Σύμβαση Προμήθειας Νωπών και Κατεψυγμένων Ειδών Κρεάτων

./. ΣΥΜΒΑΣΗ ΥΠ’ ΑΡΙΘΜ. 5/2026 Στην Ξάνθη, σήμερα την 31 του μηνός Μαρτίου του έτους 2026, ημέρα της εβδομάδος Τρίτη και ώρα 13:00 οι παρακάτω συμβαλλόμενοι: α. Ο Ταξχος Αθανάσιος Στέκος, Διοικητής της IV ΤΑΞΥΠ, ως εκπρόσωπος της Στρατιωτικής Υπηρεσίας, ο οποίος εξουσιοδοτήθηκε με την Φ.000/3/1214162/Σ.877/18 Φεβ 22/ΓΕΣ/ΔΟΙ/3δ. β. O Τσολακίδης Γεώργιος του Ιωάννη, με ΑΔΤ: Α00818066, κάτοικος Ορεστιάδας, διεύθυνση Αδριανουπόλεως 8, Ορεστιάδα, ΤΚ 68200, τηλ. 25520 29529, νόμιμος εκπρόσωπος της εταιρείας «ΕΜΠΟΡΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΚΟΣΜΟΣ Α.Ε», με ΑΦΜ: 099308032/Δ.Ο.Υ ΟΡΕΣΤΙΑΔΑΣ, στο εξής αποκαλούμενος για συντομία «ο προμηθευτής», συμφωνούν και γίνονται αμοιβαία αποδεκτά τα ακόλουθα. ΑΡΘΡΟ 1ο Αντικείμενο Προμήθειας 1. Σκοπός της σύμβασης, είναι να επαναβεβαιώσει την δέσμευση επί των αναφερομένων όρων, της πρόσκλησης υποβολής προσφοράς Φ.600.163/31/17543/Σ.697/18 Μαρ 26/IV ΤΑΞΥΠ/4ο ΕΓ/1 (ΑΔΑ: 90ΓΩ6-ΨΥΓ, ΑΔΑΜ: 26PROC018668538) και της απόφασης ανάθεσης Φ.600.163/33/18026/Σ.771./24 Μαρ 26/IV ΤΑΞΥΠ/4ο ΕΓ/1 (ΑΔΑ: Ψ6ΟΔ6-ΧΩ6, ΑΔΑΜ: 26AWRD018703627), σύμφωνα με τους οποίους ο προμηθευτής θα προμηθεύει τον αγοραστή, με το προϊόν που αναφέρεται στην παρούσα. 2. Το αντικείμενο της παρούσας σύμβασης αφορά στην προμήθεια νωπών και κατεψυγμένων ειδών κρεάτων, για κάλυψη αναγκών συσσιτίου Μονάδων – Ανεξ. Υπομονάδων και Υπηρεσιών και αναγκών μεταπώλησης των Στρατιωτικών Εκμεταλλεύσεων (ΚΨΜ, ΛΑΦ και ΚΑΑΥ), που εδρεύουν στις ΠΕ ΞΑΝΘΗΣ και ΡΟΔΟΠΗΣ (συμπεριλαμβανομένου του ΚΑΑΥ ΚΕΡΑΜΩΤΗΣ), μέσω των Στρατιωτικών Πρατηρίων Ξάνθης (ΣΠΞ) και Κομοτηνής (ΣΠΚ). 3. Τα προς προμήθεια νωπά και κατεψυγμένα είδη κρεάτων ανατέθηκαν με την προσφερόμενη έκπτωση, όπως στον παρακάτω πίνακα: Α/Α Κατηγορία Προϊόντος κατά CPV (2008) Περιγραφή Προϊόντος κατά CPV Περιγραφή Προϊόντος Προσφερόμενη Έκπτωση σε % ανά ΠΕ ΠΕ ΞΑΝΘΗΣ ΠΕ ΡΟΔΟΠΗΣ 1 15111200-1 (BA04-1) ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ (ΝΩΠΟ) Διάφορα τεμάχια κρέατος κατ’ επιλογή της Μονάδας 29,10 29,10 2 15111200-1 (BA24-1) ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ (ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ) -//- 29,10 29,10 3 15113000-3 (BA04-1) ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ (ΝΩΠΟ) Διάφορα τεμάχια κρέατος κατ’ 22,20 22,20

-- 1 of 35 --

-2- ./. Α/Α Κατηγορία Προϊόντος κατά CPV (2008) Περιγραφή Προϊόντος κατά CPV Περιγραφή Προϊόντος Προσφερόμενη Έκπτωση σε % ανά ΠΕ ΠΕ ΞΑΝΘΗΣ ΠΕ ΡΟΔΟΠΗΣ επιλογή της Μονάδας 4 15113000-3 (BA24-1) ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΡΕΑΣ (ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ) -//- 22,20 22,20 5 15112120-3 (ΒΑ04-1) ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ (ΝΩΠΗ) Τύπου 70 % ή 65% Διάφορα τεμάχια κρέατος κατ’ επιλογή της Μονάδας 6,00 6,00 6 15112120-3 (ΒΑ24-1) ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ (ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΗ) Ολόκληρη τύπου 65 % 6,00 6,00 7 15115100-8 (BA04-1) ΑΡΝΙΣΙΟ ΚΡΕΑΣ ΝΩΠΟ Διάφορα τεμάχια κρέατος κατ’ επιλογή της Μονάδας 11,00 11,00 8 15117000-1 (BA04-1) ΚΡΕΑΣ ΑΙΓΟΕΙΔΩΝ ΝΩΠΟ Διάφορα τεμάχια κρέατος κατ’ επιλογή της Μονάδας 11,00 11,00 9 15131700-2 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΑΠΟ ΚΡΕΑΣ Σουβλάκι, σνίτσελ, ρολό 16,00 16,00 10 15131600-1 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΑΠΟ ΚΡΕΑΣ ΒΟΔΙΝΟ Η΄ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ Ρολό κ.α 16,00 16,00 11 15131500-0 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΑΠΌ ΚΡΕΑΣ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ Σνίτσελ, ρολό κοτόπουλο κ.α 11,00 11,00 4. Όταν χορηγείται βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας από την Στρατιωτική Υπηρεσία, η προμήθεια κρέατος κάθε 2ο 15ήμερο, αφορά υποχρεωτικά σε προμήθεια νωπού κρέατος. 5. Το σύνολο της αξίας της προμήθειας εκτιμάται ότι ανέρχεται στο ποσό των είκοσι τεσσάρων χιλιάδων εννιακοσίων ευρώ (24.900,00 €) χωρίς ΦΠΑ, επιδεχόμενης αυξομείωσης. Τυχόν αυξομείωση, ουδεμία επίδραση θα έχει στις τιμές που συμφωνούνται και ο προμηθευτής υποχρεούται να την εξασφαλίσει. Η επίτευξη του παραπάνω ή οιουδήποτε άλλου τζίρου δεν αφορά στη Στρατιωτική Υπηρεσία ούτε αποτελεί δέσμευση γι' αυτήν. 6. Οι ποσότητες των εν λόγω προϊόντων δεν δύναται να υπολογιστούν με ακρίβεια, για λόγους που οφείλονται σε καθαρά εμπορικούς και μη δυνάμενους να προβλεφθούν (όπως η ζήτηση των προϊόντων από τους καταναλωτές, ο αριθμός των Μονάδων, η διάρκεια και η συχνότητα διακοπής χορήγησης αντιστοίχων εφοδίων από την Υπηρεσία, η επάνδρωσή τους κ.λπ.). ΑΡΘΡΟ 2ο Διάρκεια Σύμβασης

-- 2 of 35 --

-3- ./. 1. Η σύμβαση είναι διάρκειας 1 μήνα, από 4 Απριλίου 2026 έως 4 Μαϊου 2026. 2. Όλοι οι όροι που κοινοποιήθηκαν με την ανάρτηση της σχετικής διακήρυξης στο διαδίκτυο είναι σε πλήρη ισχύ για όλη την προμήθεια, μέχρι πέρατος των συμβατικών υποχρεώσεων. Άρθρο 3ο Κατάθεση Δικαιολογητικών 1. Ο προμηθευτής κατέθεσε τα προβλεπόμενα δικαιολογητικά. 2. Για την καλή εκτέλεση της σύμβασης, ο ανάδοχος κατέθεσε την Νο.BTD098122/B’ ΠΟΣΟΥ ΕΥΡΩ 996,00 εγγυητική επιστολή της ΕΘΝΙΚΗΣ ΤΡΑΠΕΖΑΣ [ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΟΡΕΣΤΙΑΔΑΣ (440)], με ημερομηνία έκδοσης την 26/03/2026, ποσού εννιακοσίων ενενήντα έξι ευρώ (996,00 €) και ισχύος μέχρι και την 01/07/2026. 3. Η εγγυητική επιστολή καλής εκτέλεσης θα επιστραφεί στον προμηθευτή εντός χρονικού διαστήματος εξήντα (60) ημερών, μετά την οριστική ποσοτική και ποιοτική παραλαβή των προϊόντων, την εκπλήρωση των συμβατικών του υποχρεώσεων, την εκκαθάριση τυχόν απαιτήσεων μεταξύ των συμβαλλομένων. Άρθρο 4ο Γλώσσα Η Ελληνική γλώσσα ορίζεται ως η γλώσσα της σύμβασης, με τις αντίστοιχες παραδοχές της. Άρθρο 5ο Τρόπος Συνεργασίας με το ΣΠΞ 1. Ο τρόπος συνεργασίας του προμηθευτή με τα ΣΠ ΞΑΝΘΗΣ- ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ, με βάση τους όρους του διαγωνισμού και εγκριθέντα από την IV ΤΑΞΥΠ/4ο ΕΓ/1, είναι σε γενικές γραμμές, η μεταφορά των προϊόντων στις έδρες των Μονάδων με έκδοση δελτίου αποστολής. Το πρωτότυπο δελτίο παραλαβής τηρείται από τον προμηθευτή και επισυνάπτεται στο τιμολόγιο το οποίο εκδίδεται και παραδίδεται από αυτόν στα ΣΠ ΞΑΝΘΗΣ-ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ. Ακολουθεί έλεγχος παραστατικών, εκκαθάριση, εξόφληση τιμολογίου. 2. Τονίζεται, η από 01 Ιαν 24 υποχρεωτική έκδοση από τους Οικονομικούς Φορείς (Προμηθευτές) Ηλεκτρονικών Τιμολογίων (ΗΤ) και η αποκλειστική διακίνηση αυτών μέσω εγκεκριμένων εφαρμογών της Γενικής Γραμματείας Πληροφοριακών Συστημάτων Δημόσιας Διοίκησης (ΓΓΠΣΔΔ) για το σύνολο των συναλλαγών που θα υλοποιούνται στο πλαίσιο εκτέλεσης συμβάσεων με στοιχεία αγοραστή: α. Αναθέτουσα Αρχή: IV ΤΑΞΥΠ (Κωδικός: 1011.2020000000.0040). β. Επ΄ ωφελεία Μονάδας: ΣΠΞ (Κωδικός: 5877) και ΣΠΚ (Κωδικός: 3696).

-- 3 of 35 --

-4- ./. Άρθρο 6ο Οικονομικοί Όροι Συνεργασίας 1. Ο προμηθευτής προσέφερε έκπτωση ανά κατηγορία προϊόντος, όπως στο Άρθρο 1ο της παρούσης σύμβασης, επί της μέσης αποφορολογημένης λιανικής τιμής πώλησης κατ΄ είδος του προς προμήθεια προϊόντος του δελτίου πιστοποίησης τιμών που εκδίδεται από το αρμόδιο Τμήμα Εμπορίου της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης και/ή Ροδόπης και αντιστοιχεί στην ποιότητα του και σε κάθε άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμά του. 2. Στην περίπτωση που τα προσφερόμενα είδη συμπεριλαμβάνονται στο δελτίο πιστοποίησης τιμών που εκδίδεται από το αρμόδιο Τμήμα Εμπορίου της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης και/ή Ροδόπης, αλλά αυτό δεν εκδοθεί, η έκπτωση θα υπολογίζεται επί της μέσης αποφορολογημένης λιανικής τιμής δύο (2) κρεοπωλείων της πόλης της Ξάνθης και της Κομοτηνής, όπως αυτή θα πιστοποιείται δύο φορές το μήνα (ανά 15νθήμερο), από αρμόδια επιτροπή των ΣΠ ΞΑΝΘΗΣ-ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ. 3. Οι Μονάδες δύναται να προμηθεύονται είδη τα οποία δεν συμπεριλαμβάνονται στο δελτίο πιστοποίησης τιμών που εκδίδεται από το αρμόδιο Τμήμα Εμπορίου της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης και/ή Ροδόπης, εφόσον ο προμηθευτής αποδεχτεί να προμηθεύσει σε τιμή χωρίς ΦΠΑ ίση, με την μέση αποφορολογημένης λιανικής τιμής δύο (2) κρεοπωλείων της πόλης της Ξάνθης και της Κομοτηνής και της τιμής των ειδών αυτών αν πωλούνται στο Τμήμα Αυτοεξυπηρέτησης των αντίστοιχων ΣΠ, όπως αυτή θα πιστοποιείται δύο φορές το μήνα (ανά 15νθήμερο) από αρμόδια επιτροπή των ΣΠ ΞΑΝΘΗΣ-ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ. 4. Η μέση λιανική τιμή πώλησης περιλαμβάνει το ΦΠΑ, ο οποίος θα αφαιρείται με εσωτερική αφαίρεση, στη συνέχεια από το υπόλοιπο ποσό θα αφαιρείται το δοθέν ποσοστό έκπτωσης. 5. Καταγράφονται διαφορετικές τιμές για τα εγχώρια και για τα εισαγωγής κρέατα. 6. Η ετήσια αξία της προμήθειας δεν είναι δυνατόν να υπολογισθεί επακριβώς, καθόσον εξαρτάται από την εκάστοτε τροφοδοτούμενη δύναμη των Μονάδων. 7. Η προσφερόμενη έκπτωση είναι σταθερή καθ’ όλη τη διάρκεια της σύμβασης, συμπεριλαμβανομένου και τυχόν παρατάσεων αυτής. 8. Αναπροσαρμογή της έκπτωσης δεν γίνεται δεκτή κατά τη διάρκεια της σύμβασης, εκτός και αν αφορά βελτίωση της έκπτωσης. 9. Οι προμηθευτής βαρύνεται με: α. Μεταφορικά, ζυγιστικά, υλικά συσκευασίας (χαρτοκιβώτια, τελάρα κλπ) και λοιπά έξοδα μέχρι την παράδοση των υπό προμήθεια ειδών όπου του ζητηθεί.

