ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΥΠΟΒΟΛΗΣ ΠΡΟΣΦΟΡΩΝ

ΑΓ Φ.600.163/203/50488/΢.7114/21 ΟΚΣ 2024/XII Μ/Κ ΜΠ/4ν ΔΓ/2α ΑΝΑΡΣΗΣΔΑ ΢ΣΟ ΓΙΑΓΙΚΣΤΟ ΠΡΟ΢: Πίλαθαο Απνδεθηψλ ΥΗΗ Μ/Κ ΜΔΡΑΡΥΗΑ ΠΔΕΗΚΟΤ «ΔΒΡΟΤ» 4ν ΔΠΗΣΔΛΗΚΟ ΓΡΑΦΔΗΟ ΣΜΖΜΑ 2 (ΚΗΝΖ΢ΔΗ΢- ΜΔΣΑΦΟΡΔ΢) Σει. 2551062115 ΚΟΙΝ.: Φ.600.163/203/50488 ΢.7114 Αιεμαλδξνχπνιε, 21 Οθη 24 ΘΔΜΑ: ΢πκβάζεηο – Γηαγσληζκνί ΢ΥΔΣ.: α. Ν.Γ 721/70 «Πεξί Οηθνλνκηθήο Μέξηκλαο & Λνγηζηηθνχ ησλ Δ.Γ» (ΦΔΚ Α΄ 251) β. Ν.2362/95 «Πεξί Γεκνζίνπ Λνγηζηηθνχ Διέγρνπ ησλ Γαπαλψλ ηνπ Κξάηνπο» γ. Ν.2690/1999 «Κχξσζε ηνπ Κψδηθα Γηνηθεηηθήο Γηαδηθαζίαο θαη Άιιεο Γηαηάμεηο» (ΦΔΚ 45/1999, η. Α΄) δ. Φ.800/133/134893/΢.3323/19 Ννε 07/ΤΠΔΘΑ/ΓΓΟ΢Τ/ΓΟΗ «Πεξί κεηαβίβαζεο νηθνλνκηθήο εμνπζίαο ησλ Τθππνπξγψλ Δζληθήο Άκπλαο ζε Κεληξηθά θαη Πεξηθεξεηαθά Όξγαλα ηεο Γηνίθεζεο ησλ Δλφπισλ Γπλάκεσλ» ε. Ν.3861/10 πεξί «Δλίζρπζεο ηεο Γηαθάλεηαο κε ηελ Τπνρξεσηηθή Αλάξηεζε Νφκσλ θαη Πξάμεσλ ησλ Κπβεξλεηηθψλ, Γηνηθεηηθψλ θαη Απηνδηνηθεηηθψλ Οξγάλσλ ζην Γηαδίθηπν (Πξφγξακκα Γηαχγεηα) θαη άιιεο δηαηάμεηο» (ΦΔΚ 112/2010, η. Α΄) ζη. Ν.4013/2011 (Α΄ 204) «΢χζηαζε εληαίαο Αλεμάξηεηεο Αξρήο Γεκνζίσλ ΢πκβάζεσλ θαη Κεληξηθνχ Ζιεθηξνληθνχ Μεηξψνπ Γεκνζίσλ ΢πκβάζεσλ» δ. Ν. 4155/2013 «Δζληθφ ΢χζηεμα Ζιεθηξνληθψλ Γεμ. ΢πμβάζεσλ» ε. Ν.4270/2014 «Αξρέο δεκνζηνλνκηθήο δηαρείξηζεο θαη επνπηείαο – δεκφζην ινγηζηηθφ θαη άιιεο δηαηάμεηο» ζ. Ν.4412/2016 «Γεκφζηεο ΢πκβάζεηο Έξγσλ, Πξνκεζεηψλ θαη Τπεξεζηψλ (Πξνζαξκνγή ζηηο Οδεγίεο 2014/24/ΔΔ θαη 2014/25/ ΔΔ)» (Α΄147) η. Ν.4782/2021 «Δθζπγρξνληζκφο, Απινπνίεζε θαη Αλακφξθσζε ηνπ Ρπζκηζηηθνχ Πιαηζίνπ ησλ Γεκνζίσλ ΢πκβάζεσλ, Δηδηθφηεξεο Ρπζκίζεηο Πξνκεζεηψλ ζηνπο Σνκείο ηεο Άκπλαο θαη ηεο Αζθάιεηαο θαη Άιιεο Γηαηάμεηο γηα ηελ Αλάπηπμε, ηηο Τπνδνκέο θαη ηελ Τγεία» (A΄ 36) ηα. Φ.600.163/194/49209/΢.6881/15 Οθη 24/XII Μ/Κ ΜΠ/4ν ΔΓ (ΑΓΑΜ: 24REQ015592316 2024-10-15) ηβ. Φ.815/18/49433/΢.6913/15 Οθη 24/XII Μ/Κ ΜΠ/ΓΟΗ (ΑΓΑΜ: 24REQ015623072 2024-10-18) 1. Αθνχ ειήθζεζαλ ππφςε: α. Ζ πθηζηάκελε απαίηεζε γηα πξνκήζεηα λσπψλ θξεάησλ θαη πνπιεξηθψλ γηα θάιπςε αλαγθψλ ζπζζηηίνπ ησλ Μνλάδσλ πνπ εδξεχνπλ ζηελ Πεξηνρή Δπζχλεο ηεο XII Μ/Κ ΜΠ, ζχκθσλα κε ην (ηα) πξσηνγελέο αίηεκα.

-- 1 of 35 --

-2- β. Ζ ελ εμειίμεη δηαγσληζηηθή δηαδηθαζία πξνκήζεηαο θξεάησλ θαη πνπιεξηθψλ, ε νπνία εθηηκάηαη φηη δελ πξνβιέπεηαη λα έρεη νινθιεξσζεί κέρξη ηε ιήμε ηεο πθηζηάκελεο ζχκβαζεο πξνκήζεηαο ησλ ππφςε εθνδίσλ, ήηνη κέρξη 31 Οθη 24. γ. Ζ αλαγθαηφηεηα πινπνίεζεο ηεο ελ ιφγσ πξνκήζεηαο, ε νπνία θξίλεηαη απαξαίηεηε γηα ηελ απξφζθνπηε ηξνθνδνζία ησλ Μνλάδσλ ηεο XII Μ/Κ ΜΠ. απουασίζεται ε πξνζθπγή ζηε δηαδηθαζία ηνπ άξζξνπ 118 ηνπ (ζ) ζρεηηθνχ (απεπζείαο αλάζεζε), πξνθεηκέλνπ ε Μεξαξρία λα ζπλάςεη ζχκβαζε πξνκήζεηαο λσπνχ βφεηνπ θξέαηνο θαη πνπιεξηθψλ, γηα ηελ θάιπςε ησλ αλαγθψλ ζπζζηηίνπ ησλ Μνλάδσλ – Αλεμάξηεησλ Τπνκνλάδσλ, πνπ εδξεχνπλ ζηελ Πεξηνρή Δπζχλεο ηεο, πιελ ηεο ΣΓ 41 ΢Π (λ. ΢ακνζξάθε). 2. Οη πνζφηεηεο ησλ ππφ πξνκήζεηα πξντφλησλ δελ δχλαηαη λα ππνινγηζηνχλ κε αθξίβεηα, γηα ιφγνπο εκπνξηθνχο θαη κε δπλάκελνπο λα πξνβιεθζνχλ (φπσο ε αθξηβήο αξηζκεηηθή δχλακε ησλ Μνλάδσλ). 3. Ζ ζπλνιηθή εθηηκψκελε ζπκβαηηθή αμία, αλέξρεηαη ζην ρξεκαηηθφ πνζφ ησλ 28.000 € (είθνζη νθηψ ρηιηάδεο επξψ), άλεπ ΦΠΑ. 4. Ζ εθηηκψκελε δηάξθεηα ηεο απεπζείαο αλάζεζεο νξίδεηαη ζε 2 κήλεο ή έσο φηνπ αλαισζεί ην πνζφ ησλ 28.000 € άλεπ ΦΠΑ (φπνην επέιζεη πξψην), κε έλαξμε ηελ 01 Νοεμβρίοσ 2024. ΢ε πεξίπησζε πνπ επέιζνπλ ηα λφκηκα απνηειέζκαηα ηνπ ελ εμειίμεη δηαγσληζκνχ, ε παξνχζα πξνκήζεηα ζα δηαθνπεί αθφκα θαη αλ δελ έρεη εμαληιεζεί ε ζπκβαηηθή πνζφηεηα, κε πξνεηδνπνίεζε ηνπ πξνκεζεπηή ηνπιάρηζηνλ πέληε (5) εκέξεο λσξίηεξα. 5. Ζ ζχκβαζε ζα βαξχλεη ηνπο πφξνπο ηνπ ΢ηξαηησηηθνχ Πξαηήξηνπ Αιεμαλδξνχπνιεο, νη νπνίνη ζα αλαπιεξψλνληαη θάζε κήλα απφ ηελ εμφθιεζε ησλ ηηκνινγίσλ – δηαηαθηηθψλ γηα ηελ πξνκήζεηα, θαηφπηλ παξαγγειηψλ ησλ ελ ιφγσ εθνδίσλ πνπ ζα ππνβάιινπλ νη Μνλάδεο. 6. Γηα ηελ ππφςε πξνκήζεηα έρεη εθδνζεί ε (ηβ) ζρεηηθή απφθαζε αλάιεςεο ππνρξέσζεο κε ΑΓΑΜ: 24REQ015623072 2024-10-18. 7. Σα πξνο πξνκήζεηα πξντφληα θέξνπλ ηνπο θάησζη θσδηθνχο ηνπ Κνηλνχ Λεμηινγίνπ δεκνζίσλ ζπκβάζεσλ (CPV): α. 15111000-9: Βφεην Κξέαο β. 15112130-6: Κνηφπνπια γ. 15113000-3: Υνηξηλφ Κξέαο 8. Πξνζθνξέο ππνβάιινληαη γηα κία ή φιεο ηηο παξαπάλσ θαηεγνξίεο, γηα ην ζχλνιν ηεο πνζφηεηαο θάζε ηκήκαηνο θαη ε ζχκβαζε είλαη δηαηξεηή ζηα

-- 2 of 35 --

-3- αλσηέξσ ηκήκαηα. Αλαιπηηθή πεξηγξαθή ησλ αλσηέξσ εηδψλ φπσο ζην Παξάξηεκα «Β» ηεο παξνχζεο. 9. Ο αλάδνρνο ππνρξενχηαη λα παξαδίδεη ηα εθφδηα 3 θνξέο ηελ εβδνκάδα [Γεπηέξα (θνηφπνπιν), Σεηάξηε (θνηφπνπιν) θαη Παξαζθεπή (βφεην - ρνηξηλφ)], ζχκθσλα κε ηηο παξαγγειίεο πνπ ζα δίδνληαη απφ ηηο Μνλάδεο ηνπιάρηζηνλ δχν (2) εκέξεο πξηλ ηελ παξάδνζή ηνπο θαη απφ ψξα 09:00 έσο 13:30, γηα φιε ηε δηάξθεηα ηεο ζχκβαζεο θαη εθηάθησο εάλ απαηηεζεί, θαηφπηλ ζπλελλνήζεσο (ζε πεξηφδνπο αζθήζεσλ, απμεκέλεο επηθπιαθήο θ.ιπ.). ΢ε πεξίπησζε αξγηψλ, νη παξαιαβέο ζα κεηαηνπίδνληαη ηελ πξνεγνχκελε εξγάζηκε εκέξα. Ο αλάδνρνο ππνρξενχηαη λα παξαδψζεη ηα ζπκβαηηθά ππφ πξνκήζεηα είδε, κε επηβάξπλζε ηεο δαπάλεο θφξησζεο θαη κεηαθνξάο ηεο πξνκήζεηαο ζηνλ ηφπν παξαιαβήο ηνπο, θαζψο θαη γηα ηελ αζθάιηζε ησλ πξντφλησλ, έλαληη θάζε θηλδχλνπ, κέρξη ην ρξφλν ηεο παξαιαβήο ηνπο απφ ηελ αξκφδηα Δπηηξνπή. 10. Σα πξντφληα ζα πξέπεη λα ζπκκνξθψλνληαη κε ηηο ηερληθέο πξνδηαγξαθέο ηνπ Παξαξηήκαηνο «Α». ΢ε πεξίπησζε απφξξηςεο πξντφλησλ απφ ηελ επηηξνπή παξαιαβήο, ν πξνκεζεπηήο νθείιεη λα ηα αληηθαζηζηά εληφο 24 σξψλ. 11. Ζ ππφςε πξνκήζεηα δελ απνηειεί εηδηθφ εμνπιηζηηθφ πξφγξακκα θαη ππφθεηηαη ζηηο λφκηκεο θξαηήζεηο, νη νπνίεο βαξχλνπλ ηνλ αλάδνρν πξνκεζεπηή. 12. Ζ ζχκβαζε ζα αλαηεζεί κε ην θξηηήξην ηεο πιένλ ζπκθέξνπζαο απφ νηθνλνκηθή άπνςε πξνζθνξάο, βάζεη ηεο ηηκήο (ρακειφηεξε ηηκή) γηα θάζε ηκήκα μερσξηζηά, πνπ δηακνξθψλεηαη κεηά ηελ αθαίξεζε ηνπ πνζνζηνχ έθπησζεο ζηα εθαηφ (%) επί ηεο κέζεο απνθνξνινγεκέλεο ηηκήο ιηαληθήο πψιεζεο ησλ εηδψλ, ηνπ επίζεκνπ Γειηίνπ Πηζηνπνίεζεο Σηκψλ Νσπψλ Κξεάησλ ηεο Πεξηθέξεηαο Αλαηνιηθήο Μαθεδνλίαο – Θξάθεο, γηα ηελ πεξηνρή ηνπ Ννηίνπ Έβξνπ πνπ αθνξά ζηνπο Γήκνπο Αιεμαλδξνχπνιεο, ΢ακνζξάθεο & ΢νπθιίνπ. Ο πξνκεζεπηήο ζηνλ νπνίν ζα αλαηεζεί ε πξνκήζεηα, πξηλ ηελ ππνγξαθή ηεο ζρεηηθήο ζχκβαζεο, ζα θιεζεί λα πξνζθνκίζεη ηα δηθαηνινγεηηθά ηνπ Παξαξηήκαηνο «Γ». 13. Καηφπηλ ησλ αλσηέξσ, παξαθαιείηαη θάζε ελδηαθεξφκελνο λα θαηαζέζεη πξνζθνξά ζε κνξθφηππν PDF ςεθηαθά ππνγεγξακκέλε, φπσο ην ππφδεηγκα ηνπ Παξαξηήκαηνο «Γ» κέζσ email, ζηε δηεχζπλζε ειεθηξνληθνχ ηαρπδξνκείνπ xiimkmp-4eg-simvasis@army.gr κέρξη ηηο 29 Οκτωβρίοσ 2024, εκέξα Σρίτη θαη ψξα 09:00. 14. Υεηξηζηήο ζέκαηνο: Αληηζπληαγκαηάξρεο (ΔΜ) Γεκήηξηνο Μαηζαίνο, Δπηηειήο ΥΗΗ Μ/Κ ΜΠ/4ν ΔΓ/2, Σει. 2551062115. Τπνζηξάηεγνο Ησάλλεο Κνξξέο Αθξηβέο Αληίγξαθν Γηνηθεηήο Αληηζπληαγκαηάξρεο (ΔΜ) Γεκήηξηνο Μαηζαίνο Δπηηειήο 4νπ ΔΓ/2

-- 3 of 35 --

-4- ΠΑΡΑΡΣΖΜΑΣΑ «Α» Σερληθέο Πξνδηαγξαθέο Νσπψλ Κξεάησλ «Β» Δλδεηθηηθφο Πίλαθαο ησλ ππφ Πξνκήζεηα Νσπψλ Κξεάησλ «Γ» Οηθνλνκηθή Πξνζθνξά (Τπφδεηγκα) «Γ» Απαηηνχκελα Γηθαηνινγεηηθά γηα ηε ΢χλαςε ΢χκβαζεο ΠΗΝΑΚΑ΢ ΑΠΟΓΔΚΣΧΝ Απνδέθηεο γηα Δλέξγεηα ΓΗΑΤΓΔΗΑ ΚΖΜΓΖ΢ Απνδέθηεο γηα Πιεξνθνξία Γ΄΢΢/Β2, ΓΟΗ XII Μ/Κ ΜΠ/4ν ΔΓ, ΓΟΗ XVI Μ/Κ ΜΠ/4ν ΔΓ ΢Π ΑΛΔΞΑΝΓΡΟΤΠΟΛΖ΢

-- 4 of 35 --

ΑΝΑΡΣΗΣΔΑ ΢ΣΟ ΓΙΑΓΙΚΣΤΟ ΥΗΗ Μ/Κ ΜΔΡΑΡΥΗΑ ΠΔΕΗΚΟΤ «ΔΒΡΟΤ» 4ν ΔΠΗΣΔΛΗΚΟ ΓΡΑΦΔΗΟ ΣΜΖΜΑ 2 (ΚΗΝΖ΢ΔΗ΢- ΜΔΣΑΦΟΡΔ΢) ΠΑΡΑΡΣΖΜΑ «Α» ΢ΣΟ 21 Οθη 24 Φ.600.163/203/50488/΢.7114 ΣΔΥΝΙΚΔ΢ ΠΡΟΓΙΑΓΡΑΦΔ΢ ΝΧΠΧΝ ΚΡΔΑΣΧΝ ΚΑΙ ΠΟΤΛΔΡΙΚΧΝ 1. ΓΔΝΗΚΑ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗ΢ΣΗΚΑ ΚΡΔΑΣΧΝ (ΒΟΔΗΟ - ΥΟΗΡΗΝΟ) α. Ο φξνο «λσπφ θξέαο», απνδίδεηαη ζηελ παξνχζα πξνδηαγξαθή ζηα ηκήκαηα ησλ ζθαγίσλ ησλ ζεξκφαηκσλ δψσλ, πνπ είλαη θαηάιιεια γηα ηε δηαηξνθή ηνπ αλζξψπνπ θαη δηαηίζεληαη ζηελ θαηαλάισζε ρσξίο θακία άιιε επεμεξγαζία, εθηφο απφ ηνλ ηεκαρηζκφ θαη ηελ ςχμε. β. Σν πξνζθεξφκελα ηεκάρηα θξέαηνο πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ δψα πγηή θαη απφ ζθάγηα θαιήο δηάπιαζεο, λα είλαη είηε εγρψξηαο παξαγσγήο είηε λα πξνέξρνληαη απφ ρψξεο ηεο ΔΔ. Δπίζεο, λα είλαη θαιά ζπληεξεκέλα, απαιιαγκέλα απφ ξχπαλζε, νιηθή ή κεξηθή απφςπμε, αθπδάησζε, ζήςε, επξσηίαζε, ηάγγηζε, κε θπζηνινγηθέο νζκέο θαη γεληθψο λα κελ έρνπλ ππνζηεί κεηαβνιή ησλ νξγαλνιεπηηθψλ ηνπ ραξαθηήξσλ φπσο επίζεο θαη αιινηψζεηο πνπ κπνξεί λα επηδξάζνπλ ζηελ πγεία ησλ θαηαλαισηψλ ή ζηε ζπληήξεζε ησλ πξντφλησλ. γ. Να πξνέξρνληαη απφ λσπά θξέαηα Α΄ πνηφηεηαο φπσο απηά νξίδνληαη θαη πεξηγξάθνληαη ζηα άξζξα 88, 88(1) θαη 89 ηνπ Κψδηθα Σξνθίκσλ, Πνηψλ θαη Λνηπψλ Αληηθεηκέλσλ Κνηλήο Υξήζεσο. Σα παξαδηδφκελα λσπά θξέαηα, ζα πξνέξρνληαη απφ ρψξεο ηεο Δ.Δ. θαη απφ εγθεθξηκέλα ζθαγεία. δ. Σα πξνζθεξφκελα θξέαηα πξέπεη: (1) Να πξνέξρνληαη απφ θαηάιιεια γηα θαηαλάισζε ηκήκαηα θαηνηθίδησλ δψσλ, βννεηδψλ, ρνίξσλ θαη ακλνεξηθίσλ. (2) Να κελ έρνπλ ππνζηεί νπνηαδήπνηε επεμεξγαζία πνπ λα απνζθνπεί ζηελ εμαζθάιηζε ηεο ζπληήξεζήο ηνπο. (3) Να έρνπλ ππνζηεί θξενζθνπηθφ έιεγρν. (4) Να πιεξνχλ ηνπο φξνπο πγηεηλήο θαη θαηαιιειφηεηαο θαη ηηο ζπζηάζεηο ζχκθσλα κε ηηο ηζρχνπζεο δηαηάμεηο. (5) Να κελ πεξηέρνπλ επηβιαβείο νπζίεο πξνεξρφκελεο απφ ηελ δηαηξνθή ησλ δψσλ ή άιιεο νπζίεο εμσγελνχο πξνειεχζεσο, φπσο νηζηξνγφλα, αληηβηνηηθά θαη ζπξενζηαηηθά. (6) Να έρνπλ έλα θαλνληθφ ρξψκα ραξαθηεξηζηηθφ ηνπ ζθάγηνπ (π.ρ. θφθθηλν, ρσξίο αίκαηα γηα ην κνζράξη).

