Μερική Κατακύρωση Ανοικτού Μειοδοτικού Διαγωνισμού για την Ανάδειξη Προμηθευτών του Προμηθευτικού Οργανισμού Ναυτικού (ΠΟΝ) σε Κατεψυγμένο Κρέας, για κάλυψη αναγκών των Π. Πλοίων και Ν. Υπηρεσιών περιοχής Σαλαμίνας, Αττικής και Πόρου για ένα (1) έτος με δικαίωμα παράτασης μέχρι τρεις (3) μήνες Εκτιμώμενου Προϋπολογιζόμενου Κόστους 376.055,00€ (άνευ ΦΠΑ).) -όποιο εκ των δύο (χρόνος ή ποσό) επέλθει πρώτο.

ΑΝΑΡΤΗΤΕΑ ΣΤΟ “ΔΙΑΥΓΕΙΑ” -ΑΔΙΑΒΑΘΜΗΤΟ- ΠΡΟΣ: Πίνακας Αποδεκτών ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΕΘΝΙΚΗΣ ΑΜΥΝΑΣ ΠΟΛΕΜΙΚΟ ΝΑΥΤΙΚΟ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝ. ΝΑΥΤΙΚΟΥ Γρ. Εφοδιασμού Μονάδων ΠΝ Τηλ: 210-3484259 Φ.: 604.3/7/5/14 Σ. : 285 ΚΟΙΝ: Βοτανικός :16 Απριλίου 2015 Συνημμένα: 1. Πίνακας Προμηθευτέων Ειδών 2. Τεχνικές Προδιαγραφές Ειδών 3. Πίνακας αποδεκτών ΘΕΜΑ: Μερική Κατακύρωση Ανοικτού Μειοδοτικού Διαγωνισμού για την Ανάδειξη Προμηθευτών του Προμηθευτικού Οργανισμού Ναυτικού (ΠΟΝ) σε Κατεψυγμένο Κρέας, για κάλυψη αναγκών των Π. Πλοίων και Ν. Υπηρεσιών περιοχής Σαλαμίνας, Αττικής και Πόρου για ένα (1) έτος με δικαίωμα παράτασης μέχρι τρεις (3) μήνες Εκτιμώμενου Προϋπολογιζόμενου Κόστους 376.055,00€ (άνευ ΦΠΑ).) -όποιο εκ των δύο (χρόνος ή ποσό) επέλθει πρώτο. ΑΠ Ο Φ ΑΣ Η ΑΠ Ο Φ ΑΣ Η 1. Έχοντας υπόψη : α. Το Ν. 2286/95 ‘Περί Προμηθειών του Δημοσίου Τομέα και Ρύθμιση Συναφών Θεμάτων’ (ΦΕΚ 19Α΄/1-2-95). β. Το ΠΔ 60/07 ¨Περί προσαρμογής της Ελληνικής Νομοθεσίας στις διατάξεις της οδηγίας 2004/18/ΕΚ. γ. Το ΠΔ 118/07 ¨Κανονισμός Προμηθειών Δημοσίου¨(ΦΕΚ 150/A/2007) κατά το μέρος που δεν αντίκειται στις διατάξεις της οδηγίας 2004/18/ΕΚ όπως τροποποιήθηκε με τον Ν. 4038/12 ΦΕΚ Α 14//2-2-2012. δ. Την Οδηγία 2004/18/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 31ης Μαρτίου 2004 (EL 134/30-4-04) “Περί συντονισμού των διαδικασιών σύναψης δημοσίων συμβάσεων έργων, προμηθειών και υπηρεσιών”. ε. Το Ν. 2362/95 "Περί Δημοσίου Λογιστικού", (ΦΕΚ 247Α΄/95),όπως τροποποιήθηκε /συμπληρώθηκε με τις Διατάξεις του Ν.3871/10 «Δημοσιονομική Διαχείριση και Ευθύνη». στ. Το Νομοθετικό Διάταγμα 721/1970 "Περί Οικονομικής Μερίμνης και Λογιστικού των Ε.Δ.", (ΦΕΚ 251Α΄/70). ζ. Το Ν. 3886/10 “Περί Δικαστικής Προστασίας κατά τη Διαδικασία Σύναψης Δημοσίων Συμβάσεων “. η. Το Ν. 1400/73 "Περί μη χρησιμοποιήσεως ως άμεσους ή έμμεσους αντιπροσώπους τους, μόνιμους στην εφεδρεία Αξιωματικούς των τριών κλάδων των Ε.Δ." θ. Το Ν. 2741/99 ‘Περί Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων και Άλλες Ρυθμίσεις Αρμοδιότητας Υπουργείου Ανάπτυξης’ ι. Την Κοινή Υπουργική Απόφαση 15523/31-08-2006, (ΦΕΚ Β / 1187 /31-8- 2006) « Αναγκαία συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ.. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και εναρμόνιση της Οδηγίας 2004/41/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου». ια. Το ΠΔ 63//17-06-11 “Διορισμός Αντιπροέδρου Κυβέρνησης, Υπουργών, Αναπληρωτών Υπουργών και Υφυπουργών, το ΠΔ 185/07-10-09 “Ανασύσταση