-- 4 of 35 --

-5- ./. β. Την αξία των δειγμάτων που ενδέχεται να ληφθούν για έλεγχο καθώς και το κόστος των εργαστηριακών εξετάσεων (μακροσκοπικές, μικροβιολογικές, χημικές κα) στα αρμόδια εργαστήρια του Στρατού Ξηράς, για την ανάλυση των δειγμάτων που ενδέχεται να ληφθούν. γ. Οι υπέρ τρίτων κρατήσεις υπόκεινται στο εκάστοτε ισχύον αναλογικό τέλος χαρτοσήμου και στην επ’ αυτού εισφορά υπέρ ΟΓΑ, αποδίδεται από τον ίδιο, σύμφωνα με όσα έχουν κανονιστεί. δ. Οι ασφαλιστικές υποχρεώσεις και οι πληρωμές για το προσωπικό που χρησιμοποιείται για τη μεταφορά των προϊόντων στις Μονάδες βαρύνουν στο σύνολό τους τον προμηθευτή. ε. Πάσης φύσεως λοιπές επιβαρύνσεις που επιβάλλονται από την από την κείμενη νομοθεσία ή που θα προκύψουν από νέες νομοθετικές ρυθμίσεις. στ. Παρακράτηση υπέρ Φόρου Εισοδήματος ποσοστού 4% στην καθαρή αξία των προϊόντων (όπως ορίζει το άρθρο 64 του Ν.4172/13). 10. Η Υπηρεσία επιφυλάσσεται για τη διενέργεια επιπλέον κρατήσεων που προβλέπονται από την κείμενη νομοθεσία ή ενδέχεται να θεσπιστούν. 11. Η Υπηρεσία ουδεμία υποχρέωση αναλαμβάνει για μέτρα που τυχόν θα ληφθούν από οποιαδήποτε Αρχή για αυξήσεις των κάθε φύσης δαπανών (φόρων, τελών κλπ.) και δεν ευθύνεται ούτε αποδέχεται οποιαδήποτε επίδραση επί της ποιότητας, τιμής και του χρόνου παράδοσης των ειδών. ΑΡΘΡΟ 7ο Πληρωμή – Δικαιολογητικά – Λοιπά Έξοδα 1. Η πληρωμή του προμηθευτή θα γίνεται σε ευρώ, μέσω internet banking απευθείας από τις Διαχειρίσεις Χρηματικού των ΣΠ ΞΑΝΘΗΣ-ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ, με βάση τα τιμολόγια που θα εκδίδονται από τον προμηθευτή και την παρακάτω διαδικασία: α. Οι Μονάδες θα παραλαμβάνουν τα εμπορεύματα όπως περιγράφεται στο άρθρο 8 των παρόντων όρων, με βάση τα δελτία αποστολής που θα εκδίδονται, αναλυτικά κατά είδος από τον ανάδοχο. β. Ο προμηθευτής θα εκδίδει τιμολόγιο στο όνομα των ΣΠ ΞΑΝΘΗΣ- ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ, ισόποσο σε ποσότητα και αξία με τιμή αγοράς των δελτίων αποστολής. Στο τιμολόγιο θα γίνεται μνεία των στοιχείων των εκδοθέντων δελτίων αποστολής και της ονομασίας της Μονάδας. Θα αναγράφονται λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά που προσδιορίζουν την ποιότητα του προσφερόμενου είδους, δηλαδή την κατηγορία, την καταγωγή - προέλευση, ενδείξεις «με οστά» ή «χωρίς οστά», την κατάταξη του σφαγίου βάση της κοινοτικής κλίμακας κατάταξης καθώς και κάθε άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα, η μέση διαμορφούμενη τιμή, η προσφερθείσα έκπτωση, νόμιμες κρατήσεις κλπ. γ. Η εξόφληση του τιμολογίου θα γίνεται από τους υπεύθυνους διαχειριστές των ΣΠ ΞΑΝΘΗΣ-ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ, με την προσκόμιση των νομίμων

-- 5 of 35 --

-6- ./. παραστατικών και δικαιολογητικών καθώς και κάθε άλλου δικαιολογητικού που τυχόν ήθελε ζητηθεί από τις αρμόδιες υπηρεσίες που διενεργούν τον έλεγχο και την πληρωμή, κατόπιν αντιπαραβολής και ελέγχου των δελτίων αποστολής των Μονάδων με τα αντίστοιχα στελέχη αυτών που προσκομίζει ο προμηθευτής. 2. Κατά την εξόφληση παρακρατείται ποσοστό 4% αναλογούν φόρος εισοδήματος (άρθρο 64 του Ν.4172/13). 3. Για εξόφληση κάθε εκκαθαρισμένης απαίτησης, απαιτείται η προσκόμιση, αποδεικτικού φορολογικής ενημερότητας και αποδεικτικό ασφαλιστικής ενημερότητας. Σε αντίθετη περίπτωση θα διακόπτεται η ισχύς της σύμβασης. 4. Η πληρωμή διέπεται από τα καθοριζόμενα στο Ν.4152/2013 (ΦΕΚ 107/9- 5-2013), Υποπαράγραφος Ζ5 που αφορά «Συναλλαγές μεταξύ επιχειρήσεων και Δημοσίων Αρχών» («Προσαρμογή της Ελληνικής νομοθεσίας στην οδηγία 2003/35/της 29.06.2000 για την καταπολέμηση των καθυστερήσεων πληρωμών στις εμπορικές συναλλαγές»). 5. Σημειώνεται ότι σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν.Δ 721/1970 οι Στρατιωτικές Εκμεταλλεύσεις (Στρατιωτικά Πρατήρια) απαλλάσσονται για την εν γένει δραστηριότητα τους, από παντός φόρου, τέλους, δικαιώματος και κρατήσεων υπέρ Δημοσίου και τρίτων, συμπεριλαμβανομένων και των τελών χαρτοσήμου. Ομοίως επί προμηθειών πάσης φύσεως και εργασιών που διενεργούνται από κεφάλαια του Κρατικού Προϋπολογισμού για λογαριασμό των Εκμεταλλεύσεων καμία κράτηση ενεργείται υπέρ Δημοσίου και τρίτων. ΑΡΘΡΟ 8ο Παράδοση – Παραλαβή – Ποιότητα 1. Οι εξυπηρετούμενες Μονάδες - Υπηρεσίες θα : α. Προμηθεύονται τα είδη του διαγωνισμού, μέσω των ΣΠ ΞΑΝΘΗΣ- ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ, αποκλειστικά από τον ανάδοχο προμηθευτή, όπως καθορίζεται στο Άρθρο 1ο της σύμβασης. β. Καταθέτουν τις παραγγελίες τους στον προμηθευτή εγγράφως τουλάχιστον δύο (2) ημέρες πριν από την επιθυμητή ημερομηνία παράδοσης των προϊόντων. Οι ποσότητες θα είναι ανάλογες με τις ανάγκες τους, χωρίς καμιά εκ των προτέρων δέσμευση. Η εκτέλεση της παραγγελίας από τον προμηθευτή θα γίνεται τη συμφωνηθείσα ημέρα και ώρα. 2. Η παραλαβή/παράδοση του κρέατος ή πουλερικών στις Μονάδες θα γίνεται στην έδρα αυτών, υποχρεωτικά παρουσία των αρμοδίων οργάνων παραλαβής (Επιτροπή Παραλαβών) που συγκροτούν οι Μονάδες, τουλάχιστον δύο (2) φορές την εβδομάδα ή και τακτικότερα, ανάλογα με τις ανάγκες των Μονάδων, σε χωριστή συσκευασία κατά Μονάδα. Τα μέλη της επιτροπής παραλαβής της Μονάδας βεβαιώνουν με την υπογραφή τους, στο πρωτότυπο και αντίγραφο δελτίο αποστολής, το κανονικό της παραλαβής των προϊόντων και λαμβάνουν αντίγραφο αυτού. Το πρωτότυπο δελτίο παραλαβής τηρείται από τον προμηθευτή και

-- 6 of 35 --

-7- ./. επισυνάπτεται στο τιμολόγιο, το οποίο εκδίδεται και παραδίδεται από αυτόν στα ΣΠ (στο τέλος ορισμένης χρονικής περιόδου που θα οριστεί στη σύμβαση). Σε περίπτωση που κάποια από τις ημέρες παράδοσης είναι αργία, τότε η παράδοση των προϊόντων θα γίνεται την προηγούμενη εργάσιμη ημέρα. Οι παραγγελίες θα πρέπει να γνωστοποιούνται εγγράφως ή προφορικώς στον ανάδοχο τουλάχιστον 48 ώρες πριν την ημέρα και ώρα παράδοσης για την εξασφάλιση από τον προμηθευτή των αναγκαιουσών ποσοτήτων. 3. Η μεταφορά των ειδών από τον ανάδοχο θα γίνεται με μέσα (όχημα ψυγείο) του αναδόχου, μέχρι του σημείου που θα υποδεικνύει η Μονάδα. Απαγορεύεται η εκμετάλλευση κίνησης στρατιωτικών οχημάτων για τη μεταφορά των προϊόντων. Τα μεταφορικά έξοδα βαρύνουν τον προμηθευτή. 4. Παρέχεται η δυνατότητα, η επιλογή των ειδών να γίνεται από τη Μονάδα στην έδρα του προμηθευτή. Η κοπή του κρέατος και του κιμά (μιτωτός) θα γίνεται υποχρεωτικά στις εγκαταστάσεις του ανάδοχου προμηθευτή. Η επιτροπή δύναται να παρευρεθεί στην κοπή του κρέατος κατά την κρίση της αφού ενημερώσουν έγκαιρα τον προμηθευτή. 5. Σε κάθε παράδοση κρέατος ή πουλερικών ο προμηθευτής θα εκδίδει δελτίο αποστολής θεωρημένο από τη ΔΟΥ ή όπως αλλιώς η κείμενη νομοθεσία καθορίζει. Όλες οι ποσότητες θα ζυγίζονται κατά την παράδοσή τους παρουσία του αναδόχου ή του αντιπροσώπου του και του εκπροσώπου των Μονάδων. Για το σκοπό αυτό ο ανάδοχος υποχρεούται να τοποθετήσει στο χώρο παραλαβής, δική του ζυγαριά που θα έχει ελεγχθεί για την ακρίβειά της από την αρμόδια αγορανομική αρχή. 6. Ο προμηθευτής έχει υποχρέωση να τροφοδοτεί τις Μονάδες στα είδη που έχουν κατακυρωθεί στο όνομά τους και να εκτελεί τη διδόμενη παραγγελία, ανεξάρτητα από το μέγεθός τους. Η Υπηρεσία διατηρεί το δικαίωμα αυξομείωσης των ποσοτήτων, ανάλογα με τις ανάγκες της. 7. Τα προσφερόμενα προϊόντα να πληρούν τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τις προδιαγραφές της σύμβασης. Η μεταφορά των κατεψυγμένων προϊόντων να γίνεται σύμφωνα με τις τεχνικές προδιαγραφές της Στρατιωτικής Υπηρεσίας (Προσθήκη «1») και την ισχύουσα νομοθεσία. 8. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής αδυνατεί να εκτελέσει (με υπαιτιότητά του) μέρος ή όλη την παραγγελία, ή αδυνατεί να αντικαταστήσει απορριφθείσα ποσότητα, η Ταξιαρχία έχει το δικαίωμα να προμηθεύεται τα αναγκαιούντα είδη από το ελεύθερο εμπόριο, ή δε διαφορά τιμής θα καταλογίζεται στον προμηθευτή. Η τυχόν επιπλέον διαφορά τιμής μεταξύ της συμβατικής και αυτής του ελεύθερου εμπορίου, καθώς και κάθε άλλη πρόσθετη δαπάνη που έγινε με την αιτία αυτή, θα βαρύνουν τον προμηθευτή και θα καταλογίζεται σε βάρος του, με σχετική απόφαση της Ταξιαρχίας και βάση του πρωτοκόλλου παραλαβής της επιτροπής στο οποίο θα αναφέρονται οι σχετικές ελλείψεις του προμηθευτή και θα προσυπογραφεί ο προμηθευτής ή ο παρευρισκόμενος αντιπρόσωπός του υποχρεωτικά. Στην προκειμένη περίπτωση η Ταξιαρχία διατηρεί το δικαίωμα να επιβάλει επιπλέον και τις προβλεπόμενες κυρώσεις του Άρθρου 39 των Γενικών Όρων.

-- 7 of 35 --

-8- ./. 9. Ο ποιοτικός έλεγχος γίνεται με μακροσκοπική ή με εργαστηριακή εξέταση ή με πρακτική δοκιμή. Τα δείγματα λαμβάνονται σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στο ΣΚ 422-10, τον Κανονισμό (ΕΚ) με αριθμό 1935/2004, με την άφιξη του προϊόντος στη μονάδα παρουσία του προμηθευτή ή του νομίμου εκπροσώπου του, ο οποίος προσυπογράφει το σχετικό δελτίο δειγματοληψίας. Σε περίπτωση μη ύπαρξης εξουσιοδοτημένου εκπροσώπου του, τα δείγματα λαμβάνονται παρουσία του μεταφορέα και ουδεμία ένσταση γίνεται δεκτή. Τα δείγματα αποστέλλονται αρμοδίως για εργαστηριακές εξετάσεις, το δε κόστος αυτών και των εργαστηριακών εξετάσεων βαρύνει τον προμηθευτή. 10. Σε περίπτωση που ποσότητα κρέατος – πουλερικών κατά τον ποιοτικό έλεγχο θεωρηθεί μη αποδεκτή, θα αντικαθίσταται άμεσα από τον προμηθευτή χωρίς καμιά επιβάρυνση της υπηρεσίας. Επιπλέον η Ταξιαρχία διατηρεί το δικαίωμα της να επιβάλει και τις προβλεπόμενες κυρώσεις. 11. Οι Μονάδες διατηρούν το δικαίωμα επιλογής των ειδών που θα προμηθεύονται και του καθορισμού των παραγγελλομένων ποσοτήτων και σε καμιά περίπτωση ο προμηθευτής δε δικαιούται να προβάλει αξιώσεις, για υποχρεωτική διάθεση των προσφερομένων ειδών που εκείνος προσφέρει ή έχει στη διάθεση του. Σ’ εξαιρετικές περιπτώσεις είναι αποδεκτή κατά την κρίση της Υπηρεσίας η μη ικανοποίηση των αναγκών των Μονάδων όταν πρόκειται για κάποιο είδος εκτός εποχής. 12. Σε περίπτωση μη προσκόμισης αυθημερόν των απορριφθέντων ποσοτήτων, παρέχεται το δικαίωμα στις Μονάδες, να προμηθευτούν τα απορριφθέντα είδη από το ελεύθερο εμπόριο και η διαφορά της τιμής επιβαρύνει τον προμηθευτή, ανεξαρτήτως τυχόν άλλων κυρώσεων. ΑΡΘΡΟ 9ο Υποχρεώσεις Αναδόχου Προμηθευτή 1. Κατά την εκτέλεση των δημόσιων συμβάσεων, ο προμηθευτής τηρεί τις υποχρεώσεις που απορρέουν από τις διατάξεις της περιβαλλοντικής, κοινωνικοασφαλιστικής και εργατικής νομοθεσίας, που έχουν θεσπισθεί με το δίκαιο της Ένωσης, το εθνικό δίκαιο, συλλογικές συμβάσεις ή διεθνείς διατάξεις περιβαλλοντικού, κοινωνικού και εργατικού δικαίου, οι οποίες απαριθμούνται στην κείμενη νομοθεσία. Η τήρηση των εν λόγω υποχρεώσεων ελέγχεται και βεβαιώνεται από τα όργανα που επιβλέπουν την εκτέλεση των δημοσίων συμβάσεων και τις αρμόδιες δημόσιες αρχές και υπηρεσίες που ενεργούν εντός των ορίων της ευθύνης και της αρμοδιότητάς τους. 2. Ο προμηθευτής θα είναι πλήρως και αποκλειστικά μόνος υπεύθυνος για οποιαδήποτε εργασία εκτελείται από προσωπικό του, που θα ασχοληθούν ή θα παράσχουν οποιεσδήποτε υπηρεσίες σε σχέση με την προμήθεια. Σε περίπτωση οποιασδήποτε παράβασης ή ζημίας που προκληθεί σε τρίτους υποχρεούται μόνος αυτός προς αποκατάστασή της. 3. Ο προμηθευτής οφείλει να ενεργεί με επιμέλεια και φροντίδα, ώστε να εμποδίζει πράξεις ή παραλείψεις, που θα μπορούσαν να έχουν αποτέλεσμα αντίθετο με το συμφέρον της Στρατιωτικής Υπηρεσίας.