-- 5 of 35 --

Α-2 (7) Καηά ηνλ ρξφλν παξάδνζεο ζηηο απνζήθεο δελ ζα πξέπεη λα έρνπλ ζεξκνθξαζία αλψηεξε ησλ 4-5ν C θαη νμχηεηα (PH) κεηαμχ 4-5,8. (8) Να είλαη θαιά ζπληεξεκέλα θαη θαζαξά θαη λα κελ είλαη αθπδαησκέλα, ζάπηα, επξσηηαζκέλα ή ηαγγηζκέλα. (9) Να κελ αλαδίδνπλ δπζάξεζηεο νζκέο. (10) Να κελ έρνπλ ιίπνο, εθηφο ηνπ ζπλδεφκελνπ θπζηθψο κε ην θξέαο. (11) Οη νξγαλνιεπηηθνί ραξαθηήξεο λα είλαη άςνγνη, ρσξίο λα παξέρνπλ ελδείμεηο γηα αηειή επεμεξγαζία ή ρξεζηκνπνίεζε αθαηάιιεισλ πξψησλ πιψλ. (12) Να κελ έρνπλ ππνζηεί κεηαβνιή ησλ νξγαλνιεπηηθψλ ηνπ ραξαθηήξσλ, φπσο επίζεο θαη αιινηψζεηο πνπ κπνξεί λα επηδξάζνπλ ζηελ πγεία ησλ θαηαλαισηψλ ή ζηε ζπληήξεζή ηνπ. ε. Θα πξέπεη λα ιακβάλνληαη πάληνηε ππφςε νη θαηά θαηξνχο εθδνζείζεο Γηαηαγέο, Τγεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο θαη Οδεγίεο ηεο ΔΔ, πνπ αθνξνχλ ζε απαγφξεπζε πξνκήζεηαο θξεάησλ πξνεξρφκελα απφ δψα, πνπ εθηξέθνληαη ζε ρψξεο ή πεξηνρέο ζηηο νπνίεο ελδεκνχλ ινηκψδε λνζήκαηα ζρεηηδφκελα κε ηε Γεκφζηα Τγεία (π.ρ. ζπνγγψδεο εγθεθαινπάζεηα βννεηδψλ, αθζψδεο ππξεηφο θιπ) ή αθνξνχλ ζε αθαίξεζε απφ ην ζθάγην ζπγθεθξηκέλσλ ηεκαρίσλ ε θαηαλάισζε ησλ νπνίσλ εγθπκνλεί θηλδχλνπο. ζη. Σα δψα απφ ηα νπνία πξνέξρεηαη ην θξέαο, πξέπεη λα έρνπλ ζθαγεί πξηλ 3-6 ην πνιχ εκέξεο, ζε ζθαγείν πνπ ιεηηνπξγεί λφκηκα θαη θέξεη απαξαίηεηα εγθεθξηκέλν απφ ηελ ΔΔ, θσδηθφ αξηζκφ ιεηηνπξγίαο πξνθεηκέλνπ γηα ηα εηζαγφκελα απφ ρψξεο ηεο ΔΔ λσπά θξέαηα. δ. Σα ππφ πξνκήζεηα ζθάγηα, εγρψξηαο πξνέιεπζεο, πξέπεη λα έρνπλ επηζεσξεζεί απφ αξκφδην Κηελίαηξν ηεο Ννκνθηεληαηξηθήο Τπεξεζίαο ηνπ ηφπνπ ζθαγήο θαη λα θέξνπλ ηηο πξνβιεπφκελεο απφ ηε Ννκνζεζία ζθξαγίδεο, φπσο παξαθάησ: (1) ΢θξαγίδα θαηαιιειφηεηαο, κε ηελ νπνία πηζηνπνηείηαη ε θαηαιιειφηεηα ηνπ ζθαγίνπ γηα δεκφζηα θαηαλάισζε. (2) ΢θξαγίδα πνηνηηθνχ ειέγρνπ, κε ηελ νπνία πξνζδηνξίδνληαη ην είδνο θαη ε ειηθία ηνπ δψνπ απφ ην νπνίν πξνήιζε ην ζθάγην, θαζψο θαη ν ηφπνο ζθαγήο ηνπ δψνπ. (3) ΢ηα ρνηξηλά ζθάγηα, πηζηνπνηείηαη φηη ηα ελ ιφγσ ζθάγηα είλαη απαιιαγκέλα εγθπζησκέλσλ ζηνπο κπο πξνλπκθψλ ηνπ παξαζίηνπ Trichinella spiralis.

-- 6 of 35 --

Α-3 ε. Σα ππφ πξνκήζεηα ζθάγηα πνπ πξνέξρνληαη απφ ρψξεο ηεο Δ.Δ. λα θέξνπλ πγεηνλνκηθή ζήκαλζε (ζθξαγίδα) σνεηδνχο ζρήκαηνο θαηά ηα πξνβιεπφκελα ζηα Π.Γ. 599/85 (ΦΔΚ 213/η.Α/ 18.12.85), ΠΓ 79/2007 (ΦΔΚ Σ.Β 95/03-05-2007). Δπηπξφζζεηα, ν πξνκεζεπηήο πξέπεη λα ζέηεη ππφςε ηνπ επηζεσξεηή Κηεληάηξνπ ην πηζηνπνηεηηθφ θαηαιιειφηεηαο (CMR), ην νπνίν ζπλνδεχεη ηα εηζαγφκελα θξέαηα θαζψο θαη ην ηηκνιφγην αγνξάο ζην νπνίν πξνζδηνξίδνληαη ιεπηνκεξψο εθηφο ησλ άιισλ θαη ην είδνο ησλ ζθαγίσλ πνπ αγνξάζηεθαλ απφ ηνλ πξνκεζεπηή θαζψο θαη ε εκεξνκελία ζθαγήο ηνπο. ζ. Σα ππφ πξνκήζεηα λσπά ζθάγηα (ηεηαξηεκφξηα, εκηκφξηα, απηνηειή ζθάγηα) ζα επηζεσξνχληαη απφ ηελ επηηξνπή παξαιαβήο ηεο Μεξαξρίαο, θαηά ηελ εκέξα πξνκεζείαο ηνπο κε ζθνπφ ηελ εθηίκεζε ηεο πνηφηεηαο (κπτθή αλάπηπμε, ελαπφζεζε ιίπνπο, ειηθία δψνπ) θαη ελ γέλεη ηεο πγηεηλήο ηνπο θαηάζηαζεο. Ζ δηαδηθαζία απνζηέσζεο δχλαηαη λα ιακβάλεη ρψξα ζηηο εγθαηαζηάζεηο ηνπ πξνκεζεπηή, παξνπζία ηεο επηηξνπήο παξαιαβήο. Δπηπξφζζεηα, ν πξνκεζεπηήο νθείιεη λα θαζαξίδεη επηκειψο ηα πξνζθεξφκελα ηεκάρηα θξέαηνο απφ ην ιηπψδε ηζηφ, ηνπο ηέλνληεο, ηα κεγάια αγγεία θαη λεχξα θαηά ηηο ππνδείμεηο ηεο επηηξνπήο. η. Ζ κεηαθνξά ηνπ θξέαηνο, ζα γίλεηαη αλεμαξηήηνπ επνρήο θαη απφζηαζεο, κε φρεκα απηνδπλάκνπ ςχμεσο πνπ ζα δηαζέηνπλ ζχζηεκα θαηαγξαθήο ησλ ζεξκνθξαζηψλ θαηά ηελ κεηαθνξά, κε δπλαηφηεηα εθηππψζεσο, ελ κέξεη ή ελ φισ ησλ δεδνκέλσλ, ζρεηηθά κε ηε ζεξκνθξαζία κεηαθνξάο. Σν θξέαο θαηά ην ρξφλν παξάδνζεο ζηηο Μνλάδεο δελ πξέπεη λα παξνπζηάδεη ζεξκνθξαζία αλψηεξε ησλ +7ν C, θαη νπνηαδήπνηε απφθιηζε πνπ αθνξά ζηνπο καθξνζθνπηθνχο – νξγαλνιεπηηθνχο ηνπ ραξαθηήξεο (π.ρ. αιινίσζε ηνπ ρξψκαηνο, ηεο νζκήο, ηεο ζχζηαζεο θιπ). ηα. Δπί ηεο ζπζθεπαζίαο ζα αλαγξάθεηαη κε επθξίλεηα ην είδνο θξέαηνο, ε επσλπκία ηνπ εξγνζηαζίνπ παξαγσγήο, ν θσδηθφο ΔΔ ή ν αξηζκφο αδείαο ιεηηνπξγίαο ζθαγηνηερληθήο εγθαηάζηαζεο θαζψο θαη ηνπ εξγαζηεξίνπ ηεκαρηζκνχ – θνπήο ηνπ θξέαηνο θαζψο θαη φ,ηη επηπιένλ πξνβιέπεηαη απφ ηνλ (ΔΚ) 1169/2011. Δπίζεο λα ηθαλνπνηείηαη ε απαίηεζε ησλ ΔΚ178/2002, 853/2004, 625/2017, 931/2011 θαη 1337/2013 ζε φηη αθνξά ηελ ηρλειαζηκφηεηα θαη ηελ επηζήκαλζε ηνπ θξέαηνο, ζχκθσλα κε ηα θαζνξηδφκελα ζηελ Τ.Α 1384/41923/ 16 Μαξ 2018/ (ΑΓΑ: 78ΡΒ4653ΠΓ-67Α). ηβ. Δηδηθά γηα ηα είδε ησλ θαηεγνξηψλ «Μνζραξίζην Κξέαο», «Βφεην Κξέαο» θαη «Υνηξηλφ Κξέαο», ε παξάδνζε ζα γίλεηαη ππνρξεσηηθά ζε ζπζθεπαζία, έσο 15 kg, ππφ θελφ (vacuum). Οη ζαθνχιεο ζπζθεπαζίαο (vacuum) λα είλαη δηαθαλείο. 2. ΔΗΓΗΚΑ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗ΢ΣΗΚΑ ΝΧΠΧΝ ΚΡΔΑΣΧΝ α. ΝΧΠΟ ΚΡΔΑ΢ ΜΟ΢ΥΑΡΗ (CPV: 15112000-1): Σν λσπφ θξέαο (κνζράξη) λα αλήθεη ζηελ θαηεγνξία ηαμηλφκεζεο γξάκκαηνο Ε (ειηθίαο άλσ 8 κελψλ αιιά ην πνιχ 12 κελψλ, λεαξφ κνζράξη), φπσο νξίδεηαη ζηνλ Καλνληζκφ ηεο Δπξσπατθήο Έλσζεο Δ.Κ. 566/2008. Να αλήθεη απφ άπνςε δηάπιαζεο ζηηο δηαβαζκίζεηο ησλ θαηεγνξηψλ Δ, U, R, θαη σο

-- 7 of 35 --

Α-4 πξνο ηελ θαηάζηαζε πάρπλζεο λα αλήθεη ζηηο δηαβαζκίζεηο 1 θαη 2, φπσο απηέο νξίδνληαη ζηνπο Καλνληζκνχο 1183/2006 θαη 1234/2007. E: εμαηξεηηθή. Όιεο νη πιάγηεο φςεηο θακπχιεο έσο πνιχ θακπχιεο εμαηξεηηθή κπτθή αλάπηπμε. U: πνιχ θαιή. Πιάγηεο φςεηο θακπχιεο ζην ζχλνιφ ηνπο πνιχ θαιή κπτθή αλάπηπμε. R: θαιή. Πιάγηεο φςεηο επζχγξακκεο ζην ζχλνιφ ηνπο θαιή κπτθή αλάπηπμε. Να αλήθεη σο πξνο ηελ θαηάζηαζε πάρπλζεο ζηηο δηαβαζκίζεηο: 1 : Πνιχ κηθξή - ΢ηξψκα ιίπνπο αλχπαξθην έσο πνιχ ιεπηφ. 2 : Μηθξή - Διαθξφ ζηξψκα ιίπνπο, κχεο ζρεδφλ παληνχ εκθαλείο. Σν λσπφ θξέαο κνζράξη λα είλαη απαιιαγκέλν απφ νζηά, ιίπνο, ηέλνληεο θ.ι.π., θαη λα παξαδίδεηαη ζε ζπζθεπαζία απηνηειψλ αλαηνκηθψλ ηεκαρίσλ θξέαηνο, φπσο απηά αθξηβψο θαζνξίδνληαη ζην ΠΓ 186/1981. Σν λσπφ θξέαο λα είλαη κεξφο (κπνχηη – ν κεξφο καδί κε ην ηεκάρην πνπ αληηζηνηρεί ζηε ιεθάλε θηιφην). Σα απηνηειή ηεκάρηα πξψηεο θαηεγνξίαο (Α) είλαη ηα αθφινπζα: ηξάλο, λνπά, θπιφην, ζηξνγγπιφ θ.ι.π, ελψ ηα απηνηειή ηεκάρηα δεχηεξεο θαηεγνξίαο (Β) είλαη ηα εμήο: ζπάια, πνληίθη, θιπ. β. ΝΧΠΟ ΒΟΔΗΟ ΚΡΔΑ΢ ΑΝΔΤ Ο΢ΣΟΤ (1) Υαξαθηεξηζηηθά Κξέαηνο (α) Σν θξέαο λα πξνέξρεηαη απφ βννεηδέο ειηθίαο κέρξη 2 εηψλ, λα είλαη θαηεγνξίαο Α, ζχκθσλα κε ηελ θνηλνηηθή θιίκαθα ηαμηλφκεζεο (Καλ. 1308/2013). (β) Να πξνέξρνληαη απφ δψα πνπ έρνπλ ραξαθηεξηζηεί θαηεγνξίαο δηάπιαζεο E,U,R θαη θαηεγνξίαο αλάπηπμεο ιηπψδνπο ηζηνχ 1,2 ζχκθσλα κε ηελ θαηάηαμε ησλ ζθαγίσλ βννεηδψλ ζε εκπνξηθέο θιάζεηο ε νπνία αληαπνθξίλεηαη ζηνπο Καλνληζκνχο 1026/91/ΔΟΚ (θαηεγνξία ζθαγίνπ κε βάζε ηελ αλάπηπμε ησλ κπψλ) θαη 2930/81/ΔΟΚ 103/2006/ΔΔ (θαηεγνξία ζθαγίνπ κε βάζε ηελ αλάπηπμε ηνπ ιηπψδνπο ηζηνχ), 1249/2008. Ζ θαηάζηαζε ηεο πάρπλζεο λα είλαη ηέηνηα ψζηε ην ιίπνο λα είλαη θαηαλεκεκέλν, ιεπθσπφ, φρη καιαθφ θαη ειαηψδεο. Να έρεη γίλεη πιήξεο αθαίξεζε ηνπ ιίπνπο ηφζν εζσηεξηθά φζν θαη εμσηεξηθά. Καηεγνξίεο Άπαρνπ θξέαηνο σο πξνο ην πνζνζηφ ηνπ βάξνπο ηνπ ζθαγίνπ E: 55 ή πεξηζζφηεξν. U: 50 ή πεξηζζφηεξν αιιά θαηψηεξν ηνπ 55. R: 45 ή πεξηζζφηεξν αιιά θαηψηεξν ηνπ 50. (γ) Ζ ζχζηαζή ηνπ λα είλαη ηξπθεξή, ε ηνκή εχθνιε, ν θφθθνο ιεπηφο θαη ην θξέαο νπδέπνηε πξέπεη λα θέξεη κψισπεο, ζηηθηέο αηκνξξαγίεο θαη απνρξσκαηηζκέλεο πεξηνρέο. (δ) Να είλαη ηεκαρηζκέλν ζε θνκκάηηα βάξνπο πεξίπνπ 50 γξακκαξίσλ.