-- 1 of 54 --

Υπουργείων” και το ΠΔ 189/05-11-09 “Καθορισμός και Ανακατανομή Αρμοδιοτήτων των Υπουργείων”. ιβ. Την απόφαση ΥΦΕΘΑ Φ.800/133/134893/Σ.3323/19-11-07(ΦΕΚ 2300 Β΄/3-12- 07) "Περί Μεταβιβάσεως Οικονομικής Εξουσίας σε Κεντρικά και Περιφερειακά Όργανα Διοικήσεως των Ε.Δ". ιγ. Την απόφαση Φ.092.5/3γ/126092/18-01-90 ΑΝΥΕΘΑ "Περί Καθορισμού Τύπου για την Αξιολόγηση των Οικονομικών Προσφορών", (ΦΕΚ 53 Β΄/90). ιδ. Το Ν. 4250/14 "Διοικητικές Απλουστεύσεις – Καταργήσεις, Συγχωνεύσεις Νομικών Προσώπων και Υπηρεσιών του Δημοσίου Τομέα – Τροποποίηση Διατάξεων του π.δ. 318/1992 (Α’ 161) και λοιπές ρυθμίσεις”. ιε. Την απόφαση Φ.611/08/Σ. 57434/21-10-11/ΓΕΝ/Ε1-ΙΙΙ (Προμήθεια τροφίμων εμπορίου μέσω ΠΟΝ για κάλυψη αναγκών Π.Π. και Ν.Υ. του ΠΝ). ιστ. Την ΚΥΑ 278701/16-5-05 των ΥΠ, ΟΙΚ. & ΥΠ. ΑΑΑΤ «Μητρώο εμπόρων ζωικών προϊόντων και προϊόντων ζωικής προελεύσεως. ιζ. Το ΑΔ Φ. 604.3/7/1/14/Σ.803//25-06-14/ΠΟΝ (Διακήρυξη 7/14 ΑΔΑ: ΩΔ546-ΟΣ7) ιη. Το ΕΕΣ ΠΟΝ Φ. 604.3/7/3/14 από 29-01-15. ιθ. Το Πρακτικό ΚΓΕΠ/ΓΕΝ υπ΄αρ. 16/15 από 01-04-15.. ΑΠΟΦΑΣΙΖΟΥΜΕ 2. ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ / ΤΙΜΕΣ α. Αναδεικνύουμε προμηθευτή του ΠΟΝ την εταιρεία «PRESTIGE FOODS AE» όπως αναγράφεται στον επισυναπτόμενο στην παρούσα, Πίνακα Προμηθευτέων Ειδών (ΠΠΕ,) για την προμήθεια σε Κρέας Κατεψυγμένο, που απαιτείται για εφοδιασμό των Π. Πλοίων και Ν. Υπηρεσιών περιοχών Σαλαμίνας, Αττικής και Πόρου για διάστημα ενός (1) έτους με μονομερές δικαίωμα της Υπηρεσίας για παράταση μέχρι τρεις (3) μήνες, συνολικού ποσού 376.055,00€ (άνευ ΦΠΑ) -όποιο εκ των δύο επέλθει πρώτο (ποσό ή χρόνος)-. β. Στις τιμές που αναγράφονται στον ΠΠΕ συμπεριλαμβάνονται κρατήσεις υπέρ ΜΤΝ – ΕΛΟΑΝ – ΠΟΝ - Ε.Α.Α.Δ.Η.Σ.Υ. κατά περίπτωση, ενώ δεν συμπεριλαμβάνεται ο κατά περίπτωση ΦΠΑ. 3. ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ α. Τα υπό παράδοση είδη, όπως αυτά αναγράφονται στον ΠΠΕ θα πρέπει να είναι πρώτης (Α’) ποιότητος σύμφωνα με τα οριζόμενα στον Αγορανομικό Κώδικα και τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (ΚΤΠ). Η συσκευασία και η επισήμανση πρέπει να είναι η προβλεπόμενη από τον ΚΤΠ και τα εκάστοτε ισχύοντα Προεδρικά Διατάγματα. Όλα τα είδη πρέπει να είναι εφοδιασμένα με ετικέτες στις οποίες θα αναγράφεται ο αριθμός άδειας τεμαχισμού και κάθε άλλη προβλεπόμενη πληροφορία για τα σφάγια. Η αποθήκευση και η μεταφορά πρέπει να είναι η προβλεπόμενη από τον Οδηγό Υγιεινής του ΕΦΕΤ Νο 9 (έκδοση 2004). Κατά τα λοιπά ισχύουν τα αναφερόμενα στο Παράρτημα «Ε» της παρούσης. β. Τα όρια παρουσίας διοξινών και παρόμοιων με τις διοξίνες PCB’s (πολυχλωριωμένα διφαινύλια) στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης είναι τα καθοριζόμενα στον κανονισμό ΕΚ 2375/01 της 29-11-01 (Εφημερίδα Ε.Κ. L321/6-12-01). γ. Η συσκευασία πρέπει να είναι η προβλεπόμενη από τον ΚΤΠ και την εκάστοτε ισχύουσα σχετική Νομοθεσία