-- 8 of 35 --

-9- ./. 4. Ο προμηθευτής υποχρεούται να λαμβάνει κάθε πρόσφορο μέτρο ασφάλειας και προστασίας για την αποτροπή ζημιών ή φθορών και είναι υπεύθυνος για κάθε ζημιά ή βλάβη προσώπων, πραγμάτων ή εγκαταστάσεων των περιοχών που θα ενεργήσει, του προσωπικού των περιοχών ή τρίτων και για την αποκατάσταση κάθε τέτοιας βλάβης ή ζημιάς που είναι δυνατόν να προξενήσει κατά ή επ’ ευκαιρία της εκτέλεσης της προμήθειας, εφόσον οφείλεται σε πράξη ή παράλειψη αυτών ή σε ελάττωμα του εξοπλισμού του. 5. Ο προμηθευτής σε περίπτωση παράβασης οποιουδήποτε όρου της Σύμβασης, έχει υποχρέωση να αποζημιώσει την Υπηρεσία, για κάθε θετική και αποθετική ζημία που προκάλεσε με αυτήν την παράβαση εξ οιασδήποτε αιτίας και αν προέρχεται. 6. Η Υπηρεσία απαλλάσσεται από κάθε ευθύνη και υποχρέωση από τυχόν ατύχημα ή από κάθε άλλη αιτία κατά την εκτέλεση της προμήθειας. Η Υπηρεσία δεν έχει υποχρέωση καταβολής αποζημίωσης για υπερωριακή απασχόληση ή οποιαδήποτε άλλη αμοιβή στο προσωπικό του προμηθευτή ή τρίτων. Από την εκτέλεση του της σύμβασης καμία έννομη σχέση δεν δημιουργείται μεταξύ της Υπηρεσίας και του προσωπικού του προμηθευτή που ασχολείται με την προμήθεια. 7. Σε περίπτωση λύσης, πτώχευσης, ή θέσης σε καθεστώς αναγκαστικής διαχείρισης ή ειδικής εκκαθάρισης ενός εκ των μελών που απαρτίζουν τον προμηθευτή, η Σύμβαση εξακολουθεί να υφίσταται και οι απορρέουσες από τη Σύμβαση υποχρεώσεις βαρύνουν τα εναπομείναντα μέλη του προμηθευτή, μόνο εφόσον αυτά είναι σε θέση να τις εκπληρώσουν. Η κρίση για τη δυνατότητα εκπλήρωσης ή μη των όρων της Σύμβασης εναπόκειται στη διακριτική ευχέρεια του αρμοδίου οργάνου της Ταξιαρχίας. Σε αντίθετη περίπτωση, η Ταξιαρχία δύναται να καταγγείλει τη Σύμβαση. Επίσης σε περίπτωση συγχώνευσης, εξαγοράς, μεταβίβασης της επιχείρησης κλπ. κάποιου εκ των μελών που απαρτίζουν τον προμηθευτή, η συνέχιση ή όχι της προμήθειας εναπόκειται στη διακριτική ευχέρεια της Ταξιαρχίας, η οποία εξετάζει αν εξακολουθούν να συντρέχουν στο πρόσωπο του διαδόχου μέλους οι προϋποθέσεις ανάθεσης της Σύμβασης. Σε περίπτωση λύσης ή πτώχευσης του προμηθευτή, όταν αυτός αποτελείται από μία εταιρεία, ή θέσης της περιουσίας αυτού σε αναγκαστική διαχείριση, τότε η σύμβαση λύεται αυτοδίκαια από την ημέρα επέλευσης των ανωτέρω γεγονότων. Σε τέτοια περίπτωση καταπίπτουν υπέρ Δημοσίου όλες οι Εγγυητικές Επιστολές Καλής Εκτέλεσης. 8. Ο Προμηθευτής θα είναι πλήρως και αποκλειστικά υπεύθυνος για την τήρηση της ισχύουσας νομοθεσίας σε σχέση με οποιαδήποτε εργασία εκτελείται από τα στελέχη του που θα ασχοληθούν ή θα παράσχουν οποιεσδήποτε υπηρεσίες σε σχέση με την υπογραφείσα σύμβαση. Σε περίπτωση οποιασδήποτε παράβασης ή ζημίας που προκληθεί σε τρίτους, υποχρεούται μόνος αυτός προς αποκατάστασή της. 9. Ο Προμηθευτής θα είναι αποκλειστικός υπεύθυνος (ποινικά και αστικά) για κάθε ατύχημα που τυχόν θα συμβεί στο εισερχόμενο στα Στρατόπεδα προσωπικό του και θα τηρεί την κείμενη νομοθεσία σχετικά με την ασφάλεια των εργαζομένων. Επιπλέον, υποχρεούται να ενημερώσει το προσωπικό του ότι δεν θα

-- 9 of 35 --

-10- ./. έχει καμιά εργασιακή, οικονομική, ασφαλιστική κλπ εξάρτηση από τη Στρατιωτική Υπηρεσία. 10. Σε περίπτωση που θα προξενηθεί ατύχημα από αμέλεια του προσωπικού του σε οιονδήποτε, ο προμηθευτής ευθύνεται απεριόριστα. 11. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής αδυνατεί να εκτελέσει (με υπαιτιότητά του) μέρος ή όλη την παραγγελία, ή αδυνατεί να αντικαταστήσει απορριφθείσα ποσότητα κρεάτων - πουλερικών, η Ταξιαρχία έχει το δικαίωμα να προμηθεύεται τα αναγκαιούντα είδη από το ελεύθερο εμπόριο, ή δε διαφορά τιμής θα καταλογίζεται στον προμηθευτή. Η τυχόν επιπλέον διαφορά τιμής μεταξύ της συμβατικής και αυτής του ελεύθερου εμπορίου, καθώς και κάθε άλλη πρόσθετη δαπάνη που έγινε με την αιτία αυτή, θα βαρύνουν τον προμηθευτή και θα καταλογίζεται σε βάρος του, με σχετική απόφαση της Ταξιαρχίας και βάση του πρωτοκόλλου παραλαβής της επιτροπής στο οποίο θα αναφέρονται οι σχετικές ελλείψεις του προμηθευτή και θα προσυπογράφει ο προμηθευτής ή ο παρευρισκόμενος αντιπρόσωπός του υποχρεωτικά. Στην προκειμένη περίπτωση η Ταξιαρχία διατηρεί το δικαίωμα να επιβάλει επιπλέον και τις προβλεπόμενες κυρώσεις. 12. Σε κάθε παράδοση κρεάτων-πουλερικών ο προμηθευτής εκδίδει διπλότυπο δελτίο αποστολής θεωρημένο από τη ΔΟΥ (1 αντίτυπο δίδεται στη παραλαμβάνουσα Μονάδα και 1 παραμένει ως στέλεχος). Τα εκδιδόμενα δελτία θα υπογράφονται από τον υπεύθυνο παραλαβής της εκάστοτε Μονάδας (υπογραφή, ονοματεπώνυμο). 13. Ο προμηθευτής υποχρεούται να : α. Εφοδιάζει τις Μονάδες – Ανεξ. Υπομονάδες - Υπηρεσίες και τις Στρατιωτικές Εκμεταλλεύσεις (ΚΨΜ, ΛΑΦ και ΚΑΑΥ), που εδρεύουν στις ΠΕ ΞΑΝΘΗΣ (συμπεριλαμβανομένου του ΚΑΑΥ ΚΕΡΑΜΩΤΗΣ) και ΠΕ ΡΟΔΟΠΗΣ, όπως και να καλύπτει σε κάθε περίπτωση πλήρως τις ανάγκες τους. β. Μεταφέρει και να παραδίδει τα είδη με κατάλληλο όχημα (ψυγείο), που θα πληροί τους όρους υγιεινής και θα διαθέτει τις ανάλογες άδειες όπως οι σχετικές υγειονομικές διατάξεις ορίζουν, το οποίο: (1) Έχει δηλώσει ότι θα χρησιμοποιεί για το σκοπό αυτό. (2) Εξασφαλίζει προστασία από κάθε είδους ρύπανση και έχει την κατάλληλη θερμοκρασία, ανάλογα με το είδος που μεταφέρει. (3) Διατηρεί καθαρό και απολυμαίνει τακτικά. Διαθέτει σύστημα καταγραφής της θερμοκρασίας με δυνατότητα εκτύπωσης εν μέρει ή εν όλω των δεδομένων. γ. Μεταφέρει και εκφορτώνει τα προϊόντα στο χώρο διανομής ή στις έδρες των Μονάδων με δικά του μεταφορικά και προσωπικό και η παράδοση να γίνεται με μέριμνα του. δ. Εξασφαλίζει έγκαιρα, τις απαραίτητες για την κάλυψη των αναγκών

-- 10 of 35 --

-11- ./. των Μονάδων ποσότητες στα είδη που θα του ζητούνται. Σε περίπτωση μη ικανοποίησης των αναγκών, θα επιβάλλονται οι ποινικές ρήτρες. ε. Παραδίδει τα προϊόντα Δευτέρα – Τετάρτη - Παρασκευή από 08:00 έως 13:00 μ.μ., παρουσία πάντοτε της Επιτροπής Παραλαβής (δύναται να αλλάξει ο χρόνος και ημέρες παράδοσης των εμπορευμάτων, ανάλογα με τις ανάγκες της Υπηρεσίας). στ. Δέχεται αναντίρρητα – ανεπιφύλακτα τον έλεγχο των οργάνων της Υπηρεσίας και των εντεταλμένων κρατικών οργάνων, για διαπίστωση της τιμής αγοράς, της ποιότητας, της ποσότητας, της προέλευσης, καθώς και της διαδικασίας ζύγισης και χορήγησης των ειδών. ζ. Εκτελεί τις παραγγελίες ανεξάρτητα από το μέγεθος, μέσα σε 24 ώρες από την ειδοποίησή του. η. Αποδέχεται: (1) Το ωράριο λειτουργίας της Στρατιωτικής Υπηρεσίας. (2) Τους προβλεπόμενους από τη Στρατιωτική Υπηρεσία χρονικούς περιορισμούς και διαδικασίες ελέγχου κατά την είσοδο, παραμονή και έξοδό του από τα Στρατόπεδα. Επίσης, υποχρεούται να προσκομίσει σε κάθε στρατόπεδο, δικαιολογητικά οχημάτων (άδεια, ασφάλεια κλπ) και δύο (2) φωτογραφίες των προσώπων που θα εισέρχονται σ’ αυτό, για τη μεταφορά των προϊόντων, προκειμένου να εκδοθούν τα απαραίτητα δελτία εισόδου, τα οποία με τη λήξη της σύμβασης θα πρέπει να επιστρέψουν στη Μονάδα έκδοσής των. θ. Αντικαθιστά με δικά του έξοδα τα προϊόντα τα οποία έχουν υποστεί αλλοίωση λόγω διακοπής του ηλεκτρικού ρεύματος, αφού προηγουμένως έχει ειδοποιηθεί έγκαιρα. ι. Αντικαθιστά αυθημερόν τις απορριφθείσες ποσότητες, χωρίς καμία επιβάρυνση της Υπηρεσίας. ια. Τηρεί τις σχετικές αγορανομικές, υγειονομικές, ασφαλιστικές και αστυνομικές διατάξεις αναφορικά με το εμπλεκόμενο προσωπικό του και των χρησιμοποιουμένων οχημάτων μεταφοράς. ιβ. Υπογράφει τα πρακτικά παραλαβής κατά την παραλαβή αυτών από την επιτροπή παραλαβής. 14. Η επιλογή είδους ή ειδών καθώς και των παραγγελθέντων προς προμήθεια κάθε φορά ποσοτήτων, εναπόκειται στην κρίση των Διοικητών των Μονάδων, ανάλογα με την δύναμή τους. 15. Επειδή τα υπό προμήθεια εφόδια αφορούν στην καθημερινό εφοδιασμό του προσωπικού των Μονάδων, ο προμηθευτής στην περίπτωση που λόγω ανωτέρας βίας δεν είναι σε θέση να εκτελεί τις παραγγελίες των Μονάδων υποχρεούται εντός 2 ημερών να αποκαταστήσει το ρεύμα εφοδιασμού.

-- 11 of 35 --

-12- ./. 16. Απαγορεύεται: α. Η πρόσφορα δωρεάν προϊόντων από τον προμηθευτή απ’ ευθείας στις Μονάδες. Οποιαδήποτε προσφορά να γίνεται προς την Ταξιαρχία, με υπόμνηση τη Μονάδα που απευθύνεται. β. Κάθε δοσοληψία του προμηθευτή απευθείας με τους κληρωτούς οπλίτες, μάγειρες κλπ. Η ευθύνη για οποιαδήποτε λάθος ήθελε συμβεί σε τέτοιου είδους δοσοληψία βαρύνει τον προμηθευτή. γ. Η προμήθεια ειδών από τον προμηθευτή στις Μονάδες, για τα οποία δεν αναδείχθηκε μειοδότης ή η προσκόμιση παρεμφερών ειδών. ΑΡΘΡΟ 10ο Αυξομείωση Ποσοτήτων 1. Η Ταξιαρχία διατηρεί το δικαίωμα για αυξομείωση των ποσοτήτων των παραγγελιών κάθε φορά σε ποσοστό μέχρι 15% στην περίπτωση της μεγαλύτερης ποσότητας ή 50% στην περίπτωση μικρότερης ποσότητας ανάλογα με τις απαιτήσεις κάλυψης αναγκών. 2. Αυτού του είδους η αυξομείωση δε θα έχει καμία επίδραση στην τιμή των εφοδίων και στους υπόλοιπους όρους της προμήθειας και ο ανάδοχος υποχρεούται να την εξασφαλίσει. ΑΡΘΡΟ 11ο Ποιοτικά Χαρακτηριστικά/Αποδοχή-Απόρριψη Παράδοσης 1. Τα προσφερόμενα προϊόντα να είναι Α΄ κατηγορίας, να ικανοποιούν αθροιστικά τις προδιαγραφές της Προσθήκης «1» του παρόντος, τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (ΚΤΠ) και της εκάστοτε ειδικής νομοθεσίας καθώς και των κανονισμών της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Ενδεικτικά αναφέρονται οι ΚΑΝ (ΕΚ) 178/2002, (ΕΚ) 853/2004, (ΕΚ) 854/2004 και (ΕΚ) 2073/2005. Σε περίπτωση που τα προϊόντα δεν είναι της ποιοτικής κατάστασης που καθορίζονται στις Τεχνικές Προδιαγραφές, θα αποσύρονται αμέσως και θα αναπληρώνονται από τον προμηθευτή με άλλα κατάλληλα. 2. Για ότι δεν προβλέπεται από τις προδιαγραφές της Υπηρεσίας, θα ισχύουν τα προβλεπόμενα από τον ΚΤΠ και την ισχύουσα νομοθεσία. 3. Τα αρμόδια υγειονομικά όργανα της Υπηρεσίας (κτηνίατροι) και η αρμόδια επιτροπή παραλαβής, έχουν το δικαίωμα να απορρίψουν, μετά από Υγειονομικό και ποιοτικό έλεγχο, ολόκληρη την ποσότητα ή μέρος της παραγγελίας, εφόσον δεν πληρούν τις προβλεπόμενες υγειονομικές διατάξεις και δεν είναι σύμφωνα με τις ισχύουσες προδιαγραφές. 4. Σε περίπτωση που κατά την αγορά κάποιου είδους διαπιστωθεί μικρή εκτροπή αυτού από την τεχνική προδιαγραφή, η οποία είναι τέτοια που δεν καθιστά το είδος ακατάλληλο για κατανάλωση, τότε μπορεί με αιτιολογημένη εισήγηση του