-- 8 of 35 --

Α-5 (ε) Σν εμσηεξηθφ ιίπνο λα είλαη πεξηνξηζκέλν θαη ιεπθφ, ην δε εζσηεξηθφ ιεπθφ θαη ζπκπαγέο. (ζη) Να κελ πξνέξρνληαη απφ αζζελή δψα (πρ θπκαηίσζε) αθφκε θαη λα πιεξνχλ ηα πγεηνλνκηθά - θξενζθνπηθά θξηηήξηα ησλ ζθαγείσλ. (2) Σεκάρηα Κξέαηνο (α) Δπηηξεπφκελα θνκκάηηα θξέαηνο, απφ ηα νπνία ζα παξαζθεπάδεηαη θαη ν θηκάο είλαη κφλν: θηιφην, ζηξνγγπιφ, ηξάλο θαη λνπά. (β) Δηδηθφηεξα γηα ηνλ θηκά, ην ηειηθφ παξαζθεπαδφκελν πξντφλ πξέπεη λα έρεη θνπεί ην αξγφηεξν 24 ψξεο πξίλ ηελ παξάδνζή ηνπ ζηηο Μνλάδεο θαη λα έρεη ιηπνπεξηεθηηθφηεηα έσο 20%. (γ) ΢ην πξνηφλ απαγνξεχεηαη ε χπαξμε κηθξψλ ηεκαρίσλ θξέαηνο (trimmings) θαη πξφζζεηνπ ιίπνπο εθηφο ηνπ ελδνκπηθνχ ζπλδεφκελνπ θπζηθά κε ην θξέαο. γ. ΥΟΗΡΗΝΟ ΚΡΔΑ΢ ΑΝΔΤ Ο΢ΣΟΤ- ΥΟΗΡΗΝΔ΢ ΜΠΡΗΕΟΛΔ΢ ΜΔ Ο΢ΣΟ (1) Να πξνέξρνληαη απφ δψα πνπ αλήθνπλ ζηηο θαηεγνξίεο θαηαλέκνληαη ζε θαηεγνξίεο Δ ή U ή R, φπσο πξνβιέπνληαη ζηνλ Καλνληζκφ 1234/2007 βάζεη ηεο εθηηκψκελεο πεξηεθηηθφηεηάο ηνπο ζε άπαρν θξέαο θαη ηεο κπηθήο ηνπο δηάπιαζεο. Σα δψα απφ ηα νπνία ζα πξνέξρεηαη ην θξέαο, λα είλαη πγηή θαη απαιιαγκέλα απφ λνζήκαηα, θαη λα έρνπλ ππνζηεί θηεληαηξηθφ έιεγρν πξηλ θαη κεηά ηε ζθαγή θαη έρνπλ θξηζεί κεηά απ’ απηή ηελ εμέηαζε θαηάιιεια λα ζθαγνχλ θαη δηαηεζνχλ ζηελ θαηαλάισζε. (2) Σν λσπφ ρνηξηλφ θξέαο άλεπ νζηνχ, λα είλαη ζπάια ή κπνχηη θαη λα πξνέξρεηαη απφ δψα πνπ έρνπλ εθηξαθεί θαη αλαπηπρζεί θαιά (αξζεληθά πξηλ ην ζηάδην ηεο γελλεηηθήο σξηκφηεηαο, ζειπθά πνπ δελ ρξεζηκνπνηήζεθαλ γηα αλαπαξαγσγή). (3) Σν λσπφ ρνηξηλφ θξέαο άλεπ νζηνχ λα είλαη ηεκαρηζκέλν ζε θνκκάηηα βάξνπο πεξίπνπ 50 γξακκαξίσλ, ή δηαθνξεηηθά εθφζνλ απαηηεζεί απφ ηηο Μνλάδεο. (4) Σν εμσηεξηθφ ιίπνο λα είλαη πεξηνξηζκέλν θαη ιεπθφ, ην δε εζσηεξηθφ ιεπθφ θαη ζπκπαγέο. (5) Οη ρνηξηλέο κπξηδφιεο λα είλαη βάξνπο 150 -250 γξακκαξίσλ αλάινγα κε ηηο αλάγθεο ησλ Μνλάδσλ θαη ηηο ζρεηηθέο παξαγγειίεο. δ. ΚΗΜΑ΢ ΜΟ΢ΥΟΤ Ζ παξαζθεπή κηηησηνχ (θηκά) πξαγκαηνπνείηαη ζηηο εγθαηαζηάζεηο ηνπ πξνκεζεπηή απφ ηα αλσηέξσ επηηξεπφκελα ηεκάρηα (θηιφην, ζηξνγγπιφ, ηξάλο θαη λνπά), ην αξγφηεξν 24 ψξεο απφ ηελ παξάδνζή ηνπ ζηηο Μνλάδεο.

-- 9 of 35 --

Α-6 ε. Δξγαζηήξηα Παξαζθεπήο (1) Σα εξγαζηήξηα παξαζθεπήο ησλ πξντφλησλ ζα πξέπεη λα ηθαλνπνηνχλ ηνπο φξνπο πνπ θαζνξίδνληαη : (α) ΢ην Π.Γ. 79/2007 (ΦΔΚ 95/03-05-2007, Σ.Β) θαη ηνλ ΚΑΝ (ΔΚ) 543/2008. (β) ΢ηηο πγεηνλνκηθέο απαηηήζεηο πνπ πξέπεη λα πιεξνχλ ηα εξγαζηήξηα παξαζθεπήο θαη ηα θαηαζηήκαηα πψιεζεο ηξνθίκσλ φπσο απηά πεξηγξάθνληαη ζηελ Τ1γ/Γ.Π. νηθ 47829 (ΦΔΚ 2161/23-06-2017, Σ.Β΄). (γ) ΢ηνλ ΢Κ 422-10 ζε φηη αθνξά ζην θχιιν επηζεσξήζεσο βηνκεραληψλ – βηνηερληψλ παξαζθεπήο ηξνθίκσλ. (2) Ζ Τπεξεζία δηαηεξεί ην δηθαίσκα ηνπ πγεηνλνκηθνχ ειέγρνπ ησλ απνζεθεπηηθψλ ρψξσλ θαζψο θαη ησλ ρψξσλ επεμεξγαζίαο ησλ εξγαζηεξίσλ παξαζθεπήο, κε ζθνπφ ηε δηαπίζησζε ησλ ζπλζεθψλ πγηεηλήο θαη ηελ πνηφηεηα ησλ ρξεζηκνπνηνχκελσλ πξψησλ πιψλ. (3) Όιεο νη ζπζθεπαζίεο ζα είλαη ζχκθσλεο κε ηηο δηαηάμεηο ηνπ ΚΣΠ, άξζξα 21, 22, θαη 24. ΢ε πεξηπηψζεηο ζπλδπαζκνχ πιηθψλ ζπζθεπαζίαο ν πξνκεζεπηήο ζα πξνζθνκίδεη, εθφζνλ ηνπ δεηεζεί, πηζηνπνηεηηθφ ζην νπνίν λα θαίλεηαη φηη ηα πιηθά ζπζθεπαζίαο πνπ ρξεζηκνπνηεί είλαη θαηάιιεια γηα ηελ ζπζθεπαζία ηξνθίκσλ. (4) Δξγαζηεξηαθέο ΢ηαζεξέο (α) Μηθξνβηνινγηθέο πξνδηαγξαθέο λσπνχ πξντφληνο, φπσο πεξηγξάθνληαη ζηνλ (ΔΚ) 2073/2005 θαη (ΔΚ) 1441/2007. (β) Υεκηθέο – Ηζηνινγηθέο φπσο θαζνξίδνληαη ζηνλ Κψδηθα Σξνθίκσλ θαη Πνηψλ θαη ηελ ηζρχνπζα εζληθή θαη θνηλνηηθή λνκνζεζία ζη. ΢πζθεπαζία Σα παξαπάλσ αλαθεξφκελα ηεκάρηα λσπνχ θξέαηνο, ζα παξαδίδνληαη ζε πξψηε δηάθαλε ζπζθεπαζία θελνχ αέξνο (VACUUM) άλεπ ζπληεξεηηθψλ νπζηψλ (Οδεγία 89/108/ΔΟΚ), έσο 15 θηιψλ, ε νπνία ζα θέξεη ζε εμσηεξηθφ εκθαλέο ζεκείν εηηθέηα, θαηάιιειε γηα ηξφθηκα, ζηελ νπνία λα αλαγξάθνληαη, ζηελ ειιεληθή γιψζζα, θαη ζχκθσλα κε ην άξζξν 13 ηνπ Δπξσπατθνχ Καλνληζκνχ (ΔΚ) 1760/2000, ηνπ θαλνληζκνχ (Δ.Κ.) αξηζκ.510/2006, ηνπ θαλνληζκνχ ηεο ΔΔ (αξηζ. 1337/2013) ηεο 13εο Γεθεκβξίνπ 2013 ηα εμήο: πεξηγξαθή ηνπ ζθάγηνπ (πρ. Εψν έσο 24 κελψλ), πξνέιεπζε, αξηζκφο έγθξηζεο ηνπ ζθαγείνπ, ν ηίηινο θαη ν αξηζκφο εγθξίζεσο ιεηηνπξγίαο ηνπ εξγαζηεξίνπ ηεκαρηζκνχ, εκεξνκελία ζθαγήο, ε ηαμηλφκεζε ηνπ Εψνπ (π.ρ. ΑΕ1). νδεγίεο ζπληήξεζεο θαη ε εκεξνκελία παξαγσγήο θαη ιήμεο. Γελ γίλεηαη δεθηή κέζα ζηε ζπζθεπαζία, ε χπαξμε: 1. Πξφζζεηνπ ιίπνπο, εθηφο ηνπ ζπλδεκέλνπ θπζηθψο κε ην θξέαο.

-- 10 of 35 --

Α-7 2. Μηθξψλ ηεκαρίσλ θξέαηνο (TRI I S) θαη απνμεζκάησλ νζηψλ. Σα απηνηειή δηαθνξεηηθά αλαηνκηθά ζπζθεπαζκέλα, ηεκάρηα ηεο ίδηαο θαηεγνξίαο πξέπεη λα ζπζθεπάδνληαη ζηε ζπλέρεηα ζε ραξηνθηβψηηα. Σα ραξηνθηβψηηα ζα είλαη θπκαηνεηδνχο ραξηνληνχ, κε Αληνρή ζηε Γηάξξεμε θπκαηνεηδνχο ραξηνληνχ, ST, κεγαιχηεξε απφ 1300 P . θαη ζα είλαη θαζαξνχ βάξνπο πεξηερνκέλνπ, πεξίπνπ 25 gr (±10%). Σα λσπά θξέαηα ζα παξαδίδνληαη ζχκθσλα κε ηηο εθάζηνηε ηζρχνπζεο αγνξαλνκηθέο, θηεληαηξηθέο θαη πγεηνλνκηθέο δηαηάμεηο, ε δε εκεξνκελία παξάδνζεο ζα είλαη ην πξψην ηέηαξην ηνπ ρξφλνπ ηεο ζπλνιηθήο δηαηεξεζηκφηεηάο ηνπ. Πέξαλ ηνπ ρξφλνπ απηνχ δελ ζα γίλεηαη ε παξαιαβή ησλ πξντφλησλ. Ο πξνκεζεπηήο ππνρξενχηαη λα παξέρεη ζηελ επηηξνπή παξαιαβήο θάζε πιεξνθνξία θαη ζηνηρείν πνπ ζα ηεο δεηείηαη ζρεηηθά κε ηνλ πξνζδηνξηζκφ ηνπ είδνπο (ηεκάρην) θαη ηεο πνηνηηθήο θαηάηαμεο ησλ παξαδηδφκελσλ λσπψλ θξεάησλ. 3. ΓΔΝΗΚΑ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗ΢ΣΗΚΑ ΚΑΣΔΦΤΓΜΔΝΧΝ ΚΟΣΟΠΟΤΛΧΝ α. Με ηνλ φξν «θαηεςπγκέλν θξέαο πνπιεξηθψλ» ελλνείηαη, ην θξέαο πνπιεξηθψλ ην νπνίν θαηαςχρεηαη ην ζπληνκφηεξν δπλαηφλ ζην πιαίζην ησλ θαλνληθψλ δηαδηθαζηψλ ζθαγήο θαη ην νπνίν δηαηεξείηαη ζπλερψο ζε ζεξκνθξαζία πνπ δελ ππεξβαίλεη ηνπο − 12 °C, ΚΑΝΟΝΗ΢ΜΟ΢ (ΔΚ) αξηζ.1234/2007 ΣΟΤ ΢ΤΜΒΟΤΛΗΟΤ, ΠΑΡΑΡΣΖΜΑ XIV. β. Με ηνλ φξν «θξέαο πνπιεξηθψλ βαζείαο θαηαςχμεσο» ελλνείηαη, ην θξέαο πνπιεξηθψλ ην νπνίν δηαηεξείηαη ζπλερψο ζε ζεξκνθξαζία πνπ δελ ππεξβαίλεη ηνπο − 18°C, εληφο ησλ νξίσλ αλνρήο πνπ πξνβιέπεη ε νδεγία 89/108/ΔΟΚ ηνπ ΢πκβνπιίνπ ηεο 21εο Γεθεκβξίνπ 1988 γηα ηελ πξνζέγγηζε ησλ λνκνζεζηψλ ησλ θξαηψλ κειψλ ζρεηηθά κε ηα ηξφθηκα βαζείαο θαηαςχμεσο πνπ πξννξίδνληαη γηα ηελ δηαηξνθή ηνπ αλζξψπνπ, ΚΑΝΟΝΗ΢ΜΟ΢ (ΔΚ) αξηζ.1234/2007 ΣΟΤ ΢ΤΜΒΟΤΛΗΟΤ, ΠΑΡΑΡΣΖΜΑ XIV. γ. Σα θνηφπνπια, πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ πηελά απφιπηα πγηή, θπιψλ θξεαηνπαξαγσγήο θαη ησλ δχν γελψλ, θαιά αλαπηπγκέλα, ειηθίαο κέρξη ηξηψλ (3) κελψλ ( ROILER). δ. Να κελ πεξηέρνπλ εληφζζηα (ηχπνπ 65%). ε. Να έρνπλ βάξνο απφ 1200 έσο θαη 1300 γξακκάξηα. ζη. Να είλαη θαηεγνξίαο Α, ζχκθσλα κε ην Άξζξν 6 ηνπ Καλνληζκνχ (ΔΟΚ) αξηζ. 1538/91.

-- 11 of 35 --

Α-8 δ. Να κελ έρνπλ ππνζηεί νπνηαδήπνηε αθηηλνβνιία ή επεμεξγαζία κε ηνλίδνπζεο ή ππεξηψδεηο αθηίλεο ή επίδξαζε ιεπθαληηθψλ νπζηψλ πνπ δίδνπλ ηερλεηφ ρξσκαηηζκφ ή γεχζε. Δπίζεο λα κελ έρνπλ ππνζηεί επεμεξγαζία κε ρξσζηηθέο θπζηθέο ή ηερλεηέο, κε αληηβηνηηθά ή κε ζπληεξεηηθέο ή ηξπθεξνπνηεηηθέο νπζίεο. ε. Να πξνέξρνληαη απφ δψα ηα νπνία (δχλαηαη λα ) έρνπλ ππνβιεζεί ζε πγεηνλνκηθή επηζεψξεζε πξηλ ηε ζθαγή θαη ηα νπνία κεηά ηελ επηζεψξεζε απηή, θξίζεθαλ θαηάιιεια πξνο ζθαγή γηα ηελ εκπνξία θξέαηνο πνπιεξηθψλ. ζ. Να (δχλαηαη λα) έρνπλ ππνβιεζεί ζε πγεηνλνκηθή επηζεψξεζε κεηά ηε ζθαγή θαη λα κελ έρνπλ θξηζεί αθαηάιιεια γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε. η. Να πξνέξρνληαη απφ εγθεθξηκέλν ζθαγείν, ην νπνίν ππφθεηηαη ζε έιεγρν απφ ηελ αξκφδηα αξρή, ην νπνίν έρεη αξηζκφ έγθξηζεο ζηνλ θαηάινγν ησλ εγθεθξηκέλσλ εγθαηαζηάζεσλ. ηα. Ζ θφξησζε θαη ζηνίβαμε ηνπ εθνδίνπ ζηνπο ςπθηηθνχο ζαιάκνπο ησλ κεηαθνξηθψλ κέζσλ, λα γίλεηαη θαηά παξηίδα παξαγσγήο. Ζ ζηνίβαμε πξέπεη λα γίλεηαη θαηά ηέηνην ηξφπν ψζηε λα κελ αλακηγλχνληαη νη δηάθνξεο παξηίδεο. Ζ θφξησζε-εθθφξησζε ζα γίλεηαη επίζεο θαηά παξηίδα παξαγσγήο νχησο ψζηε λα απνθιείεηαη ε παξάδνζε αλακεκηγκέλσλ παξηίδσλ. ηβ. ΢αλ κεηαθνξηθά κέζα, απφ ηνπο ςπθηηθνχο ζαιάκνπο ησλ ηφπσλ επεμεξγαζίαο κέρξη ηνλ ηφπν παξαδφζεσο, λα ρξεζηκνπνηνχληαη, νρήκαηα ςπγεία πνπ ζα εμαζθαιίδνπλ ζεξκνθξαζία, ζχκθσλα κε ηηο νδεγίεο 89/108/ΔΟΚ,92/1/ΔΟΚ θαη 92/2/ΔΟΚ θαη κε ηελ εθάζηνηε ηζρχνπζα λνκνζεζία. Ζ ζεξκνθξαζία ησλ κεηαθνξηθψλ κέζσλ ζα ειέγρεηαη απφ θαηαγξαθηθφ ζεξκφκεηξν πνπ ζα ππάξρεη ππνρξεσηηθά, εμσηεξηθά ή εζσηεξηθά ηνπ ζαιάκνπ θαηαςχμεσο ηνπ νρήκαηνο. 4. ΔΗΓΗΚΑ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗ΢ΣΗΚΑ ΚΑΣΔΦΤΓΜΔΝΧΝ ΚΟΣΟΠΟΤΛΧΝ α. Μαθξνζθνπηθά Υαξαθηεξηζηηθά Δθνδίνπ (1) Να έρεη έλα θαλνληθφ ρξψκα ραξαθηεξηζηηθφ ηνπ είδνπο πνπ ππέζηε θαηάιιειε κεηαπνίεζε. (2) Σα ζθάγηα λα είλαη αλέπαθα θαη αξηηκειή. (3) Να είλαη θαζαξά, ρσξίο θαλέλα νξαηφ μέλν ζψκα, αθαζαξζία ή αίκα. (4) Να είλαη ρσξίο νξαηέο θειίδεο αίκαηνο εθηφο απφ φζεο είλαη κηθξνχ κεγέζνπο θαη δηαθξηηηθέο. (5) Να είλαη ρσξίο εμέρνληα ζπαζκέλα θφθαια. (6) Να είλαη ρσξίο ζνβαξνχο κψισπεο. επηηξέπεηαη λα ππάξρνπλ νξηζκέλα ίρλε θηππεκάησλ, κψισπεο θαη αιινηψζεηο ηνπ ρξψκαηνο,

-- 12 of 35 --

Α-9 ππφ ηελ πξνυπφζεζε φηη νη αιινηψζεηο απηέο ζα είλαη πεξηνξηζκέλεο θαη δηαθξηηηθέο θαη δελ ζα βξίζθνληαη ζην ζηήζνο ή ηα πφδηα. Ζ άθξε ηεο θηεξνχγαο κπνξεί λα ιείπεη. Μηα ειαθξηά θνθθηλάδα επηηξέπεηαη ζηηο άθξεο απφ ηηο θηεξνχγεο θαη ζηα ζπιάθηα. (7) Να κελ πεξηέρνπλ μέλα ζψκαηα. (8) Να είλαη εμεληεξηζκέλα θαη ρσξίο εληφζζηα. Να είλαη απαιιαγκέλα απφ θεθάιηα, ηξάρεινπο, άθξα απφ ηνλ ηαξζφ θαη θάησ (ε ηνκή λα γίλεηαη ζην κέζν ηεο άξζξσζεο), ηελ ηξαρεία, ηνλ νηζνθάγν, ηα έληεξα, ηα γελλεηηθά φξγαλα, ηνπο αδέλεο ηεο ακάξαο, ηε ρνιεδφρν θχζηε, ηα πλεπκφληα, ηελ θαξδηά, ην ζηνκάρη, ηε ζπιήλα ην ζπθψηη θαη ην δέξκα καδί κε ην ππνδφξην ιίπνο ηεο ακάξαο. (9) Να έρεη αθαηξεζεί ν ηξάρεινο απφ ην ζψκα θαη λα έρεη απνξξηθηεί (λα κελ πεξηέρεηαη ζην ζπζθεπαζκέλν πξντφλ). (10) Να είλαη θαιά ζπληεξεκέλα θαη θαζαξά. (11) Να κελ έρνπλ απνςπρζεί κεξηθά ή νιηθά θαη επαλαθαηαςπρζεί. (12) Σα ζθάγηα λα έρνπλ θαιή φςε. Σν θξέαο πξέπεη λα είλαη παρχ, ην ζηήζνο αλεπηπγκέλν, θαξδχ, καθξχ θαη ζαξθψδεο, φπσο ζαξθψδε πξέπεη επίζεο λα είλαη θαη ηα πφδηα. Να ππάξρεη έλα ιεπηφ θαη θαλνληθφ ζηξψκα ιίπνπο ζην ζηήζνο, ηελ πιάηε θαη ηνπο κεξνχο. (13) Να κελ πεξηέρνπλ πηεξά ή πηίια ή ζηειέρε ηνπο. Λίγα κηθξά πνχπνπια, ηκήκαηα ζηειερψλ (άθξεο θαιάκσλ) θαη ηξίρεο (filoplumes) είλαη δπλαηφλ λα ππάξρνπλ πάλσ ζην ζηήζνο, ηα πφδηα, ηνπο γινπηνχο, ηηο θιεηδψζεηο ησλ θάησ άθξσλ θαη ηηο άθξεο απφ ηηο θηεξνχγεο. (14) Να κελ εκθαλίδνπλ ίρλε «εγθαπκάησλ ιφγσ θαηάςπμεο», εθηφο απφ φζα είλαη δεπηεξεχνπζαο ζεκαζίαο, κηθξνχ κεγέζνπο θαη δηαθξηηηθά θαη βξίζθνληαη ζε άιια κέξε εθηφο απφ ην ζηήζνο ή ηα πφδηα. (15) Να κελ είλαη αθπδαησκέλα, ζάπηα, επξσηηαζκέλα ή ηαγγηζκέλα (16) Να είλαη ζχκθσλα, γεληθψο, κε ηελ εθάζηνηε ηζρχνπζα Δζληθή θαη θνηλνηηθή λνκνζεζία θαη ηελ παξνχζα πξνδηαγξαθή. β. Οξγαλνιεπηηθά Υαξαθηεξηζηηθά Δθνδίνπ (1) Οη νξγαλνιεπηηθνί ραξαθηήξεο ηνπ ηειηθνχ πξντφληνο πξέπεη λα είλαη άςνγνη, ρσξίο λα παξέρνπλ ελδείμεηο γηα αηειή επεμεξγαζία ή ρξεζηκνπνίεζε αθαηάιιεισλ πξψησλ πιψλ.

