ΣΥΜΒΑΣΗ ΑΙΑΝΤΑΣ Π 25 2017 ΤΥΡΙ

1 ΔΛΛΖΝΗΚΖ ΓΖΜΟΚΡΑΣΗΑ ΤΠΟΤΡΓΔΗΟ ΤΓΔΗΑ΢ ΓΔΝΗΚΟ ΝΟ΢ΟΚΟΜΔΗΟ ΑΘΖΝΩΝ «ΚΟΡΓΗΑΛΔΝΔΗΟ – ΜΠΔΝΑΚΔΗΟ Δ.Δ.΢. » ΣΜΖΜΑ ΠΡΟΜΖΘΔΗΩΝ Αξηζκ. ΢χκβαζεο: Π 25/2017 Aξηζκ. Πξση. 14173........... ΢ΤΜΒΑ΢Ζ ΓΗΑ ΠΡΟΜΖΘΔΗΑ TOY EIΓΟΤ΢ «ΔΠΗΣΡΑΠΔΕΗΟ ΣΤΡΗ» Αζήλα ζήκεξα 29/05/2018………..… ζην Γεληθφ Ννζνθνκείν Αζελψλ "ΚΟΡΓΗΑΛΔΝΔΗΟ–ΜΠΔΝΑΚΔΗΟ Δ.Δ.΢." πνπ εδξεχεη ζηνπο Ακπεινθήπνπο, Αζαλαζάθε 2, νη ππνγεγξακκέλνη, αθ' ελφο κελ ε Πξφεδξνο ηνπ Γ. ΢. ηνπ Ννζνθνκείνπ θαη λφκηκνο εθπξφζσπνο ηνπ θαη αθ’ εηέξνπ (ε εηαηξεία)" ΑΗΑΝΣΑ΢ ΣΡΟΦΟΓΟ΢ΗΔ΢ ΔΗ΢ΑΓΩΓΗΚΖ & ΔΞΑΓΩΓΗΚΖ ΑΔ " κε έδξα ζηελ νδφ ΒΑ΢ΗΛΗΚΩΝ 6 & ΔΤΓΟΞΟΤ 2-4,Σ.Κ. (18540) ΠΔΗΡΑΗΑ΢, Σει. 2104833731, 2104118273, fax: 2104823602, email:info@aiantasgroup.com, Α.Φ.Μ.081808560 θαη εθπξνζσπνχκελε λφκηκα απφ ηνλ / ηελ ……………………………………………………………………….………………. ζπκθψλεζαλ θαη έθαλαλ απνδεθηά ηα παξαθάησ : Ο πξψηνο ζπκβαιιφκελνο ζην εμήο ζα απνθαιείηαη ράξε ζπληνκίαο ΝO΢ΟΚΟΜΔΙΟ ελψ ν δεχηεξνο ζπκβαιιφκελνο ζα απνθαιείηαη ΠΡΟΜΖΘΔΤΣΖ΢ Σν Ννζνθνκείν δηελήξγεζε Γηαγσληζκφ γηα ηελ ΠΡΟΜΖΘΔΗΑ TOY EIΓΟΤ΢ «ΔΠΗΣΡΑΠΔΕΗΟ ΣΤΡΗ» ζχκθσλα κε ηελ ΢πλ.9/25-10-2017/ζέκα 17 απφθαζε ηνπ Γ.΢. ηνπ Ννζνθνκείνπ Γηελεξγεζέληνο ηνπ δηαγσληζκνχ απφ ηελ επηηξνπή πνπ είρε νξηζζεί, πξνηάζεθε θαη εγθξίζεθε κε ηελ ΢πλ.10/25-04-2018/ζέκα 2 απφθαζε ηνπ Γ. ΢. ηνπ Ννζνθνκείνπ ε καηακύρωζη ηοσ είδοσς ΚΔΦΑΛΟΣΤΡΗ ζηνλ ζπκβαιιφκελν πξνκεζεπηή ανηί ζσνολικού εηήζιοσ ποζού 3.240,00€ + ΦΠΑ (500 ΚΗΛΑ Υ 6,48 €/ΚΗΛΟ + ΦΠΑ), ζχκθσλα κε ηελ πξνζθνξά ηνπ θαη κε ηνπο παξαθάησ φξνπο θαη πεξηνξηζκνχο: ΑΡΘΡΟ 1ο: Η΢ΥΤ΢ ΢ΤΜΒΑ΢Ζ΢ 1. 1. Ζ παξνχζα ζχκβαζε ηζρχεη γηα έλα έηνο, δειαδή απφ 1/06/2018…………… έσο 31/05/2019……….…. 1. 2. Ο ζπκβαηηθφο ρξφλνο κπνξεί λα παξαηαζεί , κε ηνπο ίδηνπο φξνπο θαη ηηκέο, γηα ρξνληθφ δηάζηεκα δψδεθα επηπιένλ κελψλ :