-- 12 of 35 --

-13- ./. προέδρου της επιτροπής παραλαβής να εγκριθεί από την Ταξιαρχία η μερική ή ολική παραλαβή του είδους με μειωμένη τιμή. 5. Απόρριψη προϊόντων α. Σε περίπτωση που τα προϊόντα δεν είναι της ποιοτικής κατάστασης που καθορίζονται στις Τεχνικές Προδιαγραφές, θα αποσύρονται αμέσως και θα αντικαθίσταται αμέσως από τον ανάδοχο χωρίς καμιά επιβάρυνση της Υπηρεσίας. Διαφορετικά θα απορρίπτονται. β. Για αυτό το λόγο, εάν η αρμόδια επιτροπή παραλαβών αποφασίσει με πλειοψηφία για την απόρριψη μέρους ή όλων των ειδών, συντάσσει πρωτόκολλο απόρριψης. Το πρωτόκολλο απόρριψης υπογράφεται από την επιτροπή παραλαβής και υποχρεωτικά από τον προμηθευτή ή από παριστάμενο αντιπρόσωπό του. Η τυχόν άρνηση του προμηθευτή ή τον αντιπροσώπου του να υπογράψει το σχετικό πρωτόκολλο, αναγράφεται σ' αυτό. γ. Τα πρωτόκολλα απόρριψης αποστέλλονται στην Ταξιαρχία και αντίγραφα αυτών στον προμηθευτή. δ. Σε περίπτωση απόρριψης όλων ή μέρους των υπό παράδοση προϊόντων, ο προμηθευτής υποχρεούται να αντικαταστήσει άμεσα την απορριφθείσα ποσότητα με άλλη, η οποία να ικανοποιεί τους όρους και τις προδιαγραφές της σύμβασης. ε. Αν ο προμηθευτής δεν αντικαταστήσει τα απορριφθέντα είδη ή επανειλημμένα έχει ελλείψεις σε είδη που του παραγγέλθηκαν, η IV ΤΑΞΥΠ διατηρεί το δικαίωμα να επιβάλει και τις κυρώσεις του Άρθρου 5.2.1 της Διακήρυξης και του Άρθρου 15 της παρούσας. ΑΡΘΡΟ 12ο Συσκευασία – Κενά Συσκευασίας 1. Τα είδη συσκευασίας (χαρτοκιβώτια κ.λπ.) βαρύνουν τον προμηθευτή. 2. Η συσκευασία των προσφερόμενων προϊόντων κατά την παράδοση, πρέπει να είναι vacuum, που να τα προστατεύει από την επίδραση εξωτερικών βλαπτικών παραγόντων (σκόνη, έντομα κ.λπ.), να είναι εγκεκριμένη – κατάλληλη για τρόφιμα. Ειδικά για το καλοκαίρι (ή εφόσον υφίσταται κίνδυνος αλλοίωσης του κρέατος λόγω θερμοκρασίας), σε περίπτωση παραλαβής από την έδρα του προμηθευτή, το κρέας θα τοποθετείται, με μέριμνα του, μέσα σε ισοθερμικά κιβώτια (φελιζόλ μιας χρήσης). Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να έχει προηγηθεί έγγραφη ειδοποίηση του προμηθευτή και έγκριση της Ταξιαρχίας για παραλαβή από την έδρα του, από την παραλήπτρια Μονάδα – Ανεξ. Υπομονάδα - Υπηρεσία και Στρατιωτική Εκμετάλλευση (ΚΨΜ, ΛΑΦ και ΚΑΑΥ). Το κόστος των ισοθερμικών κιβωτίων θα βαρύνει τον προμηθευτή. Γενικότερα, τα είδη συσκευασίας (χαρτοκιβώτια κ.λπ.) βαρύνουν τον προμηθευτή 3. Τα υλικά πρώτης συσκευασίας πρέπει να είναι σύμφωνα με τα προβλεπόμενα στους Κανονισμούς (ΕΚ) 10/2011 και (ΕΚ) 1935/2004. Επίσης να

-- 13 of 35 --

-14- ./. εναρμονίζονται με τους Κανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ) 4. Τα κενά συσκευασίας πολλαπλών χρήσεων (δοχεία - κιβώτια κλπ) να χρεώνονται από τον προμηθευτή στις Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες και να επιστρέφονται με την επόμενη δοσοληψία. Σε περίπτωση που κάποια Μονάδα προκαλέσει φθορά πέραν του φυσιολογικού ή απωλέσει αυτά, υποχρεούται να τα αντικαταστήσει ή να καταβάλλει στον προμηθευτή το αντίτιμο αυτών. 5. Οι επισημάνσεις θα είναι ευανάγνωστες και θα είναι έκτυπες, με μελάνι κατάλληλο για συσκευασίες τροφίμων, είτε επί της συσκευασίας, είτε σε ειδικές αυτοκόλλητες ετικέτες και σε ενιαίο οπτικό πεδίο. ΑΡΘΡΟ 13ο Επιθεωρήσεις 1. Εναπόκειται στην διακριτική ευχέρεια της Ταξιαρχίας να διενεργεί αιφνιδιαστικές επιθεωρήσεις των καταστημάτων – χώρων αποθήκευσης των αναδόχων, πριν και κατά τη διάρκεια στις ισχύος της σύμβασης, όποτε κρίνει αυτή αναγκαίο και με επιτροπή που θα ορίζεται κάθε φορά για το σκοπό αυτό, την εξακρίβωση τήρησης της ποιότητα των εφοδίων, τις εγκαταστάσεις, τους χώρους αποθήκευσης και τα μεταφορικά μέσα του προμηθευτή προκειμένου να διαπιστωθεί η τήρηση των προβλεπομένων όρων υγιεινής και των καθοριζομένων στην παρούσα. 2. Κατά την επιθεώρηση, ο προμηθευτής ή ο εξουσιοδοτημένος εκπρόσωπός του, θα συνοδεύει την επιτροπή και θα παρέχει οποιαδήποτε πληροφορία ή διευκόλυνση του ζητηθεί από αυτή, σχετικά με τις πρώτες ύλες και την προέλευσή τους (οι οποίες πρέπει να είναι εγκεκριμένες από τις Υπηρεσίες Υγιεινής του Κράτους), τον εξοπλισμό, τη μέθοδο παρασκευής των προϊόντων κλπ. 3. Κατά την επιθεώρηση, η επιτροπή έχει το δικαίωμα να παρακολουθήσει την παρασκευή – συσκευασία – διαλογή των προϊόντων και προβεί σε απευθείας δειγματοληψία ΆΡΘΡΟ 14ο Υγειονομικός και Ποιοτικός Έλεγχος 1. Ο έλεγχος των προϊόντων, βασίζεται στο Στρατιωτικό Κανονισμό 422-10, τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και στην νομοθεσία που αναφέρεται σε θέματα ελέγχου τροφίμων καθώς και στις Τεχνικές Προδιαγραφές της Στρατιωτικής Υπηρεσίας, που ενσωματώνονται στην Προσθήκη «1». 2. Δικαίωμα ελέγχου, έχουν οι υπεύθυνοι στρατιωτικοί κτηνίατροι που ορίζονται για το σκοπό αυτό από την ΙV ΤΑΞΥΠ, οι Ιατροί των Μονάδων και η αρμόδια επιτροπή παραλαβής των Μονάδων.

-- 14 of 35 --

-15- ./. 3. Χρόνος και συχνότητα ελέγχων: α. Περιοδικά, κατά τη διάρκεια ισχύος της σύμβασης, στα είδη που προσκομίζονται κάθε φορά και κατά την κρίση του των αρμοδίων οργάνων της Υπηρεσίας. β. Έκτακτα και κατά κανόνα χωρίς προειδοποίηση, κατά την κρίση των υγειονομικών οργάνων, στο χώρο παράδοσης των ειδών ή στους χώρους αποθήκευσης - διακίνησης του αναδόχου, στην έδρα της Μονάδος ή στα εργοστάσια - εργαστήρια του προμηθευτού. γ. Κατά την στιγμή της παράδοσης των προϊόντων στη Μονάδα, παρουσία του αναδόχου ή του νομίμου αντιπροσώπου του. δ. Η Ταξιαρχία – παραλήπτρια Μονάδα, δύνανται να διενεργούν δειγματοληψίες και εν απουσία του προμηθευτή, σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Βασική προϋπόθεση είναι ότι η δειγματοληψία γίνεται από τριμελή επιτροπή, ένα μέλος της οποίας είναι ο κτηνίατρος ή ο ιατρός της Μονάδας. 4. Ο προμηθευτής, προσυπογράφει στο σχετικό δελτίο δειγματοληψίας, στο οποίο αναγράφεται το όνομά του, καθώς και η ιδιότητά του όταν πρόκειται για αντιπρόσωπο. Στο έντυπο αυτό (και μόνο αυτό) δηλώνεται ενυπόγραφα από τον νόμιμο αντιπρόσωπο, η επιθυμία ή όχι της επιχείρησης για κατ’ έφεση εξέταση, προκειμένου να ληφθεί έγκαιρα ικανός αριθμός αντιδειγμάτων. 5. Είδη ελέγχων: α. Μακροσκοπικός - Οργανοληπτικός έλεγχος Οι διαπιστούμενες μακροσκοπικά εκτροπές δίνουν το δικαίωμα της απόρριψης και μη παραλαβής των προϊόντων χωρίς να απαιτείται υποχρεωτικά παραπέρα εργαστηριακός έλεγχος. Ενδεικτικά αναφέρονται, προϊόν υπό σύνθλιψη ή σήψη, ανώμαλες οσμές ή γεύσεις, απουσία επισημάνσεων ή στοιχείων του προμηθευτή, εκτροπές τεχνικών προδιαγραφών και ποιότητας. β. Εργαστηριακός έλεγχος Διενεργείται με σκοπό τη διαπίστωση της καλής ποιότητας και της τήρησης των απαιτήσεων των προδιαγραφών σε προϊόντα τα οποία, μακροσκοπικά τουλάχιστον, εμφανίζονται κανονικά. Απαραίτητη προϋπόθεση για τη διενέργεια εργαστηριακού ελέγχου είναι η λήψη δειγμάτων και η αποστολή τους στα αρμόδια Στρατιωτικά Εργαστήρια. 6. Αρμόδια Εργαστήρια α. Οι πραγματοποιούμενες εργαστηριακές αναλύσεις είναι μικροβιολογικές και χημικές κατά περίπτωση. Η επιλογή του είδους εργαστηριακών αναλύσεων που θα διενεργηθούν γίνεται από τα υγειονομικά όργανα και αναγράφονται υποχρεωτικά και με σαφήνεια στο πρωτόκολλο δειγματοληψίας.

-- 15 of 35 --

-16- ./. β. Σε περίπτωση που τα κτηνιατρικά στρατιωτικά εργαστήρια ή τα άλλα αρμόδια εργαστήρια της Υπηρεσίας δεν έχουν την δυνατότητα ελέγχου σε κάποια χαρακτηριστικά, τα δείγματα θα αποστέλλονται στο ΓΧΚ ή άλλο κατάλληλο εργαστήριο του δημόσιου τομέα. γ. Σε περίπτωση αδυναμίας εκτέλεσης ορισμένων ελέγχων από τα κτηνιατρικά στρατιωτικά εργαστήρια ή άλλα αρμόδια εργαστήρια της Στρατιωτικής Υπηρεσίας, γίνονται δεκτά τα αποτελέσματα των μετρήσεων που αναγράφονται στο πιστοποιητικό του εργοστασίου παρασκευής αυτών. Στην περίπτωση αυτή, οι τιμές θα αναγράφονται στο Δελτίο του ΧΗΣ με την ένδειξη ότι ελήφθησαν από το πιστοποιητικό του παρασκευαστή. 7. Είδη εργαστηριακών εξετάσεων: α. Μικροβιολογικές Στοχεύουν στη διαπίστωση της μικροβιολογικής εικόνας του προϊόντος (εντερόκοκκο, σαλμονέλα, κλπ), η οποία δεν θα πρέπει να διαφοροποιείται από εκείνη που προβλέπεται στις προδιαγραφές. β. Χημικές Αποσκοπούν στη διαπίστωση της ποιοτικής κατάστασης του προϊόντος (σταθμική ανάλυση, ακαταλληλότητα υλικών συσκευασίας, της κανονικότητας των σταθερών και ορίων των προϊόντων, έλεγχος υπολειμμάτων γεωργικών φυτοφαρμάκων κλπ) κλπ. 8. Για τον έλεγχο της ποιότητας λαμβάνονται τα παρακάτω δείγματα: α. Για μικροβιολογικές εξετάσεις: πέντε (5) τεμάχια κατ’ ελάχιστο. β. Για χημικές εξετάσεις: πέντε (5) τεμάχια κατ’ ελάχιστο. 9. Το κόστος των εργαστηριακών αναλύσεων βαρύνει τον ανάδοχο (προμηθευτή). Τα αποτελέσματα κοινοποιούνται από τα αντίστοιχα εργαστήρια, μετά την καταβολή του αντιτίμου αυτών. Ομοίως το κόστος εκτέλεσης αυτών σε άλλους προβλεπόμενους φορείς, θα βαρύνει επίσης τον προμηθευτή. 10. Τα αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων παρέχουν πληροφορίες για την ποιότητα και την κανονικότητα ή μη των προϊόντων. Υπεύθυνος για την ενημέρωση και τον έλεγχο του προμηθευτή είναι η IV ΤΑΞΥΠ. 11. Ως μικροβιολογικά, χημικά, κριτήρια λαμβάνονται αυτά που έχουν εγκριθεί κάθε φορά από τα αρμόδια υπουργεία, τη Στρατιωτική Υπηρεσία και τα προβλεπόμενα από τον ΚΤΠ. 12. Κατ' έφεση εργαστηριακές εξετάσεις: α. Όταν γίνεται δειγματοληψία πρέπει στο πρωτόκολλο δειγματοληψίας που συντάσσεται, ο κάτοχος του δείγματος να δηλώνει εγγράφως

