Διαγωνισμοί - Συμβάσεις (κατακύρωση ανοικτού μειοδοτικού διαγωνισμού προμήθειας νωπών κρεάτων και πουλερικών - αριθμός διακήρυξης 01/2016 της Ι ΜΠ)

ΑΝΑΡΤΗΤΕΑ ΣΤΟ ∆ΙΑ∆ΙΚΤΥΟ ΚΑΙ ΤΟ ΜΗΤΡΩΟ Α∆Α:…………………………… Α∆ΑΜ:……………………………… ΠΡΟΣ : Ι ΜΕΡΑΡΧΙΑ ΠΕΖΙΚΟΥ «ΣΜΥΡΝΗ» Πίνακας Αποδεκτών 4ο ΕΠΙΤΕΛΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ/3 Τηλ. 23310-32402 ΚΟΙΝ : Φ.600.163/51/12627 Σ.1771 Βέροια, 17 Μαϊ 16 ΘΕΜΑ: ∆ιαγωνισμοί - Συμβάσεις (Κατακύρωση Ανοικτού Μειοδοτικού ∆ιαγωνισμού Προμήθειας Νωπών Κρεάτων και Πουλερικών - Αριθμός ∆ιακήρυξης 01/2016 της Ι ΜΠ) ΣΧΕΤ : α. Π∆ 118/2007 (Κανονισμός Προμηθειών ∆ημοσίου) β. Φ.600.163/30/26225/Σ.4316/24 ∆εκ 15/Ι ΜΠ/4ο ΕΓ/3 (ΟΣΟ) γ. Προκήρυξη ∆ιαγωνισμού υπ΄ αριθμ. 01/2016/Ι ΜΠ δ. Φ.600.163/09/10642/Σ.424/10 Φεβ 16/Ι ΜΠ/4ο ΕΓ/3 ε. Φ.600.163/31/11782/Σ.1210/05 Απρ 16/Ι ΜΠ/4ο ΕΓ/3 στ.Φ.600.163/38/12073/Σ.1408/18 Απρ 16/Ι ΜΠ/4ο ΕΓ/3 ζ. Φ.600.163/50/12626/Σ.1770/19 Μαϊ 16/Ι ΜΠ/4ο ΕΓ/3 (ΟΣΟ) 1. Αφού λάβαμε υπόψη: α. Το (α) σχετικό, σύμφωνα με το οποίο προκηρύχθηκε ο διαγωνισμός του θέματος. β. Τα (γ) και (δ) όμοια, με τα οποία καθορίσθηκαν η διενέργεια και οι όροι του υπόψη διαγωνισμού. γ. Τα (ε) έως (ζ) σχετικά, με τα οποία κοινοποιήθηκαν τα πρακτικά που συντάχθηκαν από τη συγκροτηθείσα με το (β) όμοιο Επιτροπή ∆ιενέργειας ∆ιαγωνισμού, κατόπιν αποσφράγισης - ελέγχου δικαιολογητικών συμμετοχής, οικονομικών προσφορών και δικαιολογητικών τελευταίων μειοδοτών αντίστοιχα. ε γ κ ρ ί ν ο υ μ ε κ α ι κ α τ α κ υ ρ ώ ν ο υ μ ε τον υπόψη διενεργηθέντα ανοικτό διαγωνισμό για προμήθεια νωπών κρεάτων και πουλερικών, με τις τιμές που φαίνονται στο Παράρτημα «Α» του παρόντος, στα ονόματα των παρακάτω προμηθευτών: α. «Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων “Η ΠΙΝ∆ΟΣ”», Ροδοτόπι Ιωαννίνων, τηλ. 26510-57501. β. «Κεχαγιάς ∆ημήτριος και ΣΙΑ Ο.E.», Μακροχώρι Ημαθίας, τηλ. 23310-26171. γ. «Σανάτσιος Αθανάσιος και ΣΙΑ Ο.Ε.», Γιερμάς Καστοριάς, τηλ. 24670-96450. δ. «Στέφανος Βογιατζόγλου Α.Ε.Ε. Τροφίμων και Κρεάτων», Χωριστή ∆ράμας, τηλ. 25210-57080.

-- 1 of 33 --

./. - 2 - 2. Με μέριμνα του ΣΠ Βέροιας, να συναφθούν 4 συμβάσεις (μία για κάθε προμηθευτή της παρ. 1), χρονικής διάρκειας ενός (1) έτους, με δυνατότητα παράτασης για χρονικό διάστημα έως και δύο (2) εξάμηνα μονομερώς από την Υπηρεσία, με τις ίδιες τιμές και όρους. 3. Τα προϊόντα θα παραδίδονται με μέριμνα και μέσα του αντίστοιχου προμηθευτή, σε ποσότητες, χρόνο και τόπο που θα καθορίζεται στις παραγγελίες των Μονάδων - Ανεξάρτητων Υπομονάδων - Υπηρεσιών. Εκτός από εξαιρετικές περιπτώσεις (που θα αιτιολογούνται εγγράφως), ως τόπος και χρόνος παράδοσης των προϊόντων καθορίζονται οι έδρες των Μονάδων (ή οι χώροι άσκησης αυτών) και οι εργάσιμες ημέρες και ώρες αντίστοιχα. 4. Οι Μονάδες - Ανεξ. Υπομονάδες - Υπηρεσίες: α. Να προμηθεύονται υποχρεωτικά από τους αναδειχθέντες προμηθευτές τα είδη που αναγράφονται στο Παράρτημα «Α». Απαγορεύεται η πώληση παρεμφερών ειδών, ή ειδών που δεν αναγράφονται σ’ αυτό. β. ∆ιατηρούν το δικαίωμα της επιλογής των ειδών και αυξομείωσης των ποσοτήτων τους, ανάλογα με το πρόγραμμα συσσιτίου και τις ανάγκες τους. Η αυξομείωση αυτή δεν έχει καμία επίδραση στις τιμές των ειδών και τους λοιπούς όρους των συμβάσεων. γ. Να ορίσουν Επιτροπή παραλαβής, παρουσία της οποίας θα πραγματοποιούνται οι παραδόσεις από τους προμηθευτές. δ. Να ελέγχουν τα είδη (ποσότητες, ημερομηνίες παρασκευής και λήξης, θερμοκρασία οχημάτων ψυγείων, γεύση, οσμή κλπ). Σε περίπτωση διαπίστωσης εκτροπών, να αναφέρουν στη Μεραρχία, προκειμένου να επιβάλλονται οι προβλεπόμενες κατά περίπτωση κυρώσεις. ε. Να διενεργούν περιοδικές και έκτακτες δειγματοληψίες και υγειονομικούς ποιοτικούς ελέγχους, χωρίς προειδοποίηση των προμηθευτών, σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στις συμβάσεις. στ. Να αναφέρουν άμεσα στη Μεραρχία κάθε δυσχέρεια που θα παρουσιάζεται, για λήψη οδηγιών. 5. Οι Λέσχες Αξιωματικών και οι Βρεφονηπιακοί Σταθμοί (ΒΝΣ) έχουν το δικαίωμα να προμηθεύονται τα είδη του Παραρτήματος «Α», με τις αντίστοιχες τιμές, από τους αντίστοιχους προμηθευτές, μέσω του ΣΠ Βέροιας, με τους όρους που θα καθορίζονται στις συμβάσεις, χωρίς αυτό να είναι υποχρεωτικό. 6. Εξουσιοδοτείται ο ∆ντής του ΣΠ Βέροιας για την υπογραφή των συμβάσεων με τους προμηθευτές, σύμφωνα με το υπόδειγμα του Παραρτήματος «Γ» του (δ) σχετικού. Πριν την υπογραφή κάθε σύμβασης, να εξασφαλίζεται ότι ο προμηθευτής έχει παραλάβει την εγγυητική επιστολή συμμετοχής του στο διαγωνισμό και έχει καταθέσει αντίστοιχη εγγυητική επιστολή καλής εκτέλεσης της σύμβασης, σύμφωνα με το Άρθρο 25 του (α) ομοίου, σε ύψος που καθορίζεται

-- 2 of 33 --

./. - 3 - στον παρακάτω πίνακα: Α/Α ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΕΤΑΙΡΙΑΣ ΕΓΓΥΗΤΙΚΗ ΕΠΙΣΤΟΛΗ ΚΑΛΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ ΠΑΡ/ΣΕΙΣ 1 Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων “Η ΠΙΝ∆ΟΣ” 1.889,30 € 2 Κεχαγιάς ∆ημήτριος και ΣΙΑ Ο.E. 693,30 € 3 Σανάτσιος Αθανάσιος και ΣΙΑ Ο.Ε. 1.443,30 € 4 Στέφανος Βογιατζόγλου Α.Ε.Ε. Τροφίμων και Κρεάτων 4.079,40 € 7. Επιπλέον διευκρινίζονται τα παρακάτω: α. Στους Προμηθευτές: (1) Ο διαγωνισμός κατακυρώθηκε με βάση τους γενικούς και ειδικούς όρους του διαγωνισμού και τις προσφερθείσες τιμές των μειοδοτών. (2) Απαγορεύεται η διάθεση ειδών για τα οποία δεν αναδείχθηκαν μειοδότες ή/και ειδών που δεν αναγράφονται στο Παράρτημα «Α». (3) Η παράδοση των εμπορευμάτων να πραγματοποιείται στον προκαθορισμένο χρόνο και τόπο, παρουσία των υπεύθυνων οργάνων της παραλήπτριας Μονάδας - Ανεξάρτητης Υπομονάδας - Υπηρεσίας. (4) Είναι υπεύθυνοι για την τοποθέτηση, συντήρηση - επισκευή και αντικατάσταση του εξοπλισμού που απαιτείται για τη συντήρηση των προσφερομένων ειδών (ψυγεία κλπ). β. Στις Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες (1) Πρέπει να εξαντλούν όλα τα περιθώρια ελέγχου, όπως αναφέρονται στην παρ. 4 και τις συμβάσεις, ώστε να εξασφαλισθεί η προμήθεια ειδών σύμφωνα με τις προδιαγραφές του διαγωνισμού. (2) Οι ποσότητες και τα είδη των υπό προμήθεια προϊόντων, σε μεγάλο βαθμό, εξαρτώνται από το ενδιαφέρον με το οποίο εκτελούν τα αρμόδια όργανα τα καθήκοντα τους. (3) Οι παραγγελίες πρέπει να διαβιβάζονται έγκαιρα στους προμηθευτές, σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στις συμβάσεις. 8. Οι μειοδότες προμηθευτές, στους οποίους κοινοποιείται η παρούσα, παρακαλούνται να προσέλθουν στην έδρα της Μεραρχίας, έως την 27 Μαϊ 16, κατόπιν συνεννόησης με το 4ου ΕΓ, προκειμένου να υπογράψουν τις συμβάσεις, προσκομίζοντας εγγυητική επιστολή καλής εκτέλεσης της σύμβασης το ύψος/ ποσό της οποίας καθορίζεται στον πίνακα της παρ. 6. 9. Το ΣΠ Βέροιας να ελέγχει την πιστή εφαρμογή των καθοριζομένων στις συμβάσεις, ιδιαίτερα σε ότι αφορά την αποκλειστική προμήθεια των ειδών του Παραρτήματος «Α» από τους αντίστοιχους προμηθευτές.

-- 3 of 33 --

./. - 4 - 10. Το παρόν συνυπογράφηκε από Ι ΜΠ/∆ΟΙ, για θέματα αρμοδιότητάς της. 11. Το Γ’ ΣΣ, που κοινοποιείται το παρόν (υ.τ.α.), καθώς και οι ΙΙ Μ/Κ ΜΠ και ΜΕΡΥΠ, παρακαλούνται για την ενημέρωσή τους. Υπτγος Χρήστος Σίμος Ακριβές Αντίγραφο ∆ ι ο ι κ η τ ή ς Ανχης (ΕΜ) ∆ημήτριος Σκρινής 4ο ΕΓ/3ο – 5ο ΤΜ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ «Α» Πίνακας Νωπών Κρεάτων και Πουλερικών προς Προμήθεια ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΠΟ∆ΕΚΤΩΝ Αποδέκτες για Ενέργεια 11 ΜΕ, Β΄ ΜΚ∆, 3ο ΤΕΑΣ 315 ΣΠΤΧ, 2η ∆ΑΚΑ/2ος ΛΑΚ, 390 ΠΑΠ ΛΣ/Ι ΜΠ - ΙΙ Μ/Κ ΜΠ, 1ος - 2ος Λ∆Β ΛΑΦ ΒΕΡΟΙΑΣ - ΝΑΟΥΣΑΣ - Ε∆ΕΣΣΑΣ, ΒΝΣ ΒΕΡΟΙΑΣ, ΣΠ ΒΕΡΟΙΑΣ «Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων “Η ΠΙΝ∆ΟΣ”», Ροδοτόπι Ιωαννίνων, T.K. 45500, τηλ. 26510-57501, fax: 26510-57510, e-mail: apsi@otenet.gr, adimitriou@pindos-apsi.gr. «Κεχαγιάς ∆ημήτριος και ΣΙΑ Ο.E.», Μακροχώρι Ημαθίας, T.K. 59100, τηλ. 23310-26171, fax: 23310-75929, e-mail: dimkexagias@gmail.com. «Σανάτσιος Αθανάσιος και ΣΙΑ Ο.Ε.», Γιερμάς Καστοριάς, T.K. 52053, τηλ. και fax: 24670-96450, e-mail: thomaianagn@hotmail.com «Στέφανος Βογιατζόγλου Α.Ε.Ε. Τροφίμων και Κρεάτων», Χωριστή ∆ράμας, T.K. 60100, τηλ. 25210-57080, fax: 25210-57083, e-mail: vogiatzoglousa@gmail.com, sofiatsop@gmail.com Αποδέκτες για Πληροφορία Γ’ΣΣ/∆ΕΛ Ι ΜΠ - ΙΙ Μ/Κ ΜΠ/4ο ΕΓ - ∆ΟΙ ΜΕΡΥΠ/∆ΥΓ Β’ ΕΛ∆ΑΠ ΚΤΣ ΒΕΡΟΙΑΣ