-- 1 of 11 --

2  Με κνλνκεξέο δηθαίσκα ηνπ Ννζνθνκείνπ γηα ηνπο ηξεηο πξψηνπο κήλεο παξάηαζεο, κεηά ηελ ιήμε ηεο ζχκβαζεο θαη  Με ηελ ζχκθσλε γλψκε ηνπ πξνκεζεπηή γηα ηνπο επφκελνπο κήλεο. ΑΡΘΡΟ 2ο: ΠΑΡΑΓΟ΢Η - ΠΑΡΑΛΑΒΗ 2. 1. Οη εθάζηνηε παξαγγειίεο ζα δίδνληαη ζηνλ πξνκεζεπηή εγγξάθσο ε πξνθνξηθά απφ ηνπο ππεπζχλνπο ηεο απνζήθεο ηνπ Ννζνθνκείνπ θαη νη παξαδφζεηο ζα γίλνληαη εληφο 24 ή 48 σξψλ απφ ηελ εθάζηνηε παξαγγειία ζηελ απνζήθε ηνπ Ννζνθνκείνπ. 2. 2. Ζ παξάδνζε ζα γίλεηαη ηκεκαηηθά απφ ηνπο πξνκεζεπηέο κε δηθά ηνπο κεηαθνξηθά κέζα, έμνδα θαη επζχλε ζηελ απνζήθε ηνπ Ννζνθνκείνπ θαη ζε εξγάζηκεο εκέξεο θαη ψξεο . 2. 3. Ζ παξαιαβή ζα γίλεηαη απφ αξκφδηα επηηξνπή, παξνπζία ηνπ ΠΡΟΜΖΘΔΤΣΖ εθ' φζνλ ην επηζπκεί. ΑΡΘΡΟ 3ο: ΔΓΓΤΗ΢ΔΙ΢ 3. 1. O ΠΡΟΜΖΘΔΤΣΖ΢ γηα ηελ θαιή εθηέιεζε ησλ φξσλ ηεο παξνχζαο ζχκβαζεο θαηέζεζε ηελ ππ' αξηζκ. 760601……….………. εγγχεζε θαιήο εθηέιεζεο ηνπ / ηεο ΣΑΜΔΗΟΤ ΠΑΡΑΚΑΣΑΘΖΚΩΝ & ΓΑΝΔΗΩΝ.......................................................................................πνζνχ 162,00....................Δπξψ κε εκεξνκελία ιήμεο 8/07/2019................ 3. 2. Ζ εγγχεζε θαιήο εθηέιεζεο επηζηξέθεηαη κεηά απφ ηελ πιήξε θαη ζχλλνκε εθηέιεζε ηεο ζχκβαζεο. ΑΡΘΡΟ 4ο: ΠΛΗΡΩΜΗ – ΚΡΑΣΗ΢ΔΙ΢ 4. 1. Ζ πιεξσκή ηεο αμίαο ηεο πξνκήζεηαο ζα είλαη ζε ΔΤΡΩ θαη ζα γίλεηαη απφ ην Σακείν ηνπ Ννζνθνκείνπ κε έθδνζε εληάικαηνο πιεξσκήο έπ’ νλφκαηη ηνπ πξνκεζεπηή, αθνχ πξνζθνκηζζνχλ ηα απαξαίηεηα δηθαηνινγεηηθά θαη εθφζνλ δελ εθθξεκεί θακία ζε βάξνο ηνπ πνηλή απνξξένπζα απφ παξάβαζε ηεο παξνχζαο ζπκβάζεσο (Σηκνιφγην, Φνξνινγηθή ελεκεξφηεηα, αζθαιηζηηθή ελεκεξφηεηα θαηαζηαηηθφ εηαηξείαο θαη λνκηκνπνίεζε εθπξνζψπνπ θ.ι.π.) θαη ζχκθσλα κε ηα νξηδφκελα ζηηο δηαηάμεηο ηεο ππνπαξαγξάθνπ Ε.5 ηνπ Ν.4152/2013 (ΦΔΚ 107/Α΄/09.05.2013).Ζ πιεξσκή ζα γίλεηαη κεηά απφ πξνεγνχκελε ζεψξεζε ησλ ζρεηηθψλ ρξεκαηηθψλ εληαικάησλ πιεξσκήο, απφ ηνλ αξκφδην Δπίηξνπν ηνπ Διεγθηηθνχ ΢πλεδξίνπ, φπνπ απαηηείηαη.