-- 16 of 35 --

-17- ./. αν επιθυμεί η κατ' έφεση εξέταση του δευτέρου δείγματος να γίνει παρουσία νόμιμου επιστημονικού εκπροσώπου του προμηθευτή οπότε αναγράφεται συγχρόνως το ονοματεπώνυμο και η διεύθυνσή του ή αν επιθυμεί να γίνει η έφεση χωρίς την παρουσία ιδιώτη χημικού ή ότι δεν επιθυμεί την άσκηση έφεσης. Στην περίπτωση που δεν έγινε στο πρωτόκολλο δειγματοληψίας καμία δήλωση, τότε ο κύριος του είδους, από τον οποίο ελήφθη το δείγμα, ή ο κάτοχός του, στερείται του δικαιώματος άσκησης έφεσης. β. Σε περίπτωση που δείγμα χαρακτηριστεί μη ασφαλές και επικίνδυνο για ανθρώπινη κατανάλωση, τότε η Ταξιαρχία, εκτός από τις προβλεπόμενες από τη σύμβαση κυρώσεις, θα αποστέλλει και σχετικό έγγραφο προς τις αρμόδιες υγειονομικές υπηρεσίες του δημοσίου για ενημέρωση. 13. Τα δείγματα που λαμβάνονται βαρύνουν τον προμηθευτή, που υποχρεώνεται σε άμεση αναπλήρωση ή μείωση της αντίστοιχης ποσότητας από αυτή που παραδόθηκε τελικά. Άρθρο 15ο Κυρώσεις Προμηθευτή 1. Οι ποινικές ρήτρες υπολογίζονται ως εξής: α. Για καθυστέρηση που περιορίζεται σε χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει το 50% της προβλεπόμενης συνολικής διάρκειας της σύμβασης ή σε περίπτωση τμηματικών/ενδιαμέσων προθεσμιών της αντίστοιχης προθεσμίας, επιβάλλεται ποινική ρήτρα 2,5% επί της συμβατικής αξίας χωρίς ΦΠΑ των προϊόντων που παραδόθηκαν εκπρόθεσμα. β. Για καθυστέρηση που υπερβαίνει το 50% επιβάλλεται ποινική ρήτρα 5% χωρίς ΦΠΑ επί της συμβατικής αξίας των προϊόντων που παραδόθηκαν εκπρόθεσμα. γ. Οι ποινικές ρήτρες για υπέρβαση των τμηματικών προθεσμιών είναι ανεξάρτητες από τις επιβαλλόμενες για υπέρβαση της συνολικής διάρκειας της σύμβασης και δύνανται να ανακαλούνται με αιτιολογημένη απόφαση της Ταξιαρχίας, αν οι παραδόσεις των προϊόντων που αφορούν στις ως άνω τμηματικές προθεσμίες εκτελεστούν μέσα στη συνολική της διάρκεια και τις εγκεκριμένες παρατάσεις αυτής και με την προϋπόθεση ότι το σύνολο της σύμβασης έχει εκτελεστεί πλήρως. 2. Το ποσό των ποινικών ρητρών αφαιρείται/συμψηφίζεται από/με την αμοιβή του προμηθευτή. 3. Η επιβολή ποινικών ρητρών δεν στερεί από την Ταξιαρχία το δικαίωμα να κηρύξει τον προμηθευτή έκπτωτο. 4. Οι καταστάσεις (μη εξαιρουμένων λοιπών σύμφωνα με την κείμενη νομοθεσία) και τα γεγονότα που συνιστούν παράβαση των όρων της σύμβασης αποτελούν ενδεικτικά οι κατωτέρω περιπτώσεις:

-- 17 of 35 --

-18- ./. α. Επαναλαμβανόμενης άρνησης εκτέλεσης προμήθειας, χωρίς προηγούμενη έγκριση της Ταξιαρχίας. β. Άρνησης αντικατάστασης προς προμήθεια ειδών τα οποία δεν ανταποκρίνονται στις τεχνικές προδιαγραφές κατόπιν μακροσκοπικής ή μικροσκοπικής εξέτασης. γ. Μη ύπαρξης συνθηκών προβλεπόμενης καθαριότητος – υγιεινής, τόσο κατά την παρασκευή, όσο και κατά τη συσκευασία, μεταφορά και παράδοση των προς προμήθεια ειδών. δ. Μη συμμόρφωσης του προμηθευτή στην έγγραφη υπόδειξη, η οποία καταδεικνύει μη τήρηση των υποχρεώσεών του κατά την υλοποίηση της προμήθειας. ε. Μη τακτοποίησης παρατηρήσεων δευτερεύουσας σημασίας, που θέτουν σε άμεσο κίνδυνο τα είδη και για τις οποίες έχει ενημερωθεί να επιλύσει εντός συγκεκριμένου χρονικού διαστήματος. στ. Παράβασης των Κανόνων Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων, του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και των ειδικώς οριζομένων στους Ειδικούς Όρους, Τεχνικών Προδιαγραφών. 5. Στην περίπτωση διαπίστωσης σοβαρής υγειονομικής παράβασης, σε ποιότητα προϊόντα, τα οποία είναι επιβλαβή και ενέχουν σοβαρούς κινδύνους για τη δημόσια υγεία, ή είναι ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, σύμφωνα με τις διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και της κείμενης Νομοθεσίας πλέον των ανωτέρω, ύστερα από εργαστηριακή εξέταση ή από διαπίστωση της αρμόδιας επιτροπής, ο προμηθευτής θα κηρύσσεται υποχρεωτικά έκπτωτος, χωρίς άλλη διαδικασία και θα αποστέλλεται και σχετική ειδοποίηση στις αρμόδιες υγειονομικές υπηρεσίες του δημοσίου για ενημέρωση. 6. Ο Προμηθευτής δεν κηρύσσεται έκπτωτος από την κατακύρωση ή την ανάθεση ή από την σύμβαση, εφόσον: α. Η σύμβαση δεν υπογράφηκε ή τα προϊόντα δεν παραδόθηκαν με ευθύνη της Ταξιαρχίας. β. Συντρέχουν λόγοι ανωτέρας βίας. 7. Για την επιβολή των ανωτέρω ποινικών ρητρών λαμβάνεται υπόψη το πρωτόκολλο της αρμόδιας επιτροπής ή τα αποτελέσματα των εργαστηριακών ελέγχων της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας (Γ’ ΚΝΟ, 216 ΚΙΧΝΕ/ΑΚΥ). 8. Σε περίπτωση διαφωνίας του προμηθευτή με τις επιβληθείσες κυρώσεις, αυτός μπορεί να ασκήσει διοικητική προσφυγή κατά τη διαδικασία και τις προϋποθέσεις της κείμενης νομοθεσίας. Επί της προσφυγής, αποφασίζει η Ταξιαρχία, ύστερα από γνωμοδότηση του αρμοδίου οργάνου. Η εν λόγω απόφαση δεν επιδέχεται σύμφωνα με τη διάταξη αυτή προσβολή με άλλη, οποιασδήποτε φύσεως, διοικητική προσφυγή.

-- 18 of 35 --

-19- ./. 9. Οι εργαστηριακές εξετάσεις, εφόσον δεν εξοφλούνται εντός διμήνου από ειδοποίησης του εκάστοτε προμηθευτή, δύνανται να εισπραχθούν είτε συμψηφιστικά από ότι έχει να λάβει ο προμηθευτής, είτε από την εγγύηση καλής εκτέλεσης της σύμβασης, είτε να εισπραχθούν σύμφωνα με τις διατάξεις του Κώδικα είσπραξης δημοσίων εσόδων. Τονίζεται, ότι το κόστος για όλες τις εργαστηριακές εξετάσεις που διενεργούνται κατά την εκτέλεση της σύμβασης βαρύνει τον προμηθευτή. 10. Σε περίπτωση που ο Προμηθευτής παραλείψει να φέρει ορισμένα από εκείνα που του παραγγέλθηκαν ή σε μικρότερη ποσότητα (όπως προσδιορίζονται στους Ειδικούς Όρους του Διαγωνισμού) ή δεν τα παραδώσει καθόλου (χωρίς να συντρέχουν λόγοι «ανωτέρας βίας»), τότε η Υπηρεσία δύναται να τα αγοράσει ή αντίστοιχα προϊόντα από το ελεύθερο εμπόριο. Το ίδιο ισχύει και στην περίπτωση που η Επιτροπή Παραλαβής απορρίψει μέρος ή το σύνολο από τα προσφερόμενα είδη και ο Προμηθευτής δεν τα αντικαταστήσει σε ταχθείσα προθεσμία, παραιτούμενος ρητώς από κάθε δικαίωμα. Σε όλες τις εν λόγω προαναφερθείσες περιπτώσεις το συνολικό κόστος αγοράς εκ του ελευθέρου εμπορίου, καθώς και οποιαδήποτε άλλη πρόσθετη δαπάνη που θα προκύψει από την αιτία αυτή, βαρύνουν τον προμηθευτή και καταλογίζονται σε βάρος αυτού μετά από έκδοση σχετικής απόφασης σύμφωνα με τα ισχύοντα. 11. Σε περίπτωση που προϊόν χαρακτηρισθεί επιβλαβές ή επικίνδυνο για τον άνθρωπο, εφαρμόζεται η παράγραφος 9 του παρόντος άρθρου μέχρι και διακοπής της σύμβασης (προσωρινής ή οριστικής). 12. Οι κυρώσεις επιβάλλονται στις περιπτώσεις καθυστέρησης ή παράλειψης, προσκόμισης ακατάλληλου ποιοτικώς προϊόντος και εκτροπών από την υφιστάμενη εθνική και κοινοτική νομοθεσία (ΚΤΠ κ.λπ.) αυθαίρετης και μη λανθασμένης αναπροσαρμογής τιμών ή μη έκδοσης νομίμου τιμολογίου, ή μη αναγραφής σε αυτό της πραγματικής ποσότητας που παραδίδεται, περιγράφονται στην παρούσα ενδεικτικά και όχι περιοριστικά. 13. Οι παραπάνω κυρώσεις είναι ανεξάρτητες από κάθε αξίωση της Υπηρεσίας για ζημιά που θα προέλθει άμεσα ή έμμεσα από την άρνηση του αναδόχου να πραγματοποιήσει έγκαιρα τις συμβατικές του υποχρεώσεις, από την μη ή την πλημμελή ή την κακή εκτέλεση της σύμβασης, επιφυλασσομένη των νόμιμων δικαιωμάτων της για μελλοντικές ενέργειες. 14. Μετά την κήρυξη του προμηθευτή εκπτώτου, η Ταξιαρχία μπορεί να αναθέσει την προμήθεια στον επόμενο μειοδότη του διαγωνισμού ή σε άλλον προμηθευτή, κατά την κρίση της. Η επιπλέον διαφορά τιμής βαρύνει τον έκπτωτο προμηθευτή για το διάστημα που μεσολαβεί από την ημερομηνία κήρυξης του σαν έκπτωτο, μέχρι την ημερομηνία λήξης της σύμβασης. 15. Σε περίπτωση διαπίστωσης νοθείας των προϊόντων, ή σοβαρής υγειονομικής παράβασης που θέτει σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών, ύστερα από εργαστηριακή εξέταση ή από διαπίστωση της Επιτροπής Παραλαβής της

-- 19 of 35 --

-20- ./. Μονάδας κατά τη στιγμή της παραλαβής του προϊόντος, ο προμηθευτής θα κηρύσσεται έκπτωτος χωρίς άλλη διαδικασία. 16. Μέχρι ανακήρυξης νέου προμηθευτή, η Υπηρεσία μπορεί να προμηθεύεται προϊόντα της ίδιας ποιότητας από το ελεύθερο εμπόριο και η διαφορά τιμής να επιβαρύνει τον έκπτωτο προμηθευτή. 17. Ο προμηθευτής κηρύσσεται υποχρεωτικά έκπτωτος από τη σύμβαση και από κάθε δικαίωμα που απορρέει από αυτήν, με απόφαση της Ταξιαρχίας, ύστερα από γνωμοδότηση του αρμόδιου οργάνου, εφόσον δεν φορτώσει, παραδώσει ή αντικαταστήσει τα συμβατικά υλικά. 18. Αν τα προϊόντα παραδοθούν από υπαιτιότητα του προμηθευτή μετά τη λήξη της διάρκειας της σύμβασης, και μέχρι λήξης του χρόνου της παράτασης που χορηγήθηκε είναι δυνατόν να επιβάλλονται εις βάρος του ποινικές ρήτρες, με αιτιολογημένη απόφαση της Ταξιαρχίας. Άρθρο 16ο Εξαιρέσεις Επιβολής Κυρώσεων 1. Δεν επιβάλλονται κυρώσεις στον ανάδοχο εφόσον διαπιστωθεί : α. Υπαιτιότητα της Στρατιωτικής Υπηρεσίας. β. Ανωτέρα βία λόγω της οποίας αδυνατεί να παραδώσει τα είδη μέσα στο συμβατικό χρόνο εκτός αν οι λόγοι που προκάλεσαν την ανωτέρω βία οφείλονται αποκλειστικά σε υπαιτιότητά του. 2. Ο Προμηθευτής που επικαλείται ανωτέρα βία υποχρεούται, μέσα σε είκοσι (20) ημέρες από τότε που συνέβησαν τα περιστατικά που συνιστούν την ανωτέρα βία, να αναφέρει εγγράφως αυτά και να προσκομίσει στην Ταξιαρχία, τα απαραίτητα αποδεικτικά στοιχεία. 3. Ως περιπτώσεις ανωτέρας βίας, ενδεικτικά αναφέρονται οι παρακάτω: α. Γενική ή μερική απεργία, που συνεπάγεται τη διακοπή των εργασιών του καταστήματος ή του εργοστασίου του προμηθευτή, υπό την προϋπόθεση μη υπαιτιότητάς του. β. Πυρκαγιά στο εργοστάσιο ή το κατάστημα του αναδόχου. γ. Πλημμύρα. δ. Σεισμός. ε. Πόλεμος/Τρομοκρατική Ενέργεια. στ. Διακοπή παροχής ηλεκτρικού ρεύματος ή βλάβης των μηχα- νημάτων που επιδρά στη λειτουργία των εγκαταστάσεων και υπό την προϋπόθεση ότι αυτή επιδρά στην εκτέλεση της σύμβασης, αν η βλάβη αυτή δεν οφείλεται σε