-- 4 of 33 --

Ι ΜΕΡΑΡΧΙΑ ΠΕΖΙΚΟΥ «ΣΜΥΡΝΗ» 4ο ΕΠΙΤΕΛΙΚΟ ΓΡΑΦΕΙΟ/3 17 Μαϊ 16 ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ «Α» ΣΤΗ Φ.600.163/51/12627/Σ.1771 ΠΙΝΑΚΑΣ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΠΡΟΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ A/A ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ EI∆ΩΝ EI∆ΟΣ ΚΑΤΑΚΥ- ΡΩΘΕΙΣΑ ΤΙΜΗ ΣΕ ΕΥΡΩ ΠΡΟΜΗ- ΘΕΥΤΗΣ (α) 1 Τρανς μόσχου 5,49 ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ 2 Νουά μόσχου 5,49 ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ 3 Κιλότο μόσχου 5,49 ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ 4 Σπάλα Α/Ο μόσχου 5,32 ΒΟΓΙΑΤΖΟΓΛΟΥ 5 Μπούτι Α/Ο μόσχου 5,49 ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ 6 Ελιά Α/Ο μόσχου 5,32 ΒΟΓΙΑΤΖΟΓΛΟΥ 7 Λάπα Α/Ο μόσχου 4,67 ΚΕΧΑΓΙΑΣ 8 Συκώτι μόσχου 2,50 ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ 9 Κρέας Μόσχου (νωπό) Ποντικός Α/Ο μόσχου 4,68 ΒΟΓΙΑΤΖΟΓΛΟΥ 10 Σπάλα Α/Ο χοιρινή 2,79 ΒΟΓΙΑΤΖΟΓΛΟΥ 11 Μπούτι Α/Ο χοιρινό 3,19 ΒΟΓΙΑΤΖΟΓΛΟΥ 12 Μπριζόλες Μ/Ο χοιρινές 3,39 ΒΟΓΙΑΤΖΟΓΛΟΥ 13 Σνίτσελ χοιρινό 4,19 ΒΟΓΙΑΤΖΟΓΛΟΥ 14 Χοιρινό Κρέας (νωπό) Σουβλάκι χοιρινό 3,70 ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ 15 Ολόκληρο Κοτόπουλο 1,93 ΠΙΝ∆ΟΣ ΠΙΝ∆ΟΣ (β) 16 Στήθος Κοτόπουλου 2,97 (β) ΚΕΧΑΓΙΑΣ (β) 17 Μπούτι Κοτόπουλου 1,78 ΣΑΝΑΤΣΙΟΣ 18 Κοτόπουλο (νωπό) Φιλέτο Κοτόπουλου 4,12 ΠΙΝ∆ΟΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ (α) Για κάθε είδος αναφέρονται οι προμηθευτές στους οποίους κατακυρώνεται. (β) Η προμήθεια του είδους «στήθος κοτόπουλου», κατακυρώνεται στους προμηθευτές «Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων “Η ΠΙΝ∆ΟΣ”» και «Κεχαγιάς ∆ημήτριος και ΣΙΑ Ο.E.» για τις περιττές και τις άρτιες εβδομάδες κάθε έτους αντίστοιχα, σύμφωνα με το Άρθρο 21 (υποπαράγραφος β) του Π∆ 118/2007. ∆ιευκρινίζεται ότι οι συμβάσεις που θα συναφθούν ισχύουν από την Παρασκευή 27 Μαϊ 16 (5η ημέρα της 22ης εβδομάδας του έτους) και κάθε εβδομάδα θεωρείται ότι ξεκινά από ∆ευτέρα και τελειώνει Κυριακή. Σχης (ΠΖ) ∆ημήτριος Βουνίσιος Ακριβές Αντίγραφο Επιτελάρχης Ανχης (ΕΜ) ∆ημήτριος Σκρινής 4ο ΕΓ/3ο – 5ο ΤΜ

-- 5 of 33 --

./. Ι ΜΕΡΑΡΧΙΑ ΠΕΖΙΚΟΥ ΣΤΡΑΤ. ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΒΕΡΟΙΑΣ ΣΥΜΒΑΣΗ ΥΠ. ΑΡΙΘ. …./2016 για προμήθεια νωπών κρεάτων και πουλερικών για τις ανάγκες των Μονάδων, Ανεξ. Υπομονάδων και Υπηρεσιών των Φρουρών Βέροιας - Αλεξάνδρειας - Νάουσας και Έδεσσας. Μάιος 2016

-- 6 of 33 --

-2- ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ ΜΕΡΟΣ Α Εισαγωγή 1 ΑΡΘΡΟ 1: Ισχύς και ∆ιάρκεια Σύμβασης … ΑΡΘΡΟ 2: Γενικές Υποχρεώσεις Προμηθευτή … ΑΡΘΡΟ 3: Παραγγελίες - Παράδοση - Παραλαβή - Ποιότητα … ΑΡΘΡΟ 4: Υγειονομικός - Ποιοτικός Έλεγχος … ΑΡΘΡΟ 5: Ποιοτικά Χαρακτηριστικά … ΑΡΘΡΟ 6: Συσκευασία - Κενά Συσκευασίας … ΑΡΘΡΟ 7: Πληρωμή - ∆ικαιολογητικά .. ΑΡΘΡΟ 8: Κρατήσεις - Έξοδα .. ΑΡΘΡΟ 9: Κυρώσεις - Ποινικές Ρήτρες - Κήρυξη Προμηθευτή Έκπτωτου .. ΑΡΘΡΟ 10: Εξαιρέσεις Επιβολής Κυρώσεων .. ΑΡΘΡΟ 11: Αποκλεισμός Προμηθευτή από τις Προμήθειες των Ε∆ … ΑΡΘΡΟ 12: Εγγυοδοσία Καλής Εκτέλεσης … ΑΡΘΡΟ 13: Λοιποί Όροι … ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ «Α» Πίνακας Νωπών Κρεάτων και Πουλερικών προς Προμήθεια «Β» Γενικά και Ειδικά Χαρακτηριστικά Νωπών Κρεάτων και Πουλερικών

-- 7 of 33 --

./. -1- Ι ΜΕΡΑΡΧΙΑ ΠΕΖΙΚΟΥ ΣΤΡΑΤ. ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΒΕΡΟΙΑΣ ΣΥΜΒΑΣΗ ΜΕ ΑΡΙΘΜΟ …/2016 1. Αντικείμενο της σύμβασης: προμήθεια νωπών κρεάτων και πουλερικών για τις ανάγκες των Μονάδων, Ανεξ. Υπομονάδων και Υπηρεσιών των Φρουρών Βέροιας - Αλεξάνδρειας - Νάουσας και Έδεσσας. 2. ∆ιαταγή κατακύρωσης του …../2016 διαγωνισμού της Ι ΜΠ: Φ.600.163/51/12627/Σ.1771/17 Μαϊ 2016/Ι ΜΠ/4ο ΕΓ. 3. Χρόνος και τόπος σύναψης της σύμβασης: .... του μηνός ................. του έτους 2016, ημέρα της εβδομάδας ..................... και ώρα …:…, στο γραφείο του ∆ιευθυντού του Στρατιωτικού Πρατηρίου Βέροιας. 4. Συμβαλλόμενοι: α. ....................................................... ∆ιευθυντής του Στρατιωτικού Πρατηρίου Βέροιας (ΣΠΒ), ως εκπρόσωπος του ελληνικού ∆ημοσίου, που στο εξής θα ονομάζεται «ΑΓΟΡΑΣΤΗΣ». β. Ο .................................................................., ως εκπρόσωπος της εταιρίας ........................................................ δυνάμει του με αριθμ. Πρωτοκόλλου της .…………………./……………………../…………………………..πιστοποιητικού του......................................................επιμελητηρίου ……………………, που στο εξής θα ονομάζεται «ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ» 5. Ο αγοραστής αναθέτει στον προμηθευτή την προμήθεια των ειδών του Παραρτήματος «Α», με τις έναντι αυτών αναγραφόμενες τιμές χωρίς ΦΠΑ. Ο προμηθευτής αναλαμβάνει την προμήθεια των υπόψη ειδών, με τους ακόλουθους όρους, τους οποίους αποδέχεται ανεπιφύλακτα: ΑΡΘΡΟ 1ο ΙΣΧΥΣ ΚΑΙ ∆ΙΑΡΚΕΙΑ ΣΥΜΒΑΣΗΣ 1. Η σύμβαση ισχύει για το συσσίτιο των Μονάδων - Ανεξάρτητων Υπομονάδων - Υπηρεσιών των Φρουρών Βέροιας - Νάουσας - Αλεξάνδρειας και Έδεσσας, ανεξαρτήτως απόστασης από την έδρα ή τις αποθήκες του προμηθευτή. Ο προμηθευτής υποχρεούται να καλύπτει πλήρως τις ανάγκες τους στα είδη που του έχουν κατακυρωθεί και αναφέρονται στο Παράρτημα «Α», σύμφωνα με τους όρους της παρούσας σύμβασης. 2. Οι Λέσχες Αξιωματικών (ΛΑΦ Βέροιας, Νάουσας και Έδεσσας) και οι Βρεφονηπιακοί Σταθμοί (ΒΝΣ Βέροιας) έχουν δικαίωμα, αλλά δεν υποχρεούνται, να προμηθεύονται από τον προμηθευτή, μέσω του ΣΠ Βέροιας, τα είδη του Παραρτήματος «Α» της σύμβασης με τις τιμές και όρους που καθορίζονται σε αυτήν. 3. Η χρονική διάρκεια της σύμβασης είναι ενός (1) έτους, αρχόμενη από

-- 8 of 33 --

./. -2- …………………2016, με δυνατότητα παράτασης για χρονικό διάστημα έως και δύο (2) εξάμηνα μονομερώς από τη στρατιωτική Υπηρεσία, με τις ίδιες τιμές και όρους. ΑΡΘΡΟ 2ο ΓΕΝΙΚΕΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ 1. Ο προμηθευτής, μεταξύ άλλων, υποχρεούται: α. Να διακινεί τα προϊόντα του στις Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες αποκλειστικά με τους εξουσιοδοτημένους απ’ αυτόν οδηγούς μεταφορικών μέσων, των οποίων τα στοιχεία έχει γνωστοποιήσει εγγράφως στη στρατιωτική Υπηρεσία. Οι οδηγοί αυτοί θα είναι υπεύθυνοι για τη σωστή μεταφορά των προϊόντων, θα παρευρίσκονται σε δειγματοληψίες για μακροσκοπικό - υγειονομικό έλεγχο και θα λειτουργούν ως αντιπρόσωποι της εταιρίας για την υπογραφή των σχετικών πρωτοκόλλων δειγματοληψίας ή/και απόρριψης (όποτε ζητηθεί από Όργανα της στρατιωτικής Υπηρεσίας). β. Να προσκομίσει, το αργότερο 5 ημέρες μετά την υπογραφή της σύμβασης, σε κάθε στρατόπεδο - στρατιωτική εγκατάσταση που θα προμηθεύει, 2 φωτογραφίες του ιδίου και κάθε εκπροσώπου του που θα εισέρχεται σ’ αυτά για τη μεταφορά προϊόντων, προκειμένου να εκδοθούν δελτία εισόδου τους. Με το πέρας των συμβατικών του υποχρεώσεων, τα δελτία πρέπει να επιστραφούν στο φορέα έκδοσής τους, με μέριμνα και ευθύνη του προμηθευτή. γ. Να μεταφέρει τα προϊόντα εντός οχήματος ψυγείου, το οποίο θα διαθέτει την προβλεπόμενη άδεια, και θα έχει δηλωθεί στην υπεύθυνη δήλωση της Προσθήκης «5» των Γενικών Όρων του διενεργηθέντος διαγωνισμού. δ. Να αποδέχεται τους προβλεπόμενους από τη στρατιωτική Υπηρεσία χρονικούς περιορισμούς (ωράριο) και διαδικασίες ελέγχου κατά την είσοδο, παραμονή και έξοδό του από τα στρατόπεδα - στρατιωτικές εγκαταστάσεις. ε. Να παραδίδει έγκαιρα στις Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες, τις ποσότητες των ειδών που απαιτούνται για την κάλυψη των αναγκών τους, σύμφωνα με τις παραγγελίες τους. Σε περίπτωση μη ικανοποίησης των αναγκών, θα επιβάλλονται οι προβλεπόμενες από τη σύμβαση κυρώσεις. στ. Να διευκολύνει τον έλεγχο από τα Όργανα της στρατιωτικής Υπηρεσίας και τα εντεταλμένα κρατικά Όργανα, για διαπίστωση της ποιότητας, της ποσότητας και της προέλευσης των ειδών, καθώς και της διαδικασίας ζύγισης και χορήγησής τους. Επισημαίνεται ότι η ζυγαριά, στην οποία θα ζυγίζονται τα προς παράδοση είδη, πρέπει να ελέγχεται περιοδικά από αρμόδια Υπηρεσία. Τα χρονικά διαστήματα ανάμεσα στους ελέγχους δεν πρέπει να υπερβαίνουν τους 6 μήνες. ζ. Να αναγράφει την προέλευση των ειδών στα τιμολόγια που εκδίδει. Επίσης να αναρτά σε εμφανές σημείο εντός του καταστήματος του τη χώρα προέλευσης και την τιμή κάθε είδους, με το οποίο προμηθεύει τη στρατιωτική Υπηρεσία.