-- 2 of 11 --

3 4. 2. Ο πξνκεζεπηήο θαηά ηελ πιεξσκή ππφθεηηαη ζηηο παξαθάησ θξαηήζεηο: Α) Τπέξ νξγαληζκψλ ςπρηθήο Τγείαο, Τπνπξγείνπ Τγείαο 2%. Β) Γηα πξνθαηαβνιή θφξνπ εηζνδήκαηνο παξαθξάηεζε 4% γηα πξνκήζεηεο ή 8% γηα ππεξεζίεο Γ) Τπέξ εληαίαο Αλεμάξηεηεο Αξρήο Γεκνζίσλ ΢πκβάζεσλ (ΔΑΑΓΖ΢Τ) 0,06% ( άξζξν 375 παξ.7 ηνπ λ.4412/2016, πνπ ηξνπνπνηεί ην άξζξν 4 παξ.3 ηνπ λ.4013/2011) Γ1) Σέινο ραξηνζήκνπ 3% επί ηνπ πνζνχ ηεο αλσηέξσ θξάηεζεο , πιένλ εηζθνξάο ππέξ Ο.Γ.Α 20% Γ) Τπέξ Αξρήο Δμέηαζεο Πξνδηθαζηηθψλ Πξνζθπγψλ ( Α.Δ.Π.Π.) 0,06% Γ1) Σέινο ραξηνζήκνπ 3% επί ηνπ πνζνχ ηεο αλσηέξσ θξάηεζεο , πιένλ εηζθνξάο ππέξ Ο.Γ.Α 20% ΢ημειώνεηαι όηι οι κραηήζεις θα προζαρμόζονηαι ασηόμαηα ζηην εκάζηοηε ιζτύοσζα νομοθεζία. 4. 3. Ο θφξνο πξνζηηζέκελεο αμίαο (ΦΠΑ) επί ηεο αμίαο ησλ ηηκνινγίσλ βαξχλεη ην Ννζνθνκείν ΑΡΘΡΟ 5ο: Λ Ο Η Π Ο Η Ο Ρ Ο Η – Π Ο Η Ν Η Κ Δ ΢ Ρ Ζ Σ Ρ Δ ΢ 5. 1. Ο ΠΡΟΜΖΘΔΤΣΖ΢ θεξχζζεηαη ππνρξεσηηθά έθπησηνο απφ ηελ ζχκβαζε θαη απφ θάζε δηθαίσκά ηνπ πνπ απνξξέεη απφ απηή , εθφζνλ δελ παξέδσζε ή αληηθαηέζηεζε ηα ζπκβαηηθά είδε κέζα ζηνλ ζπκβαηηθφ ρξφλν ή ζε κε εθπιήξσζε θάπνηνπ φξνπ ηεο παξνχζαο. 5. 2. ΢ε πεξίπησζε πνπ ν ΠΡΟΜΖΘΔΤΣΖ΢ θεξπρζεί έθπησηνο επηβάιιεηαη απφ ην Γ. ΢. ηνπ Ννζνθνκείνπ κε ηελ ίδηα απφθαζε, ε παξαθάησ θχξσζε: α) Οιηθή θαηάπησζε ηεο εγγχεζεο ζπκκεηνρήο ή θαιήο εθηέιεζεο ηεο ζχκβαζεο, θαηά πεξίπησζε. Δπηπιένλ κπνξεί λα επηβιεζεί πξνζσξηλφο απνθιεηζκφο ηνπ αλαδφρνπ απφ ην ζχλνιν ησλ ζπκβάζεσλ πξνκεζεηψλ ή ππεξεζηψλ ησλ θνξέσλ πνπ εκπίπηνπλ ζην πεδίν εθαξκνγήο ηνπ λφκνπ 4412/2016 θαηά ηα εηδηθφηεξα πξνβιεπφκελα ζην άξζξν 74. 5. 3. Ζ ζύμβαζη θεωρείηαι όηι εκηελέζηηκε (άρθρο 202 ηοσ ν.4412/2016) όηαν : α) ΢ε πεξίπησζε πξνκήζεηαο παξαδφζεθε νιφθιεξε ε πνζφηεηα ή, ζε πεξίπησζε δηαηξεηνχ πιηθνχ, ε πνζφηεηα πνπ παξαδφζεθε ππνιείπεηαη ηεο ζπκβαηηθήο, θαηά κέξνο πνπ θξίλεηαη σο αζήκαλην απφ ην αξκφδην φξγαλν. ΢ε πεξίπησζε παξνρήο ππεξεζηψλ απηέο παξαζρέζεθαλ ζην ζχλνιν ηνπο ή ζε πεξίπησζε δηαηξεηήο ππεξεζίαο, ην αληηθείκελν πνπ παξαδφζεθε ππνιείπεηαη ηνπ ζπκβαηηθνχ, θαηά κέξνο πνπ θξίλεηαη σο αζήκαλην απφ ην αξκφδην φξγαλν θαη έρεη παξέιζεη ε θαηαιεθηηθή εκεξνκελία γηα ηελ πεξαίσζε ηεο ζχκβαζεο πνπ έρεη ηεζεί ζηελ δηαθήξπμε.