-- 13 of 35 --

Α-10 (2) Να κελ έρεη ππνζηεί κεηαβνιή ησλ νξγαλνιεπηηθψλ ηνπ ραξαθηεξηζηηθψλ φπσο επίζεο θαη αιινηψζεηο πνπ κπνξεί λα επηδξάζνπλ ζηελ πγεία ησλ θαηαλαισηψλ ή ζηε ζπληήξεζή ηνπ. (3) Να κελ αλαδχεη δπζάξεζηεο νζκέο θαηά ηελ θαηάςπμε ή απφςπμε. γ. Φπζηθνρεκηθά Υαξαθηεξηζηηθά Δθνδίνπ (1) Ζ πνζφηεηα ησλ νξναηκαηεξψλ πγξψλ (λεξφ εμσγελνχο πξνέιεπζεο) ή αιιηψο, ηεο ηερληθά αλαπφθεπθηεο απνξξφθεζεο χδαηνο, λα κελ ππεξβαίλεη ηελ ηηκή πνπ θαζνξίδεηαη απφ ηνλ ηξφπν θαηάςπμεο, πξνζδηνξηδφκελε ζχκθσλα κε Καλνληζκφ ΔΟΚ αξηζ. 1538/91, παξάξηεκα V (κέζνδνο εγρχζεσο) ή κε ηε κέζνδν αλάιπζεο πνπ πεξηγξάθεηαη ζην παξάξηεκα VI (ρεκηθή κέζνδνο). (2) Απαγνξεχεηαη ε χπαξμε βαξέσλ κεηάιισλ πέξαλ ησλ νξίσλ πνπ πξνβιέπνληαη απφ ηηο ζρεηηθέο δηαηάμεηο ηεο θνηλνηηθήο θαη ειιεληθήο λνκνζεζίαο, θαηά ηνλ ρξφλν παξαιαβήο ηνπ εθνδίνπ (Καλνληζκφο ΔΚ αξηζ. 1881/2006). (3) Απαγνξεχεηαη ε παξνπζία δηνμηλψλ θαη ησλ παξφκνησλ κε ηηο δηνμίλεο PC , πέξαλ ησλ νξίσλ πνπ θαζνξίδνληαη απφ ηηο ζρεηηθέο δηαηάμεηο ηεο ηζρχνπζαο θνηλνηηθήο θαη ειιεληθήο λνκνζεζίαο, θαηά ηνλ ρξφλν παξαιαβήο ηνπ εθνδίνπ (Καλνληζκφο ΔΚ αξηζ. 1881/2006). (4) Απαγνξεχεηαη ε παξνπζία θαηαινίπσλ θηεληαηξηθψλ θαξκάθσλ, αληηκηθξνβηαθψλ παξαγφλησλ, πέξαλ ησλ νξίσλ πνπ θαζνξίδνληαη απφ ηηο ζρεηηθέο δηαηάμεηο ηεο ηζρχνπζαο Διιεληθήο θαη Δπξσπατθήο Ννκνζεζίαο, θαηά ην ρξφλν παξαιαβήο ηνπ εθνδίνπ (ΚΑΝΟΝΗ΢ΜΟ΢ ΔΟΚ αξηζ. 2377/90 ΣΟΤ ΢ΤΜΒΟΤΛΗΟΤ). δ. Ηζηνινγηθά Υαξαθηεξηζηηθά Σν θξέαο λα κελ εκθαλίδεη παξαζηηηθή κφιπλζε. ε. Μηθξνβηνινγηθά Υαξαθηεξηζηηθά Δθνδίνπ (1) Salmonella, απνπζία ζε 25gr (n=5, c=0), EN/ISO6579, Καλνληζκφο (ΔΚ) αξηζ. 2073/2005 φπσο ηξνπνπνηήζεθε απφ ηνλ 1441/2007 (2) Λνηπνί παζνγφλνη νξγαληζκνί ζχκθσλα κε ηζρχνπζα εζληθή θαη θνηλνηηθή λνκνζεζία. ζη. ΢πζθεπαζία (1) Γεληθά (α) Κάζε θνηφπνπιν ζα ζπζθεπάδεηαη ζε δηαθαλή πξνζπζθεπαζία, θαηάιιειε γηα ηξφθηκα, πνπ ζα ην πξνζηαηεχεη απφ έμσζελ κηθξνβηαθνχο ή άιινπο παξάγνληεο θαζψο θαη απφ ηελ απψιεηα πγξαζίαο (Οδεγία 89/108/ΔΟΚ).

-- 14 of 35 --

Α-11 (β) Οη δηαθαλείο πξνζπζθεπαζίεο (θνηφπνπια), ζα ζπζθεπάδνληαη ζηε ζπλέρεηα, αλά 10-12 ηεκάρηα, ζε ραξηνθηβψηηα. (2) Υαξαθηεξηζηηθά Υαξηνθηβσηίσλ Οη δηαθαλείο πξνζπζθεπαζίεο, ζα ζπζθεπάδνληαη ζε ραξηνθηβψηηα απιά ή ζε ηειεζθνπηθά ραξηνθηβψηηα (βάζε θαη θάιπκκα), απφ θπκαηνεηδέο ραξηφλη, κε ηα παξαθάησ ραξαθηεξηζηηθά: (α) Αληνρή ζηε Γηάξξεμε θπκαηνεηδνχο ραξηνληνχ, ST, κεγαιχηεξε απφ 1300 P . Ζ αληνρή ζηε δηάξξεμε κεηξείηαη ζηε βάζε θαη ζην θάιπκκα μερσξηζηά, ζηελ πεξίπησζε ηειεζθνπηθψλ ραξηνθηβσηίσλ. (β) Σα ραξηνθηβψηηα πξέπεη λα πξνζδέλνληαη κε έλαλ απφ ηνπο παξαθάησ ηξφπνπο: 1/ Με πιαζηηθή απηνθφιιεηε ηαηλία ή κε ζπγθφιιεζε ησλ αλαδηπιψζεσλ, έηζη ψζηε λα κελ ππάξρνπλ πξνεμέρνληα ηκήκαηα ηνπ ραξηνθηβσηίνπ θαη κε πιαζηηθά ηζέξθηα, πνπ ηνπνζεηνχληαη έλα θαηά κήθνο θαη δχν θαηά πιάηνο, είλαη θαιά ηελησκέλα θαη ην κεγαιχηεξν απ' απηά ηνπνζεηείηαη πξψην ή 2/ Με πιαζηηθή απηνθφιιεηε ηαηλία ή κε ζπγθφιιεζε ησλ αλαδηπιψζεσλ, έηζη ψζηε λα κελ ππάξρνπλ πξνεμέρνληα ηκήκαηα ηνπ ραξηνθηβσηίνπ θαη κε ζπξξηθλσκέλν πιαζηηθφ, αλζεθηηθφ ζηηο θνξηνεθθνξηψζεηο. δ. Δπηζεκάλζεηο (ΔΚ 853/2004 θαη 1169/2011) (1) Γηαθαλήο πξνζπζθεπαζία (θνηφπνπιν) Δπί ηεο δηαθαλνχο πξνζπζθεπαζίαο, λα αλαγξάθνληαη έθηππα ή κε αλαξηεκέλε εηηθέηα, θαηάιιειε γηα ηξφθηκα, θαη’ ειάρηζην, ζηελ ειιεληθή γιψζζα, ηα εμήο: (α) Ζ νλνκαζία θαη ε θαηεγνξία ησλ ζθαγίσλ (θαηεγνξία Α). (β) Δλδεηθηηθφ ζήκα θπηηθήο δηαηξνθήο. (γ) Υψξα πξνέιεπζεο. (δ) Ζ επσλπκία θαη ε έδξα ηεο επηρείξεζεο. (ε) Αξηζκφ έγθξηζεο ηνπ ζθαγείνπ, ζήκαλζε θαηαιιειφηεηαο. (ζη) Ζ εκεξνκελία ζθαγήο θαη θαηαςχμεσο. (δ) Ζκεξνκελία ειάρηζηεο δηαηεξεζηκφηεηαο.

-- 15 of 35 --

Α-12 (2) Υαξηνθηβψηηα Πάλσ ζηα ραξηνθηβψηηα αλαγξάθνληαη έθηππα, κε ηηο εμήο ελδείμεηο ζηελ ειιεληθή γιψζζα: (α) Ζ νλνκαζία θαη ε θαηεγνξία ησλ ζθαγίσλ (θαηεγνξία Α). (β) Υψξα πξνέιεπζεο. (γ) Σίηινο, έδξα θαη αξηζκφο εγθξίζεσο ιεηηνπξγίαο ηεο ζθαγεηνηερληθήο εγθαηαζηάζεσο. (δ) Ζ ζήκαλζε θαηαιιειφηεηαο, ε νπνία είηε είλαη επηθνιιεκέλε σο εηηθέηα είηε ηίζεηαη κε ζθξαγίδα πάλσ ζην ραξηνθηβψηην, πξέπεη λα είλαη ζε ηέηνην ζεκείν έηζη ψζηε λα θαηαζηξέθεηαη κε ην άλνηγκα ηνπ ραξηνθηβσηίνπ. (ε) Ζ εκεξνκελία ζθαγήο θαη θαηάςπμεο. (ζη) Ζκεξνκελία ειάρηζηεο δηαηεξεζηκφηεηαο (δ) Λνηπέο επηζεκάλζεηο ζχκθσλα κε ηελ εθάζηνηε ηζρχνπζα λνκνζεζία. (ε) Καζαξφ βάξνο θαη αξηζκφο ηεκαρίσλ. 5. ΓΔΝΗΚΑ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗ΢ΣΗΚΑ ΝΧΠΧΝ ΚΟΣΟΠΟΤΛΧΝ [ΚΑΝ (ΔΚ) 543/2008] α. Να είλαη ηχπνπ Α 65% αεξφςπθηα, βάξνπο ησλ 1200 gr – 1300 gr άλεπ απνθιίζεσο ησλ αλσηέξσ ηηκψλ (αθξηβψο πξνζδηνξηδφκελσλ) θαη ζπζθεπαζκέλα ζε ραξηνθηβψηην. β. Χο λσπά ραξαθηεξίδνληαη ηα ζθάγηα πνπιεξηθψλ, ηα νπνία δελ έρνπλ ππνζηεί θακία άιιε επεμεξγαζία κε ζθνπφ ηε ζπληήξεζή ηνπο, πιελ ηεο δηαηήξεζήο ηνπο ζε ζεξκνθξαζία ςχμεο (0 - 4ν C). γ. Σα λσπά ζθάγηα πνπιεξηθψλ πνπ πξνκεζεχεηαη ε Τπεξεζία δηαθξίλνληαη: (1) Σχπνπ 70%: Δίλαη απαιιαγκέλα απφ θεθάιηα, άθξα απφ ηνλ ηαξζφ θαη θάησ, ηξαρεία, νηζνθάγν, έληεξα, γελλεηηθά φξγαλα αδέλεο πξσθηνχ, ρνιεδφρν θχζηε θαη πλεχκνλεο. Φέξνπλ εληφο ηεο θνηιηαθήο θνηιφηεηαο, πεξηηπιηγκέλα, ηελ θαξδηά, ην ήπαξ, ηνλ ηξάρειν θαη ηνλ κπψδε ζηφκαρν. (2) Σχπνπ 65%: Όπσο παξαπάλσ, αιιά θέξνπλ ζηελ θνηιηαθή θνηιφηεηα κφλν ηνλ απνθνπέληα ηξάρειν.

-- 16 of 35 --

Α-13 δ. Σα ζθάγηα θνηφπνπισλ πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ πηελά απφιπηα πγηή, θξενπαξαγσγψλ θπιψλ θαη ησλ δχν θχισλ, θαιά αλεπηπγκέλα, ειηθίαο κέρξη 3 κελψλ ( roilers). ε. Σα πηελά πνπ πξννξίδνληαη γηα ζθαγή πξέπεη λα κελ έρνπλ: (1) Τπνβιεζεί ζε παξεληεξηθή νξκνλνζεξαπεία θαη λα κελ έρνπλ δηαηξαθεί κε νπζίεο πνπ πεξηέρνπλ νηζηξνγφλα ή άιιεο νξκφλεο κε παξφκνηα δξάζε ή γεληθά κε νπζίεο πνπ κπνξεί λα έρνπλ βιαπηηθή επίδξαζε ζηελ πγεία ησλ θαηαλαισηψλ. (2) Γηαηξαθεί κε ηξνθέο πνπ πεξηέρνπλ απαγνξεπκέλεο ρεκεηνζεξαπεπηηθέο (π.ρ. αληηβηνηηθά) ή άιιεο νπζίεο. Δθφζνλ έρνπλ ρνξεγεζεί επηηξεπφκελεο ρεκεηνζεξαπεπηηθέο νπζίεο, πξέπεη λα έρνπλ ηεξεζεί νη πνζνηηθνί πεξηνξηζκνί θαη νη ρξφλνη αλακνλήο πξηλ ηε ζθαγή, φπσο απηνί πξνβιέπνληαη απφ ηηο άδεηεο θπθινθνξίαο ηεο θάζε νπζίαο. (3) Τπνζηεί νπνηαδήπνηε αθηηλνβνιία ή επεμεξγαζία κε ηνλίδνπζεο ή ππεξηψδεηο αθηηλνβνιίεο ή επίδξαζε ιεπθαληηθψλ νπζηψλ πνπ δίδνπλ ηερλεηφ ρξσκαηηζκφ ή γεχζε. Δπίζεο λα κελ έρνπλ ππνζηεί επεμεξγαζία κε ρξσζηηθέο, θπζηθέο ή ηερλεηέο. (4) Τπνζηεί επεμεξγαζία κε αληηβηνηηθά ή κε ζπληεξεηηθέο ή ηξπθεξνπνηεηηθέο νπζίεο. ζη. Σα ζθάγηα πνπιεξηθψλ λα πξνέξρνληαη απφ εγθεθξηκέλν ζθαγείν, ην νπνίν ππφθεηηαη ζε έιεγρν απφ ηελ αξκφδηα αξρή ζχκθσλα κε ηα άξζξα 6 θαη 8 ηεο νδεγίαο 71/118/ΔΔ 2004/41 θαη ην νπνίν έρεη αξηζκφ έγθξηζεο ζηνλ θαηάινγν εγθεθξηκέλσλ θαηαζηάζεσλ ηεο Τπεξεζίαο Κηεληαηξηθήο ηνπ Τπνπξγείνπ Γεσξγίαο. Ζ δε ζθαγή θαη επεμεξγαζία πξέπεη λα γίλεηαη θάησ απφ άξηζηεο ζπλζήθεο πγηεηλήο. δ. Σα ζθάγηα πξέπεη λα είλαη Α΄ πνηφηεηαο, φπσο απηά νξίδνληαη ζην άξζξν 9 ηνπ Π.Γ. 411/1976 θαη λα παξνπζηάδνπλ ηα παξαθάησ ραξαθηεξηζηηθά: (1) Ζ ζάξθα λα είλαη ηξπθεξή, ην δέξκα απαιφ, ιείν θαη εχθνια πηπζζφκελν, ην ζηέξλν ρνλδξψδεο εχθακπην ζε φιε ηνπ ηελ έθηαζε. Σν ιίπνο λα κελ είλαη άθζνλν λα εκθαλίδεη ρξψκα ιεπθφ ή ειαθξά ππνθίηξηλν, ρσξίο θαηλφκελα ηάγγηζεο. (2) Να κελ παξνπζηάδνπλ αλψκαιν ρξψκα ή νζκή θαη απνθιίζεηο απφ ηνπο θπζηνινγηθνχο καθξνζθνπηθνχο θαη νξγαλνιεπηηθνχο ηνπο ραξαθηήξεο. (3) Ο ρξφλνο ζπληήξεζήο ηνπο απφ ηελ ζθαγή κέρξη ηελ παξαιαβή ηνπο ζηελ Τπεξεζία, λα κελ ππεξβαίλεη ηηο ηξεηο (3) εκέξεο. (4) Να ζπληεξνχληαη κέζα ζε ςπθηηθνχο ρψξνπο ζεξκνθξαζίαο 0 - 4ν C, ν δε ζπλνιηθφο ρξφλνο ζπληήξεζεο ηνπο απφ ζθαγή κέρξη ηελ θαηαλάισζε λα κελ ππεξβαίλεη ηηο νθηψ (8) εκέξεο.