-- 9 of 33 --

./. -3- 2. Η κοπή του κρέατος και του κιμά θα γίνεται υποχρεωτικά στις εγκαταστάσεις του προμηθευτή, με μέσα και προσωπικό του, εκτός αν κάποια παραλήπτρια Μονάδα - Ανεξάρτητη Υπομονάδα - Υπηρεσία ενημερώσει εγγράφως τον προμηθευτή ότι επιθυμεί να γίνει στην έδρα της, με δικά της μέσα. 3. Η συσκευασία και η μεταφορά των ειδών θα πραγματοποιούνται σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην παρούσα σύμβαση και την ισχύουσα νομοθεσία, με μέριμνα και δαπάνες του προμηθευτή. 4. Ο προμηθευτής είναι αποκλειστικά και μόνος υπεύθυνος (ποινικά και αστικά) για οποιοδήποτε ατύχημα συμβεί σε εισερχόμενο σε στρατόπεδο - στρατιωτική εγκατάσταση προσωπικό του. Για το λόγο αυτό υποχρεούται να ενημερώνει το προσωπικό του για την εργασιακή ασφάλεια. Επιπρόσθετα, υποχρεούται να γνωστοποιεί εγγράφως στο προσωπικό του ότι: α. ∆εν θα έχει ουδεμία εργασιακή, οικονομική, ασφαλιστική ή άλλης μορφής εξάρτηση από τη στρατιωτική Υπηρεσία. β. Θα τηρεί την κείμενη νομοθεσία σχετικά με την ασφάλεια των εργαζομένων. ΑΡΘΡΟ 3ο ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ - ΠΑΡΑ∆ΟΣΗ - ΠΑΡΑΛΑΒΗ - ΠΟΙΟΤΗΤΑ 1. Οι Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες διατηρούν το δικαίωμα επιλογής των ειδών του Παραρτήματος «Α» της παρούσας σύμβασης, σε ποσότητες ανάλογα με την προτίμηση και τις ανάγκες τους, χωρίς καμιά εκ των προτέρων δέσμευσή τους. Υποχρεούνται να παραγγέλνουν από την προηγουμένη της ημέρας παράδοσης (ή και νωρίτερα) τις ποσότητες των διαφόρων ειδών που επιλέγουν, από τον προμηθευτή. Στις παραγγελίες θα καθορίζεται χρόνος και τόπος παράδοσης (κατά κανόνα στην έδρα του κάθε παραλήπτη, ή/και σε χώρους ασκήσεων). 2. Ο προμηθευτής υποχρεούται να παραδίδει όλα τα είδη για τα οποία αναδείχτηκε μειοδότης, σύμφωνα με τις παραγγελίες (κατηγορία, είδος, ποσότητα κλπ) και τις υποδείξεις των αρμοδίων Οργάνων της στρατιωτικής Υπηρεσίας, έως τη συμφωνηθείσα ημέρα και ώρα, στους αιτηθέντες χώρους. Απαγορεύεται η διάθεση ειδών που δεν θα προβλέπονται στη σύμβαση. 3. Οι παραδόσεις, θα πραγματοποιούνται 1 ή 2 φορές ανά εβδομάδα, αναλόγως των αναγκών των Μονάδων - Ανεξαρτήτων Υπομονάδων - Υπηρεσιών, εντός του ωραρίου εργασίας τους, σε ξεχωριστή συσκευασία κατά παραλήπτη, με μέριμνα του προμηθευτή. Σε εξαιρετικές περιπτώσεις είναι δυνατόν να γίνονται και περισσότερες από 2 παραδόσεις ανά εβδομάδα, ανάλογα με τις ανάγκες των παραληπτών. 4. Ο προμηθευτής θα μεταφέρει τα είδη με τα οχήματα ψυγεία, τα οποία αναφέρονται στα δικαιολογητικά συμμετοχής του στο διαγωνισμό. Για τα οχήματα αυτά διαθέτει τις προβλεπόμενες άδειες, τις οποίες έχει ήδη προσκομίσει, με τα υπόλοιπα δικαιολογητικά, στην Επιτροπή διενέργειας του διαγωνισμού. Η

-- 10 of 33 --

./. -4- στρατιωτική Υπηρεσία δύναται να αιτηθεί οποτεδήποτε την εκ νέου προσκόμιση των υπόψη αδειών και ο προμηθευτής υποχρεούται να τις προσκομίσει εντός 7 ημερών από την ημερομηνία που θα ζητηθούν. Τα οχήματα θα εξασφαλίζουν τα προϊόντα από τις καιρικές συνθήκες και ρυπάνσεις. Οι χώροι αποθήκευσης τους θα είναι καθαροί και θα απολυμαίνονται περιοδικά. Η στρατιωτική Υπηρεσία έχει το δικαίωμα να ελέγχει τα οχήματα και να διακόπτει προσωρινά ή οριστικά τη σύμβαση με τον προμηθευτή, εφόσον αυτά δεν πληρούν τις απαιτήσεις της. 5. Οι παραλαβές θα πραγματοποιούνται από την Επιτροπή παραλαβής που θα ορίζεται από κάθε Μονάδα - Ανεξάρτητη Υπομονάδα - Υπηρεσία, παρουσία του προμηθευτή, ή νόμιμου εκπρόσωπού του. Μετά από σχετική ειδοποίηση από τη Μεραρχία, αρμόδια Όργανά της στρατιωτικής Υπηρεσίας δύνανται να παρευρίσκονται κατά τον τεμαχισμό των προς παράδοση κρεάτων, ή/και την παρασκευή κιμά, στις εγκαταστάσεις του προμηθευτή. Τα εν λόγω Όργανα θα ελέγχουν τη διαδικασία και στη συνέχεια θα σφραγίζουν τις συσκευασίες που προορίζονται για κάθε παραλήπτη. 6. Για κάθε παράδοση ειδών, ο προμηθευτής θα εκδίδει διπλότυπο δελτίο αποστολής, στο όνομα του Στρατιωτικού Πρατηρίου (ΣΠ) Βέροιας, θεωρημένο από την οικεία ∆ΟΥ: 1 στέλεχος και 1 αντίτυπο που θα συνοδεύει τα είδη και θα παραδίδεται με αυτά στην παραλήπτρια Μονάδα - Ανεξάρτητη Υπομονάδα - Υπηρεσία. Στο δελτίο αποστολής θα περιγράφονται με λεπτομέρεια τα είδη και οι ποσότητες που προορίζονται για κάθε παραλήπτη. 7. Τα προς παράδοση είδη πρέπει να είναι Α΄ ποιότητας και να ικανοποιούν αθροιστικά τις προδιαγραφές του Παραρτήματος «Β» της παρούσας σύμβασης, τους όρους του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (ΚΤΠ) και της εκάστοτε ειδικής νομοθεσίας. Είδη που δεν πληρούν τις παραπάνω προδιαγραφές δεν θα παραλαμβάνονται. Σε αυτή την περίπτωση θα αποσύρονται αμέσως και θα αναπληρώνονται από τον προμηθευτή τους με άλλα κατάλληλα, χωρίς καμιά επιβάρυνση της Υπηρεσίας. Επιπλέον, η Μεραρχία θα διατηρεί το δικαίωμα της να επιβάλει και τις προβλεπόμενες από τη σύμβαση ή/και τη νομοθεσία κυρώσεις. 8. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής (με υπαιτιότητά του) αδυνατεί να εκτελέσει παραγγελία ή μέρος αυτής, ή αδυνατεί να αντικαταστήσει απορριφθείσα ποσότητα ειδών, η Μεραρχία έχει το δικαίωμα να προμηθεύεται τα αναγκαιούντα είδη από το ελεύθερο εμπόριο. Στην προκειμένη περίπτωση η διαφορά τιμής θα καταλογίζεται στον προμηθευτή. Επιπλέον, η Μεραρχία διατηρεί το δικαίωμα να επιβάλει και τις προβλεπόμενες κυρώσεις. ΑΡΘΡΟ 4ο ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΣ - ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ 1. Οι χρησιμοποιούμενες από τον προμηθευτή εγκαταστάσεις πρέπει να είναι καθαρές και ευκατάστατες, να πληρούν τους κανόνες υγιεινής και να λειτουργούν σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. 2. Η στρατιωτική Υπηρεσία έχει το δικαίωμα ελέγχου όλων των εγκαταστάσεων και μεταφορικών μέσων των προμηθευτών, σε οποιοδήποτε χρόνο. ∆ικαίωμα εφαρμογής των ελέγχων έχουν ο υπεύθυνος στρατιωτικός

-- 11 of 33 --

./. -5- κτηνίατρος, οι ιατροί των Μονάδων, τα υπεύθυνα όργανα των Μονάδων, καθώς και τριμελείς Επιτροπές που ορίζονται για το σκοπό αυτό από τους Σχηματισμούς ή τις παραλαμβάνουσες Μονάδες - Υπηρεσίες. Στις εν λόγω Επιτροπές θα συμμετέχει ιατρός ή/και κτηνίατρος. 3. Ο ποιοτικός έλεγχος των προσφερομένων ειδών θα πραγματοποιείται με μακροσκοπική ή/και εργαστηριακή εξέτασή τους, σε οποιοδήποτε χρόνο και χώρο. Η δειγματοληψία θα διενεργείται από αρμόδια Επιτροπή, ή κτηνίατρο, ή ιατρό της στρατιωτικής Υπηρεσίας, παρουσία του προμηθευτή, ή αντιπροσώπου του, ο οποίος θα υπογράφει το πρωτόκολλο δειγματοληψίας, αναγράφοντας ολογράφως το ονοματεπώνυμο του, καθώς και την ιδιότητα του, όταν πρόκειται για αντιπρόσωπο. Εφόσον ο προμηθευτής για οποιοδήποτε λόγο δεν προσέλθει εντός ευλόγου χρονικού διαστήματος από ειδοποίησής του, η δειγματοληψία θα διενεργείται απουσία του, από την Επιτροπή παραλαβής ή/και τον κτηνίατρο (ή ιατρό) και θα συντάσσεται σχετικό πρωτόκολλο. Αυτό θα υπογράφεται από την Επιτροπή, το ∆ιοικητή ή Υποδιοικητή της Μονάδας και τον κτηνίατρο ή τον ιατρό που εκτελεί την δειγματοληψία. 4. Η αξία των λαμβανομένων δειγμάτων και των εργαστηριακών εξετάσεων θα βαρύνει τον προμηθευτή [Υ.Α. Φ.800/87/131377/Σ.1896 (ΦΕΚ1401 Β’/6 Αυγ 07)]. Οι εργαστηριακές εξετάσεις, εφόσον δεν εξοφλούνται εντός μηνός από ειδοποίησης του προμηθευτή, δύνανται να εισπραχθούν είτε συμψηφιστικά από ότι έχει να λάβει ο προμηθευτής, είτε από την εγγύηση καλής εκτέλεσης της σύμβασης, είτε να εισπραχθούν σύμφωνα με τις διατάξεις του Κώδικα είσπραξης δημοσίων εσόδων. 5. Χρόνος και συχνότητα των ελέγχων: α. Περιοδικά, κατά τη διάρκεια εφαρμογής της σύμβασης, σε οποιοδήποτε είδος προσκομίζεται σε Μονάδα - Ανεξ. Υπομονάδα - Υπηρεσία. β. Εκτάκτως, κατά την κρίση των υγειονομικών οργάνων, στην έδρα παραλήπτριας Μονάδας - Ανεξάρτητης Υπομονάδας - Υπηρεσίας ή στις εγκαταστάσεις του προμηθευτή. γ. Οι παραλήπτριες Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες δύνανται να εφαρμόζουν εκτάκτους ελέγχους δειγματοληψίας και χωρίς την παρουσία του προμηθευτού ή αντιπροσώπου του, όταν διαπιστώνεται ότι ο προμηθευτής κατ’ επανάληψη εκτελεί παραδόσεις σε ακατάλληλες ή μη προβλεπόμενες ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η δειγματοληψία θα διενεργείται υποχρεωτικά από τριμελή Επιτροπή, ένα μέλος της οποίας θα είναι κτηνίατρος, ή ιατρός. 6. Είδη ελέγχων: α. Μακροσκοπικός - οργανοληπτικός έλεγχος: Οι διαπιστούμενες μακροσκοπικά εκτροπές, δίνουν στην Υπηρεσία το δικαίωμα της απορρίψεως και μη παραλαβής των προϊόντων, χωρίς να απαιτείται περαιτέρω εργαστηριακός έλεγχος. Ενδεικτικά αναφέρονται ανώμαλες οσμές ή γεύσεις, καθώς επίσης και αντικανονικές συνθήκες μεταφοράς.