-- 20 of 35 --

-21- ./. υπαιτιότητα του προμηθευτή ή των προσληφθέντων οργάνων αυτού, δηλαδή πρόκειται για ανυπαίτιο αυτού βλάβη. ζ. Εμπορικός αποκλεισμός μεταφορών (Διεθνούς δικτύου). η. Εμπορικός αποκλεισμός εισαγωγής (εμπάργκο). 4. Γεγονότα που εντάσσονται στο πλαίσιο των κινδύνων της επαγγελματικής δραστηριότητας του προμηθευτή και μπορεί να επηρεάσουν δυσμενώς την εκπλήρωση των συμβατικών του υποχρεώσεων, δεν συνιστούν λόγους ανωτέρας βίας. 5. Η διακοπή λειτουργίας των χώρων όπου εκτελείται η σύμβαση, από λόγους ανωτέρας βίας, δε δίδει το δικαίωμα στον προμηθευτή να ζητήσει αποζημίωση από την Υπηρεσία. Άρθρο 17ο Συμπεριφορά Η Ταξιαρχία διατηρεί το δικαίωμα καθ' όλη τη διάρκεια ισχύος της σύμβασης, να διακόψει τη σύμβαση με τον προμηθευτή, ο οποίος με τη συμπεριφορά του παρεκτρέπεται, προσβάλλει ή συκοφαντεί τη Στρατιωτική Υπηρεσία ή το κύρος των Αξκών – Οπλιτών. Άρθρο 18ο Μεταβίβαση Δικαιωμάτων 1. Ο Προμηθευτής, δε δύναται να μεταβιβάζει το σύνολο ή μέρος των δικαιωμάτων της παρούσας σύμβασης, ή το σύνολο ή μέρος των υποχρεώσεων του που απορρέουν από αυτήν, σε οποιοδήποτε άλλο φυσικό ή νομικό πρόσωπο χωρίς την προηγούμενη γραπτή συγκατάθεση της Ταξιαρχίας. 2. Επιπλέον, ο Προμηθευτής, δε δύναται να αναθέτει σε άλλο φυσικό ή νομικό πρόσωπο, την εκτέλεση οποιασδήποτε παραγγελίας η οποία έχει υποβληθεί υπό τους όρους της παρούσας, χωρίς την προηγούμενη συγκατάθεση της Ταξιαρχίας. Άρθρο 19ο Εκχωρήσεις Δικαιωμάτων Απαγορεύεται η εκχώρηση από τον ανακηρυχθέντα προμηθευτή σε οποιονδήποτε τρίτο, συνολικά ή μερικά των υποχρεώσεων και δικαιωμάτων που απορρέουν από την σύμβαση που θα συναφθεί μεταξύ αυτού και της Ταξιαρχίας χωρίς την προηγούμενη ενημέρωση/συγκατάθεση/έγκριση της Ταξιαρχίας. Άρθρο 20ο Ολοκλήρωση Εκτέλεσης Σύμβασης Η σύμβαση θεωρείται ότι εκτελέστηκε όταν συντρέχουν οι εξής προϋποθέσεις:

-- 21 of 35 --

-22- ./. 1. Όταν έχει παρέλθει η καταληκτική ημερομηνία για την περαίωση της σύμβασης που έχει τεθεί στην διακήρυξη και η Στρατιωτική Υπηρεσία εξασφάλισε την σύναψη νέας σύμβασης. 2. Παραλήφθηκαν οριστικά ποσοτικά και ποιοτικά τα προϊόντα που παραδόθηκαν. 3. Έγινε η αποπληρωμή του συμβατικού τιμήματος, αφού προηγουμένως επιβλήθηκαν κυρώσεις ή εκπτώσεις. 4. Εκπληρώθηκαν και οι λοιπές συμβατικές υποχρεώσεις μεταξύ της συμβαλλόμενης εταιρείας και της Ταξιαρχίας και αποδεσμεύθηκαν οι σχετικές εγγυήσεις κατά τα προβλεπόμενα. Άρθρο 21ο Τροποποίηση Συμβάσεων Κατά τη Διάρκειά τους Η σύμβαση μπορεί να τροποποιείται κατά τη διάρκειά της, χωρίς να απαιτείται νέα διαδικασία σύναψης σύμβασης, μόνο σύμφωνα με τους όρους και τις προϋποθέσεις του άρθρου 132 του ν. 4412/2016 και κατόπιν γνωμοδότησης της Επιτροπής της περ. β της παρ. 11 του άρθρου 221 του ν. 4412/2016. Άρθρο 22ο Δικαίωμα Μονομερούς Λύσης της Σύμβασης 1. Η Υπηρεσία μπορεί, υπό τις προϋποθέσεις που ορίζουν οι κείμενες διατάξεις (άρθρο 133 του ν.4412/16) να καταγγείλει τη σύμβαση κατά τη διάρκεια της εκτέλεσής της, εφόσον: α. Η σύμβαση έχει υποστεί ουσιώδη τροποποίηση, που θα απαιτούσε νέα διαδικασία σύναψης σύμβασης δυνάμει του άρθρου 132 (Τροποποίηση συμβάσεων κατά τη διάρκειά τους) του Ν.4412/16. β. Ο Προμηθευτής, κατά το χρόνο της ανάθεσης της σύμβασης, τελούσε σε μια από τις καταστάσεις που αναφέρονται στην παράγραφο 1 του άρθρου 73 του Ν.4412/16 και, ως εκ τούτου, θα έπρεπε να έχει αποκλειστεί από τη διαδικασία της σύναψης σύμβασης. γ. Η σύμβαση δεν έπρεπε να ανατεθεί στον προμηθευτή λόγω σοβαρής παραβίασης των υποχρεώσεων που υπέχει από τις Συνθήκες και την Οδηγία 2014/24/ΕΕ, η οποία έχει αναγνωριστεί με απόφαση του Δικαστηρίου της Ένωσης στο πλαίσιο διαδικασίας δυνάμει του άρθρου 258 της ΣΛΕΕ. 2. Είναι δυνατή η μονομερής λύση της σύμβασης σε περίπτωση που δεν υφίσταται πλέον η απαίτηση λόγω αλλαγής υφιστάμενης κατάστασης μη δυνάμενης να προβλεφθεί από την Ταξιαρχία (όπως η διάλυση/κατάργηση των ΣΠ, κ.α.) και με την προϋπόθεση ότι ο Προμηθευτής ειδοποιήθηκε τουλάχιστον εντός πέντε (5) ημερών από την ημερομηνία παύσης.

-- 22 of 35 --

-23- ./. Άρθρο 23ο Συμβατικό Πλαίσιο - Εφαρμοστέα Νομοθεσία Κατά την εκτέλεση της σύμβασης εφαρμόζονται οι διατάξεις του ν. 4412/2016, οι όροι της σύμβασης και της διακήρυξης και συμπληρωματικά ο Αστικός Κώδικας. Άρθρο 24ο Τελικές Διατάξεις 1. Η παρούσα σύμβαση: α. Η σύμβαση διέπεται αποκλειστικά από το Ελληνικό Δίκαιο. Κάθε διαφορά για την ερμηνεία και την εκτέλεση της σύμβασης λύνεται, εφόσον από την κείμενη νομοθεσία προβλέπεται τέτοιου είδους προσφυγή, από το δικαστήριο της περιοχής που διεξάγεται ο διαγωνισμός, με εφαρμογή του Ελληνικού Δικαίου. β. Είναι ισχυρότερη από κάθε άλλο κείμενο, στο οποίο στηρίζεται και με το οποίο συσχετίζεται, εκτός από φανερά σφάλματα ή παραδρομές που γίνονται αποδεκτά και από τους δύο συμβαλλομένους. 2. Στην παρούσα σύμβαση επισυνάπτεται ως αναπόσπαστο μέρος η Προσθήκη «1», που αφορά στις Τεχνικές Προδιαγραφές Νωπών και Κατεψυγμένων Ειδών Κρεάτων του Παραρτήματος «Α» της πρόσκλησης υποβολής προσφοράς Φ.600.163/31/17543/Σ.697/18 Μαρ 26/IV ΤΑΞΥΠ/4ο ΕΓ/1 (ΑΔΑ: 90ΓΩ6-ΨΥΓ, ΑΔΑΜ: 26PROC018668538). 3. Για ότι δεν έχει συμπεριληφθεί στην παρούσα σύμβαση, είτε εκ παραδρομής είτε για λόγους συντομίας, πλέον των διατάξεων της κείμενης νομοθεσίας περί δημοσίων συμβάσεων, ισχύουν τα καθοριζόμενα στην πρόσκληση υποβολής προσφοράς Φ.600.163/31/17543/Σ.697/18 Μαρ 26/IV ΤΑΞΥΠ/4ο ΕΓ/1 (ΑΔΑ: 90ΓΩ6-ΨΥΓ, ΑΔΑΜ: 26PROC018668538), τα οποία έγιναν αποδεκτά στο σύνολό τους από τον αντισυμβαλλόμενο ανάδοχο. 4. Τα παραπάνω συνομολόγησαν και συναποδέχθηκαν αμφότεροι οι συμβαλλόμενοι και για πιστοποίηση συνέταξαν την παρούσα σύμβαση σε δύο (2) πρωτότυπα ανά ένα δι' έκαστον, η οποία αφού αναγνώσθηκε και βεβαιώθηκε, μονογράφεται σε κάθε σελίδα και υπογράφεται όπως παρακάτω: ΤΑ ΣΥΜΒΑΛΛΟΜΕΝΑ ΜΕΡΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΘΕΤΟΥΣΑ ΑΡΧΗ -Ο- Διοικητής IV ΤΑΞΥΠ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ -Ο- Εκπρόσωπος του Προμηθευτή ΠΡΟΣΘΗΚΕΣ «1» Τεχνικές Προδιαγραφές Νωπών και Κατεψυγμένων Ειδών Κρεάτων

-- 23 of 35 --

-24- ./. ΠΡΟΣΘΗΚΗ «1» ΣΤΗ ΣΥΜΒΑΣΗ 5/2026 ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΝΩΠΩΝ ΚΑΙ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΕΙΔΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ 1. ΓΕΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ - ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ α. Οι όροι «νωπό κρέας, νωπό πουλερικό» αποδίδεται στην παρούσα προδιαγραφή στα τμήματα των σφαγίων των θερμόαιμων ζώων και πτηνών, που είναι κατάλληλα για τη διατροφή του ανθρώπου και διατίθενται στην κατανάλωση χωρίς καμία άλλη επεξεργασία, εκτός από τον τεμαχισμό και την ψύξη. β. Το προσφερόμενα τεμάχια κρέατος/πουλερικών πρέπει να προέρχονται από ζώα υγιή και από σφάγια καλής διάπλασης, να είναι είτε εγχώριας παραγωγής είτε να προέρχονται από χώρες της ΕΕ. Επίσης, να είναι καλά συντηρημένα, απαλλαγμένα από ρύπανση, ολική ή μερική απόψυξη, αφυδάτωση, σήψη, ευρωτίαση, τάγγιση, μη φυσιολογικές οσμές και γενικώς να μην έχουν υποστεί μεταβολή των οργανοληπτικών του χαρακτήρων όπως επίσης και αλλοιώσεις που μπορεί να επιδράσουν στην υγεία των καταναλωτών ή στη συντήρηση των προϊόντων. γ. Θα πρέπει να λαμβάνονται πάντοτε υπόψη οι κατά καιρούς εκδοθείσες Διαταγές, Υγειονομικές Διατάξεις και Οδηγίες της ΕΕ, που αφορούν σε απαγόρευση προμήθειας κρεάτων προερχόμενα από ζώα, που εκτρέφονται σε χώρες ή περιοχές στις οποίες ενδημούν λοιμώδη νοσήματα σχετιζόμενα με τη Δημόσια Υγεία (π.χ. σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια βοοειδών, αφθώδης πυρετός κ.λπ.) ή αφορούν σε αφαίρεση από το σφάγιο συγκεκριμένων τεμαχίων η κατανάλωση των οποίων εγκυμονεί κινδύνους. δ. Τα ζώα από τα οποία προέρχεται το κρέας, πρέπει να έχουν σφαγεί πριν 3-6 το πολύ ημέρες για βόειο ή χοιρινό κρέας, ενώ τα πουλερικά πριν 3 το πολύ ημέρες, σε σφαγείο που λειτουργεί νόμιμα και φέρει απαραίτητα εγκεκριμένο από την ΕΕ, κωδικό αριθμό λειτουργίας. ε. Τα υπό προμήθεια σφάγια, εγχώριας προέλευσης, πρέπει να έχουν επιθεωρηθεί από αρμόδιο Κτηνίατρο της Νομοκτηνιατρικής Υπηρεσίας του τόπου σφαγής και να φέρουν τις προβλεπόμενες από τη Νομοθεσία σφραγίδες, όπως παρακάτω: (1) Σφραγίδα καταλληλότητας, με την οποία πιστοποιείται η καταλληλότητα του σφαγίου για δημόσια κατανάλωση. (2) Σφραγίδα ποιοτικού ελέγχου, με την οποία προσδιορίζονται το είδος και η ηλικία του ζώου από το οποίο προήλθε το σφάγιο, καθώς και ο τόπος σφαγής του ζώου. (3) Σφραγίδα τριχινοσκόπησης, για χοιρινά σφάγια, με την οποία πιστοποιείται ότι τα εν λόγω σφάγια είναι απαλλαγμένα εγκυστωμένων στους μυς προνυμφών του παρασίτου Trichinellaspiralis.

-- 24 of 35 --

-25- ./. στ. Τα υπό προμήθεια σφάγια που προέρχονται από χώρες της Ε.Ε. να φέρουν υγειονομική σήμανση (σφραγίδα) ωοειδούς σχήματος κατά τα προβλεπόμενα στα Π.Δ. 599/85 (ΦΕΚ 213/τ.Α/ 18.12.85), ΠΔ 79/2007 (ΦΕΚ Τ.Β 95/03-05-2007). Επιπρόσθετα, ο προμηθευτής πρέπει να θέτει υπόψη του επιθεωρητή Κτηνιάτρου το πιστοποιητικό καταλληλόλητας (CMR), το οποίο συνοδεύει τα εισαγόμενα κρέατα καθώς και το τιμολόγιο αγοράς στο οποίο προσδιορίζονται λεπτομερώς εκτός των άλλων και το είδος των σφαγίων που αγοράστηκαν από τον προμηθευτή καθώς και η ημερομηνία σφαγής τους. ζ. Τα υπό προμήθεια νωπά σφάγια (τεταρτημόρια, ημιμόρια, αυτοτελή σφάγια) θα επιθεωρούνται από την επιτροπή παραλαβής νωπού κρέατος – πουλερικών, κατά την ημέρα προμήθειας τους με σκοπό την εκτίμηση της ποιότητας (μυϊκή ανάπτυξη, εναπόθεση λίπους, ηλικία ζώου) και εν γένει της υγιεινής τους κατάστασης. Η διαδικασία αποστέωσης θα λαμβάνει χώρα στις εγκαταστάσεις του προμηθευτή, παρουσία της επιτροπής παραλαβής. Επιπρόσθετα, ο προμηθευτής οφείλει να καθαρίζει επιμελώς τα προσφερόμενα τεμάχια κρέατος από το λιπώδη ιστό, τους τένοντες, τα μεγάλα αγγεία και νεύρα κατά τις υποδείξεις της επιτροπής. η. Στις περιπτώσεις εκείνες που προβλέπεται η παράδοση νωπού κρέατος – πουλερικών από τον προμηθευτή στην έδρα των Μονάδων, επιβάλλεται η μεταφορά του, ανεξαρτήτου εποχής και απόστασης, με όχημα αυτοδυνάμου ψύξεως. Το κρέας κατά το χρόνο παράδοσης στις Μονάδες δεν πρέπει να παρουσιάζει θερμοκρασία ανώτερη των +7οC, και οποιαδήποτε απόκλιση που αφορά στους μακροσκοπικούς – οργανοληπτικούς του χαρακτήρες (π.χ. αλλοίωση του χρώματος, της οσμής, της σύστασης κ.λπ.). 2. ΕΙΔΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ α. Κρέας Μόσχου (1) Σφάγιο βοοειδούς: Ως σφάγιο βοοειδούς χαρακτηρίζεται το σώμα του σφαγίου ζώου, ολόκληρο ή διαιρεμένο σε ημιμόρια με τομή, που διέρχεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, μετά την αφαίμαξη, την εκδορά, τον εκσπλαχνισμό και την αφαίρεση: (α) Της κεφαλής στο ύψος της ατλαντοϊνιακής διάρθρωσης. (β) Των προσθίων και οπισθίων άκρων τα οποία κόβονται στο ύψος των καρπομετακάρπιων και των ταρσομετατάρσιων διαρθρώσεων αντίστοιχα. (γ) Των εσωτερικών οργάνων που περιέχονται στη θωρακική, κοιλιακή και πυελική κοιλότητα, συμπεριλαμβανομένων και του περινεφρικού λίπους, του λίπους της καρδιάς και της πυέλου. (δ) Των εξωτερικών γεννητικών οργάνων και των συναφών μυών, του μαστού και της γύρω από αυτόν λιπώδους μάζας, του πέους και του λίπους του οσχέου. (ε) Της ουράς της οποίας κόβεται μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου κοκκυγικού σπονδύλου (άρθρ. 1 του Π.Δ. 804/1980).