-- 2 of 54 --

δ. Όσον αφορά σε γενετικά μεταλλαγμένα είδη ισχύουν τα καθοριζόμενα στην ισχύουσα εθνική νομοθεσία. ε. Η μη τήρηση της ισχύουσας νομοθεσίας επιφέρει, πλέον των προβλεπομένων από τη νομοθεσία κυρώσεων, τις κυρώσεις παραγράφου β του άρθρου 9. στ. Σε περίπτωση χρησιμοποίησης παλετών για τη μεταφορά των προϊόντων αυτές θα είναι «Ευρωπαϊκού τύπου». 4. ΤΟΠΟΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ α. Σαλαμίνα: Ναύσταθμος Σαλαμίνας (ΝΣ)/ Κέντρο Εφοδιασμού Ναυτικού/ Διεύθυνση Εφοδιασμού Ναυτικού (ΚΕΦΝ/ΔΕΑ) β. Αττική: Σχολή Ναυτικών Δοκίμων (ΣΝΔ) στον Πειραιά, Ναυτικό Νοσοκομείο Πειραιά (ΝΝΠ)στον Πειραιά, Ναυτική Διοίκηση Αιγαίου (ΝΔΑ) στον Πειραιά, Υπηρεσία Φάρων (Υ.Φ.) στον Πειραιά, Ναυτικό Νοσοκομείο Αθηνών (ΝΝΑ) στο Κολωνάκι, Στρατηγείο Διοίκησης Ανατολικής Μεσογείου (ΣΔΑΜ) στην Αγία Παρασκευή, Βάση Ελικοπτέρων (ΒΕΝ) στον Μαραθώνα, Ναυτική Βάση Νοτίου Ευβοϊκού (ΝΒΝΕ) στο Μαραθώνα, Διοίκηση ΓΕΝ (Δ/ΓΕΝ) στο Χολαργό, Σχολή Μονίμων Υπαξ/κών Ναυτικού (ΣΜΥΝ) στο Σκαραμαγκά, Ναυτική Βάση Κανελλόπουλος (ΝΒ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΣ) στο Σκαραμαγκά, Βάση Ταχέων Σκαφών (ΒΤΣ) στο Σκαραμαγκά, Κεντρικός Σταθμός Αυτοκινήτων Ναυτικού (ΚΣΑΝ) στο Βοτανικό, Προμηθευτικός Οργανισμός Ναυτικού (ΠΟΝ) στο Βοτανικό. γ. Πόρος: ΚΕ ΠΟΡΟΣ 5. ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ - ΠΑΡΑΛΑΒΗ ΥΛΙΚΩΝ α. ΠΕΡΙΟΧΗ ΣΑΛΑΜΙΝΑΣ (1). Οι παραγγελίες θα δίδονται από τις ενδιαφερόμενες Ν. Υπηρεσίες και Π. Πλοία, καθημερινώς και μέχρι ώρας 11.00, προς το Αρμόδιο Γραφείο ΚΕΦΝ/ΔΕΑ/ΥΕΠ, το οποίο στην συνέχεια και μέχρι την 14.00 θα παραγγέλλει συγκεντρωτικά αυτά από τους αντίστοιχους Προμηθευτές, με κοινοποίηση προς ΠΟΝ, μεριμνώντας για την ομαδοποίηση των παραγγελιών και καταβάλλοντας προσπάθεια να τυποποιηθεί η διαδικασία παραδόσεων με τον καθορισμό συγκεκριμένων ημερομηνιών παραδόσεως των ειδών ανά εβδομάδα. Οι προμηθευτές υποχρεούνται να προσκομίσουν τα παραγγελθέντα είδη μέχρι την 12.00 της επόμενης ημέρας στην αποθήκη τροφίμων ΚΕΦΝ/ΔΕΑ/ΥΕΠ και με μέριμνα ΚΕΦΝ/ΔΕΑ/ΥΕΠ, θα προωθούνται προς τα Π. Πλοία και Ν. Υπηρεσίες της περιοχής Σαλαμίνας που έχουν παραγγείλει τα αντίστοιχα είδη. (2). Τα είδη καταρχήν θα προσκομίζονται στην Αποθήκη Τροφίμων ΚΕΦΝ/ΔΕΑ/ΥΕΠ, για ποιοτικό έλεγχο, ως το παρακάτω άρθρο 6 και στη συνέχεια θα προωθούνται με μέριμνα της Υπηρεσίας προς τα Π. Πλοία και Ν. Υπηρεσίες που τα έχουν παραγγείλει. (3). Η προώθηση των ελεγχόμενων ειδών, θα πραγματοποιείται με μέσα και έξοδα του εκάστοτε προμηθευτή, σε περιπτώσεις που η Υπηρεσία Δηλώσει κώλυμα, και η ποσοτική παραλαβή τους θα πραγματοποιείται από τις Μονάδες που τα έχουν παραγγείλε. (4). Σε περίπτωση εκτάκτων αναγκών/ πλόων, οι παραγγελίες θα δίδονται και τις υπόλοιπες ώρες της ημέρας και θα είναι δυνατή η απ’ ευθείας παράδοση τους στα πλοία, εντός 4ώρου από σχετικής ενημέρωσης. Η παραλαβή θα γίνεται με μέριμνα 3μελούς Επιτροπής, με μέλη:

-- 3 of 54 --

(α) ΑΦ Πλοίου ως Πρόεδρο. (β) ΒΑΦ Πλοίου ως β’ Μέλος. (γ) Αξιωματικό Ιατρό του πλοίου ως γ’ Μέλος (εφ’ όσον υπηρετεί) ή έτερο βαθμοφόρο υγειονομικό ή έτερο κατάλληλο. (5). Τα είδη θα παραδίδονται μετά συνεννόηση ΚΕΦΝ/ΔΕΑ/ΥΕΠ, με τους προμηθευτές, βάσει και των προβλέψεων της ανωτέρω παρ. α του παρόντος άρθρου. Η παραλαβή θα γίνεται ενυπόγραφα με βάση πρωτότυπο Δελτίο Αποστολής προς ΚΕΦΝ/ΔΕΑ/ΥΕΠ. Η παραλαβή θα γίνεται είτε με σύνταξη αντίστοιχου πρωτοκόλλου ποσοτικής και ποιοτικής παραλαβής, είτε με βεβαίωση ποσοτικής και ποιοτικής παραλαβής επί του δελτίου αποστολής το οποίο θα προσκομίζεται στο αρμόδιο Γραφείο ΠΟΝ, με μέριμνα του προμηθευτή. β. ΠΕΡΙΟΧΗ ΑΤΤΙΚΗΣ - ΠΟΡΟΥ (1). Οι παραγγελίες θα δίδονται από τις ενδιαφερόμενες Υπηρεσίες προς τον αντίστοιχο προμηθευτή, με κοινοποίηση προς ΠΟΝ, μέχρι την 11.00 εκάστης ημέρας, μεριμνώντας για την ομαδοποίηση των παραγγελιών και καταβάλλοντας προσπάθεια να τυποποιηθεί η διαδικασία παραδόσεων με τον καθορισμό συγκεκριμένων ημερομηνιών παραδόσεως των ειδών ανά εβδομάδα. Τα είδη θα παραδίδονται απ’ ευθείας στις ενδιαφερόμενες Υπηρεσίες μέχρι την 12.00 της επόμενης ημέρας και μέχρι την 12.00 της μεθεπόμενης ημέρας για την περιοχή του ΠΟΡΟΥ. (2). Για το ΚΕ ΠΟΡΟΣ, ο Προμηθευτής υποχρεούται σε περίπτωση απαγορευτικού απόπλου των πλωτών μέσων, από το λιμένα του Πειραιά, ή για οποιοδήποτε άλλο κώλυμα, να παραδίδει τα είδη οδικώς. (3). Ο ποιοτικός έλεγχος των προμηθευτέων ειδών (άρθρο 6) θα πραγματοποιείται με μέριμνα των Π. Πλοίων και Ν. Υπηρεσιών που παραγγέλνουν τα εν λόγω είδη, υπό το συντονισμό του ΠΟΝ. (4). Η παραλαβή θα γίνεται είτε με σύνταξη πρωτοκόλλου ποσοτικής και ποιοτικής παραλαβής, είτε με βεβαίωση ποσοτικής και ποιοτικής παραλαβής επί του πρωτότυπου δελτίου αποστολής το οποίο θα προσκομίζεται στο αρμόδιο Γραφείο ΠΟΝ, με μέριμνα του προμηθευτή. (5). Τα χρησιμοποιούμενα από τον προμηθευτή μέσα μεταφοράς των προϊόντων, πρέπει να είναι κατάλληλα και σε αριθμό που να επαρκούν για την κάλυψη των καθημερινών αναγκών των Π.Πλοίων και Ν. Υπηρεσιών, προς όλες τις κατευθύνσεις. Όπου απαιτείται από τη φύση των προϊόντων, η μεταφορά γίνεται με οχήματα αυτοδύναμου ψύξεως και θερμοκρασία αντίστοιχη που προβλέπεται από τον ΚΤΠ τα οποία και απολυμαίνονται σε τακτά χρονικά διαστήματα (σχετική βεβαίωση απολυμάνσεως να βρίσκεται στη διάθεση του επιθεωρούντος Αξκού σε οποιοδήποτε στάδιο ελέγχου). γ. ΛΟΙΠΕΣ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ (1). Οι μειοδότες προμηθευτές υποχρεούνται να εγκαταστήσουν αξιόπιστο σύστημα λήψης παραγγελιών (κινητή, σταθερή τηλεφωνία και τηλεομοιοτυπία) για όλες τις ώρες και ημέρες της εβδομάδας. Σε περίπτωση βλάβης του δικτύου ή άλλης απρόβλεπτης κατάστασης αδυναμίας λήψης παραγγελίας, οι προμηθευτές, με δική τους ευθύνη, οφείλουν να ενημερώνουν άμεσα τον ΠΟΝ και στη συνέχεια να μεριμνούν για τη λήψη των παραγγελιών συγκεντρωτικά μέσω ΠΟΝ με δικές τους ενέργειες (ειδικό αγγελιοφόρο, κλπ). (2). Αδυναμία τήρησης των ανωτέρω υποχρεώσεων (χρόνων παράδοσης, λήψης παραγγελίας, κλπ.) επιφέρει την επιβολή των κυρώσεων της παραγράφου α του άρθρου 9 της παρούσης. .