-- 12 of 33 --

./. -6- β. Εργαστηριακός έλεγχος: Εφαρμόζεται με σκοπό τη διαπίστωση της καλής ποιότητας και της τήρησης των απαιτήσεων των προδιαγραφών, σε προϊόντα τα οποία μακροσκοπικά τουλάχιστον εμφανίζονται κανονικά. Απαραίτητη προϋπόθεση εφαρμογής εργαστηριακού ελέγχου είναι η λήψη δειγμάτων και η αποστολή τους μόνο στα κατά τόπους Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια. γ. Οι πραγματοποιούμενες εργαστηριακές αναλύσεις είναι, κατά περίπτωση, μικροβιολογικές, χημικές και ιστολογικές. Η επιλογή του είδους των εργαστηριακών αναλύσεων που θα διενεργηθούν γίνεται από στρατιωτικό κτηνίατρο ή τα υγειονομικά όργανα της Μονάδος. Το είδος των αναλύσεων να αναγράφεται υποχρεωτικά και με σαφήνεια στο πρωτόκολλο δειγματοληψίας. δ. Κατ' έφεση εργαστηριακές αναλύσεις: Όταν γίνεται δειγματοληψία, ο προμηθευτής ή ο αντιπρόσωπός του οφείλει να δηλώνει εγγράφως, στο πρωτόκολλο που συντάσσεται, εάν επιθυμεί η κατ' έφεση εξέταση του δευτέρου δείγματος να πραγματοποιηθεί παρουσία νόμιμου επιστημονικού εκπροσώπου του προμηθευτή, οπότε αναγράφονται το ονοματεπώνυμό του και στοιχεία επικοινωνίας, ή αν επιθυμεί να γίνει η έφεση χωρίς την παρουσία ιδιώτη χημικού ή ότι δεν επιθυμεί την άσκηση έφεσης. Σε περίπτωση κατά την οποία δεν έγινε στο πρωτόκολλο δειγματοληψίας καμία δήλωση, τότε ο προμηθευτής στερείται του δικαιώματος άσκησης έφεσης. 7. Σε περίπτωση που ποσότητα προϊόντων κατά τον ποιοτικό έλεγχο κριθεί μη αποδεκτή, θα αντικαθίσταται άμεσα από τον προμηθευτή, χωρίς καμιά επιβάρυνση της στρατιωτικής Υπηρεσίας. Επιπλέον, η Μεραρχία διατηρεί το δικαίωμα της να επιβάλει και τις προβλεπόμενες από την παρούσα σύμβαση και τη νομοθεσία κυρώσεις. 8. Σε περίπτωση διαπίστωσης νοθείας των προϊόντων ή σοβαρής υγειονομικής παράβασης, που θέτει σε κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών (σύμφωνα με εργαστηριακή εξέταση ή διαπίστωση αρμόδιας Επιτροπής), ο προμηθευτής θα κηρύσσεται έκπτωτος, χωρίς άλλη διαδικασία και θα αποστέλλεται σχετική ειδοποίηση στις αρμόδιες υγειονομικές Υπηρεσίες του ∆ημοσίου για ενημέρωση. Επιπρόσθετα, η στρατιωτική Υπηρεσία διατηρεί το δικαίωμα εφαρμογής του άρθρου 9 της παρούσας σύμβασης. ΑΡΘΡΟ 5ο ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ 1. Γενικά: Το νωπό κρέας θα πρέπει: α. Να πληροί τα υγιεινολογικά κριτήρια των κοινοτικών Κανονισμών (ΕΚ) 178/2002, (ΕΚ) 853/2004, (ΕΚ) 854/2004) και (ΕΚ) 2073/2005 καθώς επίσης και της εθνικής νομοθεσίας, η οποία έχει εναρμονισθεί με την προαναφερθείσα κοινοτική. β. Να είναι άριστης ποιότητας, κατά προτίμηση εγχώριας παραγωγής, ή από χώρα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

-- 13 of 33 --

./. -7- γ. Να είναι καλά συντηρημένο, απαλλαγμένο από ρύπους, και να μην εμφανίζει ενδείξεις αλλοίωσης, όπως αφυδάτωση, σήψη, ευρωτίαση, τάγγιση, μη φυσιολογικές οσμές και γενικώς να μην έχει υποστεί μεταβολή των οργανοληπτικών του χαρακτήρων όπως επίσης και αλλοιώσεις που μπορεί να επιδράσουν στην υγεία των καταναλωτών ή στη συντήρηση του προϊόντος. δ. Να έχει υποστεί τον προβλεπόμενο υγειονομικό έλεγχο και να φέρει σφραγίδες καταλληλότητας, καθώς και τα έγγραφα διακίνησής του (εισαγόμενο ή όχι). ε. Να μην έχουν παρέλθει περισσότερες από 7 ημέρες από την ημερομηνία σφαγής, για βόειο ή χοιρινό κρέας, ή 3 ημέρες για πουλερικά. στ. Να είναι τεμαχισμένο σε ομοιόμορφες και κανονικού μεγέθους μερίδες και σύμφωνα με τις απαιτήσεις των Μονάδων και των ελεγκτικών Οργάνων της στρατιωτικής Υπηρεσίας. ζ. Η αναλογία του λίπους και των οστών να μην υπερβαίνει το προβλεπόμενο ποσοστό. η. Γενικά η σφαγή, η μεταφορά, ο τεμαχισμός, η συντήρηση και η συσκευασία των κρεάτων, πρέπει να έχουν γίνει σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Εάν κριθεί αναγκαίο, οι παραπάνω διαδικασίες θα πραγματοποιούνται παρουσία αρμοδίων Οργάνων της στρατιωτικής Υπηρεσίας, κατόπιν ειδοποίησης του προμηθευτή από τη Μεραρχία. 2. Ειδικότερες Απαιτήσεις (με Βάση τις Τεχνικές Προδιαγραφές του Παραρτήματος «Β» της Παρούσας Σύμβασης). α. Βόειο (1) Από άποψη ηλικίας να ανήκει στην κατηγορία Α. (2) Από άποψη τεμαχισμού να ανήκει στην Α’ κ΄ Β’ κατηγορία, με ποσοστά 75% και 25% αντίστοιχα. (3) Από πλευράς ποιότητας, σύμφωνα με τη διάπλαση του σφαγίου, να ανήκει στις κατηγορίες S, Ε, U. (4) Από πλευράς ανάπτυξης του λιπώδους ιστού, να ανήκει στις κατηγορίες 1, 2, 3. (5) Ο κιμάς να παρασκευάζεται από ποσότητες Β’ κατηγορίας. Εάν κριθεί αναγκαίο, ο κιμάς θα παρασκευάζεται παρουσία αρμοδίων Οργάνων της στρατιωτικής Υπηρεσίας, κατόπιν ειδοποίησης του προμηθευτή από τη Μεραρχία. Οι ενδείξεις θα είναι σύμφωνες με τον Κανονισμό (ΕΚ) 1169/2011. (6) Να ικανοποιείται η απαίτηση των κανονισμών (ΕΚ) 178/2002 και (ΕΚ) 853/2004 σε ότι αφορά την ιχνηλασιμότητα.

-- 14 of 33 --

./. -8- β. Χοιρινό. (1) Από άποψη τεμαχισμού να ανήκει στην Α’ ή Β’ κατηγορία. (2) Από πλευράς ποιότητας να ανήκει στις κατηγορίες Ε ή U, σύμφωνα με την κατάταξη EUROP. (3) Το ημιμόριο να μη ξεπερνά τα 50 κιλά. (4) Τα σουβλάκια να είναι περίπου 75 γραμμάρια (14 τεμάχια περίπου ανά κιλό) γ. Πουλερικά (1) Να έχουν δέρμα λείο και απαλό, εύκολα αποσπώμενο και ελαστικό, κρέας τρυφερό και το στέρνο να είναι εύκαμπτο και ελαστικό σε όλη την έκτασή του. (2) Να είναι Α΄ ποιότητας. (3) Τα κοτόπουλα να έχουν βάρος από 1,2 έως 1,5 κιλά. ΑΡΘΡΟ 6ο ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ - ΚΕΝΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ 1. Η συσκευασία του κρέατος κατά την παράδοση, πρέπει να είναι τέτοια (κυρίως vacuum) που να το προστατεύει από την επίδραση εξωτερικών βλαπτικών παραγόντων (σκόνη, έντομα κλπ). Ειδικά για το καλοκαίρι (ή εφόσον υφίσταται κίνδυνος αλλοίωσης του κρέατος λόγω θερμοκρασίας), σε περίπτωση παραλαβής από την έδρα του προμηθευτή, το κρέας θα τοποθετείται, με μέριμνα του, μέσα σε ισοθερμικά κιβώτια (φελιζόλ μιας χρήσης). Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να έχει προηγηθεί έγγραφη ειδοποίηση του προμηθευτή για παραλαβή από την έδρα του, από την παραλήπτρια Μονάδα - Ανεξάρτητη Υπομονάδα - Υπηρεσία. Το κόστος των ισοθερμικών κιβωτίων θα βαρύνει τον προμηθευτή. 2. Τα υλικά πρώτης συσκευασίας πρέπει να είναι σύμφωνα με τα προβλεπόμενα στους Κανονισμούς (ΕΚ) 10/2011 και (ΕΚ) 1935/2004. 3. Τα κενά συσκευασίας πολλαπλών χρήσεων (δοχεία - κιβώτια κλπ) θα χρεώνονται από τον προμηθευτή στις παραλαμβάνουσες Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες και θα του επιστρέφονται με την επόμενη δοσοληψία. Σε περίπτωση απώλειας κενών συσκευασίας ή φθοράς τους πέραν του φυσιολογικού, από υπαιτιότητα της στρατιωτικής Υπηρεσίας, με μέριμνά της αυτά θα αντικαθίστανται, ή θα καταβάλλεται στον προμηθευτή το αντίτιμο αυτών. ΑΡΘΡΟ 7ο ΠΛΗΡΩΜΗ - ∆ΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ 1. Η πληρωμή θα γίνεται σε Ευρώ για την παράδοση των ειδών σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην κατακυρωτική διαταγή της προμήθειας και στην

-- 15 of 33 --

./. -9- σύμβαση, από το Στρατιωτικό Πρατήριο Βέροιας, με βάση την παρακάτω διαδικασία: α. Κάθε Μονάδα - Ανεξάρτητη Υπομονάδα - Υπηρεσία θα παραλαμβάνει τα υπό προμήθεια είδη, με βάση τα δελτία αποστολής που θα εκδίδει, αναλυτικά κατά είδος, ο προμηθευτής. β. Κάθε μήνα ο προμηθευτής θα εκδίδει τιμολόγια στο όνομα του Στρατιωτικού Πρατηρίου Βέροιας για όλα τα δελτία αποστολής που έχει εκδώσει εντός του υπόψη μηνός, τα οποία και θα αναφέρονται στο αντίστοιχο τιμολόγιο, μαζί με την ονομασία των παραληπτριών Μονάδων - Ανεξ. Υπομονάδων - Υπηρεσιών. Στα τιμολόγια θα περιλαμβάνονται όλα τα είδη των δελτίων αποστολής, εκτός των ειδών που ενδεχομένως θα έχουν επιστραφεί στον προμηθευτή. γ. Τα τιμολόγια, με μέριμνα του προμηθευτή, θα παραδίδονται μέχρι την 5η του επόμενου μηνός στο Στρατιωτικό Πρατήριο Βέροιας, από όπου θα εξοφλούνται, εντός σαράντα (40) ημερών από την έκδοσή τους. 2. Τα εκδιδόμενα από τον προμηθευτή τιμολόγια να είναι θεωρημένα από την αρμόδια Οικονομική Εφορία. 3. Για κάθε πληρωμή απαιτούνται τα εξής δικαιολογητικά: α. Απόδειξη πληρωμής της εταιρίας. β. Φορολογική ενημερότητα, εφόσον το ποσό υπερβαίνει τα 1.500 Ευρώ. γ. Ασφαλιστική ενημερότητα ΙΚΑ, εφόσον το ποσό υπερβαίνει τις 3.000 Ευρώ. ΑΡΘΡΟ 8ο ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ - ΕΞΟ∆Α 1. Τον προμηθευτή βαρύνουν: α. Τα μεταφορικά, ζυγιστικά, εκφορτωτικά και λοιπά έξοδα, μέχρι την παράδοση των προϊόντων στις έδρες των Μονάδων. β. Η αξία των δειγμάτων που θα ληφθούν για έλεγχο από τη στρατιωτική Υπηρεσία, καθώς και το κόστος των εργαστηριακών εξετάσεων. γ. Οι νόμιμες κρατήσεις, καθώς και πάσης φύσεως λοιπές επιβαρύνσεις που επιβάλλονται από την ισχύουσα νομοθεσία. δ. Η παρακράτηση του φόρου εισοδήματος 4% (Ν. 2198/94). ε. Κράτηση 0,10% επί της αξίας των αγορασθέντων εφοδίων εκτός ΦΠΑ τόσο της αρχικής όσο και κάθε συμπληρωματικής σύμβασης, υπέρ της Ενιαίας Ανεξάρτητης Αρχής ∆ημοσίων Συμβάσεων, σύμφωνα με το Ν.4013/2011.