-- 3 of 11 --

4 β) Παξαιήθζεθαλ νξηζηηθά πνζνηηθά θαη πνηνηηθά ηα πιηθά ή νη ππεξεζίεο πνπ παξαδφζεθαλ. γ) Έγηλε ε απνπιεξσκή ηνπ ζπκβαηηθνχ ηηκήκαηνο, αθνχ πξνεγνπκέλσο επηβιήζεθαλ θπξψζεηο ή εθπηψζεηο θαη δ) Δθπιεξψζεθαλ θαη νη ινηπέο ζπκβαηηθέο ππνρξεψζεηο θαη απφ ηα δχν ζπκβαιιφκελα κέξε θαη απνδεζκεχζεθαλ νη ζρεηηθέο εγγπήζεηο θαηά ηα πξνβιεπφκελα απφ ηε ζχκβαζε. 5.4. ΢ε πεξίπησζε πνπ ην Τπνπξγείν Τγείαο ή ε Τ.ΠΔ. ή ε Δ.Π.Τ. ή άιινο θνξέαο θαιχςεη ηηο αλάγθεο ηνπ Ννζνθνκείνπ κε νπνηνδήπνηε ηξφπν (δσξεά, ζχκβαζε, θ.ι.π.) ή ζε πεξίπησζε πνπ ππάξμεη θαηαθχξσζε εληαίνπ δηαγσληζκνχ απφ άιιν Ννζνθνκείν, κνλνκεξψο ην Ννζνθνκείν θαη ρσξίο δηθαίσκα γηα απνδεκίσζε απφ κέξνπο ηνπ πξνκεζεπηή κπνξεί λα δηαθφςεη ηελ παξνχζα ζχκβαζε. 5.5. Σν θείκελν ηεο παξνχζεο ζχκβαζεο θαηηζρχεη θάζε άιινπ θεηκέλνπ ζην νπνίν ηνχην ζηεξίδεηαη φπσο πξνζθνξά, δηαθήξπμε θαη απφθαζε θαηαθχξσζεο ή αλάζεζεο εθηφο θαηαδήισλ ζθαικάησλ ή παξαδξνκψλ. 5.6. Ο ΠΡΟΜΖΘΔΤΣΖ΢ δειψλεη φηη έιαβε γλψζε ησλ πην πάλσ φξσλ θαη πεξηνξηζκψλ θαη φηη βάζεη απηψλ θαη κφλν ζα ιχεηαη θάζε δηαθνξά ή ακθηζβήηεζε θαη θάζε δηέλεμε απφ νπνηνλδήπνηε ιφγν θαη αηηία. 5.7. Καηά ηελ εθηέιεζε ηεο παξνχζαο ζχκβαζεο,ν ζπκκεηέρσλ/νηθνλνκηθφο θνξέαο δεζκεχεηαη γηα ηελ πηζηή θαη απαξέγθιηηε ηήξεζε ησλ ππνρξεψζεσλ ηνπ πνπ απνξξένπλ απφ ηηο δηαηάμεηο ηεο πεξηβαιινληηθήο, θνηλσληθναζθαιηζηηθήο θαη εξγαηηθήο λνκνζεζίαο, πνπ έρνπλ ζεζπηζζεί κε ην δίθαην ηεο Έλσζεο, ην εζληθφ δίθαην, ζπιινγηθέο ζπκβάζεηο ή δηεζλείο δηαηάμεηο πεξηβαιινληηθνχ, θνηλσληθνχ θαη εξγαηηθνχ δηθαίνπ, νη νπνίεο απαξηζκνχληαη ζην Παξάξηεκα X ηνπ Πξνζαξηήκαηνο Α΄ ηνπ λ.4412/2016 θαη επίζεο ππνρξενχηαη λα ηεξεί ηηο δηαηάμεηο ηεο λνκνζεζίαο πεξί πγείαο θαη αζθάιεηαο ησλ εξγαδνκέλσλ θαη πξφιεςεο ηνπ επαγγεικαηηθνχ θηλδχλνπ. 5.8. Κάζε δηαθνξά πνπ ζα πξνθχπηεη απφ ηελ παξνχζα ζχκβαζε ζα επηιχεηαη απφ ηα αξκφδηα δηθαζηήξηα ησλ Αζελψλ. ΑΡΘΡΟ 6ο: ΠΔΡΗΓΡΑΦΖ ΚΑΗ ΣΗΜΔ΢ ΣΩΝ ΚΑΣΑΚΤΡΩΜΔΝΩΝ ΔΗΓΩΝ

-- 4 of 11 --

5 Όια ηα ηπξνθνκηθά πξντφληα ζα είλαη πξψηεο πνηφηεηαο ζχκθσλα κε ηα νξηδφκελα, αλά είδνο, ζηνλ Κ.Σ.& Π. Άξζξν 83 θαη ζχκθσλα κε ηηο ηζρχνπζεο Τγεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο. ΢σνθήκες ωρίμανζης - Υρόνος ωρίμανζης Α. Ζ σξίκαλζε ησλ ηπξηψλ πξέπεη (Άξζξν 83 §1.4) λα γίλεηαη ζε ρψξνπο φπνπ ε ζεξκνθξαζία δελ ζα είλαη θαηψηεξε ησλ +10°Cθαη ζα ππάξρεη θαηάιιειε γηα θάζε ηχπν ηπξηνχ πγξνκεηξηθή θαηάζηαζε. Ο ρξφλνο σξίκαλζεο εμαξηάηαη απφ ηελ θαηεγνξία ηαπ ηπξηνχ: α) ηα πνιχ ζθιεξά, ηα ζθιεξά θαη ηα εκίζθιεξα ηπξηά γηα λα ζπκπιεξψζνπλ ηελ σξίκαλζε ηνπο πξέπεη λα παξακείλνπλ γηα ηνπιάρηζηνλ ηξεηο (3) κήλεο ζηηο παξαπάλσ ζπλζήθεο, β) ηα καιαθά ηπξηά γηα λα ζπκπιεξψζνπλ ηελ σξίκαλζή ηνπο πξέπεη λα παξακείλνπλ ηνπιάρηζηνλ δχν (2) κήλεο. Δμαηξνχληαη ηα «Λεπθά ηπξηά άικεο», ηα νπνία είλαη παξαζθεπαζκέλα απφ παζηεξησκέλν γάια θαη επηηξέπεηαη λα δηαηίζεληαη δεθαπέληε εκέξεο (15) κεηά ηελ παξαζθεπή ηνπο (ε εμαίξεζε απηή δελ αθνξά ηα Διιεληθά Παξαδνζηαθά ηπξηά). Β. ΢πλζήθεο απνζήθεπζεο ησλ ψξηκσλ ηπξηψλ (Άξζξν 83 §1.5) κέρξη ηε δηάζεζή ηνπο ζηελ θαηαλάισζε: α) πνιχ ζθιεξά, ζθιεξά, εκίζθιεξα ηπξηά: ζε θιηκαηηδφκελνπο ζαιάκνπο κε αλαθπθινχκελν έληνλν ξεχκα αέξα, ζεξκνθξαζίαο απφ 0°Cέσο +10°Cθαη πγξνκεηξηθήο θαηάζηαζεο απφ 75 έσο 85%, β) καιαθά ηπξηά: ζε θιηκαηηδφκελνπο ζαιάκνπο κε αλαθπθισκέλν κέηξην ξεχκα αέξα, ζεξκνθξαζίαο 0°Cέσο +2°Cθαη πγξνκεηξηθήο θαηάζηαζεο απφ 85 έσο 95 %. Δμαηξνχληαη ηα ζπζθεπαζκέλα ζε ζπζθεπαζίεο αδηαπέξαζηεο απφ πγξαζία π.ρ. κεηαιιηθά δνρεία, ηα νπνία απνζεθεχνληαη ζε ςπθηηθνχο ζαιάκνπο ζεξκνθξαζίαο 0°Cέσο +2°C. Γ. ΢ηα κέζα ζπζθεπαζίαο πνπ ζα πεξηέρνληαη ηα πξντφληα, ζα αλαγξάθνληαη ζηελ Διιεληθή γιψζζα νη ελδείμεηο φπσο απηέο θαζνξίδνληαη ζην άξζξν 11 ηνπ Κ.Σ.Π. θαη ζηηο επηκέξνπο παξαγξάθνπο ηνπ άξζξνπ 83