-- 4 of 54 --

6. ΠΟΙΟΤΙΚΟΙ ΕΛΕΓΧΟΙ α. Από την επιτροπή παραλαβής πραγματοποιείται μακροσκοπικός έλεγχος σύμφωνα με τον Οδηγό Υγιεινής του ΕΦΕΤ και τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών όσον αφορά στην μεταφορά, στην αποθήκευση, στη συσκευασία, στις επισημάνσεις (με ιδιαίτερη έμφαση στην αναγραφή ημερομηνίας παραγωγής και λήξης ανάλωσης επί της συσκευασίας), στα χαρακτηριστικά, στο περιεχόμενο, στο βάρος (μικτό - καθαρό) καθώς και στην ταυτοποίηση του προσκομιζομένου είδους (Επωνυμία Προϊόντος) σε σχέση με το αντίστοιχο κατακυρωθέν. β. Για κάθε παραλαβή προϊόντος η υπηρεσία διατηρεί το δικαίωμά της για τον έλεγχο της ποιότητας και καταλληλότητας των ειδών δια της μεθόδου της τυχαίας δειγματοληψίας, με την συνδρομή του ΚΒΙΕΣ και άλλων κρατικών ή αναγνωρισμένων εργαστηρίων (Γενικό Χημείο του Κράτους, κλπ). γ. Το κόστος των χημικών, εργαστηριακών, εξετάσεων, αναλύσεων κλπ. βαρύνει τον προμηθευτή (Απόφαση ΚΥΑ Φ. 800/87/131377/Σ.1896-ΦΕΚ 1401/ΤΒ’/6-8- 07). Ο προμηθευτής βαρύνεται επίσης με το κόστος των κατ’ έφεση εργαστηριακών εξετάσεων καθώς και με την αντικατάσταση της ποσότητας των δειγμάτων και αντιδειγμάτων. δ. Ο καθορισμός του μεγέθους του δείγματος, η συχνότητα των ελέγχων, ο καθορισμός του τι είναι ακατάλληλο, ο αριθμός των ακατάλληλων ειδών επί των δειγμάτων για τα οποία απορρίπτεται η παραγγελία προσδιορίζονται (αν δεν ορίζεται αλλιώς στην εθνική και κοινοτική νομοθεσία) όπως παρακάτω : (1). ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΟ ΔΕΙΓΜΑ (2). ΕΠΙΤΡΕΠΤΟ ΟΡΙΟ ΑΠΟΔΟΧΗΣ (α) Το αποδεκτό ποσοστό παραβάσεων επί του δείγματος, βάσει του οποίου θα πραγματοποιείται η αποδοχή – απόρριψη της παραγγελθείσας ποσότητας καθορίζεται: 1/. Στο 0 % ή το αντίστοιχο ποσοστό που προβλέπεται κατά είδος στην εθνική και κοινοτική νομοθεσία για παραβάσεις στις μικροβιολογικές, χημικές ή άλλες εργαστηριακές εξετάσεις, 2/. Στο 1,5 % ή το αντίστοιχο ποσοστό που προβλέπεται κατά είδος στην εθνική και κοινοτική νομοθεσία στους μακροσκοπικούς ελέγχους ειδών που παραλαμβάνονται σε κιλά. 3/. Στο 1,5 % ή το αντίστοιχο ποσοστό που προβλέπεται κατά είδος στην εθνική και κοινοτική νομοθεσία στους μακροσκοπικούς ελέγχους ειδών ΒΑΡΟΣ - ΤΕΜΑΧΙΑ ΠΑΡΑΛΑΜΒΑΝ. ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΒΑΡΟΣ – ΤΕΜΑΧΙΑ ΕΛΕΓΧΟΜ. ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ 1-9 10-15 16-25 26-50 51-90 91-150 151-280 281-500 501-1200 κ.ο.κ 1 2 3 5 8 12 16 30 60 κ.ο.κ