-- 16 of 33 --

./. -10- 2. Η στρατιωτική Υπηρεσία επιφυλάσσεται για επιπλέον κρατήσεις που προβλέπονται από την κείμενη νομοθεσία ή ενδέχεται να θεσπισθούν. Επίσης, ουδεμία υποχρέωση αναλαμβάνει για μέτρα που ενδέχεται να ληφθούν από οποιαδήποτε Αρχή και αυξήσεις των κάθε φύσης δαπανών (φόρων, τελών κλπ.) και δεν ευθύνεται, ούτε αποδέχεται οποιαδήποτε επίδραση στην ποιότητα, την τιμή ή/και το χρόνο παράδοσης των ειδών. ΑΡΘΡΟ 9ο ΚΥΡΩΣΕΙΣ - ΠΟΙΝΙΚΕΣ ΡΗΤΡΕΣ - ΚΗΡΥΞΗ ΤΟΥ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ ΕΚΠΤΩΤΟΥ 1. Σε περίπτωση παράβασης εκ μέρους του προμηθευτή, οποιουδήποτε από τους όρους της σύμβασης (καθυστερήσεις, άρνηση δειγματοληψίας, ελλείψεις, κακής ποιότητας προϊόντα κλπ), η Μεραρχία επιβάλλει κατά την κρίση της, αθροιστικά ή διαζευκτικά, οποιαδήποτε από τις παρακάτω κυρώσεις: α. Έγγραφη επίπληξη. β. Πρόστιμο μέχρι 25% του ύψους της εγγυητικής επιστολής καλής εκτέλεσης, το οποίο παρακρατείται εντός 30 ημερών από την επιβολή του και αποδίδεται στο Μετοχικό Ταμείου Στρατού (ΜΤΣ). γ. Πρόστιμο μέχρι 50% του ύψους της εγγυητικής επιστολής καλής εκτέλεσης, το οποίο παρακρατείται εντός 30 ημερών από την επιβολή του και αποδίδεται στο ΜΤΣ. δ. Έκπτωση από την κατακύρωση που έγινε στο όνομα του και γενικά από κάθε άλλο δικαίωμα που απορρέει από αυτή. ε. Κατάπτωση της εγγυητικής επιστολής καλής εκτέλεσης της σύμβασης, υπέρ του ΜΤΣ. 2. Η είσπραξη του προστίμου θα πραγματοποιείται με την παρακάτω σειρά: α. Απευθείας πληρωμή από τον προμηθευτή στη ∆ιαχείριση Χρηματικού του Κεντρικού Ταμείου Στρατού (ΚΤΣ) Βέροιας. β. Είσπραξη από τα δικαιώματα του έναντι της Υπηρεσίας (π.χ. αξία εμπορευμάτων - παρακράτηση του αντίτιμου των τιμολογίων). γ. Παρακράτηση από την εγγυητική επιστολή καλής εκτέλεσης των όρων της σύμβασης. 3. Οι παραπάνω κυρώσεις είναι ανεξάρτητες από κάθε αξίωση της Υπηρεσίας για ζημία που θα προέλθει άμεσα ή έμμεσα από την αμέλεια του προμηθευτή να πραγματοποιήσει έγκαιρα τις συμβατικές του υποχρεώσεις. 4. Μετά την κήρυξη του προμηθευτή έκπτωτου, η Μεραρχία διατηρεί το δικαίωμα να αναθέσει την προμήθεια στον επόμενο μειοδότη του διαγωνισμού ή σε άλλον προμηθευτή, είτε με διαγωνισμό, είτε χωρίς διαγωνισμό κατά την κρίση

-- 17 of 33 --

./. -11- της. Η επιπλέον διαφορά τιμής βαρύνει τον έκπτωτο προμηθευτή για το που μεσολαβεί από την ημερομηνία κήρυξης του ως έκπτωτου, έως την ημερομηνία λήξης της σύμβασης. 5. Η είσπραξη της παραπάνω διαφοράς τιμής γίνεται είτε από όσα ενδεχομένως δικαιούται προς είσπραξη ο έκπτωτος προμηθευτής, είτε από την ιδιαιτέρα του περιουσία, κατά τις διατάξεις περί δημοσίων εσόδων. 6. Ένσταση επί της επιβολής κύρωσης δύναται να υποβληθεί εντός 30 ημερών από την ημερομηνία που ο προμηθευτής έλαβε γνώση της σχετικής απόφασης της Μεραρχίας. Η απόφαση δεν επιδέχεται προσβολής με οποιασδήποτε άλλης φύσης διοικητική προσφυγή. 7. Σε περίπτωση που προϊόν χαρακτηρισθεί επιβλαβές ή επικίνδυνο για τον άνθρωπο, κατόπιν υγειονομικής εξέτασης, εφαρμόζεται η παράγραφος 1 του παρόντος άρθρου μέχρι και διακοπή της σύμβασης (προσωρινή ή οριστική). ΑΡΘΡΟ 10ο ΕΞΑΙΡΕΣΕΙΣ ΕΠΙΒΟΛΗΣ ΚΥΡΩΣΕΩΝ 1. ∆εν επιβάλλονται κυρώσεις στον προμηθευτή, εφόσον διαπιστωθεί ανωτέρα βία, λόγω της οποίας αδυνατεί να παραδώσει τα είδη μέσα στο συμβατικό χρόνο. Η απόδειξη της ανωτέρας βίας βαρύνει τον προμηθευτή. Ως περιπτώσεις ανωτέρας βίας, ενδεικτικά αναφέρονται οι παρακάτω: α. Γενική ή μερική απεργία, που να συνεπάγεται τη διακοπή των εργασιών του εργοστασίου ή του καταστήματος του προμηθευτή. β. Πυρκαγιά στο εργοστάσιο ή το κατάστημα του προμηθευτή. γ. Πλημμύρα ή σεισμός. δ. Πόλεμος. ε. ∆ιακοπή του ηλεκτρικού ρεύματος, ή αποδεδειγμένη βλάβη των μηχανημάτων που να επιδρά στην εκτέλεση της σύμβασης. στ. Εμπορικός αποκλεισμός μεταφορών (διεθνούς δικτύου), ή εμπορικός αποκλεισμός εισαγωγής (embargo). 2. Τα παραπάνω γεγονότα πρέπει να αναφέρονται άμεσα από τον προμηθευτή εγγράφως στη Μεραρχία και να βεβαιώνονται με τα απαραίτητα αποδεικτικά στοιχεία (αρμόδιας αρχής), μέσα σε είκοσι (20) ημέρες από τότε που συνέβησαν. ΑΡΘΡΟ 11ο ΑΠΟΚΛΕΙΣΜΟΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΕΣ ΤΩΝ Ε∆ Με απόφαση του Υπουργού Ανάπτυξης, ύστερα από γνωμοδότηση της Επιτροπής Πολιτικής Προγραμματισμού Προμηθειών (παράγραφοι 1 και 2 του

-- 18 of 33 --

./. -12- άρθρου 6 του ν.2286/1995), η οποία υποχρεωτικά καλεί τον ενδιαφερόμενο για παροχή εξηγήσεων και μετά από αιτιολογημένη εισήγηση της στρατιωτικής Υπηρεσίας, ο προμηθευτής μπορεί να αποκλεισθεί για ορισμένο ή αόριστο χρόνο από το σύνολο των προμηθειών του δημοσίου τομέα λόγω ανάρμοστης συμπεριφοράς σε διαδικασία προμήθειας ή λόγω παράβασης των διατάξεων περί προστασίας του καταναλωτή ή του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ), για την οποία έχει καταδικασθεί αμετάκλητα. ΑΡΘΡΟ 12ο ΕΓΓΥΟ∆ΟΣΙΑ ΚΑΛΗΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ 1. Ο προμηθευτής κατάθεσε εγγυητική επιστολή καλής εκτέλεσης της σύμβασης με αριθμό ........................., ύψους .................................... ευρώ, της Τραπέζης .................................... αφού παρέλαβε την με αριθμό ......................... εγγυητική επιστολή συμμετοχής του στο διαγωνισμό. 2. Η εγγυητική επιστολή καλής εκτέλεσης θα επιστραφεί μέσα σε τριάντα (30) ημέρες από την εκπλήρωση κάθε συμβατικής υποχρέωσης του προμηθευτή. ΑΡΘΡΟ 13ο ΛΟΙΠΟΙ ΟΡΟΙ 1. Απαγορεύεται στον προμηθευτή, η εκχώρηση δικαιωμάτων ή/και υποχρεώσεών του, συνολικά ή μερικά, σε οποιονδήποτε τρίτο. 2. Το κείμενο της σύμβασης κατισχύει κάθε άλλου κειμένου στο οποίο στηρίζεται, όπως προσφορά, διακήρυξη και απόφαση κατακύρωσης ή ανάθεσης, εκτός κατάδηλων σφαλμάτων ή παραδρομών. 3. Κάθε διαφορά που αφορά στην ερμηνεία και την εκτέλεση της σύμβασης λύνεται, εφόσον από την κείμενη νομοθεσία προβλέπεται τέτοιου είδους προσφυγή, από το δικαστήριο της περιοχής όπου υπεγράφη η σύμβαση, με εφαρμογή του ελληνικού ∆ικαίου. 4. Τα δικαιώματα της στρατιωτικής Υπηρεσίας, λόγω μη εφαρμογής όρων σύμβασης εκ μέρους του προμηθευτή, δύνανται, κατά την κρίση της, να εισπράττονται απευθείας, είτε από όσα ο προμηθευτής έχει να λαμβάνει από το ∆ημόσιο, είτε από το ποσό της εγγυητικής επιστολής καλής εκτέλεσης της σύμβασης. Σε περίπτωση ανεπάρκειας των παραπάνω, τα δικαιώματα της στρατιωτικής Υπηρεσίας δύνανται να εισπράττονται σύμφωνα με τις διατάξεις περί είσπραξης ∆ημοσίων Εσόδων. 5. Η παρούσα σύμβαση και όλες οι λεπτομέρειες για την εκτέλεση της προμήθειας διέπονται από τις διατάξεις του Προεδρικού ∆ιατάγματος 118/07 (Κανονισμός Προμηθειών ∆ημοσίου). 6. Τα παραδιδόμενα είδη δεν πρέπει να καταψύχονται για κανένα λόγο, εκτός αν αυτό ζητηθεί εγγράφως από κάποια Μονάδα - Ανεξάρτητη Υπομονάδα - Υπηρεσία, για κάλυψη ειδικών αναγκών της.

-- 19 of 33 --

./. -13- 7. Σε ότι αφορά τα ποιοτικά χαρακτηριστικά, τις τεχνικές προδιαγραφές και τη συσκευασία των παραδιδόμενων από τον προμηθευτή ειδών, για ότι δεν προβλέπεται από την παρούσα σύμβαση, θα ισχύουν τα καθοριζόμενα στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (ΚΤΠ) και την κείμενη νομοθεσία. 8. Υπεύθυνοι για τη σωστή μεταφορά των προϊόντων στις Μονάδες - Ανεξ. Υπομονάδες - Υπηρεσίες, θα είναι οι εγγράφως εξουσιοδοτημένοι από τον προμηθευτή οδηγοί, οι οποίοι θα παρευρίσκονται στις εκάστοτε δειγματοληψίες για μακροσκοπικό - υγειονομικό έλεγχο. Οι οδηγοί θα λειτουργούν και ως αντιπρόσωποι της εταιρίας, υπογράφοντας όπου απαιτείται στα πρωτόκολλα δειγματοληψίας ή/και απόρριψης (όποτε ζητηθεί από Όργανα της στρατιωτικής Υπηρεσίας). Ως αντιπρόσωποι της εταιρείας ορίζονται οι παρακάτω: α. ..................................................... (αριθμός δελτίου ταυτότητας.............). β. ................................................ (αριθμός δελτίου ταυτότητας.............). 9. Σε περίπτωση αντικατάστασης οδηγού, αυτός θα εξουσιοδοτείται εγγράφως από τον προμηθευτή, σύμφωνα με την παράγραφο 8 του παρόντος Άρθρου. Επιπρόσθετα, τα στοιχεία του θα κοινοποιούνται στη Μεραρχία και τις εφοδιαζόμενες Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες, πριν από την πρώτη παράδοση προϊόντων. 10. Ο προμηθευτής ευθύνεται (αστικά και ποινικά) για την ποιότητα και υγιεινή κατάσταση των ειδών που παραδίδει, καθώς και για κάθε περίπτωση που θα προκληθεί ατύχημα, από υπαιτιότητα (ακόμη και ελαφρά αμέλεια) του προσωπικού του. 11. Η στρατιωτική Υπηρεσία διατηρεί το δικαίωμα τροποποίησης ή διακοπής της σύμβασης οποτεδήποτε, μετά από 10ήμερη προειδοποίηση του προμηθευτή, εφόσον αυτή κρίνει ότι ο διαγωνισμός δεν απέδωσε τα αναμενόμενα αποτελέσματα (τιμή - ποιότητα κλπ), ή για τους παρακάτω λόγους: α. Όταν διακοπεί η άδεια λειτουργίας της επιχείρησης του προμηθευτή. β. Όταν εκδοθεί από δικαστήριο κατάσχεση εις χείρας τρίτων (της στρατιωτικής Υπηρεσίας εν προκειμένω), για οφειλές του προμηθευτή στο ∆ημόσιο, Οργανισμούς κοινής ωφελείας ή και ιδιώτες. Αυτό αποτελεί λόγο καταγγελίας και λύσης της σύμβασης. γ. Όταν διαταχθεί από Προϊστάμενη Αρχή. δ. Εάν υποπέσει στην αντίληψη της στρατιωτικής Υπηρεσίας ότι ο προμηθευτής έχει διαθέσει ακατάλληλα για κατανάλωση προϊόντα. ε. Εάν διαπιστωθεί, η με οποιοδήποτε τρόπο, παρακώλυση του υγειονομικού ελέγχου εκ μέρους του προμηθευτή. στ. Αν αποδειχθεί ότι η συναλλαγή μεταξύ Μονάδων - Ανεξάρτητων