-- 5 of 11 --

6 Κεθάιαην Γ (γεληθέο δηαηάμεηο γηα ηα ηπξηά απφ γάια, κε σξίκαλζε) θαη επηπιένλ: - θαηεγνξία ηπξηνχ, - είδνο ή είδε γάιαθηνο (πνζνζηά) πνπ παξαζθεπάζζεθε ην ηπξί, - ειάρηζην ιίπνο (ππνινγηζκέλν ζε μεξή νπζία), - κέγηζηε πγξαζία, - εκεξνκελία παξαγσγήο, - εκεξνκελία ειάρηζηεο δηαηεξεζηκφηεηαο, - ρψξα πξνέιεπζεο - παξαγσγήο ηνπ ηπξηνχ, - έδξα ηπξνθνκείνπ παξαζθεπήο ηπξηνχ (κφλν γηα ηα Παξαδνζηαθά ηπξηά), - πνζνζηφ άιαηνο, - πξφζζεηα, είηε έρνπλ πξνζηεζεί ζηε κάδα ηνπ ηπξηνχ είηε ππάξρνπλ ζηελ επηδεξκίδα ηνπ ηπξηνχ θαη κε ηηο πξνυπνζέζεηο φπσο απηέο αλαθέξνληαη ζην άξζξν 11 ηαπ Κ.Σ. θαη επίζεο κε νδεγίεο, φπνπ ρξεηάδνληαη, π.ρ. φηαλ ε επηδεξκίδα έρεη λαηακπθίλε ζα δίλνληαη νδεγίεο ζηνλ θαηαλαισηή κέρξη πνην βάζνο ζα θαζαξίδεη ην ηπξί. Ήηνη: α) Σν πξντφλ, β) Σελ Πξνέιεπζε. γ) Σελ επσλπκία θαη ηελ έδξα ηνπ παξαγσγνχ - ζπζθεπαζηή. δ) Σν θαζαξφ βάξνο ηνπ πεξηερνκέλνπ, ε) Σελ εκεξνκελία παξαγσγήο θαη ιήμεσο. ζη) Σα δχν πξψηα γξάκκαηα ηεο νλνκαζίαο πξνέιεπζεο, ηνλ αχμνληα αξηζκφ ηνπ κέζνπ ζπζθεπαζίαο. Οη ινηπέο ππνρξεσηηθέο ελδείμεηο ζα είλαη ζχκθσλα κε ηα θαζνξηδφκελα ζηελ παξ.7 ηνπ άξζξνπ 4 ηνπ Π.Γ. 81/93, ε δε ζήκαλζε λα είλαη ζχκθσλε κε ηηο δηαηάμεηο ζήκαλζεο ησλ ηξνθίκσλ: • ΚΑΝΟΝΗ΢ΜΟ΢ (ΔΔ) αξηζ. 1169/2011 ΣΟΤ ΔΤΡΩΠΑΪΚΟΤ ΚΟΗΝΟΒΟΤΛΗΟΤ ΚΑΗ ΣΟΤ ΢ΤΜΒΟΤΛΗΟΤ ηεο 25εο Οθησβξίνπ 2011 ζρεηηθά κε ηελ