-- 5 of 54 --

που παραλαμβάνονται σε τεμάχια με αναγωγή στην πλησιέστερη προς τα πάνω ακέραια μονάδα. (β) Η υπέρβαση των ανωτέρω ορίων στα δείγματα συνεπάγεται την απόρριψη όλης της παραλαμβανόμενης παρτίδας και την επιβολή των σχετικών κυρώσεων της παραγράφου β του άρθρου 9 της παρούσης. Για παραβάσεις μικρότερες των ανωτέρω ορίων ο προμηθευτής υποχρεούται στην αντικατάσταση των ακατάλληλων ειδών που θα υποδειχθούν από την επιτροπή παραλαβής και του επιβάλλονται οι κάτωθι κυρώσεις : 1/. Για την περίπτωση της ανωτέρω παραγράφου (2) (α)1/, οι κυρώσεις της παραγράφου β του άρθρου 9 της παρούσης. 2/. Για την περίπτωση των ανωτέρω παραγράφων (2) (α)2/ και (2)(α)3/, οι κυρώσεις της παραγράφου α του άρθρου 9 της παρούσης. 3/. Παραβάσεις που αφορούν στην αποθήκευση των προς προμήθεια ειδών στις αποθήκες του προμηθευτή επιφέρουν την επιβολή των σχετικών κυρώσεων της παραγράφου β του άρθρου 9 της παρούσης και της ισχύουσας νομοθεσίας. 4/. Παραβάσεις που αφορούν στον τρόπο μεταφοράς τους επιφέρουν απόρριψη όλης της μεταφερόμενης παρτίδας και την επιβολή των σχετικών κυρώσεων της παραγράφου β του άρθρου 9 της παρούσης και της ισχύουσας νομοθεσίας. 5/. Παραβάσεις που αφορούν στην αυθαίρετη αλλαγή επωνυμίας του προϊόντος με το αντίστοιχο κατακυρωθέν επιφέρουν την επιβολή των σχετικών κυρώσεων της παραγράφου β του άρθρου 9 της παρούσης και της ισχύουσας νομοθεσίας. (3). ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ ΕΛΕΓΧΟΥ (α) Η συχνότητα του ελέγχου καθορίζεται, για μεν τον μακροσκοπικό έλεγχο από όλες τις Υπηρεσίες Παραλαβής και Ποιοτικού Ελέγχου σε κάθε παραλαβή και για όλα τα είδη, για δε τον εργαστηριακό έλεγχο επιλεκτικά, ώστε όλα τα είδη να εξετασθούν τουλάχιστον μία φορά με μικροβιολογικό, μία φορά με χημικό έλεγχο όπου απαιτείται ανά έτος και μία φορά με ιστολογικό έλεγχο για ύπαρξη διοξινών και PCB΄s (έλεγχος λιπώδους ιστού) ανά έτος. Η Υπηρεσία έχει το δικαίωμα μονομερώς και χωρίς προειδοποίηση να εντείνει τους ελέγχους καθώς και τον τύπο αυτών. ε. ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΑ Όταν διενεργείται δειγματοληψία, κατά την παραλαβή του προϊόντος, είναι απαραίτητη η παρουσία του προμηθευτή ή εξουσιοδοτημένου εκπροσώπου αυτού, ο οποίος θα υπογράφει το σχετικό πρωτόκολλο δειγματοληψίας. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής ή ο εκπρόσωπός του αρνηθεί να υπογράψει ή δεν προσέλθει παρά την ενημέρωσή του, η Επιτροπή σημειώνει στο πρωτόκολλο «ο προμηθευτής ή ο εκπρόσωπός του αρνήθηκε να υπογράψει ή ότι δεν προσήλθε» και διενεργεί κανονικά την δειγματοληψία. Κατά την δειγματοληψία πρέπει να τηρούνται οι όροι περί «Δειγματοληψίας» που καθορίζονται στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών ή σε περίπτωση μικροβιολογικού ή τοξικού ελέγχου τα οριζόμενα στις Υγειονομικές ή Κτηνιατρικές Διατάξεις(Καν. ΕΚ 178/02, Καν. ΕΚ 882/04, Καν. ΕΚ 2073/05). Σημειώνεται σε όλες τις περιπτώσεις δειγματοληψιών πλην του άρτου, τα δείγματα πάντα παίρνονται εις διπλούν (αντίδειγμα). Στην περίπτωση αυτή, συμπληρώνεται ένα πρωτόκολλο δειγματοληψίας εις διπλούν, στο οποίο αναγράφεται ότι ελήφθη αντίδειγμα. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής αρνηθεί την κατάθεση αντιδείγματος, αναγράφεται επίσης στο πρωτόκολλο δειγματοληψίας και υπογράφεται από τον ίδιο. Το αντίδειγμα αποστέλλεται προς το αντίστοιχο εργαστήριο μαζί με το δείγμα με την ένδειξη «αντίδειγμα».