-- 17 of 35 --

Α-14 ε. ΢ε θάζε ζθάγην ζα πξέπεη λα αλαγξάθνληαη ζε εηδηθφ πιαθίδην επθξηλψο ηα παξαθάησ: (1) H πνηνηηθή θαηεγνξία ηνπ ζθαγίνπ (Καηεγνξία Α). (2) Ζ ζθξαγίδα θαηαιιειφηεηαο γηα θαηαλάισζε. (3) Ο θσδηθφο αξηζκφο ηνπ ζθαγείνπ. (4) Ζ εκεξνκελία ζθαγήο. (5) Ζ επσλπκία θαη ε έδξα ηεο επηρείξεζεο. ζ. Όια ηα ζθάγηα ζα πξέπεη λα θέξνπλ ηε ζθξαγίδα θαηαιιειφηεηαο γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε ηνπ θηεληαηξηθνχ ειέγρνπ. η. Σα κέζα ζπζθεπαζίαο πξέπεη λα ηεξνχλ φινπο ηνπο θαλφλεο πγηεηλήο πνπ πξνβιέπνληαη γηα ηηο ζπζθεπαζίεο ηξνθίκσλ ζηνλ ΚΣΠ. ηα. Σα βαζηθά ραξαθηεξηζηηθά λσπφηεηαο ησλ ζθαγίσλ πνπιεξηθψλ είλαη ηα παξαθάησ: (1) Σξαχκα ζθαγήο: Να θέξεη λσπέο αηκνξξαγηθέο δηεζήζεηο. Σν αίκα λα είλαη άνζκν, φρη πεγκέλν θαη εξπζξνχ ρξψκαηνο. (2) Μπτθέο κάδεο: ΢ην ζηήζνο λα είλαη ιεπθέο. Να κελ ππάξρνπλ αηκαηψκαηα. (3) Γέξκα: ΢ηηιπλφ, ρσξίο νζκή (5) Οζκή θνηιηαθήο θνηιφηεηαο: Να κελ είλαη δπζάξεζηε. (5) Άθξα: Να είλαη πγξά θαη λα θάκπηνληαη εχθνια. ηβ. Σα ζθάγηα λσπψλ θνηφπνπισλ λα είλαη ειηθίαο κέρξη ηξηψλ (3) κελψλ θαη λα έρνπλ βάξνο απφ 1.200 κέρξη 1.400 γξακκάξηα. 6. ΔΗΓΗΚΑ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗ΢ΣΗΚΑ ΝΧΠΧΝ ΚΟΣΟΠΟΤΛΧΝ α. Όια ηα λσπά πνπιεξηθά ζα πξέπεη λα είλαη Α πνηφηεηαο θαη λα ηεξνχληαη νη φξνη ησλ άξζξσλ 88, 88(1) θαη 89 ηνπ Κψδηθα Σξνθίκσλ, Πνηψλ θαη Λνηπψλ Αληηθεηκέλσλ Κνηλήο Υξήζεσο θαη λα πιεξνχλ ηηο εθάζηνηε Τγεηνλνκηθέο, Κηεληαηξηθέο θαη Κνηλνηηθέο δηαηάμεηο. ΢χκθσλα κε ηνλ Καλνληζκφ 1234/2007 (Παξάξηεκα XIV) λννχληαη σο: (1) «Κξέαο πνπιεξηθψλ»: ην θξέαο ησλ πνπιεξηθψλ πνπ είλαη θαηάιιειν γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε θαη ην νπνίν δελ έρεη ππνζηεί άιιε επεμεξγαζία πιελ ηεο επεμεξγαζίαο κε ςχρνο (2) «Νσπφ θξέαο πνπιεξηθψλ»: ην θξέαο ησλ πνπιεξηθψλ ην νπνίν δελ έρεη νπδέπνηε ζθιεξπλζεί κε ηε δηαδηθαζία ςχρνπο πξηλ δηαηεξεζεί

-- 18 of 35 --

Α-15 ζπλερψο ζε ζεξκνθξαζία φρη ρακειφηεξε απφ – 2° C θαη φρη πςειφηεξε απφ + 4° C. β. Σα πνπιεξηθά λα είλαη θαηεγνξίαο Α ζχκθσλα κε ηνλ Καλνληζκφ ΔΟΚ 1538/91 Άξζξν 6 ν νπνίνο αληηθαηαζηάζεθε κε ηνλ 543/2008, θαη λα πξνέξρνληαη απφ πνπιεξηθά απφιπηα πγηή, θπιψλ θξεαηνπαξαγσγήο θαη ησλ δχν γελψλ, θαιά αλεπηπγκέλα ειηθίαο κέρξη ηξηψλ (3) κελψλ, νιφθιεξα. γ. Να είλαη απαιιαγκέλα απφ θεθάιηα ηξάρεινπο άθξα απφ ηνλ ηαξζφ ρσξίο θηεξά, έληεξα, ηξαρεία, πλεχκνλεο θαη θεθάιη. Σν δέξκα δελ θέξεη ππνιείκκαηα θηεξψλ, ακπρέο, ζθαζίκαηα ή αηκαηψκαηα. Λίγα κηθξά πνχπνπια, ηκήκαηα ζηειερψλ θαη ηξίρεο. (filoplumes) είλαη δπλαηφλ λα ππάξρνπλ πάλσ ζην ζηήζνο, ηα πφδηα θαη ηηο άθξεο απφ ηηο θηεξνχγεο (Καλνληζκφο ΔΟΚ 1538/91 ν νπνίνο αληηθαηαζηάζεθε κε ηνλ 543/2008). δ. Να έρνπλ εθηξαθεί κε 100% θπηηθή δηαηξνθή, ε νπνία λα πηζηνπνηείηαη απφ Κξαηηθφ θνξέα (AGROCERT). ε. Να είλαη αλέπαθα θαη αξηηκειή (Καλνληζκφο 1538/91) ρσξίο θαλέλα νξαηφ μέλν ζψκα, αθαζαξζία ή αίκα ρσξίο νπνηαδήπνηε μέλε νζκή, ρσξίο νξαηέο θειίδεο αίκαηνο, ρσξίο εμέρνληα ζπαζκέλα θφθαια, ρσξίο ζνβαξνχο κψισπεο θαη ρσξίο ίρλε πξνεγνχκελεο θαηάςπμεο. Θα πξέπεη λα ππάξρεη έλα θαλνληθφ θαη ιεπηφ ζηξψκα ιίπνπο ζην ζηήζνο, ζηελ πιάηε θαη ζηνπο κεξνχο (Καλνληζκφο ΔΟΚ 1538/91 ν νπνίνο αληηθαηαζηάζεθε κε ηνλ 543/2008. ζη. Να έρνπλ θαιή φςε. Σν θξέαο πξέπεη λα είλαη παρχ, ην ζηήζνο αλεπηπγκέλν, θαξδχ, καθξχ θαη ζαξθψδεο, φπσο ζαξθψδε πξέπεη λα είλαη θαη ηα πφδηα. δ. Να κελ έρνπλ ππνζηεί νπνηαδήπνηε επεμεξγαζία, αθηηλνβνιία ή επεμεξγαζία κε ηνλίδνπζεο ή ππεξηψδεηο αθηίλεο ή επίδξαζε ιεπθαληηθψλ νπζηψλ πνπ δίλνπλ ηερλεηφ ρξσκαηηζκφ ή γεχζε. Να κελ έρνπλ ππνζηεί επεμεξγαζία ρξσζηηθέο θπζηθέο ή ηερλεηέο, κε αληηβηνηηθά, κε ζπληεξεηηθέο ή άιιεο νπζίεο πνπ λα απνζθνπεί ζηελ εμαζθάιηζε ηεο ζπληήξεζεο. ε. Να έρνπλ ππνβιεζεί ζε πγεηνλνκηθή επηζεψξεζε πξηλ ηελ ζθαγή θαη ηα νπνία θξίζεθαλ θαηάιιεια πξνο ζθαγή γηα ηελ εκπνξία θξέαηνο πνπιεξηθψλ. ζ. Να έρνπλ ππνζηεί θξενζθνπηθφ έιεγρν κεηά ηελ ζθαγή θαη έρνπλ θξηζεί θαηάιιεια γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε. η. Μεηά ηελ ζθαγή δελ ζα πξέπεη λα έρνπλ κπθεηηάζεηο θαη αιινηψζεηο κε θπζηνινγηθή νζκή ή ρξψκα, θαθνήζεηο ή πνιιαπινχο φγθνπο. ηα. Να πιεξνχλ ηνπο φξνπο πγηεηλήο θαη θαηαιιειφηεηαο θαη ηηο ζπζηάζεηο κε ηηο ηζρχνπζεο δηαηάμεηο ΚΑΝΟΝΗ΢ΜΟ΢ (ΔΟΚ) αξηζ. 1906/90 ΣΟΤ ΢ΤΜΒΟΤΛΗΟΤ ηεο 26εο Ηνπλίνπ 1990 ζρεηηθά κε νξηζκέλνπο θαλφλεο εκπνξίαο γηα ην θξέαο πνπιεξηθψλ ΚΑΝΟΝΗ΢ΜΟ΢ (ΔΚ) αξηζ. 1177/2006 ΣΖ΢ ΔΠΗΣΡΟΠΖ΢ ηεο 1εο Απγνχζηνπ 2006 γηα ηελ εθαξκνγή ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 2160/2003

-- 19 of 35 --

Α-16 ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ φζνλ αθνξά ηηο απαηηήζεηο γηα ηε ρξεζηκνπνίεζε εηδηθψλ κεζφδσλ ειέγρνπ ζην πιαίζην ησλ εζληθψλ πξνγξακκάησλ γηα ηνλ έιεγρν ηεο ζαικνλέιαο ζηα πνπιεξηθά. ηβ. Να κελ πεξηέρνπλ επηβιαβείο νπζίεο πξνεξρφκελεο απφ ηελ δηαηξνθή ησλ δψσλ ή άιιεο νπζίεο εμσγελνχο πξνειεχζεσο φπσο νηζηξνγφλα, αληηβηνηηθά θαη ζπξενζηαηηθά θαη γεληθά απνπζία θηεληαηξηθψλ θαη απμεηηθψλ παξαγφλησλ. ηγ. ΢ε θάζε θνηφπνπιν ζα ππάξρεη ζήκαλζε, φπνπ ζα αλαγξάθεηαη ν αξηζκφο έγθξηζεο ΔΟΚ ηνπ ζθαγείνπ, ε ζεξκνθξαζία ζπληήξεζεο θαη ε εκεξνκελία αλάισζεο, ε ρψξα πξνέιεπζεο ή ν ηφπνο θαηαγσγήο (Καλνληζκφο 1337/2013 1ε Απξηιίνπ 2015). ηδ. ΢ε πεξίπησζε εηζαγσγήο λσπψλ πνπιεξηθψλ απφ ηξίηε ρψξα πξέπεη λα ζπλνδεχεηαη κε Τγεηνλνκηθφ πηζηνπνηεηηθφ (ζηελ Διιεληθή γιψζζα) φπσο νξίδεηαη απφ ην Π.Γ.420/1993, Π.Γ.291/1996 θαη Π.Γ.119/1997(Α108). ηε. ΢ε θάζε ράξηηλε εμσηεξηθή δεχηεξε ζπζθεπαζία ε ζήκαλζε λα είλαη ζχκθσλε κε ηηο δηαηάμεηο ζήκαλζεο ηξνθίκσλ: (1) Οδεγία 2000/13/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ γηα πξνζέγγηζε ησλ λνκνζεζηψλ ησλ θξαηψλ κειψλ ζρεηηθά κε ηελ επηζήκαλζε, ηελ παξνπζίαζε θαη ηε δηαθήκηζε ησλ ηξνθίκσλ Οδεγία 2001/101/ΔΚ ηεο Δπηηξνπήο. (2) Οδεγία 2002/86/ΔΚ ηεο Δπηηξνπήο γηα ηελ ηξνπνπνίεζε ηεο νδεγίαο 2001/101/ΔΚ φζνλ αθνξά ηελ εκεξνκελία, απφ ηελ πάξνδν ηεο νπνίαο θαη κεηά απαγνξεχεηαη ην εκπφξην πξντφλησλ πνπ δελ ζπκκνξθψλνληαη κε ηελ νδεγία 2000/13/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ. (3) Οδεγία 2003/89/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ηεο 10εο Ννεκβξίνπ 2003, γηα ηελ ηξνπνπνίεζε ηεο νδεγίαο 2000/13/ΔΚ φζνλ αθνξά ηελ αλαγξαθή ησλ ζπζηαηηθψλ ησλ ηξνθίκσλ. (4) Οδεγία 2008/5/ΔΚ ζρεηηθά κε ηελ αλαγξαθή, ζηελ επηζήκαλζε νξηζκέλσλ ηξνθίκσλ, ππνρξεσηηθψλ ελδείμεσλ πέξαλ ησλ πξνβιεπνκέλσλ απφ ηελ νδεγία 2000/13/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ. (5) ΚΑΝΟΝΗ΢ΜΟ΢ (ΔΔ) αξηζ. 1169/2011 ΣΟΤ ΔΤΡΧΠΑΨΚΟΤ ΚΟΗΝΟΒΟΤΛΗΟΤ ΚΑΗ ΣΟΤ ΢ΤΜΒΟΤΛΗΟΤ ηεο 25εο Οθησβξίνπ 2011 ζρεηηθά κε ηελ παξνρή πιεξνθνξηψλ γηα ηα ηξφθηκα ζηνπο θαηαλαισηέο, ηελ ηξνπνπνίεζε ησλ θαλνληζκψλ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ (ΔΚ) αξηζ. 1924/2006 θαη (ΔΚ) αξηζ. 1925/2006 θαη ηελ θαηάξγεζε ηεο νδεγίαο 87/250/ΔΟΚ ηεο Δπηηξνπήο, ηεο νδεγίαο 90/496/ΔΟΚ ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ηεο νδεγίαο 1999/10/ΔΚ ηεο Δπηηξνπήο, ηεο νδεγίαο 2000/13/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ησλ νδεγηψλ ηεο Δπηηξνπήο 2002/67/ΔΚ θαη 2008/5/ΔΚ θαη ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 608/2004 ηεο Δπηηξνπήο.

-- 20 of 35 --

Α-17 (6) Δθηειεζηηθφο Καλνληζκφο (ΔΔ) αξηζκ.1337/2013 γηα ηελ ζέζπηζε θαλφλσλ εθαξκνγήο ηνπ Καλ.αξηζκ.1169/2011 φζνλ αθνξά ηελ έλδεημε ηεο ρψξαο θαηαγσγήο ή ηνπ ηφπνπ πξνέιεπζεο γηα ηα θξέαηα ρνξηνεηδψλ, πξνβαηνεηδψλ, αηγνεηδψλ θαη πνπιεξηθψλ. Δηδηθφηεξα: α. Νσπά νιφθιεξα θνηφπνπια: λα είλαη ηχπνπ Α 65% αεξφςπθηα, βάξνπο ησλ 1200 gr – 1400 gr άλεπ απνθιίζεσο ησλ αλσηέξσ ηηκψλ (αθξηβψο πξνζδηνξηδφκελσλ) θαη ζπζθεπαζκέλα ζε ραξηνθηβψηην, φπνπ ζα αλα-γξάθνληαη ζηελ Διιεληθή γιψζζα: (1) Ζ νλνκαζία θαη ε θαηεγνξία ηνπ ζθαγίνπ (θαηεγνξία Α). (2) Ζ ρψξα πξνέιεπζεο. (3) Σν ζήκα ηεο θπηηθήο δηαηξνθήο. (4) Ζ επσλπκία θαη ε έδξα ηεο επηρείξεζεο. (5) Ο αξηζκφο έγθξηζεο ηνπ ζθαγείνπ, θαη ζήκαλζε θαηαιιειφηεηαο ζχκθσλα κε ηελ 92/116/ ΔΟΚ. (6) Ζ εκεξνκελία ζθαγήο. (7) Ζ εκεξνκελία ειάρηζηεο δηαηεξεζηκφηεηαο, φπσο απηά αλαθέξνληαη ζην Π.Γ.291/1996 Κεθάιαην ΥΗΗ, ζηνλ Καλνληζκφ 853/2004, 854/2004. β. Κνηφπνπιν κπνχηη – ζηήζνο: Σα ηεκάρηα ηνπ λσπνχ θνηφπνπινπ λα πξνέξρνληαη απφ λσπά νιφθιεξα θνηφπνπια ηχπνπ Α 65% αεξφςπθηα, βάξνπο ησλ 1200 gr – 1400 gr θαη ζα αθνξνχλ ηεκαρηζκέλα νπίζζηα ηεηαξηεκφξηα (κπνχηηα λσπά) θαη ηεκαρηζκέλα ζηήζε λσπά, βάξνπο 300 - 350 gr γηα ηα κπνχηηα θαη 600 - 700 gr γηα ηα ζηήζε θαη θηιέην θαη ζπζθεπαζκέλα (πξψηε ζπζθεπαζία), ζε ζπζθεπαζίεο θελνχ αέξνο (VACUM) θαη ζε δεχηεξε ζπζθεπαζία κέζα ζε ραξηνθηβψηηα. Οη ζπζθεπαζίεο ζα είλαη θαηάιιειεο γηα ηξφθηκα θαη ζα θέξνπλ εηηθέηα πνπ ζα αλαγξάθεηαη ν θσδηθφο αξηζκφο έγθξηζεο Δ.Δ. ηνπ ζθαγείνπ ή ηνπ ηππνπνηεηεξίνπ, ε ζεξκνθξαζία ζπληήξεζεο, ε εκεξνκελία ζθαγήο, ε εκεξνκελία ιήμεο θαη ην βάξνο. γ. Σα ελ ιφγσ ρνξεγνχκελα λσπά πνπιεξηθά ζα πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ πηελνζθαγείν πνπ έρεη αξηζκφ έγθξηζεο απφ ηελ αξκφδηα Κηεληαηξηθή Τπεξεζία (Π.Γ. 56/1995), θαη Ηζρχνλ Πηζηνπνηεηηθφ πεξί εθαξκνγήο ζπζηήκαηνο δηαρείξηζεο ηεο αζθάιεηαο ησλ ηξνθίκσλ ζχκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ηνπ πξνηχπνπ ΔΝ ISO 22000:2005 ην νπνίν ζα έρεη ρνξεγεζεί απφ ηνλ ΔΦΔΣ ή απφ άιινπο θαηάιιεια δηαπηζηεπκέλνπο θνξείο θαη λα θέξνπλ απαξαίηεηα ηελ ζθξαγίδα [θνλθάξδα] ηνπ θηεληαηξηθνχ ειέγρνπ. δ. Σα ζθαγεία θαη ηεκαρηζηήξηα θαη νη απηφλνκεο ςπθηηθέο εγθαηαζηάζεηο πξέπεη λα δηαζέηνπλ άδεηα ιεηηνπξγίαο θαη αξηζκφ έγθξηζεο