-- 6 of 11 --

7 παξνρή πιεξνθνξηψλ γηα ηα ηξφθηκα ζηνπο θαηαλαισηέο, ηελ ηξνπνπνίεζε ησλ θαλνληζκψλ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ (ΔΚ) αξηζ. 1924/2006 θαη (ΔΚ) αξηζ. 1925/2006 θαη ηελ θαηάξγεζε ηεο νδεγίαο 87/250/ΔΟΚ ηεο Δπηηξνπήο, ηεο νδεγίαο 90/496/ΔΟΚ ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ηεο νδεγίαο 1999/10/ΔΚ ηεο Δπηηξνπήο, ηεο νδεγίαο 2000/13/ΔΚ ηνπ Δπξσπατθνχ Κνηλνβνπιίνπ θαη ηνπ ΢πκβνπιίνπ, ησλ νδεγηψλ ηεο Δπηηξνπήο 2002/67/ΔΚ θαη 2008/5/ΔΚ θαη ηνπ θαλνληζκνχ (ΔΚ) αξηζ. 608/2004 ηεο Δπηηξνπήο. Ζ επηθάιπςε ησλ ηπξηψλ ( Γ. Γεληθέο δηαηάμεηο γηα ηα ηπξηά § 2.β) κπνξεί λα είλαη απφ θεξί κειηζζψλ, ζθιεξή παξαθίλε ή άιιεο χιεο πνπ γηα λα ρξεζηκνπνηεζνχλ πξέπεη λα ηχρνπλ έγθξηζεο ηνπ ΑΥ΢ θαη θαηά πεξίπησζε, ηνπ ΔΟΦ ή ηνπ ΚΔ΢Τ. Ζ επηθάιπςε κπνξεί λα είλαη ρξσκαηηζκέλε κε ηηο ρξσζηηθέο ηνπ παξαξηήκαηνο V, κέξε 1 θαη 2 ηνπ άξζξνπ 35 ηνπ Κψδηθα Σξνθίκσλ θαζψο θαη κε ηηο ρξσζηηθέο Δ180, Ληζνξνπκπίλε ΒΚ θαη Δ160β Αλάηην, φπσο αλαθέξεηαη ζην παξάξηεκα IV, ηνπ ελ ιφγσ άξζξνπ θαη ζχκθσλα κε ηνπο φξνπο ησλ παξαξηεκάησλ απηψλ. Δπηηξέπεηαη ε επάιεηςε, ε εκβάπηηζε ή ν ςεθαζκφο κφλν ηεο επηθάλεηαο ησλ ζθιεξψλ, ησλ εκίζθιεξσλ θαη εκηκαιαθψλ ηπξηψλ κε λαηακπθίλε ή πηκαξηζίλε θαη κε ηελ πξνυπφζεζε φηη ζην ηπξί πνπ δηαηίζεηαη ζηελ θαηαλάισζε: 1.Θα δηαπηζηψλεηαη απνπζία λαηακπθίλεο ζε βάζνο 5 mm. 2. Σν θαηάινηπν ηεο λαηακπθίλεο δελ ζα ππεξβαίλεη ην 1mg/dm2 επηθάλεηαο. Ζ ζπζθεπαζία λα είλαη πιαζηηθή αεξνζηεγήο κε ην εζσηεξηθφ θχιιν ή θίικ πνπ έξρεηαη ζε επαθή κε ην ηξφθηκν απφ χιε πνπ επηηξέπεηαη απφ ηνλ Κ.Σ.Π.. 2. ΠΟΗΟΣΖΣΑ ΚΑΗ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗ΢ΣΗΚΔ΢ ΗΓΗΟΣΖΣΔ΢ ΚΔΦΑΛΟΣΤΡΗ ΣΟ ΚΔΦΑΛΟΣΤΡΗ ζα είλαη πξψηεο (Α') πνηφηεηαο φπσο απηή νξίδεηαη ζηνλ ΚΩΓΗΚΑ ΣΡΟΦΗΜΩΝ ΠΟΣΩΝ & ΑΝΣΗΚΔΗΜΔΝΩΝ ΚΟΗΝΖ΢ ΥΡΖ΢Ζ΢ θαη ζα έρεη παξαρζεί ζχκθσλα κε ηηο ηζρχνπζεο θηεληαηξηθέο θαη πγεηνλνκηθέο δηαηάμεηο.

-- 7 of 11 --

8 Κεθαινηχξη είλαη ην ζθιεξφ ηπξί πνπ παξάγεηαη παξαδνζηαθά ζηελ Διιάδα, απφ γάια πξφβεην, ή κίγκα απηνχ κε γίδηλν. Αλάινγα κε ηνλ ηξφπν πξνειεχζεηο ηνπο έρεη δηαθνξεηηθφ ζρήκα, κέγεζνο, ηερλνινγία θαη πνηφηεηα γη' απηφ δηαηίζεηαη ζαλ θεθαινηχξη Ζπείξνπ, θεθαινηχξη Θεζζαιίαο, θεθαινηχξη Μαθεδνλίαο, Κξήηεο, Κεθαιιελίαο, Δχβνηαο, Νάμνπ θιπ. Σν γάια ην νπνίν ρξεζηκνπνηείηαη γηα παξαζθεπή ηπξηνχ πξέπεη λα πιεξνί ηηο εμήο πξνυπνζέζεηο: α) Να πξνέξρεηαη απφ θπιέο πξνβάησλ θαη αηγψλ παξαδνζηαθά εθηξεθφκελσλ θαη πξνζαξκνζκέλσλ ζηελ πεξηνρή παξαζθεπήο ηνπ ηπξηνχ θαη ε δηαηξνθή ηνπο πξέπεη λα βαζίδεηαη ζηε ρισξίδα ηεο πεξηνρήο απηήο. β) ΢ε πεξίπησζε ρξεζηκνπνίεζεο γίδηλνπ γάιαθηνο, απηφ δελ πξέπεη λα ππεξβαίλεη ην 10%. γ) Να πξνέξρεηαη απφ ακέιμεηο πνπ γίλνληαη 10 εκέξεο ηνπιάρηζηνλ κεηά ηνλ ηνθεηφ. δ) Ζ πήμε λα γίλεηαη εληφο 48 σξψλ απφ ηελ άκειμε θαη κέρξη ηελ πήμε λα δηαηεξείηαη ζε ειεγρφκελεο ζπλζήθεο ζεξκνθξαζίαο, ζχκθσλα κε ηηο θείκελεο δηαηάμεηο. ε) Να είλαη θαιήο πνηφηεηαο θαη πιήξεο, λσπφ ή παζηεξησκέλν. Απαγνξεχεηαη ε ζπκπχθλσζε, ε πξνζζήθε ζθφλεο ή ζπκππθλψκαηνο γάιαθηνο, πξσηετλψλ γάιαθηνο, θαδετληθψλ αιάησλ, ρξσζηηθψλ, ζπληεξεηηθψλ θαη αληηβηνηηθψλ νπζηψλ. ΢ην πξνο ηπξνθφκηζε γάια γηα παξαζθεπή ηνπ παξαδνζηαθνχ θεθαινηπξηνχ πξνζηίζεηαη παξαδνζηαθή ππηηά ή άιια έλδπκα κε αλάινγε δξάζε. Όηαλ ην γάια παζηεξηψλεηαη πξνζηίζεληαη αβιαβείο νμπγαιαθηηθέο θαιιηέξγεηεο βαθηεξίσλ, θαζψο θαη ρισξηνχρν αζβέζηην κέρξη 20gr/100Kgr γάιαθηνο. Ζ πήμε ηνπ γάιαθηνο γίλεηαη ζηνπο 32-34°C. Σν δεκηνπξγνχκελν ηπξφπεγκα δηαηξείηαη κεηά 35 ιεπηά πεξίπνπ. Αλαζεξκαίλεηαη ππφ ζπλερή αλάδεπζε ζηνπο 480°Cπεξίπνπ, ηνπνζεηείηαη ζε θαινχπηα θαη ππνβάιιεηαη ζε πίεζε. Αθνινχζσο ην ηπξί κεηαθέξεηαη ζε ρψξν ζεξκνθξαζίαο 14-16°Cθαη ζρεηηθή