-- 25 of 35 --

-26- ./. (2) Χαρακτηριστικά Κρέατος (α) Το κρέας να προέρχεται από βοοειδές ηλικίας μέχρι 2 ετών. (β) Το χρώμα του κρέατος πρέπει γενικά να είναι ερυθρό. (γ) Η σύστασή του να είναι τρυφερή, η τομή εύκολη, ο κόκκος λεπτός και το κρέας ουδέποτε πρέπει να φέρει μώλωπες, στικτές αιμορραγίες και αποχρωματισμένες περιοχές. (δ) Το εξωτερικό λίπος να είναι περιορισμένο, το δε εσωτερικό λευκό και συμπαγές. (3) Ποιότητα κρέατος: Η ποιότητα του κρέατος και κατά συνέπεια η εμπορική του αξία αποτελεί συνάρτηση της ηλικίας του ζώου, της διάπλασης του σφαγίου (μυϊκή ανάπτυξη) και της πάχυνσης (ανάπτυξη λιπώδους ιστού) του ζώου. (α) Ηλικία του ζώου: Η ηλικία του ζώου εκτιμάται ευχερώς από την οδοντοφυΐα του. Έτσι τα σφάγια κατηγορίας Α (αρσενικά κάτω των 2 ετών) που ενδιαφέρουν την Υπηρεσία, έχουν δύο μόνιμα δόντια (μέσοι τομείς), ενώ τα υπόλοιπα δόντια είναι νεογιλά ή όλα τα δόντια τους είναι νεογιλά (άρθρ. 17 του από 30.11.1940 Β.Δ.). Επειδή όμως η κεφαλή του ζώου είναι αποκομμένη από το υπόλοιπο σφάγιο η εκτίμηση της ηλικίας βασίζεται, σε πρακτικό επίπεδο, στο βαθμό οστέωσης του σκελετού του ζώου. Ειδικότερα σε σφάγια μόσχου, εκτιμώνται τα παρακάτω: 1/ Οι χόνδρινες απολήξεις των ακανθωδών αποφύσεων των τεσσάρων πρώτων θωρακικών σπονδύλων, δεν παρουσιάζουν μικρές διάσπαρτες ερυθρές νησίδες οστίτη ιστού (ένδειξη αρχόμενης οστέωσης). 2/ Το πρόσθιο τμήμα του πρώτου στερνιδίου καλύπτεται από χόνδρο κατά το ένα τέταρτο της επιφάνειάς του, ενώ ο χόνδρος μεταξύ των υπολοίπων στερνιδίων μόλις είναι ορατός. 3/ Μεταξύ των ακανθωδών αποφύσεων των σπονδύλων του ιερού οστού παραμένει ορατός χόνδρος. 4/ Η ηβοϊσχιακή σύμφυση (τομή) αποτελείται από χόνδρο κατά τα δύο τρίτα της. (β) Διάπλαση – βαθμός πάχυνσης του σφαγίου: Η κατάταξη των σφαγίων βοοειδών σε εμπορικές κλάσεις ανταποκρίνεται στους Κανονισμούς 1026/91/ΕΟΚ (κατηγορία σφαγίου με βάση την ανάπτυξη των μυών) και 2930/81/ΕΟΚ 103/2006/ΕΕ (κατηγορία σφαγίου με βάση την ανάπτυξη του λιπώδους ιστού), 1249/2008 σύμφωνα με τους παρακάτω πίνακες:

-- 26 of 35 --

-27- ./. Κατηγορία σφαγίου σύμφωνα με τη διάπλασή του (1026/91/ΕΟΚ) Περιγραφή «S» Ανώτερη Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι κυρτές. Η ανάπτυξη των μυών είναι εξαιρετική (παρατηρείται διπλογλουτισμός) «E» Εξαίρετη Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι κυρτές, έως πολύ κυρτές. Η ανάπτυξη των μυών είναι εξαιρετική «U» Πολύ καλή Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι καμπύλες στο σύνολό τους. Η ανάπτυξη των μυών είναι πολύ καλή «R» Καλή Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι ευθείες στο σύνολό τους. Η ανάπτυξη των μυών είναι καλή «O» Αρκετά καλή Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι ευθείες, έως κοίλες. Η μυϊκή ανάπτυξη είναι μέτρια «P» Μέτρια Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι κοίλες, έως πολύ κοίλες. Η ανάπτυξη των μυών είναι περιορισμένη Κατηγορία σφαγίου σύμφωνα με την κατάσταση πάχυνσης (2930/81/ΕΟΚ) Περιγραφή «1» Πολύ μικρή Χωρίς λίπος στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας «2» Μικρή Στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας ο μυς μεταξύ των πλευρών διακρίνεται σαφώς «3» Μέση Στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας ο μυς μεταξύ των πλευρών διακρίνεται ακόμη «4» Μεγάλη (Παχύ) Οι επιμήκεις λιποστοιβάδες του μηρού προεξέχουν. Στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας ο μυς μεταξύ των πλευρών είναι δυνατόν να είναι διηθημένος λίπους «5» Πολύ Μεγάλη (Πολύ Παχύ) Ο μηρός καλύπτεται σχεδόν πλήρως από λίπος κατά τρόπο ώστε οι επιμήκεις λιποστοιβάδες του είναι ελάχιστα εμφανείς. Στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας ο μυς μεταξύ των πλευρών είναι λίπους (γ) Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της Υπηρεσίας, αποδεκτές κατηγορίες σφαγίου βοοειδών αποτελούν αυτές μέχρι της ηλικίας των 2 ετών (μόσχος), οι S, E, U σε ότι αφορά στη διάπλαση του σφαγίου και οι 1, 2, 3 σε ότι στην ανάπτυξη του λιπώδους ιστού. (4) Επιτρεπόμενα Τεμάχια Κρέατος (α) Προς διευκόλυνση του ποιοτικού ελέγχου από μέρους της επιτροπής παραλαβής διευκρινίζονται τα κάτωθι: 1/ Μηρός: Το τεμάχιο αυτό διαμορφώνεται, μετά την αφαίρεση των τεμαχίων ‘κιλότο’ και ‘οπίσθιο κότσι’ και περιλαμβάνει το τρανς, το στρογγυλό, την ουρά και το νουά.

-- 27 of 35 --

-28- ./. 2/ Κιλότο: Ορίζεται μεταξύ των τεμαχίων ‘κόντρα’ και ‘λάπας’ (προσθίως) και ‘μηρού (οπισθίως). 3/ Κόντρα: Το τεμάχιο αυτό από πλευράς οστών περιλαμβάνει τους δύο (2) τελευταίους θωρακικούς σπονδύλους καθώς και τους έξι (6) οσφυϊκούς σπονδύλους. 4/ Μπριζόλες: Προσθίως το τεμάχιο αυτό διαχωρίζεται από το τεμάχιο «σπαλομπριζόλες» (ψευτομπριζόλες) με τομή κάθετη στη σπονδυλική στήλη και μεταξύ 6ης και 7ης πλευράς. 5/ Σπαλομπριζόλες: Προσθίως το τεμάχιο αυτό διαχωρίζεται από το τεμάχιο ‘τράχηλος’ και οπισθίως έχει τα όρια του τεμαχίου ‘μπριζόλες’. 6/ Σπάλα: Το τεμάχιο αυτό διαμορφώνεται, μετά την αφαίρεση των τεμαχίων ‘ποντίκι’ και ‘πρόσθιο κότσι’ από το πρόσθιο άκρο (αρθρ. 4 του Π.Δ. 186/1981). (β) Η προμήθεια από τις Μονάδες άλλων τεμαχίων νωπού κρέατος (π.χ. τράχηλος, στηθοπλευρές, λάπα κλπ.), πλην των καθοριζόμενων στην Προσθήκη 1 των ειδικών όρων συμφωνιών, δεν επιτρέπεται. (γ) Κατ’ εξαίρεση και σε ότι αφορά στην προμήθεια νωπού κρέατος από τις Στρατιωτικές Εκμεταλλεύσεις (ΛΑΦ και ΚΑΑΥ), παρέχεται η δυνατότητα προμήθειας όποιου άλλου τεμαχίου νωπού κρέατος μόσχου, προκειμένου να καλυφθούν ιδιαίτερες ανάγκες του προγράμματος συσσιτίου. β. Χοιρινό Κρέας (1) Σφάγιο χοίρου: Ως σφάγιο χοίρου χαρακτηρίζεται το σώμα του σφαγίου χοίρου μετά την αφαίμαξη και τον εκσπλαχνισμό, ολόκληρο ή διαιρεμένο σε ημιμόρια, χωρίς τη γλώσσα, τις τρίχες, τις οπλές, τα γεννητικά όργανα, το περινεφρικό λίπος, τους νεφρούς και το διάφραγμα. (2) Χαρακτηριστικά Κρέατος (α) Το κρέας να προέρχεται από ζώα βάρους όχι μεγαλύτερου των 90 - 110 κιλών (βάρος ζωντανού ζώου). Το σφάγιο πρέπει να είναι γδαρτού τύπου. (β) Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι λευκόφαιο έως ροδόχρουν και συνεκτικό. (γ) Το εξωτερικό λίπος να είναι λευκό ή φαιόλευκο και να έχει γενικά ομοιόμορφη κατανομή επί της εξωτερικής επιφάνειας του σφαγίου. (δ) Το μαρμαρωτό του κρέατος, δηλαδή το λίπος που απαντά ανάμεσα στις μυϊκές ίνες, δεν πρέπει να είναι ιδιαίτερα εμφανές. (3) Ποιότητα Κρέατος

-- 28 of 35 --

-29- ./. (α) Η κατάταξη των σφαγίων χοίρων σε εμπορικές κλάσεις ανταποκρίνεται στον Κανονισμούς της ΕΟΚ και ΕΚ, Κανονισμό ΚΑΝ (ΕΚ) 1234/2007 και 1249/2008, όπως έχουν συμπληρωθεί, τροποποιηθεί και ισχύουν σύμφωνα με την εκατοστιαία περιεκτικότητά τους σε άπαχο κρέας όπως παρακάτω: Κατηγορία % περιεκτικότητα του σώματος σεμυϊκή μάζα (κατά βάρος) «E» Εξαίρετη 55 και περισσότερο «U» Πολύ καλή 50 και μέχρι κάτω από 55 «R» Καλή 45 και μέχρι κάτω από 50 «O» Αρκετά καλή 40 και μέχρι κάτω από 45 «P» Μέτρια κάτω από 40 (β) Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της Υπηρεσίας αποδεκτές κατηγορίες σφαγίου χοίρου αποτελούν οι E, U, R σε ότι αφορά στη διάπλαση του σφαγίου. (4) Επιτρεπόμενα Τεμάχια Κρέατος (α) Απαγορεύεται η προμήθεια στις Μονάδες τεμαχίων νωπού κρέατος πλην των καθοριζόμενων στους ειδικούς όρους. (β) Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται στις μπριζόλες του λαιμού η προμήθεια των οποίων δεν συνιστάται καθότι αποτελούν τεμάχια σαφώς κατωτέρου ποιότητάς (αναλογία μυϊκής μάζας προς λιπώδη – συνδετικό ιστό) και μικρότερου βάρους (εμφάνιση μερίδας) από τις λοιπές μπριζόλες που προκύπτουν από τον τεμαχισμό του καρέ. (γ) Κατ’ εξαίρεση και σε ότι αφορά στην προμήθεια νωπού κρέατος από τις Στρατιωτικές Εκμεταλλεύσεις (ΛΑΦ και ΚΑΑΥ), παρέχεται η δυνατότητα προμήθειας όποιου άλλου τεμαχίου νωπού κρέατος μόσχου, προκειμένου να καλυφθούν ιδιαίτερες ανάγκες του προγράμματος συσσιτίου. γ. Κιμάς Μόσχου – Χοίρου Η παρασκευή μιττωτού (κιμά) από τεμάχιο νωπού κρέατος μόσχου ή χοίρου, πραγματοποιείται στις εγκαταστάσεις του προμηθευτή ή υπεργολάβου αυτού, λαμβάνοντας υπόψη τα παρακάτω: (1) Ο κιμάς να παρασκευάζεται παρουσία της επιτροπής παραλαβής και του αντιπροσώπου της ενδιαφερόμενης Μονάδος και να προέρχεται από τεμάχιο κρέατος της επιλογής της Μονάδας. (2) Απαγορεύεται η διάθεση κιμά που παρασκευάσθηκε χωρίς την παρουσία των προαναφερθέντων. (3) Ο κιμάς δεν επιβαρύνεται με καμία πρόσθετη δαπάνη και πωλείται στην τιμή, που τελικά έχει διαμορφωθεί, της κατηγορίας (κομματιού) κρέατος από την οποία προέρχεται.