-- 21 of 35 --

Α-18 ζχκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ηνπ Π.Γ.79/2007 (Καζνξηζκφο ησλ φξσλ, ησλ πξνυπνζέζεσλ θαη ηεο δηαδηθαζίαο ρνξήγεζεο άδεηαο ίδξπζεο θαη εθζπγρξν- ληζκνχ ησλ ζθαγείσλ νπιεθφξσλ δψσλ, πνπιεξηθψλ θαη ιαγφκνξθσλ θαη ζέζπηζε ησλ αλαγθαίσλ ζπκπιεξσκαηηθψλ κέηξσλ γηα ηελ εθαξκνγή ησλ Καλνληζκψλ (ΔΚ) αξηζ. 853/2004 θαη 882/2004 ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ζρεηηθά κε ηελ ίδξπζε ζθαγείσλ) ε. Μηθξνβηνινγηθά Υαξαθηεξηζηηθά (1) Salmonella, απνπζία ζε 25gr (n=5, c=0), EN/ISO6579, Καλνληζκφο (ΔΚ) αξηζ. 2073/2005. (2) Λνηπνί παζνγφλνη νξγαληζκνί ζχκθσλα κε ηζρχνπζα εζληθή θαη θνηλνηηθή λνκνζεζία. 7. ΓΑΛΟΠΟΤΛΑ Να είλαη ηχπνπ 67%, ζθαγκέλε, απνπηεξσκέλε, ρσξίο θεθάιη & πφδηα πνπ έρνπλ θνπεί ζηνπο ηαξζνχο ή έλα εθαηνζηφ θάησ απφ απηνχο θαη ρσξίο ην ζπθψηη, ην ζηνκάρη θαη ηελ θαξδηά. Βάξνο εθάζηνπ ηεκαρίνπ 3 – 5 Κgr θαη έρεη πξνεηνηκαζζεί κε ηνπο ελδεδεηγκέλνπο πγεηνλνκηθνχο φξνπο. 8. ΠΑΡΑ΢ΚΔΤΑ΢ΜΑΣΑ ΚΡΔΑΣΟ΢ Δίλαη ηα πξντφληα πνπ πεξηγξάθνληαη ζην Παξάξηεκα Η, ζεκείν 1.15 ηνπ Καλνληζκνχ (ΔΚ) 853/2004 Καηεγνξία Β1: Παξαζθεπάζκαηα απφ ηεκάρηα θξέαηνο ΢ηελ νκάδα απηή πεξηιακβάλνληαη πξντφληα πνπ παξάγνληαη απφ ηεκάρηα θξέαηνο ζε απηνηειή θαηάζηαζε (ζλίηζει) ή ηνπνζεηεκέλα κε εηδηθφ γηα ην είδνο ηνπ πξντφληνο ηξφπν (γχξνο, ζνπβιάθη). Σν θξέαο απηφ κπνξεί θαη επηηξέπεηαη λα ππνβάιιεηαη ζε θαξχθεπζε. ΢ηα πξντφληα απηά κπνξνχλ λα πξνζηεζνχλ θαη άιια εδψδηκα πξντφληα (πρ κπξηδνιάθηα κε κίγκα κπαραξηθψλ, ξνιφ θξέαηνο κε ιαραληθά, θιπ) κε εμαίξεζε πξντφληα γηα ηα νπνία πξνβιέπνληαη εηδηθέο δηαηάμεηο (γχξνο, ζνπβιάθη). Δλδεηθηηθά πξντφληα: Γχξνο, ζνπβιάθη, ζλίηζει, θνθνξέηζη, γαξδνχκπα, ξνιά θξέαηνο, κπξηδνιάθηα, θιπ Πξνδηαγξαθέο - Δηδηθέο απαηηήζεηο: ΢νπβιάθη:  Παξάγεηαη απφ απηνηειή ηεκάρηα θξέαηνο πεξίπνπ ζε ζρήκα θχβνπ, φισλ ησλ εηδψλ ησλ δψσλ.  Σν κέγεζνο ησλ ηεκαρίσλ απηψλ κπνξεί λα είλαη απφ 2Υ2Υ2 έσο θαη 5Υ5Υ5 m, ρσξίο λα απνθιείνληαη θαη παξεθθιίζεηο.  Σα ηεκάρηα ηνπ θξέαηνο πξνζηίζεληαη θαξπθεχκαηα ην αιάηη θαη ηα ππφινηπα πξφζζεηα θαη βνεζεηηθέο χιεο θαη κεηά απφ ηελ θαξχθεπζε, ηνπνζεηνχληαη ζε «μπιάθηα» θαη δηαηίζεληαη ζε λσπή θαηάζηαζε ζε δηάθνξα κεγέζε θαη βάξε.

-- 22 of 35 --

Α-19  Μέγηζηα φξηα γηα ζπγθεθξηκέλα επηηξεπφκελα βνεζεηηθά ζπζηαηηθά: Άκπιν (κέρξη 1%), πξσηε λεο (κέρξη 1%), θπηηθέο ίλεο θαη ζάθραξα (κέρξη 1%).  Δπηηξεπφκελα πξφζζεηα: Σα νξηδφκελα γηα ηε ζπγθεθξηκέλε θαηεγνξία απφ ηνλ θαλνληζκφ (ΔΚ) αξηζ. 1333/2008.  Απαγνξεχεηαη ε νπνηαδήπνηε πξνζζήθε θαξπθεπκάησλ, πξνζζέησλ ή άιισλ βνεζεηηθψλ πιψλ θαη ηξνθίκσλ ζηα παξαδνζηαθά ζνπβιάθηα, δηφηη δελ εκπίπηνπλ ζηελ θαηεγνξία ησλ παξαζθεπαζκάησλ, αιιά πξφθεηηαη γηα απηνηειή ηεκάρηα θξέαηνο ηνπνζεηεκέλα ζε «μπιάθηα».  Φπζηθνρεκηθά ραξαθηεξηζηηθά: Μέγηζην πνζνζηφ ιίπνπο: 25% Καηεγνξία Β2: Παξαζθεπάζκαηα απφ ζχγθνπην θξέαο Πξνζπζθεπαζκέλα παξαζθεπάζκαηα λσπνχ θηκά («prep r tiνns νf fresh min e me t») ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 1333/2008, Παξάξηεκα ΗΗ, Μέξνο Δ, θαηεγνξία 08. Δλδεηθηηθά πξντφληα: Μπηθηέθη, ζνπηδνπθάθη, θεθηεδάθηα, θεκπάπ, ληνλέξ, ζεθηαιηά Πξνδηαγξαθέο- Δηδηθέο απαηηήζεηο Πνζνζηφ θξέαηνο:  Μπηθηέθη, θεθηεδάθη, ζνπηδνπθάθη: Πνζνζηφ θξέαηνο 50%.  Κεκπάπ, ληνλέξ: Πνζνζηφ θξέαηνο 75%. Υξεζηκνπνηείηαη βνδηλφ ή/θαη πξφβεην θξέαο.  ΢ην κπηθηέθη θαη ην ζνπηδνπθάθη, επηηξέπεηαη ε πξνζζήθε ηξνθίκσλ θπηηθήο πξνέιεπζεο θαζψο θαη ςσκηνχ ή παξαγψγσλ ηνπ ζε πνζνζηφ κεγαιχηεξν ηνπ 8%. Δπηηξέπεηαη ε ρξήζε πξσηετλψλ γάιαθηνο, απγνχ θαη ζφγηαο ζε πνζνζηφ κέρξη 2%, θαη ε πξνζζήθε θπηηθψλ ηλψλ θαη ζαθράξσλ ζε πνζνζηφ κέρξη 1,5%. Καηεγνξία Β3: Μνξθνπνηεκέλα παξαζθεπάζκαηα θξέαηνο Ζ κνξθνπνίεζε ζρεηίδεηαη κε ην ζρήκα ηνπ ηειηθνχ πξντφληνο πνπ κπνξεί λα πξνθχςεη κε πίεζε ζε ηεκάρην θξέαηνο ζε θαινχπη είηε κε ηελ έλσζε ηεκαρίσλ κε επηηξεπφκελεο ζπλδεηηθέο χιεο. Δλδεηθηηθά πξντφληα: Μνξθνπνηεκέλν ζλίηζει, κνξθνπνηεκέλν ζηήζνο θνηφπνπιν, θνηνκπνπθηέο Καηεγνξία Β4: Με ζεξκηθά επεμεξγαζκέλα Νσπά πξντφληα (παξαδνζηαθά ρσξηάηηθα ινπθάληθα) ΢ηελ θαηεγνξία απηή ππάγνληαη κφλν ινπθάληθα πνπ ελζεθεχνληαη ζε βξψζηκα θπζηθά πεξηβιήκαηα θπζηθά θαη κπνξνχλ λα ππνζηνχλ θάπληζε κφλν γηα

-- 23 of 35 --

Α-20 βειηίσζε ησλ νξγαλνιεπηηθψλ ηνπο ραξαθηήξσλ. Χο πξψηεο χιεο κπνξεί λα ρξεζηκνπνηεζνχλ φια ηα είδε ησλ θξεάησλ εθηφο απφ ην θξέαο πνπιεξηθψλ. Ζ κεξηθή ηνπο εμπγίαλζε πξαγκαηνπνηείηαη κε ηελ κεξηθή αθπδάησζε θαη ηελ ελδερφκελε θάπληζε θαη ηελ πξνζζήθε αιαηηνχ ή κπαραξηθψλ. Γελ ζεσξνχληαη έηνηκα πξνο βξψζε ηξφθηκα. Δλδεηθηηθά πξντφληα: Παξαδνζηαθά ρσξηάηηθα ινπθάληθα Πξνδηαγξαθέο- Δηδηθέο απαηηήζεηο  Γελ επηηξέπνληαη πξφζζεηα θαη ε ρξήζε Μεραληθά Γηαρσξηζκέλνπ Κξέαηνο. Φπζηθνρεκηθά ραξαθηεξηζηηθά 9. ΣΔΜΑΥΗ΢ΜΟ΢ α. Ο ηεκαρηζκφο ησλ λσπψλ θξεάησλ, πξέπεη λα γίλεηαη απαξαίηεηα απφ εγθεθξηκέλεο εγθαηαζηάζεηο ηεκαρηζκνχ ζχκθσλα κε Π.Γ. 306/1980 – Πεξί φξσλ ηεκαρηζκνχ λσπνχ θξέαηνο θαη ειέγρνπ ησλ εξγαζηεξίσλ ηεκαρηζκνχ, απνζηεψζεσο θαη παξαζθεπήο κηηησηνχ, φπσο ηξνπνπνηήζεθε απφ ην Π.Γ. 1115/80, (281/Α/11.12.80) «Πεξί ηξνπνπνηήζεσο ηεο πεξίπησζεο γ΄ ηνπ Π.Γ. 306/80 «Πεξί φξσλ ηεκαρηζκνχ λσπνχ θξέαηνο θαη ειέγρνπ ησλ εξγαζηεξίσλ ηεκαρηζκνχ, απνζηεψζεσο θαη παξαζθεπήο κηηησηνχ» θαη ηνλ ΔΚΣΔΛΔ΢ΣΗΚΟ ΚΑΝΟΝΗ΢ΜΟ (EE) ΑΡΗΘ. 1337/2013 ΣΖ΢ ΔΠΗΣΡΟΠΉ΢ ηεο 13εο Γεθεκβξίνπ 2013, γηα ηε ζέζπηζε θαλφλσλ εθαξκνγήο ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΔ) αξηζ. 1169/2011 ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ φζνλ αθνξά ηελ έλδεημε ηεο ρψξαο θαηαγσγήο ή ηνπ ηφπνπ πξνέιεπζεο γηα ηα λσπά, δηαηεξεκέλα κε απιή ςχμε ή θαηεςπγκέλα θξέαηα ρνηξνεηδψλ, πξνβαηνεηδψλ, αηγνεηδψλ θαη πνπιεξηθψλ, θαη λα εθαξκφδεη ζχζηεκα HACCP. β. Σα ζθαγεία θαη ηεκαρηζηήξηα θαη νη απηφλνκεο ςπθηηθέο εγθα- ηαζηάζεηο πξέπεη λα δηαζέηνπλ άδεηα ιεηηνπξγίαο θαη αξηζκφ έγθξηζεο ζχκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ηνπ Π.Γ.79/2007 (Καζνξηζκφο ησλ φξσλ, ησλ πξνυπνζέζεσλ θαη ηεο δηαδηθαζίαο ρνξήγεζεο άδεηαο ίδξπζεο θαη εθζπγρξνληζκνχ ησλ ζθαγείσλ νπιεθφξσλ δψσλ, πνπιεξηθψλ θαη ιαγφκνξθσλ θαη ζέζπηζε ησλ αλαγθαίσλ ζπκπιεξσκαηηθψλ κέηξσλ γηα ηελ εθαξκνγή ησλ Καλνληζκψλ (ΔΚ) αξηζ. 853/2004 θαη 882/2004 ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ζρεηηθά κε ηελ ίδξπζε ζθαγείσλ). 10. ΢Τ΢ΚΔΤΑ΢ΗΑ Σα απηνηειή ηεκάρηα ησλ ζθάγεησλ λα είλαη: α. Γηα ην κνζράξη: πξψηεο θαηεγνξίαο (Α) – κπνχηη (εδψ πεξηιακβάλνληαη ηα αθφινπζα ηκήκαηα: «ηξάλο», «λνπά», «νπξά», «ζηξνγγπιφ» θαη «θπιφην»), ή απηνηειή ηεκάρηα δεχηεξεο θαηεγνξίαο (Β), φπσο είλαη ε ζπάια, ην πνληίθη φπσο αθξηβψο θαζνξίδνληαη ζην ΠΓ 186/1981. Σν λσπφ κνζράξη

-- 24 of 35 --

Α-21 πξέπεη λα παξαδίδεηαη ζε νιφθιεξα απηνηειή ηεκάρηα, (π.ρ. ηξάλο, ζηξνγγπιφ, λνπά θ.ι.π., άλεπ πεξηηηψλ κεξψλ θαη άλεπ ιίπνπο). β. Γελ γίλεηαη δεθηή κέζα ζηε ζπζθεπαζία, ε χπαξμε: (1) Πξφζζεηνπ ιίπνπο, εθηφο ηνπ ζπλδεκέλνπ θπζηθψο κε ην θξέαο. (2) Μηθξψλ ηεκαρίσλ θξέαηνο (TRIMMINGS) θαη απνμεζκάησλ νζηψλ. γ. Κάζε απηνηειέο αλαηνκηθφ ηεκάρην, ζα ζπζθεπάδεηαη απφ ηνλ παξαζθεπαζηή ή ηνλ ζπζθεπαζηή, ζε πξψηε ζπζθεπαζία ζε θελφ αέξνο (VAGUM) άλεπ ζπληεξεηηθψλ νπζηψλ ζε δηαθαλή πξν ζπζθεπαζία, θαηάιιειε γηα ηξφθηκα, πνπ ζα ην πξνζηαηεχεη απφ έμσζελ κηθξνβηαθνχο ή άιινπο παξάγνληεο, θαζψο θαη απφ ηελ απψιεηα πγξαζίαο (Οδεγία 89/108/ΔΟΚ). δ. Γελ επηηξέπεηαη ε αθαίξεζε θαλελφο θνκκαηηνχ πνπ αλήθεη ζηελ Καηεγνξία "Α", αιιά πξέπεη λα πεξηιακβάλνληαη φια ηα θνκκάηηα ζηε θπζηνινγηθή αλαινγία πνπ απαληνχλ ζηελ Καηεγνξία απηή. ε. Δίλαη ζηελ θξίζε ηεο εθάζηνηε Μνλάδαο - Τπεξεζίαο, λα δεηήζεη ηελ πξνκήζεηα ή φρη ησλ θνκκαηηψλ "θφληξα", "θηιέην" θαη "κπξηδφιεο". ζη. Σα απηνηειή δηαθνξεηηθά αλαηνκηθά ζπζθεπαζκέλα, ηεκάρηα ηεο ίδηαο θαηεγνξίαο πξέπεη θαηά πξνηίκεζε λα ζπζθεπάδνληαη ζηε ζπλέρεηα ζε ραξηνθηβψηηα. δ. Σα ραξηνθηβψηηα ζα είλαη θπκαηνεηδνχο ραξηνληνχ, κε Αληνρή ζηε Γηάξξεμε θπκαηνεηδνχο ραξηνληνχ, BST, κεγαιχηεξε απφ 1300 KPa. θαη ζα είλαη θαζαξνχ βάξνπο πεξηερνκέλνπ, πεξίπνπ 25 Kgr (±10%). ε. Σα λσπά θξέαηα ζα παξαδίδνληαη ζχκθσλα κε ηηο εθάζηνηε ηζρχνπζεο αγνξαλνκηθέο, θηεληαηξηθέο θαη πγεηνλνκηθέο δηαηάμεηο, ε δε εκεξνκελία παξάδνζεο ζα είλαη ην πξψην ηέηαξην ηνπ ρξφλνπ ηεο ζπλνιηθήο δηαηεξεζηκφηεηάο ηνπ. Πέξαλ ηνπ ρξφλνπ απηνχ δελ ζα γίλεηαη ε παξαιαβή ησλ πξντφλησλ. ζ. Ο πξνκεζεπηήο ππνρξενχηαη λα παξέρεη ζηελ επηηξνπή παξαιαβήο θάζε πιεξνθνξία θαη ζηνηρείν πνπ ζα ηεο δεηείηαη ζρεηηθά κε ηνλ πξνζδηνξηζκφ ηνπ είδνπο (ηεκάρην) θαη ηεο πνηνηηθήο θαηάηαμεο ησλ παξαδηδφκελσλ λσπψλ θξεάησλ. η. Δζσηεξηθά ζηελ δηαθαλή πξνζπζθεπαζία θαη πάλσ ζε θάζε απηνηειέο αλαηνκηθφ ηεκάρην, αιιά θαη ζηελ εμσηεξηθή ζπζθεπαζία, πξέπεη λα ππάξρεη εηηθέηα, θαηάιιειε γηα ηξφθηκα, ζηελ νπνία λα αλαγξάθνληαη, ζηελ ειιεληθή γιψζζα, θαη ζχκθσλα κε ην άξζξν 13 ηνπ Δπξσπατθνχ Καλνληζκνχ (ΔΚ) 1760/2000, ηνπ θαλνληζκνχ (Δ.Κ.) αξηζκ.510/2006, ηνπ θαλνληζκνχ ηεο ΔΔ (αξηζ. 1337/2013) ηεο 13εο Γεθεκβξίνπ 2013 ηα εμήο:

-- 25 of 35 --

Α-22 (1) Ζ πεξηγξαθή ηνπ ζθάγεηνπ (Νεαξφ δψν 8- 12 κελψλ). (2) Ζ Υψξα θαηαγσγήο. (3) Ζ Υψξα εθηξνθήο. (4) Ζ Υψξα ζθαγήο. (5) Ο θσδηθφο ηνπ ζθάγεηνπ (Πιελ ηνπ ρνηξηλνχ). (6) Ο αξηζκφο έγθξηζεο ηνπ ζθαγείνπ. (7) Ο ηίηινο θαη ν αξηζκφο εγθξίζεσο ιεηηνπξγίαο ηνπ εξγαζηε- ξίνπ ηεκαρηζκνχ. (8) Ζ εκεξνκελία ζθαγήο. (9) Ζ Σαμηλφκεζε ηνπ Εψνπ (π.ρ. ΑΕ1). (10) Σν θαζαξφ βάξνο ηνπ πεξηερνκέλνπ. Θα πξέπεη λα αλα- γξάθεηαη επί απηνθφιιεηεο εηηθέηαο ειεθηξνληθήο δπγαξηάο ηνπ εξγνζηαζίνπ θαη ζα επηθνιιάηαη επί ηεο ζπζθεπαζίαο. (11) Ζ εκεξνκελία ειάρηζηεο δηαηεξεζηκφηεηάο ηνπ. ηα. Γηα ηελ ζπληήξεζε θαη ηε δηαθίλεζε ησλ θξεάησλ πξέπεη λα ηεξνχληαη νη δηαηάμεηο ηνπ Π.Γ. 203/1998 – Σξνπνπνίεζε θαη ζπκπιήξσζε ηνπ πξνεδξηθνχ δηαηάγκαηνο 410/94 «Τγεηνλνκηθνί φξνη παξαγσγήο θαη δηάζεζεο ζηελ αγνξά θξέαηνο (231/Α) ζε ζπκκφξθσζε πξνο ηελ νδεγία 95/23/ΔΚ ηνπ ΢πκβνπιίνπ θαη ηξνπνπνίεζε ησλ πξνεδξηθψλ δηαηαγκάησλ 204/96 (162/Α), 291/96 (201/Α) θαη 11/95 (5/Α), ν δε δηαθηλεηήο πξέπεη λα εθαξκφδεη ζχζηεκα HACCP. 11. ΢ΖΜΑΝ΢ΔΗ΢ Ζ ζήκαλζε επί ηεο ζπζθεπαζίαο λα είλαη ζχκθσλε κε ηηο δηαηάμεηο ζήκαλζεο ησλ ηξνθίκσλ: α. Οδεγία 2000/13/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ γηα πξνζέγγηζε ησλ λνκνζεζηψλ ησλ θξαηψλ κειψλ ζρεηηθά κε ηελ επηζήκαλζε, ηελ παξνπζίαζε θαη ηε δηαθήκηζε ησλ ηξνθίκσλ, Οδεγία 2001/101/ΔΚ ηεο Δπηηξνπήο. β. Οδεγία 2002/86/ΔΚ ηεο Δπηηξνπήο γηα ηελ ηξνπνπνίεζε ηεο νδεγίαο 2001/101/ΔΚ φζνλ αθνξά ηελ εκεξνκελία, απφ ηελ πάξνδν ηεο νπνίαο θαη κεηά απαγνξεχεηαη ην εκπφξην πξντφλησλ πνπ δελ ζπκκνξθψλνληαη κε ηελ νδεγία 2000/13/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ.