-- 20 of 33 --

./. -14- Υπομονάδων - Υπηρεσιών και του προμηθευτή θίγει τα συμφέροντα της στρατιωτικής Υπηρεσίας ή/και παρεκκλίνει των τεθέντων στόχων του ∆ημοσίου. ζ. Εάν δημοσιονομικοί λόγοι προκαλέσουν γενική πτώση τιμών των ειδών της σύμβασης και η διαφορά με τις τιμές που καθορίζονται στη σύμβαση ανέλθει σε ποσοστό πλέον του 10%. Στην περίπτωση αυτή θα δίδεται το δικαίωμα στον προμηθευτή να αναπροσαρμόσει τις εν λόγω τιμές, προκειμένου αυτές να εναρμονισθούν με την γενική εικόνα της αγοράς. Σε περίπτωση άρνησής του, η στρατιωτική Υπηρεσία θα διατηρεί το δικαίωμα να προμηθεύεται τα είδη από το ελεύθερο εμπόριο. η. Εάν διαπιστωθεί ότι είδη όμοια με τα κατακυρωθέντα πωλούνται από τον προμηθευτή στο ελεύθερο εμπόριο σε χαμηλότερες τιμές, με διαφορά τιμής σε ποσοστό μεγαλύτερο του 10% από τις καθοριζόμενες στη σύμβαση. Στην περίπτωση αυτή θα δίδεται το δικαίωμα στον προμηθευτή να αναπροσαρμόσει τις εν λόγω τιμές, προκειμένου αυτές να εναρμονισθούν με αυτές του εμπορίου. Σε περίπτωση άρνησής του, η στρατιωτική Υπηρεσία θα διατηρεί το δικαίωμα να προμηθεύεται τα είδη από το ελεύθερο εμπόριο. 12. Σε περίπτωση διάλυσης του ΣΠ Βέροιας, η σύμβαση θα λύεται μονομερώς από τη στρατιωτική Υπηρεσία, χωρίς να απαιτείται προειδοποίηση του προμηθευτή. Σε αυτή την περίπτωση ο προμηθευτής θα ειδοποιείται, προκειμένου να μην παραδώσει άλλα προϊόντα. Μετά τη συναποδοχή και απόλυτη συμφωνία επί όλων των αναγραφέντων όρων, και αφού αναγνώσθηκαν και βεβαιώθηκαν τα αναγραφόμενα, υπογράφεται η παρούσα σύμβαση σε 2 αντίτυπα όπως παρακάτω: Για τη Στρατιωτική Υπηρεσία Ο ∆ντής Στρατιωτικού Πρατηρίου Βέροιας (Υπογραφή και σφραγίδα υπογράφοντος) Για τον προμηθευτή (Υπογραφή, Α∆Τ και ονοματεπώνυμο υπογράφοντος, καθώς και σφραγίδα της εταιρείας) ΘΕΩΡΗΘΗΚΕ Ο ∆ΝΤΗΣ 4ου ΕΓ/Ι ΜΠ (Υπογραφή και σφραγίδα υπογράφοντος, καθώς και σφραγίδα της στρατιωτικής Υπηρεσίας) ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΑ «Α» Πίνακας Νωπών Κρεάτων και Πουλερικών προς Προμήθεια «Β» Γενικά και Ειδικά Χαρακτηριστικά Νωπών Κρεάτων και Πουλερικών

-- 21 of 33 --

./. Β-15 Ι ΜΕΡΑΡΧΙΑ ΠΕΖΙΚΟΥ ΣΤΡΑΤ. ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΒΕΡΟΙΑΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ «Α» ΣΤΗ ΣΥΜΒΑΣΗ ΜΕ ΑΡΙΘΜΟ…/2016 ΠΙΝΑΚΑΣ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΠΡΟΣ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ Α/Α ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΕΙ∆ΩΝ ΕΙ∆Η ΓΙΑ ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΤΙΜΗ ΑΝΑ ΚΙΛΟ (ΣΕ €) ΧΩΡΙΣ ΦΠΑ 1 Τρανς μόσχου …. 2 Νουά μόσχου …. 3 Κιλότο μόσχου …. 4 Σπάλα Α/Ο μόσχου …. 5 Μπούτι Α/Ο μόσχου …. 6 Ελιά Α/Ο μόσχου …. 7 Λάπα Α/Ο μόσχου …. 8 Συκώτι μόσχου …. 9 Κρέας Μόσχου (νωπό) Ποντικός Α/Ο μόσχου …. 10 Σπάλα Α/Ο χοιρινή …. 11 Μπούτι Α/Ο χοιρινό …. 12 Μπριζόλες Μ/Ο χοιρινές …. 13 Σνίτσελ χοιρινή …. 14 Χοιρινό Κρέας (νωπό) Σουβλάκι χοιρινό …. 15 Ολόκληρο Κοτόπουλο …. 16 Στήθος Κοτόπουλου …. 17 Μπούτι Κοτόπουλου …. 18 Κοτόπουλο (νωπό) Φιλέτο Κοτόπουλου Για τη Στρατιωτική Υπηρεσία Ο ∆ντής Στρατιωτικού Πρατηρίου Βέροιας (Υπογραφή και σφραγίδα υπογράφοντος) Για τον προμηθευτή (Υπογραφή, Α∆Τ και ονοματεπώνυμο υπογράφοντος, καθώς και σφραγίδα της εταιρείας) ΘΕΩΡΗΘΗΚΕ Ο ∆ΝΤΗΣ 4ου ΕΓ/Ι ΜΠ (Υπογραφή και σφραγίδα υπογράφοντος, καθώς και σφραγίδα της στρατιωτικής Υπηρεσίας)

-- 22 of 33 --

-- 23 of 33 --

./. Ι ΜΕΡΑΡΧΙΑ ΠΕΖΙΚΟΥ ΣΤΡΑΤ. ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΒΕΡΟΙΑΣ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ «Β» ΣΤΗ ΣΥΜΒΑΣΗ ΜΕ ΑΡΙΘΜΟ…/2016 ΓΕΝΙΚΑ ΚΑΙ ΕΙ∆ΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ ΤΜΗΜΑ 1ο 1. ΓΕΝΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ α. Ο όρος «νωπό κρέας» αποδίδεται στην παρούσα προδιαγραφή στα τμήματα των σφαγίων των θερμόαιμων ζώων και πτηνών, τα οποία είναι κατάλληλα για τη διατροφή του ανθρώπου και διατίθενται στην κατανάλωση χωρίς καμία άλλη επεξεργασία, εκτός από τον τεμαχισμό και την ψύξη. β. Το προσφερόμενα τεμάχια κρέατος πρέπει να προέρχονται από ζώα υγιή και από σφάγια καλής διάπλασης και να είναι κατά προτίμηση εγχώριας παραγωγής, ή να προέρχονται από χώρες της Ε.Ε. γ. Θα πρέπει να λαμβάνονται πάντοτε υπ’ όψιν οι κατά καιρούς εκδοθείσες ∆ιαταγές, Υγειονομικές ∆ιατάξεις και Οδηγίες της Ε.Ε. που αφορούν σε απαγόρευση προμήθειας κρεάτων προερχόμενα από ζώα που εκτρέφονται σε χώρες ή περιοχές στις οποίες ενδημούν λοιμώδη νοσήματα σχετιζόμενα με τη ∆ημόσια Υγεία (π.χ. σπογγώδης εγκεφαλοπάθεια βοοειδών, αφθώδης πυρετός κλπ.) ή αφορούν σε αφαίρεση από το σφάγιο συγκεκριμένων τεμαχίων, η κατανάλωση των οποίων εγκυμονεί κινδύνους. δ. Τα ζώα από τα οποία προέρχεται το κρέας πρέπει να έχουν σφαγεί σε σφαγείο που λειτουργεί νόμιμα και φέρει απαραιτήτως εγκεκριμένο από την Ε.Ε. κωδικό αριθμό λειτουργίας προκειμένου για τα εισαγόμενα από χώρες της Ε.Ε νωπά κρέατα. Από την ημερομηνία σφαγής δεν πρέπει να έχουν παρέλθει περισσότερες από 7 ημέρες, για βόειο ή χοιρινό κρέας, ή 3 ημέρες για πουλερικά. ε. Τα υπό προμήθεια σφάγια, εγχώριας προέλευσης, πρέπει να έχουν επιθεωρηθεί από αρμόδιο κτηνίατρο της Νομοκτηνιατρικής Υπηρεσίας του τόπου σφαγής και να φέρουν τις προβλεπόμενες, από τη νομοθεσία σφραγίδες όπως παρακάτω: (1) Σφραγίδα καταλληλότητας, με την οποία πιστοποιείται η καταλληλότητα του σφαγίου για δημόσια κατανάλωση. (2) Σφραγίδα ποιοτικού ελέγχου, με την οποία προσδιορίζονται το είδος και η ηλικία του ζώου από το οποίο προήλθε το σφάγιο, καθώς και ο τόπος σφαγής του ζώου. (3) Σφραγίδα τριχινοσκόπησης προκειμένου για χοιρινά σφάγια, με την οποία πιστοποιείται ότι τα εν λόγω σφάγια είναι απαλλαγμένα εγκυστωμένων στους μυς προνυμφών του παρασίτου Trichinella spiralis.

-- 24 of 33 --

./. Β-2 στ. Τα υπό προμήθεια σφάγια που προέρχονται από χώρες της Ε.Ε. να φέρουν υγειονομική σήμανση (σφραγίδα) ωοειδούς σχήματος κατά τα προβλεπόμενα στο Π∆ 79/2007 (ΦΕΚ Τ.Β’ 95/03-05-2007). Επιπρόσθετα, ο προμηθευτής πρέπει να θέτει υπόψη του επιθεωρητή κτηνιάτρου το πιστοποιητικό καταλληλότητας (CMR), το οποίο συνοδεύει τα εισαγόμενα κρέατα, καθώς και το τιμολόγιο αγοράς, στο οποίο προσδιορίζονται λεπτομερώς εκτός των άλλων και το είδος των σφαγίων που αγοράστηκαν από τον προμηθευτή, καθώς και η ημερομηνία σφαγής τους. ζ. Τα υπό προμήθεια νωπά σφάγια (τεταρτημόρια, ημιμόρια, αυτοτελή σφάγια) θα επιθεωρούνται από την Επιτροπή παραλαβής νωπού κρέατος, κατά την ημέρα προμηθείας τους, με σκοπό την εκτίμηση της ποιότητας (μυϊκή ανάπτυξη, εναπόθεση λίπους, ηλικία ζώου) και εν γένει της υγιεινής τους κατάστασης. Η διαδικασία αποστέωσης θα λαμβάνει χώρα στις έδρες των προμηθευτών. Η υπόψη διαδικασία δύναται, κατά την κρίση της στρατιωτικής Υπηρεσίας, να πραγματοποιηθεί με την παρουσία Οργάνων της. Επιπρόσθετα, ο προμηθευτής οφείλει να καθαρίζει επιμελώς τα προσφερόμενα τεμάχια κρέατος από το λιπώδη ιστό, τους τένοντες, τα μεγάλα αγγεία και τα νεύρα, σύμφωνα με τις υποδείξεις της Επιτροπής. η. Στις περιπτώσεις εκείνες που προβλέπεται η παράδοση νωπού κρέατος από τον προμηθευτή στις Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες επιβάλλεται η μεταφορά του, ανεξαρτήτως εποχής και απόστασης, με όχημα αυτοδυνάμου ψύξεως λόγω του ευαλλοίωτου χαρακτήρα του εν λόγω εφοδίου. Το κρέας κατά το χρόνο παράδοσής του δεν πρέπει να παρουσιάζει θερμοκρασία ανώτερη των +7ο C ή/και οποιαδήποτε απόκλιση που αφορά στους μακροσκοπικούς - οργανοληπτικούς του χαρακτήρες (π.χ. αλλοίωση του χρώματος, της οσμής, της σύστασης κλπ). 2. ΕΙ∆ΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΝΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΩΝ α. Κρέας Μόσχου (1) Σφάγιο βοοειδούς: Ως σφάγιο βοοειδούς χαρακτηρίζεται το σώμα του σφαγίου ζώου, ολόκληρο ή διαιρεμένο σε ημιμόρια με τομή, που διέρχεται κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, μετά την αφαίμαξη, την εκδορά, τον εκσπλαχνισμό και την αφαίρεση: (α) Της κεφαλής στο ύψος της ατλαντοϊνιακής διάρθρωσης. (β) Των προσθίων και οπισθίων άκρων, τα οποία κόβονται στο ύψος των καρπομετακάρπιων και των ταρσομετατάρσιων διαρθρώσεων αντίστοιχα. (γ) Των εσωτερικών οργάνων, τα οποία περιέχονται στη θωρακική, κοιλιακή και πυελική κοιλότητα, συμπεριλαμβανομένων και του περινεφρικού λίπους, του λίπους της καρδιάς και της πυέλου. (δ) Των εξωτερικών γεννητικών οργάνων και των συναφών μυών, του μαστού και της γύρω από αυτόν λιπώδους μάζας, του πέους και του λίπους του οσχέου.