-- 6 of 54 --

στ. ΑΠΟΡΡΙΨΗ ΕΙΔΩΝ (1). Σε περίπτωση που η επιτροπή ποιοτικής και ποσοτικής παραλαβής διαπιστώσει ότι τα τρόφιμα είναι μη κανονικά (σήμανση, ενδείξεις, επωνυμία, ταυτοποίηση είδους, συσκευασία κλπ), τότε επιστρέφει τα είδη στον προμηθευτή, ο οποίος υποχρεούται να το αντικαταστήσει άμεσα και ταυτόχρονα, συντάσσει εντός 2 εργασίμων ημερών σχετικά πρωτόκολλα απόρριψης ή βεβαιώνει σχετικά επί του Δελτίου Αποστολής και ειδοποιεί τον ΠΟΝ για την επιβολή κυρώσεων παραγράφου β του άρθρου 9 της παρούσης. (2). Σε περίπτωση που η επιτροπή ποιοτικής και ποσοτικής παραλαβής έχει ενδείξεις ότι τα τρόφιμα είναι επιβλαβή για την υγεία ή ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση (ουσιώδεις μακροσκοπικές αλλοιώσεις, χαρακτηριστική οσμή, κλπ.), τότε τα δεσμεύει και ειδοποιεί τον ΕΦΕΤ στο έργο του οποίου προβλέπεται συνδρομή από τον αρμόδιο Δήμο κατά το άρθρο 94 παρ. 1 περ. 32 Ν. 3258/10 (προκειμένου να προβεί( ο ΕΦΕΤ ή να αιτηθεί ο ΕΦΕΤ τη συνδρομή του αρμόδιου Δήμου) σε ελέγχους παρουσία του προμηθευτή ή του αντιπροσώπου του, μετά τους οποίους θα αποφασίσει την αποδέσμευση ή κατάσχεσή τους. Ταυτόχρονα η επιτροπή συντάσσει εντός 2 εργασίμων ημερών σχετικά πρωτόκολλα απόρριψης ή βεβαιώνει σχετικά επί του Δελτίου Αποστολής και ειδοποιεί τον ΠΟΝ για την επιβολή κυρώσεων της παρ. γ του άρθρου 9 της παρούσης. Σε περίπτωση που από τον ΕΦΕΤ ή κάποιον άλλον αρμόδιο κρατικό φορέα, αποφασισθεί ότι τα τρόφιμα είναι ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση και πρέπει να καταστραφούν, τόσο τα έξοδα μεταφοράς τους στον τόπο καταστροφής, όσο και τα έξοδα της καταστροφής τους, βαρύνουν εξολοκλήρου τον προμηθευτή. (3). Σε περίπτωση δειγματοληψίας ανωτέρω παραγράφων δ και ε, αν το αρμόδιο κρατικό εργαστήριο αποφανθεί ότι τα τρόφιμα είναι μη κανονικά ή επιβλαβή για την υγεία ή ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση, τότε εφαρμόζονται αντίστοιχα τα αναφερόμενα στις ανωτέρω παραγράφους στ(1) και στ(2). ζ. Αν ο προμηθευτής διαφωνεί με τα αποτελέσματα των εργαστηριακών εξετάσεων μπορεί να υποβάλλει αίτημα για κατ’ έφεση εξέταση του οικείου αντιδείγματος μέσα σε προθεσμία 48 ωρών από την κοινοποίηση σ’ αυτόν των αποτελεσμάτων των εργαστηριακών εξετάσεων. η. Σε περίπτωση προσκόμισης ειδών που στερούνται ενδείξεων στην ελληνική γλώσσα, εφαρμόζονται αντίστοιχα τα αναφερόμενα στην ανωτέρω παράγραφο στ(1). 7. ΤΗΡΗΣΗ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ α. Ο Προμηθευτής είναι υποχρεωμένος να διατηρεί ικανά αποθέματα του είδους για την κάλυψη των τρεχουσών αλλά και τυχόν εκτάκτων αναγκών των Μονάδων του ΠΝ. β. Τα ελάχιστα αποθέματα που πρέπει να διατηρεί ή να δύναται να εξασφαλίζει συνεχώς ο μειοδότης Προμηθευτής καθορίζονται στο 1/6 των ενδεικτικών ετήσιων ποσοτήτων, όπως περιλήφθηκαν στη σχετική (ιζ) δοακήρυξη. γ. Αδυναμία τήρησης των ανωτέρω υποχρεώσεων επιφέρει την επιβολή των σχετικών κυρώσεων της παραγράφου α του άρθρου 9 της παρούσης.