-- 26 of 35 --

Α-23 γ. Οδεγία 2003/89/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ηεο 10εο Ννεκβξίνπ 2003, γηα ηελ ηξνπνπνίεζε ηεο νδεγίαο 2000/13/ΔΚ φζνλ αθνξά ηελ αλαγξαθή ησλ ζπζηαηηθψλ ησλ ηξνθίκσλ. δ. Οδεγία 2008/5/ΔΚ ζρεηηθά κε ηελ αλαγξαθή, ζηελ επηζήκαλζε νξηζκέλσλ ηξνθίκσλ, ππνρξεσηηθψλ ελδείμεσλ πέξαλ ησλ πξνβιεπφκελσλ απφ ηελ νδεγία 2000/13/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ. ε. ΚΑΝΟΝΗ΢ΜΟ΢ (ΔΔ) αξηζ. 1169/2011 ζρεηηθά κε ηελ παξνρή πιεξνθνξηψλ γηα ηα ηξφθηκα ζηνπο θαηαλαισηέο, ηελ ηξνπνπνίεζε ησλ θαλνληζκψλ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ (ΔΚ) αξηζ. 1924/2006 θαη (ΔΚ) αξηζ. 1925/2006 θαη ηελ θαηάξγεζε ηεο νδεγίαο 87/250/ΔΟΚ ηεο Δπηηξνπήο, ηεο νδεγίαο 90/496/ΔΟΚ ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ηεο νδεγίαο 1999/10/ΔΚ ηεο Δπηηξνπήο, ηεο νδεγίαο 2000/13/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ησλ νδεγηψλ ηεο Δπηηξνπήο 2002/67/ΔΚ θαη 2008/5/ΔΚ θαη ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 608/2004 ηεο Δπηηξνπήο. ζη. Δθηειεζηηθφο Καλνληζκφο (ΔΔ) αξηζ.1337/2013 γηα ηε ζέζπηζε θαλφλσλ εθαξκνγήο ηνπ θαλ. αξηζ.1169/2011 φζνλ αθνξά ηελ έλδεημε ηεο ρψξαο θαηαγσγήο ή ηνπ ηφπνπ πξνέιεπζεο γηα ηα θξέαηα ρνηξνεηδψλ, πξνβαηνεηδψλ, αηγνεηδψλ θαη πνπιεξηθψλ. 12. ΛΟΗΠΑ Ζ παξνχζα ηερληθή πξνδηαγξαθή, απνηειεί ζχλνςε ησλ θαηά θαηξνχο εθδηδφκελσλ ηερληθψλ πξνδηαγξαθψλ θαηά είδνο, απφ ηελ ΢ηξαηησηηθή Τπεξεζία. ΢ε θάζε πεξίπησζε γηα ηελ εθηέιεζε ηεο ζχκβαζεο, ζε πεξίπησζε αιιαγψλ ζηηο πξνδηαγξαθέο ησλ εηδψλ ζηελ θείκελε λνκνζεζία ή ζηηο Οδεγίεο ηεο ΔΔ, απηέο ζα ππεξηζρχνπλ, είηε ηζρχνπλ θαηά ην ρξφλν ζχλαςεο ηεο ζχκβαζεο, είηε ζεζκνζεηεζνχλ κεηά ηελ ππνγξαθή απηήο. Σαμίαξρνο Παλαγηψηεο Βιαρφπνπινο Αθξηβέο Αληίγξαθν Τπνδηνηθεηήο Αληηζπληαγκαηάξρεο (ΔΜ) Γεκήηξηνο Μαηζαίνο Δπηηειήο 4νπ ΔΓ/2

-- 27 of 35 --

ΑΝΑΡΣΗΣΔΑ ΢ΣΟ ΓΙΑΓΙΚΣΤΟ ΥΗΗ Μ/Κ ΜΔΡΑΡΥΗΑ ΠΔΕΗΚΟΤ «ΔΒΡΟΤ» 4ν ΔΠΗΣΔΛΗΚΟ ΓΡΑΦΔΗΟ ΣΜΖΜΑ 2 (ΚΗΝΖ΢ΔΗ΢- ΜΔΣΑΦΟΡΔ΢) ΠΑΡΑΡΣΖΜΑ «Β» ΢ΣΟ 21 Οθη 24 Φ.600.163/203/50488/΢.7114 ΔΝΓΔΙΚΣΙΚΟ΢ ΠΙΝΑΚΑ΢ ΣΧΝ ΤΠΟ ΠΡΟΜΗΘΔΙΑ ΝΧΠΧΝ ΚΡΔΑΣΧΝ 1. Ζ ζχκβαζε ζα είλαη δηαηξεηή θαηά Σκήκα φπσο ζηνλ παξαθάησ Πίλαθα ηνπ παξφληνο Παξαξηήκαηνο. Ζ πξνζθνξά ζα πξέπεη λα θαιχπηεη ην ζχλνιν ηεο ππφ πξνκήζεηαο πνζφηεηαο ηνπ ηκήκαηνο. 2. Γελ είλαη δηαηξεηή θαηά είδνο εληφο ηεο ίδηαο θαηεγνξίαο. Οη πνζφηεηεο/αμίεο έρνπλ ππνινγηζηεί βάζεη ησλ ηεξνχκελσλ ζηνηρείσλ ζην ΢ηξαηησηηθφ Πξαηήξην Αιεμαλδξνχπνιεο θαη είλαη ελδεηθηηθέο. 3. Οη πνζφηεηεο ησλ ππφ πξνκήζεηα πξντφλησλ δελ δχλαληαη λα ππνινγηζηνχλ κε αθξίβεηα, γηα ινγνχο θαζαξά εκπνξηθνχο θαη κε δπλακέλνπο λα πξνβιεθζνχλ (φπσο ε δήηεζε ησλ πξντφλησλ απφ ηνπο θαηαλαισηέο, ν αξηζκφο ησλ Μνλάδσλ, ε ζηειέρσζή ηνπο, θ.ιπ.). 4. Χο εθ ηνχηνπ, νη παξαπάλσ αλαγξαθφκελεο πνζφηεηεο είλαη ελδεηθηηθέο θαη φρη δεζκεπηηθέο γηα ηελ Τπεξεζία, ε νπνία δηαηεξεί ην δηθαίσκα ηξνπνπνίεζεο απηψλ εληφο ηεο πξνυπνινγηζζείζαο αμίαο θαη ζχκθσλα κε ηελ θεηκέλε λνκνζεζία. 5. Λνηπά σο πξνο ηηο πξνδηαγξαθέο ηνπ πξντφληνο, φπσο ζηηο ηερληθέο πξνδηαγξαθέο ηεο παξνχζαο ηνπ Παξαξηήκαηνο «Α». α/α ΠΔΡΗΓΡΑΦΖ ΔΗΓΟΤ΢ ΔΚΣΗΜΧΜΔΝΖ ΠΟ΢ΟΣΖΣΑ (ΚΗΛΑ) ΓΗΑ 2 ΜΖΝΔ΢ ΔΚΣΗΜΧΜΔΝΖ ΑΞΗΑ (€) ΑΝΔΤ ΦΠΑ ΓΗΑ 2 ΜΖΝΔ΢ ΣΜΗΜΑ 1: CPV 15111000-9 Βόειο κρέας (Νωπό) 1 Βφεην Κξέαο άλεπ νζηνχ (θηιφην, «ζηξνγγπιφ» ή «ηξαλο» ή λνπά) ή θηκάο απφ ηα ίδηα κέξε ηνπ δψνπ 800 10.000 ΣΜΗΜΑ 2: CPV 15112130-6 Κοτόποσλα (Νωπά) 2 Κνηφπνπιν νιφθιεξν 2.500 8.000 Μπνχηη θνηφπνπιν 400 2.000 ΢ηήζνο θνηφπνπιν 250 2.000

-- 28 of 35 --

Α-2 α/α ΠΔΡΗΓΡΑΦΖ ΔΗΓΟΤ΢ ΔΚΣΗΜΧΜΔΝΖ ΠΟ΢ΟΣΖΣΑ (ΚΗΛΑ) ΓΗΑ 2 ΜΖΝΔ΢ ΔΚΣΗΜΧΜΔΝΖ ΑΞΗΑ (€) ΑΝΔΤ ΦΠΑ ΓΗΑ 2 ΜΖΝΔ΢ ΣΜΗΜΑ 3: CPV 15113000-3 Υοιρινό Κρέας 3 Υνηξηλφ Κξέαο άλεπ νζηνχ (΢πάια ή Μπνχηη) ή θηκάο απφ ηα ίδηα κέξε ηνπ δψνπ 687 5.500 Υνηξηλέο κπξηδφιεο κε νζηφ 63 500 ΢χλνιν 4.700 28.000 Σαμίαξρνο Παλαγηψηεο Βιαρφπνπινο Αθξηβέο Αληίγξαθν Τπνδηνηθεηήο Αληηζπληαγκαηάξρεο (ΔΜ) Γεκήηξηνο Μαηζαίνο Δπηηειήο 4νπ ΔΓ/2

-- 29 of 35 --

ΑΝΑΡΣΗΣΔΑ ΢ΣΟ ΓΙΑΓΙΚΣΤΟ ΥΗΗ Μ/Κ ΜΔΡΑΡΥΗΑ ΠΔΕΗΚΟΤ «ΔΒΡΟΤ» 4ν ΔΠΗΣΔΛΗΚΟ ΓΡΑΦΔΗΟ ΣΜΖΜΑ 2 (ΚΗΝΖ΢ΔΗ΢- ΜΔΣΑΦΟΡΔ΢) ΠΑΡΑΡΣΖΜΑ «Γ» ΢ΣΟ 21 Οθη 24 Φ.600.163/203/50488/΢.7114 ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΠΡΟ΢ΦΟΡΑ (Τπφδεηγκα) Ο ππνγεγξακκέλνο …………………………. (Ολνκαηεπψλπκν) ηνπ ……………. (Όλνκα Παηξφο) θάηνηθνο …………………… (Πφιε, Υσξηφ) ……………………. (Οδφο θαη αξηζκφο) ……………………… ηει πνπ εθπξνζσπψ λφκηκα ηελ ……………………… (Όλνκα νηθνλνκηθνχ θνξέα) κε ΑΦΜ: …………………. (ΑΦΜ νηθνλνκηθνχ θνξέα) θαη δηαθξηηηθφ ηίηιν………………………………. ζαο γλσξίδσ ηα παξαθάησ: 1. Λάβακε γλψζε ησλ θαζνξηδφκελσλ ζηελ Φ.600.163/…………………… πνπ αθνξά ζε θάιπςε αλαγθψλ ησλ Μνλάδσλ πνπ εδξεχνπλ ζηελ πεξηνρή επζχλεο ηεο XII Μ/Κ ΜΠ, ηα νπνία απνδερφκαζηε πιήξσο θαη είκαζηε ζε ζέζε λα πξνζθνκίζνπκε φια ηα απαηηνχκελα δηθαηνινγεηηθά γηα ηε ζχλαςε ζρεηηθήο ζχκβαζεο. 2. Πξνζθέξνπκε πνζνζηφ έθπησζεο επί ηνηο εθαηφ (%), επί ηεο απνθνξνινγεκέλεο ιηαληθήο ηηκήο θαηά είδνο ηνπ Γειηίνπ ηηκψλ ηεο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο Έβξνπ πνπ αθνξά ηνπο Γήκνπο Αιεμαλδξνχπνιεο, ΢ακνζξάθεο & ΢νπθιίνπ. α/α ΠΔΡΗΓΡΑΦΖ ΔΗΓΟΤ΢ ΠΡΟ΢ΦΔΡΟΜΔΝΟ ΠΟ΢Ο΢ΣΟ ΔΚΠΣΧ΢Ζ΢ ΑΝΑ ΣΜΖΜΑ ΑΡΗΘΜΖΣΗΚΑ ΠΡΟ΢ΦΔΡΟΜΔΝΟ ΠΟ΢Ο΢ΣΟ ΔΚΠΣΧ΢Ζ΢ ΑΝΑ ΣΜΖΜΑ ΟΛΟΓΡΑΦΧ΢ ΣΜΗΜΑ 1: CPV 15111000-9 Βόειο κρέας (Νωπό) 1 Βφεην Κξέαο άλεπ νζηνχ (θηιφην, «ζηξνγγπιφ» ή «ηξαλο» ή λνπά) ή θηκάο απφ ηα ίδηα κέξε ηνπ δψνπ (α) (α) ΣΜΗΜΑ 2: CPV 15112130-6 Κοτόποσλα (Νωπά) 2 Κνηφπνπιν νιφθιεξν (α) (α) Μπνχηη θνηφπνπιν ΢ηήζνο θνηφπνπιν

-- 30 of 35 --

Γ-2 α/α ΠΔΡΗΓΡΑΦΖ ΔΗΓΟΤ΢ ΠΡΟ΢ΦΔΡΟΜΔΝΟ ΠΟ΢Ο΢ΣΟ ΔΚΠΣΧ΢Ζ΢ ΑΝΑ ΣΜΖΜΑ ΑΡΗΘΜΖΣΗΚΑ ΠΡΟ΢ΦΔΡΟΜΔΝΟ ΠΟ΢Ο΢ΣΟ ΔΚΠΣΧ΢Ζ΢ ΑΝΑ ΣΜΖΜΑ ΟΛΟΓΡΑΦΧ΢ ΣΜΗΜΑ 3: CPV 15113000-3 Υοιρινό Κρέας 3 Υνηξηλφ Κξέαο άλεπ νζηνχ (΢πάια ή Μπνχηη) ή θηκάο απφ ηα ίδηα κέξε ηνπ δψνπ (α) (α) Υνηξηλέο κπξηδφιεο κε νζηφ α. Πξνζθεξφκελν πνζνζηφ έθπησζεο (%) επί ηνπ Γειηίνπ ηηκψλ ηεο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο Έβξνπ πνπ αθνξά ζηνπο Γήκνπο Αιεμαλδξνχπνιεο, ΢ακνζξάθεο & ΢νπθιίνπ, κε τιμή αναυοράς ζηελ νπνία ζα εθαξκφδεηαη ε έθπησζε, σο εμήο: (1) Γηα ην Σκήκα 1: Βφεην θξέαο (Νσπφ) ε ηηκή αλαθνξάο ζα είλαη απηή πνπ αλαθέξεηαη σο «ΒΟΔΗΟ ΚΗΛΟΣΟ ΢ΣΡΟΓΓΤΛΟ Ή ΣΡΑΝ΢ Α/Ο». (2) Γηα ην ηκήκα 2: Κνηφπνπια (Νσπά) ε ηηκή αλαθνξάο ζα είλαη απηή πνπ αλαθέξεηαη σο «ΚΟΣΟΠΟΤΛΟ ΔΓΥΧΡΗΟ» ή «ΚΟΣΟΠΟΤΛΟ ΜΠΟΣΗ ΔΓΥΧΡΗΟ» ή «ΚΟΣΟΠΟΤΛΟ ΢ΣΖΘΟ΢ ΔΓΥΧΡΗΟ», αλάινγα κε ην είδνο. (3) Γηα ην ηκήκα 3: Υνηξηλφ θξέαο (Νσπφ) ε ηηκή αλαθνξάο ζα είλαη απηή πνπ αλαθέξεηαη σο «ΥΟΗΡΗΝΟ ΢ΠΑΛΑ Α/Ο» ή «ΥΟΗΡΗΝΟ ΜΠΟΤΣΗ Α/Ο» ή «ΥΟΗΡΗΝΟ – ΜΠΡΗΕΟΛΑ Μ/Ο», αλάινγα κε ην είδνο. 3. Ο αλάδνρνο βαξχλεηαη ππνρξεσηηθά κε ηηο θξαηήζεηο ππέξ ηξίησλ πνπ αλαθέξνληαη ζηελ παξνχζα. Οη θξαηήζεηο ππνινγίδνληαη επί ηεο θαζαξήο αμίαο. 4. Οη ηηκέο είλαη ζηαζεξέο θαη δελ αλαπξνζαξκφδνληαη θαηά ηε δηάξθεηα ηεο ζχκβαζεο, νχηε θαη ζε πεξίπησζε παξάηαζεο ηεο ζχκβαζεο. 5. Υξφλνο ηζρχνο πξνζθνξάο: 120 κέξεο απφ ηελ επφκελε ηεο θαηαιεθηηθήο εκεξνκελίαο ππνβνιήο πξνζθνξψλ. Παξαηεξήζεηο: (1) Σν πνζνζηφ έθπησζεο θαη νη πξνζθεξφκελεο ηηκέο λα απνηππσζνχλ έσο δχν δεθαδηθά ςεθία. (2) Γεδνκέλνπ φηη ε πξνκήζεηα είλαη δηαηξεηή θαηά ηκήκα, ν ππνςήθηνο πξνκεζεπηήο ζπκπιεξψλεη ηελ παξαπάλσ νηθνλνκηθή πξνζθνξά ΜΟΝΟ γηα φζα ηκήκαηα επηζπκεί λα ππνβάιιεη πξνζθνξά θαη δηαγξάθεη ηα ππφινηπα ηκήκαηα ή αλαγξάθεη «δελ ζπκκεηέρσ». (3) Σο ποσοστό έκπτωσης αυορά ολόκληρο το Σμήμα. Οη ηηκέο αλά είδνο εληφο ηεο ίδηαο θαηεγνξίαο ζα πξνζαξκφδνληαη αλάινγα. (4) Ζ ρακειφηεξε ηηκή ππνινγίδεηαη βάζε ηεο έθπησζεο επί ηνηο εθαηφ (%), απηή αθνξά ηε κέζε απνθνξνινγεκέλε ιηαληθή ηηκή ηνπ εθάζηνηε ζε ηζρχ δειηίνπ πηζηνπνίεζεο ηηκήο γηα ην ππφςε είδνο, πνπ εθδίδεηαη πεξηνδηθά απφ ην αξκφδην Σκήκα Δκπνξίνπ & Σνπξηζκνχ ηεο Γλζεο Αλάπηπμεο ηεο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο

-- 31 of 35 --

Γ-3 Έβξνπ, πνπ αθνξά ζην Γήκν Γηδπκνηείρνπ θαη πνπ αλαξηάηαη δηαδηθηπαθά. (5) Χο τιμή αναυοράς ζηελ νπνία ζα εθαξκφδεηαη ε έθπησζε νξίδνληαη ηα εμήο: (α) Γηα ην Σκήκα 1: Βφεην θξέαο (Νσπφ) ε ηηκή αλαθνξάο ζα είλαη απηή πνπ αλαθέξεηαη σο «ΒΟΔΗΟ ΚΗΛΟΣΟ ΢ΣΡΟΓΓΤΛΟ Ή ΣΡΑΝ΢ Α/Ο». (β) Γηα ην ηκήκα 2: Κνηφπνπια (Νσπά) ε ηηκή αλαθνξάο ζα είλαη απηή πνπ αλαθέξεηαη σο «ΚΟΣΟΠΟΤΛΟ ΔΓΥΧΡΗΟ» ή «ΚΟΣΟΠΟΤΛΟ ΜΠΟΣΗ ΔΓΥΧΡΗΟ» ή «ΚΟΣΟΠΟΤΛΟ ΢ΣΖΘΟ΢ ΔΓΥΧΡΗΟ», αλάινγα κε ην είδνο. (γ) Γηα ην ηκήκα 3: Υνηξηλφ θξέαο (Νσπφ) ε ηηκή αλαθνξάο ζα είλαη απηή πνπ αλαθέξεηαη σο «ΥΟΗΡΗΝΟ ΢ΠΑΛΑ Α/Ο» ή «ΥΟΗΡΗΝΟ ΜΠΟΤΣΗ Α/Ο» ή «ΥΟΗΡΗΝΟ – ΜΠΡΗΕΟΛΑ Μ/Ο», αλάινγα κε ην είδνο. Σαμίαξρνο Παλαγηψηεο Βιαρφπνπινο Αθξηβέο Αληίγξαθν Τπνδηνηθεηήο Αληηζπληαγκαηάξρεο (ΔΜ) Γεκήηξηνο Μαηζαίνο Δπηηειήο 4νπ ΔΓ/2

-- 32 of 35 --

ΑΝΑΡΣΗΣΔΑ ΢ΣΟ ΓΙΑΓΙΚΣΤΟ ΥΗΗ Μ/Κ ΜΔΡΑΡΥΗΑ ΠΔΕΗΚΟΤ «ΔΒΡΟΤ» 4ν ΔΠΗΣΔΛΗΚΟ ΓΡΑΦΔΗΟ ΣΜΖΜΑ 2ν (ΚΗΝΖ΢ΔΗ΢- ΜΔΣΑΦΟΡΔ΢) ΠΑΡΑΡΣΖΜΑ «Γ» ΢ΣΟ 21 Οθη 24 Φ.600.163/203/50488/΢.7114 ΑΠΑΙΣΟΤΜΔΝΑ ΓΙΚΑΙΟΛΟΓΗΣΙΚΑ ΓΙΑ ΣΗ ΢ΤΝΑΦΗ ΢ΤΜΒΑ΢Η΢ Ο πξνκεζεπηήο πνπ ζα πξνζθιεζεί γηα ππνγξαθή ηεο ζρεηηθήο ζχκβαζεο, ππνρξενχηαη λα ππνβάιιεη θαη ηα παξαθάησ: 1. Απφζπαζκα Πνηληθνχ Μεηξψνπ ή ειιείςεη απηνχ, ηζνδχλακν έγγξαθν πνπ εθδίδεηαη απφ αξκφδηα δηθαζηηθή αξρή, έθδνζεο ηνπ ηειεπηαίνπ ηξηκήλνπ πξηλ απφ ηελ ππνβνιή ηνπ. 2. Οη εγθαηεζηεκέλνη ζηελ Διιάδα νηθνλνκηθνί θνξείο πξνζθνκίδνπλ βεβαίσζε εγγξαθήο ζην Βηνηερληθφ ή Δκπνξηθφ ή Βηνκεραληθφ Δπηκειεηήξην. Γηα ην ιφγν απηφ ππνβάιιεηαη απφ ηνπο ππνςεθίνπο πξνκεζεπηέο, Πηζηνπνηεηηθφ ΓΔΜΖ ή Πηζηνπνηεηηθφ Δκπνξηθνχ/Βηνκεραληθνχ Δπηκειεηεξίνπ, πνπ έρεη εθδνζεί έσο ηξηάληα (30) εξγάζηκεο εκέξεο πξηλ απφ ηελ ππνβνιή ηνπ. 3. Φνξνινγηθή ελεκεξφηεηα ζε ηζρχ θαηά ηνλ ρξφλν ππνβνιήο ηεο, πνπ απνδεηθλχεη φηη έρνπλ εθπιεξσζεί νη ππνρξεψζεηο ηνπ νηθνλνκηθνχ θνξέα, φζνλ αθνξά ηελ θαηαβνιή θφξσλ. 4. Αζθαιηζηηθή ελεκεξφηεηα ζε ηζρχ θαηά ηνλ ρξφλν ππνβνιήο ηεο, κε επηζπλαπηφκελε ππεχζπλε δήισζε ηνπ άξζξνπ 8 ηνπ Ν.1599/1986 ζηελ νπνία ζα δηλώνεηαι όηι μέτρι ηην 31-12-2016 δεν είτε σποτρέωζη καηαβολής αζθαλιζηικών εηζθνξψλ σο εξγνδφηεο ζε άιιν εληαζζφκελν ζηνλ Δ.Φ.Κ.Α. θνξέα, η. Ο.Γ.Α, Δ.Σ.Α.Α., (Σ.΢.Α.Τ., Σ.΢.Μ.Δ.Γ.Δ., Σ.Α.Ν.), η. Δ.Σ.Α.Π. - Μ.Μ.Δ. ή εθφζνλ ππήξρε, ζα δειψλεηαη θαη ζα πξνζθνκίδεηαη αληίζηνηρε βεβαίσζε. 5. Τπεχζπλε δήισζε ηνπ άξζξνπ 8 ηνπ λ.1599/1986 ζηελ νπνία ζα δειψλεηαη φηη δελ έρεη εθδνζεί δηθαζηηθή ή δηνηθεηηθή απφθαζε κε ηειεζίδηθε θαη δεζκεπηηθή ηζρχ γηα ηελ αζέηεζε ησλ ππνρξεψζεψλ ηνπ νηθνλνκηθνχ θνξέα φζνλ αθνξά ζηελ θαηαβνιή θφξσλ ή εηζθνξψλ θνηλσληθήο αζθάιηζεο. 6. Τπεχζπλε δήισζε ηνπ άξζξνπ 8 ηνπ Ν.1599/1986 ζηελ νπνία ζα δειψλεηαη φηη: «Γε ζα ρξεζηκνπνηήζσ ζαλ άκεζν ή έκκεζν αληηπξφζσπν κφληκν ή ζε εθεδξεία Αμησκαηηθφ ησλ ηξηψλ θιάδσλ ησλ Δλφπισλ Γπλάκεσλ, εθφζνλ δελ έρεη παξέιζεη πεληαεηία απφ ηνλ ρξφλν απνζηξαηείαο ηνπο, ζχκθσλα κε ηελ παξάγξαθν 12 ηνπ άξζξνπ 66 ηνπ ΝΓ 140ζ/73 (ΦΔΚ Α' 114) φπσο ηξνπνπνηήζεθε θαη ηζρχεη.». 7. Πηζηνπνηεηηθφ εγγξαθήο ζην Δζληθφ Μεηξψν Παξαγσγψλ (Δ.Μ.ΠΑ) ηνπ Διιεληθνχ Οξγαληζκνχ Αλαθχθισζεο (Δ.Ο.ΑΝ) ή ππεχζπλε δήισζε κε απαίηεζεο εγγξαθήο. 8. Να ζπκκνξθψλνληαη κε ηα πξφηππα δηαζθάιηζεο πνηφηεηαο θαηά:

-- 33 of 35 --

Γ-2 α. ISO 22000:2022 ή λεφηεξεο έθδνζεο ή ηζνδχλακα ζηελ έθηαζε πνπ απαηηείηαη, ή βεβαίσζε εθαξκνγήο ηνπ αληίζηνηρνπ νδεγνχ πγηεηλήο, αλάινγα κε ην είδνο θαη ηε δπλακηθφηεηα ηεο επηρείξεζεο. Δπηπιένλ ζα πξέπεη λα αλαγξάθεηαη ν Αξηζκφο Πηζηνπνηεηηθνχ, ν θνξέαο έθδνζεο θαη ε εκεξνκελία αξρηθήο έθδνζεο θαη ιήμεο. (Σν πηζηνπνηεηηθφ ζα πξέπεη λα αθνξά ζην αληηθείκελν ηεο πξφζθιεζεο). β. ISO 9001:2015 - εθαξκνγή ζπζηήκαηνο δηαρείξηζεο πνηφηεηαο πνπ αθνξά ζηελ αλάπηπμε θαη εθαξκνγή HACCP απφ ηδησηηθφ θνξέα, πνπ είλαη δηαπηζηεπκέλνο απφ ην Δ΢ΤΓ ή απφ θνξέα δηαπίζηεπζεο, κέινο ηεο Δπξσπατθήο ΢πλεξγαζίαο γηα ηε Γηαπίζηεπζε θαη κάιηζηα, κέινο ηεο αληίζηνηρεο ΢πκθσλίαο Ακνηβαίαο Αλαγλψξηζεο ( .L.A.) απηήο, ή άιιν αλαγλσξηζκέλν πξφηππν δηαζθάιηζεο πνηφηεηαο. Δπηπιένλ ζα πξέπεη λα αλαγξάθεηαη ν Αξηζκφο Πηζηνπνηεηηθνχ, ν θνξέαο έθδνζεο θαη ε εκεξνκελία αξρηθήο έθδνζεο θαη ιήμεο. (Σν πηζηνπνηεηηθφ ζα πξέπεη λα αθνξά ζην αληηθείκελν ηεο πξφζθιεζεο). γ. Ζ αλαζέηνπζα αξρή αλαγλσξίδεη ηζνδχλακα πηζηνπνηεηηθά πνπ έρνπλ εθδνζεί απφ θνξείο δηαπηζηεπκέλνπο απφ ηζνδχλακνπο Οξγαληζκνχο δηαπίζηεπζεο, εδξεχνληεο θαη ζε άιια θξάηε - κέιε. Δπίζεο, θάλεη δεθηά άιια απνδεηθηηθά ζηνηρεία γηα ηζνδχλακα κέηξα δηαζθάιηζεο πνηφηεηαο, εθφζνλ ν ελδηαθεξφκελνο νηθνλνκηθφο θνξέαο δελ είρε ηε δπλαηφηεηα λα απνθηήζεη ηα ελ ιφγσ πηζηνπνηεηηθά εληφο ησλ ζρεηηθψλ πξνζεζκηψλ γηα ιφγνπο γηα ηνπο νπνίνπο δελ επζχλεηαη ν ίδηνο, ππφ ηελ πξνυπφζεζε φηη ν νηθνλνκηθφο θνξέαο απνδεηθλχεη φηη ηα πξνηεηλφκελα κέηξα δηαζθάιηζεο πνηφηεηαο πιεξνχλ ηα απαηηνχκελα πξφηππα δηαζθάιηζεο πνηφηεηαο. 9. Να δηαζέηνπλ δειψζεηο θαη άδεηεο ιεηηνπξγίαο ζρεηηθά κε ηελ εγθαηάζηαζε πνπ δηαζέηεη ν πξνκεζεπηήο γηα ηελ εθηέιεζε ηεο ζχκβαζεο, φπσο παξαθάησ: α. Άδεηα ιεηηνπξγίαο πγεηνλνκηθνχ ελδηαθέξνληνο, ζχκθσλα κε ηα πξνβιεπφκελα θαηά πεξίπησζε απφ ηελ ΚΤΑ 15523/2006 (ΦΔΚ 1187/Σ.Β731-08- 2006), φπσο ηξνπνπνηήζεθε απφ ηελ ΚΤΑ 1288/2017, θαζψο επίζεο θαη θσδηθνχο αξηζκνχο εγθξίζεσο ηεο εγθαηάζηαζεο (ζηελ έθηαζε θαη ζην είδνο ησλ πξνζθεξνκέλσλ πξντφλησλ) ή ινηπνχο αξηζκνχο εγθξίζεσο (εάλ απαηηείηαη). β. Άδεηα ιεηηνπξγίαο ηερληθνχ ελδηαθέξνληνο ή απαιιαθηηθφ, ζχκθσλα κε ηνλ Ν. 3325/2005 (ΦΔΚ 68/Σ.Α 11-03-2005), ή φπσο απηή εθδφζεθε κε ηελ ηζρχνπζα λνκνζεζία θαηά ην ρξφλν έθδνζεο. γ. Άδεηα δηάζεζεο ιπκάησλ ή απαιιαθηηθφ, φπσο απηή έρεη ελζσκαησζεί ζηελ Έγθξηζε Πεξηβαιινληνινγηθψλ Οξψλ (ΔΠΟ) ή ζηα Πξφηππα Πεξηβαιινληνινγηθψλ Γεζκεχζεσλ (ΠΠΓ), εθδηδφκελε απφ ηηο θαηά ηφπνπο Τπεξεζίεο δξεπζεο θαη Απνρέηεπζεο ή άιιεο αξκφδηεο ππεξεζίεο αλαιφγσο ηεο θχζεο θαη ησλ ηδηαηηεξνηήησλ ηεο πεξηνρήο πνπ εδξεχεη ε βηνηερλία - βηνκεραλία, θαζψο θαη ηνπ ηξφπνπ επεμεξγαζίαο θαη δηάζεζεο ησλ ιπκάησλ ηεο ή βεβαίσζε απφ ηηο αξκφδηεο αξρέο γηα ηε ζπκκφξθσζε ηνπο σο πξνο ηηο απαηηήζεηο ηεο ζρεηηθήο λνκνζεζίαο αλαθνξηθνί κε ηελ επεμεξγαζία θαη ηε δηάζεζε ησλ ιπκάησλ ηνπο. ΢ε πεξίπησζε δε πνπ δελ ππάξρεη δίθηπν, είλαη απαξαίηεηε ε πξνζθφκηζε βεβαίσζεο γηα ην ιφγν απηφ απφ ηηο αξκφδηεο θαηά ηφπνπο Τπεξεζίεο Ύδξεπζεο θαη Απνρέηεπζεο (Γ΢ απηψλ).

-- 34 of 35 --

Γ-3 10. Δπθξηλή θσηναληίγξαθα αδεηψλ ηνπ νρήκαηνο ή ησλ νρεκάησλ κεηαθνξάο ησλ εηδψλ πνπ πξννξίδνληαη γηα ηε κεηαθνξά ησλ πξντφλησλ, ζπλνδεπφκελα απφ ηε ζρεηηθή Βεβαίσζε Τγεηνλνκηθήο Καηαιιειφηεηαο, εθδνζέληα απφ ηελ αξκφδηα Τγεηνλνκηθή Τπεξεζία ηεο νηθείαο Πεξηθεξεηαθήο Δλφηεηαο πνπ αλήθεη ε Γ/λζε Μεηαθνξψλ, φπνπ ζα γίλεηαη ή ηαμηλφκεζε ή ε έθδνζε αδείαο θπθινθνξίαο ηνπ νρήκαηνο, ζχκθσλα κε ην άξζξν 12 ηεο ππ. Αξηζκ. Τ1γ/ΓΠ/νηθ.47829/17 (ΦΔΚ 2161/Β/23-6-2017). 11. Άδεηεο γηα ηελ εγθαηάζηαζε επηρείξεζεο ηεκαρηζκνχ θξέαηνο, παξαγσγήο θηκά θαη παξαζθεπαζκάησλ θξέαηνο. 12. Τπεχζπλε Γήισζε ηνπ άξζξνπ 8 ηνπ λ.1599/1986 ζηελ νπνία ζα δειψλεη φηη: α. Ζ παξαγσγηθή δηαδηθαζία είλαη ζχκθσλε κε ηελ εζληθή θαη θνηλνηηθή λνκνζεζία ζε φ,ηη αθνξά ηελ εθαξκνγή ησλ θαλφλσλ πγηεηλήο. β. Ζ εηαηξεία απνδέρεηαη ηελ επηζεψξεζε ησλ εγθαηαζηάζεψλ ηνπ απφ αξκφδηα επηηξνπή πξνειέγρνπ Βηνκεραληψλ - Βηνηερληψλ ηεο ΢ηξαηησηηθήο Τπεξεζίαο θαη παξαθνινχζεζε ηεο επεμεξγαζίαο ηνπ πξντφληνο, εθφζνλ αλαδεηρζνχλ πξνκεζεπηέο. γ. Σα πξντφληα πνπ παξάγνληαη είλαη ζχκθσλα κε ηνλ Κψδηθα Σξνθίκσλ Πνηψλ (ΚΣΠ) θαη ηηο ζρεηηθέο Τγεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. 13. Δπηπιένλ, γηα ηελ ππνγξαθή ηεο ζχκβαζεο απαηηείηαη ε παξνρή εγγχεζεο θαιήο εθηέιεζεο, ζχκθσλα κε ην άξζξν 72 παξ. 4 ηνπ λ. 4412/2016, ην χςνο ηεο νπνίαο αλέξρεηαη ζε πνζνζηφ 4% επί ηεο εθηηκψκελεο θαηαθπξσζείζαο αμίαο ηεο ζχκβαζεο, ρσξίο λα ζπκπεξηιακβάλνληαη ηα δηθαηψκαηα πξναίξεζεο θαη θαηαηίζεηαη κέρξη θαη ηελ ππνγξαθή ηνπ ζπκθσλεηηθνχ. Σν πνζφ ηεο εγγχεζεο θαιήο εθηέιεζεο αλά ηκήκα ηεο πξνκήζεηαο είλαη φπσο παξαθάησ: α/α ΚΑΣΖΓΟΡΗΑ ΠΡΟΨΟΝΣΟ΢ ΚΑΣΑ CPV (2008) ΠΡΟ΢ΦΔΡΟΜΔΝΖ ΣΗΜΖ ΑΝΑ ΣΜΖΜΑ ΑΡΗΘΜΖΣΗΚΑ ΠΡΟ΢ΦΔΡΟΜΔΝΖ ΣΗΜΖ ΑΝΑ ΣΜΖΜΑ ΟΛΟΓΡΑΦΧ΢ Πνζφ Δγγχεζεο 4% (€) 1 CPV 15111000-9 Βφεην θξέαο Βφεην θξέαο γηα αλάγθεο Μνλάδσλ XII Μ/Κ ΜΠ 400 2 CPV 15112130-6 Κνηφπνπια Κνηφπνπια γηα αλάγθεο Μνλάδσλ XII Μ/Κ ΜΠ 480 3 CPV 15113000-3 Υνηξηλφ Κξέαο Υνηξηλφ θξέαο γηα αλάγθεο Μνλάδσλ XII Μ/Κ ΜΠ 240 Σαμίαξρνο Παλαγηψηεο Βιαρφπνπινο Αθξηβέο Αληίγξαθν Τπνδηνηθεηήο Αληηζπληαγκαηάξρεο (ΔΜ) Γεκήηξηνο Μαηζαίνο Δπηηειήο 4νπ ΔΓ/2

-- 35 of 35 --