-- 25 of 33 --

./. Β-3 (ε) Της ουράς, η οποία κόβεται μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου κοκκυγικού σπονδύλου (άρθρ. 1 του Π.∆. 804/1980). (2) Χαρακτηριστικά Κρέατος (α) Το κρέας να προέρχεται από βοοειδές ηλικίας μέχρι 2 ετών και από μέρη του σφαγίου, όπως καθορίζονται στο άρθρο 5 παρ. 2α της παρούσας σύμβασης (β) Το χρώμα του κρέατος πρέπει γενικά να είναι ερυθρό. (γ) Η σύστασή του να είναι τρυφερή, η τομή εύκολη, ο κόκκος λεπτός και το κρέας ουδέποτε πρέπει να φέρει μώλωπες, στικτές αιμορραγίες και αποχρωματισμένες περιοχές. (δ) Το εξωτερικό λίπος να είναι περιορισμένο, το δε εσωτερικό λευκό και συμπαγές. (3) Ποιότητα κρέατος: Η ποιότητα του κρέατος και κατά συνέπεια η εμπορική του αξία αποτελεί συνάρτηση της ηλικίας του ζώου, της διάπλασης του σφαγίου (μυϊκή ανάπτυξη) και της πάχυνσης (ανάπτυξη λιπώδους ιστού) του ζώου. (α) Ηλικία του ζώου: Η ηλικία του ζώου εκτιμάται ευχερώς από την οδοντοφυΐα του. Έτσι τα σφάγια κατηγορίας Α (αρσενικά κάτω των 2 ετών) που ενδιαφέρουν τη στρατιωτική Υπηρεσία έχουν δύο μόνιμα δόντια (μέσοι τομείς), ενώ τα υπόλοιπα δόντια είναι νεογιλά ή όλα τα δόντια τους είναι νεογιλά (άρθρ. 17 του από 30.11.1940 Β.∆.). Επειδή όμως η κεφαλή του ζώου είναι αποκομμένη από το υπόλοιπο σφάγιο η εκτίμηση της ηλικίας βασίζεται, σε πρακτικό επίπεδο, στο βαθμό οστέωσης του σκελετού του ζώου. Ειδικότερα σε σφάγια ΜΟΣΧΟΥ εκτιμώνται τα παρακάτω: 1/ Οι χόνδρινες απολήξεις των ακανθωδών αποφύσεων των τεσσάρων πρώτων θωρακικών σπονδύλων δεν παρουσιάζουν μικρές διάσπαρτες ερυθρές νησίδες οστίτη ιστού (ένδειξη αρχόμενης οστέωσης). 2/ Το πρόσθιο τμήμα του πρώτου στερνιδίου καλύπτεται από χόνδρο κατά το ένα τέταρτο της επιφάνειάς του, ενώ ο χόνδρος μεταξύ των υπολοίπων στερνιδίων μόλις είναι ορατός. 3/ Μεταξύ των ακανθωδών αποφύσεων των σπονδύλων του ιερού οστού παραμένει ορατός χόνδρος. 4/ Η ηβοϊσχιακή σύμφυση (τομή) αποτελείται από χόνδρο κατά τα δύο τρίτα της. (β) ∆ιάπλαση – βαθμός πάχυνσης του σφαγίου: Η κατάταξη των σφαγίων βοοειδών σε εμπορικές κλάσεις ανταποκρίνεται στους Κανονισμούς 1026/91/ΕΟΚ (κατηγορία σφαγίου με βάση την ανάπτυξη των μυών) και 103/2006 (κατηγορία σφαγίου με βάση την ανάπτυξη του λιπώδους ιστού),

-- 26 of 33 --

./. Β-4 σύμφωνα με τους παρακάτω πίνακες: Κατηγορία σφαγίου σύμφωνα με τη διάπλασή του (1026/91/ΕΟΚ) Περιγραφή «S» Ανώτερη Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι κυρτές. Η ανάπτυξη των μυών είναι εξαιρετική (παρατηρείται διπλογλουτισμός). «E» Εξαίρετη Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι κυρτές, έως πολύ κυρτές. Η ανάπτυξη των μυών είναι εξαιρετική. «U» Πολύ καλή Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι καμπύλες στο σύνολό τους. Η ανάπτυξη των μυών είναι πολύ καλή. «R» Καλή Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι ευθείες στο σύνολό τους. Η ανάπτυξη των μυών είναι καλή. «O» Αρκετά καλή Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι ευθείες, έως κοίλες. Η μυϊκή ανάπτυξη είναι μέτρια. «P» Μέτρια Οι πλάγιες όψεις του σφαγίου είναι κοίλες, έως πολύ κοίλες. Η ανάπτυξη των μυών είναι περιορισμένη. Κατηγορία σφαγίου σύμφωνα με την κατάσταση πάχυνσης (2930/81/ΕΟΚ) Περιγραφή «1» Πολύ μικρή Χωρίς λίπος στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας. «2» Μικρή Στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας ο μυς μεταξύ των πλευρών διακρίνεται σαφώς. «3» Μέση Στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας ο μυς μεταξύ των πλευρών διακρίνεται ακόμη. «4» Μεγάλη (Παχύ) Οι επιμήκεις λιποστοιβάδες του μηρού προεξέχουν. Στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας ο μυς μεταξύ των πλευρών είναι δυνατόν να είναι διηθημένος λίπους. «5» Πολύ Μεγάλη (Πολύ Παχύ) Ο μηρός καλύπτεται σχεδόν πλήρως από λίπος, κατά τρόπο ώστε οι επιμήκεις λιποστοιβάδες του είναι ελάχιστα εμφανείς. Στο εσωτερικό της θωρακικής κοιλότητας ο μυς μεταξύ των πλευρών είναι λίπους. (γ) Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της στρατιωτικής Υπηρεσίας, αποδεκτές κατηγορίες σφαγίου βοοειδών αποτελούν αυτές μέχρι της ηλικίας των 2 ετών (Μόσχος), οι S, E, U σε ότι αφορά τη διάπλαση του σφαγίου και οι 1, 2, 3 σε ότι την ανάπτυξη του λιπώδους ιστού. (4) Επιτρεπόμενα Τεμάχια Κρέατος (α) Προς διευκόλυνση του ποιοτικού ελέγχου από μέρους της Επιτροπής παραλαβής, διευκρινίζονται τα κάτωθι: 1/ Μηρός: Το τεμάχιο αυτό διαμορφώνεται, μετά την αφαίρεση των τεμαχίων «κιλότο» και «οπίσθιο κότσι» και περιλαμβάνει το τρανς, το στρογγυλό, την ουρά και το νουά.

-- 27 of 33 --

./. Β-5 2/ Κιλότο: Ορίζεται μεταξύ των τεμαχίων «κόντρα» και «λάπας» (προσθίως) και «μηρού» (οπισθίως). 3/ Κόντρα: Το τεμάχιο αυτό από πλευράς οστών περιλαμβάνει τους δύο (2) τελευταίους θωρακικούς σπονδύλους, καθώς και τους έξι (6) οσφυϊκούς σπονδύλους. 4/ Μπριζόλες: Προσθίως το τεμάχιο αυτό διαχωρίζεται από το τεμάχιο «σπαλομπριζόλες» (ψευτομπριζόλες), με τομή κάθετη στη σπονδυλική στήλη και μεταξύ 6ης και 7ης πλευράς. 5/ Σπαλομπριζόλες: Προσθίως το τεμάχιο αυτό διαχωρίζεται από το τεμάχιο τράχηλος» και οπισθίως έχει τα όρια του τεμαχίου «μπριζόλες». 6/ Σπάλα: Το τεμάχιο αυτό διαμορφώνεται, μετά την αφαίρεση των τεμαχίων «ποντίκι» και «πρόσθιο κότσι» από το πρόσθιο άκρο (αρθρ. 4 του Π.∆. 186/1981). (β) Απαγορεύεται η προμήθεια, από Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες, άλλων τεμαχίων νωπού κρέατος (π.χ. τράχηλος, στηθοπλευρές κλπ), πλην των καθοριζόμενων στο Παράρτημα «Α» της παρούσας σύμβασης. (γ) Κατ’ εξαίρεση, στις Λέσχες Αξιωματικών παρέχεται η δυνατότητα προμηθείας οποιουδήποτε τεμαχίου νωπού κρέατος ΜΟΣΧΟΥ, προκειμένου να καλυφθούν ιδιαίτερες ανάγκες του προγράμματος συσσιτίου. β. Χοιρινό Κρέας (1) Σφάγιο χοίρου: Ως σφάγιο χοίρου χαρακτηρίζεται το σώμα του σφαγίου χοίρου μετά την αφαίμαξη και τον εκσπλαχνισμό, ολόκληρο ή διαιρεμένο σε ημιμόρια, χωρίς τη γλώσσα, τις τρίχες, τις οπλές, τα γεννητικά όργανα, το περινεφρικό λίπος, τους νεφρούς και το διάφραγμα (Κανονισμός 3513/93/ΕΚ). (2) Χαρακτηριστικά Κρέατος (α) Το κρέας πρέπει να προέρχεται από ζώα βάρους όχι μεγαλύτερου των 90-110 κιλών (βάρος ζωντανού ζώου). Το σφάγιο πρέπει να είναι γδαρτού τύπου. (β) Το χρώμα του κρέατος πρέπει να είναι λευκόφαιο έως ροδόχρουν και συνεκτικό. (γ) Το εξωτερικό λίπος να είναι λευκό ή φαιόλευκο και να έχει γενικά ομοιόμορφη κατανομή επί της εξωτερικής επιφάνειας του σφαγίου. (δ) Το μαρμαρωτό του κρέατος, δηλαδή το λίπος που απαντά ανάμεσα στις μυϊκές ίνες, δεν πρέπει να είναι ιδιαίτερα εμφανές.

-- 28 of 33 --

./. Β-6 (3) Ποιότητα Κρέατος (α) Η κατάταξη των σφαγίων χοίρων σε εμπορικές κλάσεις ανταποκρίνεται στον Κανονισμούς ΚΑΝ (ΕΚ) 1234/2007 και 1249/2008, σύμφωνα με την εκατοστιαία περιεκτικότητά τους σε άπαχο κρέας, όπως παρακάτω: Κατηγορία % περιεκτικότητα του σώματος σε μϋική μάζα (κατά βάρος) «E» Εξαίρετη 55 και περισσότερο. «U» Πολύ καλή 50 και μέχρι κάτω από 55. «R» Καλή 45 και μέχρι κάτω από 50. «O» Αρκετά καλή 40 και μέχρι κάτω από 45. «P» Μέτρια κάτω από 40. (β) Σύμφωνα με τις απαιτήσεις της στρατιωτικής Υπηρεσίας, αποδεκτές κατηγορίες σφαγίου χοίρου αποτελούν οι E, U, R σε ότι αφορά τη διάπλαση του σφαγίου. (3) Επιτρεπόμενα Τεμάχια Κρέατος (α) Απαγορεύεται η προμήθεια, από Μονάδες - Ανεξάρτητες Υπομονάδες - Υπηρεσίες, άλλων τεμαχίων νωπού κρέατος, πλην των καθοριζόμενων στο Παράρτημα «Α» της παρούσας σύμβασης. (β) Ιδιαίτερη αναφορά γίνεται στις μπριζόλες του λαιμού, η προμήθεια των οποίων δεν συνιστάται, καθότι αποτελούν τεμάχια σαφώς κατώτερης ποιότητας (αναλογία μυϊκής μάζας προς λιπώδη – συνδετικό ιστό) και μικρότερου βάρους (εμφάνιση μερίδας) από τις λοιπές μπριζόλες, οι οποίες προκύπτουν από τον τεμαχισμό του καρέ. (γ) Κατ’ εξαίρεση, στις Λέσχες Αξιωματικών παρέχεται η δυνατότητα προμηθείας οποιουδήποτε τεμαχίου νωπού κρέατος ΧΟΙΡΟΥ, προκειμένου να καλυφθούν ιδιαίτερες ανάγκες του προγράμματος συσσιτίου. γ. Κιμάς Μόσχου ή Χοίρου (1) Η παρασκευή μιττωτού (κιμά) από τεμάχιο νωπού κρέατος μόσχου ή χοίρου θα πραγματοποιείται υποχρεωτικά στις εγκαταστάσεις των προμηθευτών, με μέσα και προσωπικό τους, εκτός αν κάποια παραλήπτρια Μονάδα - Ανεξάρτητη Υπομονάδα - Υπηρεσία ενημερώσει εγγράφως τον προμηθευτή ότι επιθυμεί να γίνει στην έδρα της, με δικά της μέσα και προσωπικό. (2) Ο κιμάς θα παρασκευάζεται, αφού ληφθούν όλα τα απαραίτητα μέτρα υγιεινής, προς αποφυγή επιμολύνσεων του προϊόντος. Επιπλέον, επισημαίνονται τα παρακάτω: (α) Ο κιμάς πρέπει να προέρχεται από τεμάχιο της κατηγορίας κρεάτων που καθορίζονται στο άρθρο 5 της σύμβασης. (β) Ο κιμάς δεν επιβαρύνεται με καμία πρόσθετη δαπάνη και πωλείται στην τιμή πώλησης της κατηγορίας (κομματιού) κρέατος, από την οποία προέρχεται.