-- 8 of 11 --

9 πγξαζία 85% πεξίπνπ. Μεηά κηα εκέξα ηνπνζεηείηαη ζε άικε 18-20 Be γηα δπν εκέξεο πεξίπνπ. 1.Ζ σξίκαλζε ηνπ ηπξηνχ γίλεηαη αξρηθά ζε ζαιάκνπο κε ζεξκνθξαζία 14- 16°Cθαη ζρεηηθή πγξαζία 85-90%. ΢ην ζηάδην απηφ δηελεξγνχληαη πεξίπνπ 10 επηθαλεηαθά μεξά αιαηίζκαηα κε ηαπηφρξνλε αλαζηξνθή. Όηαλ νινθιεξσζεί ην αιάηηζκα ην ηπξί κεηαθέξεηαη ζε ζαιάκνπο κε ζεξκνθξαζία κηθξφηεξε ησλ 6°Cγηα λα νινθιεξσζεί ε σξίκαλζε. Ο ζπλνιηθφο ρξφλνο σξίκαλζεο δηαξθεί ηνπιάρηζηνλ 3 κήλεο. Σν παξαδνζηαθφ θεθαινηχξη λα έρεη : Α ΦΤ΢ΗΚΟΥΖΜΗΚΑ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗ΢ΣΗΚΑ 1. Λίπνο επί μεξνχ 40% θαη'ειάρηζην. 2. Τγξαζία 38% κέγηζηνλ. 3. Υισξηνχρν Νάηξην 2% κέγηζηνλ. 4. Δλεξγφ νμχηεηα 5.3.5.5% ΡΖ. 5. ΢πλεθηηθφηεηα: ΢θιεξφ ηπξί. 2. Υξψκα ππνθίηξηλν έσο αλνηθηφ θαζηαλφ. 3. Τθή ζθιεξή ζπκπαγήο ειαζηηθή, κε πνιιέο νπέο ζηε κάδα ηνπ. 4. Δκθάληζε ζπλεθηηθή ιεπηή. 5. Γεχζε αικπξή πηθάληηθε. 6. ΢ρήκα θπιηλδξηθφ. 7. Γηαζηάζεηο: Γηάθνξεο - Βάξε: Μηθξφ 4-6θηιά Μεγάιν 10-12 θηιά. 8. Άιια ραξαθηεξηζηηθά: Δπράξηζηε, ειαθξά αικπξή γεχζε θαη πινχζην άξσκα. Απαγνξεχεηαη ε ρξήζε ρξσζηηθψλ, ζπληεξεηηθψλ θαη αληηβηνηηθψλ νπζηψλ ζην ηπξί. Β ΜΗΚΡΟΒΗΟΛΟΓΗΚΑ ΥΑΡΑΚΣΖΡΗ΢ΣΗΚΑ Δ.Κ 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 θαη Καλνληζκνί 2073/2005 θαη 1441/2007 1. Κνινβαθηεξνεηδή 2. Escherichia coli 3. Salmonella spp Απνπζία 4. Listeria monocytogenes Απνπζία 5. Staphylococcus aureus