-- 29 of 35 --

-30- ./. (4) Η παρασκευή κιμά μόσχου να πραγματοποιείται χωριστά από αυτήν του κιμά από χοιρινό κρέας το οποίο έχει σαφώς χαμηλότερη τιμή, έτσι ώστε να αποφεύγεται η ανάμιξή τους. (5) Ο κιμάς να προέρχεται πάντα από νωπό κρέας, όπως και οι λοιπές κατηγορίες κρεάτων και να παρασκευάζεται από ισόποσες ποσότητες. (6) Να ικανοποιείται η απαίτηση των ΕΚ178/2002 και 853/2004 σε ότι αφορά την ιχνηλασιμότητα΄. δ. Σουβλάκι από Χοιρινό Κρέας (1) Περιγραφή Παρασκευάζεται από νωπό χοιρινό κρέας το οποίο με μορφή τεμαχιδίων η κύβων πλευράς 2 cm περίπου φέρεται σε ειδικά διαμορφωμένο ξύλινο στήριγμα (καλαμάκι). (2) Βάρος Βάρος κατά τεμάχιο κατ' ελάχιστο 75 γραμμάρια. (3) Εκατοστιαία σύνθεση (α) Μυϊκός ιστός χοιρινού κρέατος κατ' ελάχιστο 80%. (β) Λιπώδης ιστός (ορατός υπό μορφή κύβων) κατά μέγιστο 20%. (4) Ειδικοί Όροι – Απαγορεύσεις (α) Τα προϊόντα θα πρέπει να προέρχονται από πρώτες ύλες που θα ικανοποιούν τους όρους των άρθρων 88 και 89 του ΚΤΠ, καθώς και να συμμορφώνονται με τον (ΕΚ) 1133/2008. . (β) Παρασκευάζονται από νωπό χοιρινό κρέας και φέρονται στην κατανάλωση σε ξύλινο στήριγμα (καλαμάκι) που έχει υποστεί ειδική κατεργασία (υλικό κατάλληλο για τρόφιμα). (γ) Τα προϊόντα διακινούνται με κατάλληλα οχήματα αυτοδύναμου ψύξης ανεξαρτήτως εποχής έτους, σε θερμοκρασία όχι ανώτερη των +3οC. Συντηρούνται σε ψυκτικούς χώρους με μέριμνα του προμηθευτού στην ίδια θερμοκρασία. (δ) Συσκευασία του προϊόντος ομαδική σε ειδικούς περιέκτες (λεκανίδια) που φέρουν επένδυση από πολυαιθυλένιο – πολυαμίδιο ή πολυπροπυλένιο. Η συσκευασία θα πρέπει να διασφαλίζει το προϊόν από μολύνσεις - ρυπάνσεις εξωγενούς προέλευσης και από αφυδάτωση. (ε) Επί της συσκευασίας θα αναγράφεται με ευκρίνεια το είδος κρέατος, η επωνυμία του εργοστασίου παραγωγής, ο κωδικός ΕΕ ή ο αριθμός

-- 30 of 35 --

-31- ./. αδείας λειτουργίας σφαγιοτεχνικής εγκατάστασης καθώς και του εργαστηρίου τεμαχισμού – κοπής του κρέατος καθώς και ότι επιπλέον προβλέπεται από τον (ΕΚ) 1169/2011. (στ) Απαγορεύεται η διάθεση προτηγανισμένων προϊόντων. (ζ) Απαγορεύεται η τεχνητή χρώση του προϊόντος. ε. Εργαστήρια Παρασκευής (1) Τα εργαστήρια παρασκευής των προϊόντων θα πρέπει να ικανοποιούν τους όρους που καθορίζονται : (α) Στο Π.Δ. 79/2007 (ΦΕΚ 95/03-05-2007, Τ.Β) και τον ΚΑΝ (ΕΚ) 543/2008. (β) Στις υγειονομικές απαιτήσεις που πρέπει να πληρούν τα εργαστήρια παρασκευής και τα καταστήματα πώλησης τροφίμων όπως αυτά περιγράφονται στην Υ1γ/Γ.Π. οικ 96967 (ΦΕΚ 2718/02-10-2012, Τ.Β΄). (γ) Στον ΣΚ 422-10 σε ότι αφορά στο φύλλο επιθεωρήσεως βιομηχανιών – βιοτεχνιών παρασκευής τροφίμων. (2) Η Υπηρεσία διατηρεί το δικαίωμα του υγειονομικού ελέγχου των αποθηκευτικών χώρων καθώς και των χώρων επεξεργασίας των εργαστηρίων παρασκευής, με σκοπό τη διαπίστωση των συνθηκών υγιεινής και την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών. (3) Όλες οι συσκευασίες θα είναι σύμφωνες με τις διατάξεις του ΚΤΠ, άρθρα 21, 22, και 24. Σε περιπτώσεις συνδυασμού υλικών συσκευασίας ο προμηθευτής θα προσκομίζει, εφόσον του ζητηθεί, πιστοποιητικό στο οποίο να φαίνεται ότι τα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιεί είναι κατάλληλα για την συσκευασία τροφίμων. (4) Εργαστηριακές Σταθερές (α) Μικροβιολογικές προδιαγραφές νωπού προϊόντος, όπως περιγράφονται στον ΕΚ 2073/2005 και (ΕΚ) 1441/2007. (β) Χημικές – Ιστολογικές όπως καθορίζονται στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και την ισχύουσα εθνική και κοινοτική νομοθεσία στ. Σφάγια – Κοτόπουλων [σύμφωνα με τον ΚΑΝ (ΕΚ) 543/2008] (1) Ως νωπά χαρακτηρίζονται τα σφάγια πουλερικών, τα οποία δεν έχουν υποστεί καμία άλλη επεξεργασία με σκοπό τη συντήρησή τους, πλην της διατήρησής τους σε θερμοκρασία ψύξης (0 - 4ο C). (2) Τα νωπά σφάγια πουλερικών που προμηθεύεται η Υπηρεσία διακρίνονται:

-- 31 of 35 --

-32- ./. (α) Τύπου 70%: Είναι απαλλαγμένα από κεφάλια, άκρα από τον ταρσό και κάτω, τραχεία, οισοφάγο, έντερα, γεννητικά όργανα αδένες πρωκτού, χοληδόχο κύστη και πνεύμονες. Φέρουν εντός της κοιλιακής κοιλότητας, περιτυλιγμένα, την καρδιά, το ήπαρ, τον τράχηλο και τον μυώδη στόμαχο. (β) Τύπου 65%: Όπως παραπάνω, αλλά φέρουν στην κοιλιακή κοιλότητα μόνο τον αποκοπέντα τράχηλο. (3) Τα σφάγια κοτόπουλων πρέπει να προέρχονται από πτηνά απόλυτα υγιή, κρεοπαραγωγών φυλών και των δύο φύλων, καλά ανεπτυγμένα, ηλικίας μέχρι 3 μηνών (Broilers). (4) Τα πτηνά που προορίζονται για σφαγή πρέπει να μην έχουν: (α) Υποβληθεί σε παρεντερική ορμονοθεραπεία και να μην έχουν διατραφεί με ουσίες που περιέχουν οιστρογόνα ή άλλες ορμόνες με παρόμοια δράση ή γενικά με ουσίες που μπορεί να έχουν βλαπτική επίδραση στην υγεία των καταναλωτών. (β) Διατραφεί με τροφές που περιέχουν απαγορευμένες χημειοθεραπευτικές (π.χ. αντιβιοτικά) ή άλλες ουσίες. Εφόσον έχουν χορηγηθεί επιτρεπόμενες χημειοθεραπευτικές ουσίες, πρέπει να έχουν τηρηθεί οι ποσοτικοί περιορισμοί και οι χρόνοι αναμονής πριν τη σφαγή, όπως αυτοί προβλέπονται από τις άδειες κυκλοφορίας της κάθε ουσίας. (γ) Υποστεί οποιαδήποτε ακτινοβολία ή επεξεργασία με ιονίζουσες ή υπεριώδεις ακτινοβολίες ή επίδραση λευκαντικών ουσιών που δίδουν τεχνητό χρωματισμό ή γεύση. Επίσης να μην έχουν υποστεί επεξεργασία με χρωστικές, φυσικές ή τεχνητές. (δ) Υποστεί επεξεργασία με αντιβιοτικά ή με συντηρητικές ή τρυφεροποιητικές ουσίες. (5) Τα σφάγια πουλερικών να προέρχονται από εγκεκριμένο σφαγείο, το οποίο υπόκειται σε έλεγχο από την αρμόδια αρχή σύμφωνα με τα άρθρα 6 και 8 της οδηγίας 71/118/ΕΕ 2004/41 και το οποίο έχει αριθμό έγκρισης στον κατάλογο εγκεκριμένων καταστάσεων της Υπηρεσίας Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας. Η δε σφαγή και επεξεργασία πρέπει να γίνεται κάτω από άριστες συνθήκες υγιεινής. (6) Τα σφάγια πρέπει να είναι Α΄ ποιότητας, όπως αυτά ορίζονται στο άρθρο 9 του Π.Δ. 411/1976 και να παρουσιάζουν τα παρακάτω χαρακτηριστικά: (α) Η σάρκα να είναι τρυφερή, το δέρμα απαλό, λείο και εύκολα πτυσσόμενο, το στέρνο χονδρώδες εύκαμπτο σε όλη του την έκταση. Το λίπος να μην είναι άφθονο να εμφανίζει χρώμα λευκό ή ελαφρά υποκίτρινο, χωρίς φαινόμενα τάγγισης. (β) Να μην παρουσιάζουν ανώμαλο χρώμα ή οσμή και αποκλίσεις από τους φυσιολογικούς μακροσκοπικούς και οργανοληπτικούς τους χαρακτήρες.

-- 32 of 35 --

-33- ./. (γ) Ο χρόνος συντήρησής τους από την σφαγή μέχρι την παραλαβή τους στην Υπηρεσία, να μην υπερβαίνει τις τρεις (3) ημέρες. (δ) Να συντηρούνται μέσα σε ψυκτικούς χώρους θερμοκρασίας 0 - 4 οC, ο δε συνολικός χρόνος συντήρησης τους από σφαγή μέχρι την κατανάλωση να μην υπερβαίνει τις οκτώ (8) ημέρες. (7) Σε κάθε σφάγιο θα πρέπει να αναγράφονται σε ειδικό πλακίδιο ευκρινώς τα παρακάτω: (α) H ποιοτική κατηγορία του σφαγίου (Κατηγορία Α). (β) Η σφραγίδα καταλληλότητας για κατανάλωση. (γ) Ο κωδικός αριθμός του σφαγείου. (δ) Η ημερομηνία σφαγής. (ε) Η επωνυμία και η έδρα της επιχείρησης. (8) Όλα τα σφάγια θα πρέπει να φέρουν τη σφραγίδα καταλληλότητας για ανθρώπινη κατανάλωση του κτηνιατρικού ελέγχου. (9) Τα μέσα συσκευασίας πρέπει να τηρούν όλους τους κανόνες υγιεινής που προβλέπονται για τις συσκευασίες τροφίμων στον ΚΤΠ. (10) Τα βασικά χαρακτηριστικά νωπότητας των σφαγίων πουλερικών είναι τα παρακάτω: (α) Τραύμα σφαγής: Να φέρει νωπές αιμορραγικές διηθήσεις. Το αίμα να είναι άοσμο, όχι πηγμένο και ερυθρού χρώματος. (β) Μυϊκές μάζες: Στο στήθος να είναι λευκές. Να μην υπάρχουν αιματώματα. (γ) Δέρμα: Στιλπνό, χωρίς οσμή (δ) Οσμή κοιλιακής κοιλότητας: Να μην είναι δυσάρεστη. (ε) Άκρα: Να είναι υγρά και να κάμπτονται εύκολα. (11) Τα σφάγια νωπών κοτόπουλων να είναι ηλικίας μέχρι τριών (3) μηνών και να έχουν βάρος από 1.200 μέχρι 1.500 γραμμάρια. 3. ΓΕΝΙΚΑ ΚΑΙ ΕΙΔΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ α. Εισαγωγή Ως κατεψυγμένα θεωρούνται τα σφάγια πουλερικών, τα οποία καταψύχονται το συντομότερο δυνατό από την ημερομηνία σφαγής τους (το χρονικό αυτό διάστημα να μην υπερβαίνει τις 24 ώρες) και συντηρούνται συνεχώς σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους –180 C, κατάλληλα συσκευασμένα.

-- 33 of 35 --

-34- ./. β. Γενικά και Ειδικά Χαρακτηριστικά (1) Τα σφάγια κατεψυγμένων πουλερικών πρέπει να προέρχονται από πτηνά απόλυτα υγιή, φυλών κρεοπαραγωγών και των δύο γενών, καλά αναπτυγμένα, ηλικίας μέχρι τριών (3) μηνών. (2) Πρέπει να είναι τύπου 65%, δηλαδή να έχουν υποστεί απεντέρωση, απαλλαγμένα από κεφάλια, άκρα από ταρσό και κάτω, τραχεία, οισοφάγο, έντερα, γεννητικά όργανα, αδένες αμάρας, χοληδόχο κύστη, πνεύμονες, καρδιά, στομάχι, σπλήνα, συκώτι. Μέσα στην κοιλιακή κοιλότητα να έχει μόνο τον αποκοπέντα τράχηλο. Σε περίπτωση που δεν είναι δυνατό να βρεθούν πτηνά τύπου 65%, τότε η Υπηρεσία προμηθεύεται τύπου 70% τα οποία φέρουν μέσα στην κοιλιακή κοιλότητα εκτός από τον αποκοπέντα τράχηλο και το ήπαρ, την καρδιά και τον μυώδη στόμαχο, καλώς συσκευασμένα σε αδιάβροχη πλαστική ύλη. (3) Σε ότι αφορά στα πτηνά που προορίζονται για σφαγή, ισχύουν τα προαναφερόμενα στην αντίστοιχη παράγραφο της ενότητας των νωπών σφαγίων κοτόπουλων. (4) Τα σφάγια να έχουν βάρος 1200 - 1500 γραμμάρια. (5) Να φέρονται σε ατομική, υπό κενό, συσκευασία από πλαστική ύλη κατάλληλη για τρόφιμα η οποία επιπλέον πρέπει να είναι και διαφανής. (6) Να είναι κατηγορίας Α΄ (classA) σύμφωνα με το Άρθρο 6 του Κανονισμού 1538/91/ΕΟΚ. Το στοιχείο αυτό πρέπει να φέρεται ανεξίτηλα επί της ατομικής συσκευασίας τους, όπως επίσης και στοιχεία που αφορούν στην επωνυμία της επιχείρησης παραγωγής, στη χώρα προελεύσεως, στις ημερομηνίες παραγωγής και λήψης, στον τύπο του πουλερικού (65 ή 70%). (7) Να μην εμφανίζουν αποκλίσεις από τους φυσιολογικούς μακροσκοπικούς τους χαρακτήρες, εξαιτίας απόψυξης και επανακατάψυξης, επιφανειακής ή εν τω βάθει σήψης, ευρωτίασης, αφυδάτωσης, εγκαύματος καταψύξεως, τάγγισης επιφανειακού λίπους, αμαύρωσης οστών. (8) Η ποσότητα των οροαιματηρών υγρών να μην υπερβαίνει το 5,2%. (9) Να συνοδεύονται κατά την μεταφορά τους: (α) Από πιστοποιητικό καταλληλότητας. (β) Από πιστοποιητικό κτηνιατρικού ελέγχου κατά την σφαγή και κατάψυξη. γ. Έλεγχος (1) Μακροσκοπικός από την επιτροπή παραλαβής (ειδικά για το κρέας εγχώριας προέλευσης ο έλεγχος θα γίνεται υποχρεωτικά επί των τεταρτημόριων τουλάχιστον και επί των τιμολογίων αγοράς. Εφόσον δε συντρέχουν αυτές οι προϋποθέσεις το κρέας θα θεωρείται εισαγόμενο.

-- 34 of 35 --

-35- ./. (2) Οι μικροβιολογικές – χημικές εξετάσεις θα διενεργούνται στα αρμόδια κτηνιατρικά εργαστήρια της Υπηρεσίας, με βάση τα κριτήρια που αναγράφονται στην τεχνική προδιαγραφή ΓΕΣ/ΔΕΜ που αφορούν στο κατεψυγμένο κοτόπουλο. ΤΑ ΣΥΜΒΑΛΛΟΜΕΝΑ ΜΕΡΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΘΕΤΟΥΣΑ ΑΡΧΗ -Ο- Διοικητής IV ΤΑΞΥΠ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ -Ο- Εκπρόσωπος του Προμηθευτή

-- 35 of 35 --