-- 29 of 33 --

./. Β-7 (γ) Η παρασκευή κιμά μόσχου πρέπει να πραγματοποιείται χωριστά από αυτήν του κιμά από χοιρινό κρέας, το οποίο έχει σαφώς χαμηλότερη τιμή, έτσι ώστε να αποφεύγεται η ανάμιξή τους. (δ) Ο κιμάς πρέπει να προέρχεται πάντα από νωπό κρέας, όπως και οι λοιπές κατηγορίες κρεάτων. (3) Εάν κριθεί αναγκαίο, ο κιμάς θα παρασκευάζεται παρουσία αρμοδίων Οργάνων της στρατιωτικής Υπηρεσίας στις εγκαταστάσεις των προμηθευτών, κατόπιν ειδοποίησής τους από τη Μεραρχία. δ. Σουβλάκι από Χοιρινό Κρέας (1) Περιγραφή Παρασκευάζεται από νωπό χοιρινό κρέας, το οποίο με μορφή τεμαχιδίων, ή κύβων πλευράς 2 cm περίπου, φέρεται σε ειδικά διαμορφωμένο ξύλινο στήριγμα (καλαμάκι). (2) Βάρος: κατ' ελάχιστο 75 γραμμάρια ανά τεμάχιο. (3) Εκατοστιαία σύνθεση (α) Μυϊκός ιστός χοιρινού κρέατος: κατ' ελάχιστο 80%. (β) Λιπώδης ιστός (ορατός υπό μορφή κύβων): έως 20%. (4) Ειδικοί Όροι - Απαγορεύσεις (α) Τα προϊόντα θα πρέπει να προέρχονται από πρώτες ύλες που θα πληρούν τους όρους των άρθρων 88 και 89 του ΚΤΠ. (β) Παρασκευάζονται από νωπό χοιρινό κρέας και φέρονται στην κατανάλωση σε ξύλινο στήριγμα (καλαμάκι) που έχει υποστεί ειδική κατεργασία (υλικό κατάλληλο για τρόφιμα). (γ) Τα προϊόντα διακινούνται με κατάλληλα οχήματα αυτοδύναμου ψύξης ανεξαρτήτως εποχής έτους, σε θερμοκρασία όχι ανώτερη των +3ο C. Συντηρούνται σε ψυκτικούς χώρους με μέριμνα του προμηθευτού στην ίδια θερμοκρασία. (δ) Συσκευασία του προϊόντος ομαδική σε ειδικούς περιέκτες (λεκανίδια) που φέρουν επένδυση από πολυαιθυλένιο – πολυαμίδιο ή πολυπροπυλένιο. Η συσκευασία θα πρέπει να διασφαλίζει το προϊόν από μολύνσεις - ρυπάνσεις εξωγενούς προέλευσης και από αφυδάτωση. (ε) Επί της συσκευασίας θα αναγράφεται με ευκρίνεια το είδος κρέατος, η επωνυμία του εργοστασίου παραγωγής, ο κωδικός Ε.Ε. ή ο αριθμός αδείας λειτουργίας σφαγιοτεχνικής εγκατάστασης καθώς και του εργαστηρίου τεμαχισμού – κοπής του κρέατος καθώς και ότι επιπλέον προβλέπεται στον Κανονισμό (ΕΚ) 1169/2011. (στ) Απαγορεύεται η διάθεση προτηγανισμένων προϊόντων.

-- 30 of 33 --

./. Β-8 (ζ) Απαγορεύεται η τεχνητή χρώση του προϊόντος. (η) Τα εργαστήρια παρασκευής του προϊόντος θα πρέπει να πληρούν τους όρους που καθορίζονται: 1/ Στο Π∆ 79/2007 (ΦΕΚ Τ.Β’ 95/03-05-2007) και τον ΚΑΝ (ΕΚ) 853/2004. 2/ Στις υγειονομικές απαιτήσεις που πρέπει να πληρούν τα εργαστήρια παρασκευής και τα καταστήματα πώλησης τροφίμων, όπως αυτά περιγράφονται στην Υγειονομική ∆ιάταξη Υ1γ/Γ. Π. οικ. 96967 (ΦΕΚ Τ.Β’ 2718/08-10-2012). 3/ Στο ΣΚ 422-10, σε ότι αφορά το φύλλο επιθεωρήσεως βιομηχανιών - βιοτεχνιών παρασκευής τροφίμων (θ) Η στρατιωτική Υπηρεσία διατηρεί το δικαίωμα υγειονομικού ελέγχου των αποθηκευτικών χώρων, καθώς και των χώρων επεξεργασίας των εργαστηρίων παρασκευής, με σκοπό τη διαπίστωση των συνθηκών υγιεινής και της ποιότητας των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών. (ι) Όλες οι συσκευασίες πρέπει να είναι σύμφωνες με τις διατάξεις του ΚΤΠ, άρθρα 21, 22, και 24. Σε περιπτώσεις συνδυασμού υλικών συσκευασίας, ο προμηθευτής θα προσκομίζει, εφόσον του ζητηθεί, πιστοποιητικό στο οποίο να φαίνεται ότι τα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιεί είναι κατάλληλα για τη συσκευασία τροφίμων. (5) Εργαστηριακές Σταθερές (α) Μικροβιολογικές προδιαγραφές νωπού προϊόντος: όπως περιγράφονται στους Κανονισμούς (ΕΚ) 2073/2005 και (ΕΚ) 1441/2007. (β) Χημικές – Ιστολογικές: όπως καθορίζονται στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (ΚΤΠ) και την ισχύουσα εθνική και κοινοτική νομοθεσία ε. Σφάγια Πουλερικών [σύμφωνα με τον ΚΑΝ (ΕΚ) 543/2008]: (1) Ως νωπά χαρακτηρίζονται τα σφάγια πουλερικών, τα οποία δεν έχουν υποστεί καμία άλλη επεξεργασία με σκοπό τη συντήρησή τους, πλην της διατήρησής τους σε θερμοκρασία ψύξης (0 - 4˚C). (2) Τα νωπά σφάγια πουλερικών που προμηθεύεται η Υπηρεσία διακρίνονται όπως παρακάτω: (α) Τύπου 70%: Είναι απαλλαγμένα από κεφάλια, άκρα από τον ταρσό και κάτω, τραχεία, οισοφάγο, έντερα, γεννητικά όργανα αδένες πρωκτού, χοληδόχο κύστη και πνεύμονες. Φέρουν εντός της κοιλιακής κοιλότητας, περιτυλιγμένα, την καρδιά, το ήπαρ, τον τράχηλο και το μυώδη στόμαχο. (β) Τύπου 65%: Όπως παραπάνω, αλλά φέρουν στην κοιλιακή κοιλότητα μόνο τον αποκοπέντα τράχηλο.

-- 31 of 33 --

./. Β-9 (3) Τα σφάγια πουλερικών πρέπει να προέρχονται από πτηνά απόλυτα υγιή κρεοπαραγωγών φυλών και των δύο φύλων, καλά ανεπτυγμένα, ηλικίας μέχρι 3 μηνών (broilers). (4) Τα πτηνά που προορίζονται για σφαγή πρέπει: (α) Να μην έχουν υποβληθεί σε παρεντερική ορμονοθεραπεία και να μην έχουν διατραφεί με ουσίες που περιέχουν οιστρογόνα, ή άλλες ορμόνες με παρόμοια δράση, ή γενικά με ουσίες που μπορεί να έχουν βλαπτική επίδραση στην υγεία των καταναλωτών. (β) Να μην έχουν διατραφεί με τροφές που περιέχουν απαγορευμένες χημειοθεραπευτικές (π.χ. αντιβιοτικά), ή άλλες ουσίες. Εφόσον έχουν χορηγηθεί επιτρεπόμενες χημειοθεραπευτικές ουσίες, πρέπει να έχουν τηρηθεί οι ποσοτικοί περιορισμοί και οι χρόνοι αναμονής πριν τη σφαγή, όπως αυτοί προβλέπονται από τις άδειες κυκλοφορίας της κάθε ουσίας. (γ) Να μην έχουν υποστεί οποιαδήποτε ακτινοβολία, ή επεξεργασία με ιονίζουσες, ή υπεριώδεις ακτινοβολίες, ή επίδραση λευκαντικών ουσιών που δίδουν τεχνητό χρωματισμό ή γεύση. Επίσης να μην έχουν υποστεί επεξεργασία με φυσικές ή τεχνητές χρωστικές. (δ) Να μην έχουν υποστεί επεξεργασία με αντιβιοτικά, ή με συντηρητικές ή τρυφεροποιητικές ουσίες. (5) Τα σφάγια πουλερικών να προέρχονται από εγκεκριμένο σφαγείο, το οποίο υπόκειται σε έλεγχο από την αρμόδια Αρχή, σύμφωνα με τα άρθρα 6 και 8 της Οδηγίας 2004/41 και το οποίο έχει αριθμό έγκρισης στον κατάλογο εγκεκριμένων καταστάσεων της Υπηρεσίας Κτηνιατρικής του Υπουργείου Γεωργίας. Η δε σφαγή και επεξεργασία πρέπει να γίνεται κάτω από άριστες συνθήκες υγιεινής. (6) Τα σφάγια πρέπει να παρουσιάζουν τα παρακάτω χαρακτηριστικά: (α) Η σάρκα να είναι τρυφερή, το δέρμα απαλό, λείο και εύκολα πτυσσόμενο, το στέρνο χονδρώδες εύκαμπτο σε όλη του την έκταση. Το λίπος να μην είναι άφθονο, να εμφανίζει χρώμα λευκό ή ελαφρά υποκίτρινο, χωρίς φαινόμενα τάγγισης. (β) Να μην παρουσιάζουν ανώμαλο χρώμα ή οσμή και αποκλίσεις από τους φυσιολογικούς μακροσκοπικούς και οργανοληπτικούς τους χαρακτήρες. (γ) Ο χρόνος συντήρησής τους από τη σφαγή μέχρι την παράδοση τους στη στρατιωτική Υπηρεσία να μην υπερβαίνει τις τρεις (3) ημέρες. (δ) Να συντηρούνται μέσα σε ψυκτικούς χώρους θερμοκρασίας 0 - 4ο C, ο δε συνολικός χρόνος συντήρησης τους, από τη σφαγή μέχρι την κατανάλωση, να μην υπερβαίνει τις οκτώ (8) ημέρες.

-- 32 of 33 --

./. Β-10 (7) Σε κάθε σφάγιο θα πρέπει να αναγράφονται σε ειδικό πλακίδιο ευκρινώς τα παρακάτω: (α) H ποιοτική κατηγορία του σφαγίου (Κατηγορία Α). (β) Η σφραγίδα καταλληλότητας για κατανάλωση. (γ) Ο κωδικός αριθμός του σφαγείου. (δ) Η ημερομηνία σφαγής. (ε) Η επωνυμία και η έδρα της επιχείρησης. (8) Όλα τα σφάγια θα πρέπει να φέρουν τη σφραγίδα καταλληλότητας για ανθρώπινη κατανάλωση του κτηνιατρικού ελέγχου. (9) Τα μέσα συσκευασίας πρέπει να τηρούν όλους τους κανόνες υγιεινής που προβλέπονται για τις συσκευασίες τροφίμων στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (ΚΤΠ). (10) Τα βασικά χαρακτηριστικά νωπότητας των σφαγίων πουλερικών είναι τα παρακάτω: (α) Τραύμα σφαγής: Να φέρει νωπές αιμορραγικές διηθήσεις. Το αίμα να είναι άοσμο, όχι πηγμένο και ερυθρού χρώματος. (β) Μυϊκές μάζες: Στο στήθος να είναι λευκές. Να μην υπάρχουν αιματώματα. (γ) ∆έρμα: Στιλπνό, χωρίς οσμή (δ) Οσμή κοιλιακής κοιλότητας: Να μην είναι δυσάρεστη. (ε) Άκρα: Να είναι υγρά και να κάμπτονται εύκολα. (11) Τα σφάγια νωπών κοτόπουλων να είναι ηλικίας έως τριών (3) μηνών και να έχουν βάρος από 1.200 έως 1.500 γραμμάρια. Για τη Στρατιωτική Υπηρεσία Ο ∆ντής Στρατιωτικού Πρατηρίου Βέροιας (Υπογραφή και σφραγίδα υπογράφοντος) Για τον προμηθευτή (Υπογραφή, Α∆Τ και ονοματεπώνυμο υπογράφοντος, καθώς και σφραγίδα της εταιρείας) ΘΕΩΡΗΘΗΚΕ Ο ∆ΝΤΗΣ 4ου ΕΓ/Ι ΜΠ (Υπογραφή και σφραγίδα υπογράφοντος, καθώς και σφραγίδα της στρατιωτικής Υπηρεσίας)

-- 33 of 33 --