-- 9 of 11 --

10 Γ ΔΝΓΔΗΞΔΗ΢ ΢ην κέζν ζπζθεπαζίαο ζα πξέπεη λα αλαγξάθνληαη ππνρξεσηηθά ζηελ Διιεληθή γιψζζα κε επαλάγλσζηα γξάκκαηα, απφ ρξψκα ή κειάλη πνπ δελ κεηαθέξνπλ ηνμηθέο ή θαξθηλνγφλεο νπζίεο, νη αθφινπζεο ελδείμεηο: α) «ΚΔΦΑΛΟΣΤΡΗ». β) Ζ επσλπκία θαη ε έδξα ηνπ παξαγσγνχ - ζπζθεπαζηή. γ) Σν βάξνο ηνπ πεξηερνκέλνπ, δ) Ζ εκεξνκελία παξαγσγήο, ε) Ο αχμνληαο αξηζκφο ηνπ κέζνπ ζπζθεπαζίαο. ζη) Σα πνζνζηά ιίπνπο & πγξαζίαο, νη δε ινηπέο ππνρξεσηηθέο ελδείμεηο ζα είλαη ζχκθσλα κε ηα θαζνξηδφκελα ζηελ § 7 αξζξ.4 ηνπ Π.Γ. 81/93. Ζ κεηαθνξά [Κ.Τ.Α. 487/04.10.2000 (ΦΔΚ 1219Β)] ζα γίλεηαη κε θαζαξά θαη απνιπκαζκέλα κεηαθνξηθά κέζα θαη κέρξη ηνπο ρψξνπο απνζήθεπζεο ηνπ Ννζνθνκείνπ θαη ζα θέξνπλ θαηαγξαθηθφ ζεξκνθξαζίαο ηνπ ζαιάκνπ κεηαθνξάο θαη ην νπνίν ζα παξαδίδεηαη κε ην πξντφλ. Σα κεηαθνξηθά κέζα πξέπεη λα είλαη εθνδηαζκέλα κε Βεβαίσζε Καηαιιειφηεηαο Ορήκαηνο απφ Τγεηνλνκηθήο πιεπξάο, ε νπνία εθδίδεηαη απφ ηηο θαηά ηφπνπο Γηεπζχλζεηο Γεκφζηαο Τγείαο ησλ Πεξηθεξεηψλ θαη Άδεηα Κπθινθνξίαο Ορήκαηνο Μεηαθνξάο, ε νπνία εθδίδεηαη απφ ηηο θαηά ηφπνπο Κηεληαηξηθέο Τπεξεζίεο. Καηά ηελ ψξα παξάδνζεο ν πξνκεζεπηήο νθείιεη λα πξνζθνκίδεη θαη παξαδίδεη ζηελ επηηξνπή παξαιαβήο αληίγξαθν ηνπ θαηαγξαθηθνχ ηεο ζεξκνθξαζία ηνπ νρήκαηνο κεηαθνξάο, ν δε κεηαθνξέαο ζα πξέπεη λα δηαζέηεη Βηβιηάξην πγείαο θαη λα θέξεη θαηά ηελ δηάξθεηα ησλ ρεηξηζκψλ παξάδνζεο ησλ ηξνθίκσλ φπνπ απαηηείηαη, γάληηα κηαο ρξήζεο. Ο πξνκεζεπηήο ππνρξενχηαη λα παξαδίδεη ηα ηξφθηκα σο πξνο ην είδνο θαη ηελ πνζφηεηα, ζχκθσλα κε ηελ δνζείζα παξαγγειία ηνπ Ννζνθνκείνπ, φπσο επίζεο θαη λα παξέρεη ζηελ επηηξνπή παξαιαβήο θάζε πιεξνθνξία θαη ζηνηρείν πνπ ζα ηεο δεηείηαη ζρεηηθά κε ηνλ πξνζδηνξηζκφ ηνπ είδνπο.

-- 10 of 11 --

11 Σα είδε θαη νη πνζφηεηεο ζα παξαδίδνληαη κεηά απφ έγγξαθε παξαγγειία, ε νπνία ζα δίδεηαη 24 ή 48 ψξεο, αλάινγα κε ηελ δηαηεξεζηκφηεηα ηνπ ηξνθίκνπ, πξηλ ηελ παξάδνζε. ΔΗΓΖ: ΔΗΓΟ΢ ΔΣΖ΢ΗΑ ΠΟ΢ΟΣΖ΢ ΣΗΜΖ ΚΗΛΟΤ ΢Δ €, ΥΩΡΗ΢ ΦΠΑ ΢ΤΝΟΛΟ ΓΑΠΑΝΖ΢ ΥΩΡΗ΢ ΦΠΑ ΚΩΓΗΚΟ΢ ΣΗΜΟΛΟΓΖ΢Ζ΢ ΚΔΦΑΛΟΣΤΡΗ (ΠΡΟΜΖΘΔΤΣΖ΢: <<ΛΔ΢ΒΗΓΑΛ>> ΑΦΟΗ Γ. ΡΟΓΟΤ Ο.Δ.) 500 ΚΗΛΑ 6,48 3.240,00 € 72319 ΢ΤΝΟΛΟ ΔΣΖ΢ΗΑ΢ ΓΑΠΑΝΖ΢ 3.240,00 €+ ΦΠΑ Ζ παξνχζα ζχκβαζε ζπληάρηεθε ζε δχν αληίγξαθα, θαη έιαβε ν θαζέλαο ησλ ζπκβαιινκέλσλ απφ έλα λφκηκα ππνγεγξακκέλν. ΟΗ ΢ΤΜΒΑΛΛΟΜΔΝΟΗ Ο ΠΡΟΜΖΘΔΤΣΖ΢ Ζ ΠΡΟΔΓΡΟ΢ ΣΟΤ Γ. ΢. ΣΟΤ ΝΟ΢ΟΚΟΜΔΗΟΤ ΚΟΗΝΟΠΟΗΖ΢Ζ ΓΡ. ΠΡΟΔΓΡΟΤ Γ.΢. ΓΡ.ΓΗΟΗΚΖΣΖ ΓΡ. ΑΝ. ΓΗΟΗΚΖΣΖ Γ/ΝΣΖ ΓΗΟΗΚΖΣΗΚΟΤ ΤΠ/Ν΢Ζ ΟΗΚΟΝΟΜΗΚΟΤ ΣΜΖΜΑ ΟΗΚΟΝΟΜΗΚΟΤ ΣΜΖΜΑ ΠΡΟΜΖΘΔΗΩΝ ΣΜΖΜΑ ΓΗΑΣΡΟΦΖ΢ ΑΠΟΘΖΚΖ ΣΡΟΦΗΜΩΝ ΑΠΟΘΖΚΖ ΤΛΗΚΟΤ ΑΝΑΦΔΡΟΜΔΝΖ ΔΣΑΗΡΔΗΑ

-- 11 of 11 --