-- 7 of 54 --

8. ΤΡΟΠΟΣ ΠΛΗΡΩΜΗΣ α. Η πληρωμή των προμηθευτών θα διενεργείται από τον ΠΟΝ συγκεντρωτικά στο τρίτο δεκαήμερο εκάστου μηνός, για τα είδη που παραδόθηκαν στα Π. Πλοία στις και Ν. Υπηρεσίες τον προηγούμενο μήνα. β. Τα απαιτούμενα δικαιολογητικά / παραστατικά για την πληρωμή των προμηθευτών ορίζονται ως ακολούθως: (1) Πρωτότυπα Τιμολόγια, (2) Πρωτότυπα δελτία αποστολής και παραλαβής προϊόντων, (3) Πρωτόκολλα ποσοτικής και ποιοτικής παραλαβής ή βεβαίωση ποσοτικής και ποιοτικής παραλαβής επί του δελτίου αποστολής από τριμελή επιτροπή. (4) Αποδεικτικό ενημερότητας για χρέη προς το Δημόσιο (εφόσον το ποσό των τιμολογίων υπερβαίνει τα 1.500 €), (5) Ασφαλιστική ενημερότητα του ΙΚΑ για το απασχολούμενο προσωπικό. (εφόσον το ποσό των τιμολογίων υπερβαίνει τα 3.000 €), (6) Αποδεικτικό καταβολής αντιτίμου τυχόν απαιτουμένων εργαστηριακών ελέγχων / αναλύσεων όταν εκτελούνται. (7) Μηνιαία βεβαίωση ΚΒΙΕΣ η οποία θα εκδίδεται με μέριμνα του προμηθευτή, περί της μη ύπαρξης οφειλής για εργαστηριακές αναλύσεις ειδών τροφίμων για τα οποία είναι μειοδότης και έχουν διεξαχθεί κατά το παρελθόν. (8) Λοιπά δικαιολογητικά / παραστατικά τα οποία δύνανται εγκαίρως να καθορίζονται κατά περίπτωση από ΠΟΝ. γ. Σε περίπτωση εγκατάστασής τους στην αλλοδαπή, τα δικαιολογητικά των παραπάνω εδαφίων (4) και (5) εκδίδονται με βάση την ισχύουσα νομοθεσία της χώρας που είναι εγκατεστημένοι, από την οποία και εκδίδεται το σχετικό πιστοποιητικό. δ. Η επιβολή του ΦΠΑ γίνεται μόνο επί των ποσοτήτων που προορίζονται για Υπηρεσίες Ξηράς. Για τις ποσότητες που προορίζονται για Π. Πλοία θα χορηγείται από τον ΠΟΝ βεβαίωση απαλλαγής ΦΠΑ σύμφωνα με το άρθρο 22 του Ν.1642/86. ε. Βεβαίωση επίσης θα χορηγείται για την παρακράτηση του φόρου εισοδήματος 4%, της κατωτέρω περιπτώσεως ζ(4). στ. Επισημαίνεται ότι η υποβολή του τιμολογίου πώλησης δεν μπορεί να γίνει προ της ημερομηνίας εκδόσεως του πρωτοκόλλου οριστικής ποιοτικής και ποσοτικής παραλαβής. ζ. Ο Προμηθευτής επιβαρύνεται με: (1). Μεταφορικά, ζυγιστικά, εκφορτωτικά και λοιπά έξοδα μέχρι την παράδοση των υπό Προμήθεια ειδών στις Ν. Υπηρεσίες και Π. Πλοία. (2). Κρατήσεις και εισφορές υπέρ διαφόρων Ασφαλιστικών Ταμείων, όπως κάθε φορά προβλέπονται και ισχύουν, ως ακολούθως: (α) Υπέρ ΜΤΝ 4% (β) Υπέρ EΛΟΑΝ 2% (γ) Υπέρ Ε.Α.Α.Δ.Η.Σ.Υ. 0,1036% (3). Παρακράτηση 5% υπέρ ΠΟΝ. (4). Παρακράτηση φόρου εισοδήματος 4% σύμφωνα με Άρθρο 24 του Ν. 2198/94. η.. Όλες οι κρατήσεις υπολογίζονται επί της καθαρής αξίας. 9. ΚΥΡΩΣΕΙΣ ΕΠΙ ΣΥΜΒΑΤΙΚΩΝ ΠΑΡΑΒΑΣΕΩΝ α. Οι κυρώσεις που επιβάλλονται στις περιπτώσεις αδυναμίας υλοποίησης παραγγελιών, καθυστερήσεων , ελλείψεων ή πώλησης με αυθαίρετη αύξηση τιμών, στα υπό προμήθεια είδη είναι:

-- 8 of 54 --

(1). Στην περίπτωση που η παραγγελία τοποθετείται από Π. Πλοίο που επίκειται να αποπλεύσει σε σύντομο χρονικό διάστημα (τριών ημερών) για συμμετοχή σε αποστολή, ως ακολούθως: (α). Για πρώτη φορά, πρόστιμο ίσο με το δεκαπλάσιο της διαφοράς της αξίας των μη παραδοθέντων / παραγγελθέντων ειδών από την αξία αυτών που τελικά αγοράστηκαν ή από την αξία τους στην προσφορά τυχόν επόμενου μειοδότη(λαμβάνεται υπόψη η μικρότερη διαφορά). Σε περίπτωση που η αξία αγοράς των ειδών από το εμπόριο είναι μικρότερη από της αξία των μη παραδοθέντων / παραγγελθέντων ειδών, τότε το πρόστιμο καθορίζεται με βάση την διαφορά της αξίας από την προσφορά τυχόν επόμενου μειοδότη. Σε περίπτωση μη ύπαρξης επόμενου μειοδότη το πρόστιμο καθορίζεται στο ποσό των 200€. (β) Για δεύτερη φορά, πρόστιμο ίσο με το 5% της συνολικής αξίας των ειδών, στα οποία έχει κατακυρωθεί ο μειοδότης, βάση των ενδεικτικών ετήσιων απαιτούμενων ποσοτήτων. (γ) Για Τρίτη φορά, ο προμηθευτής κηρύσσεται έκπτωτος. (2). Στην περίπτωση που η παραγγελία τοποθετείται από Π. Πλοίο σε οποιαδήποτε άλλη κατάσταση πλην της ανωτέρω υποπαραγράφου α(1), ως ακολούθως: (α) Για πρώτη φορά, πρόστιμο ίσο με το πενταπλάσιο της διαφοράς της αξίας των μη παραδοθέντων / παραγγελθέντων ειδών από την αξία αυτών που τελικά αγοράστηκαν ή από την αξία τους στην προσφορά τυχόν επόμενου μειοδότη(λαμβάνεται υπόψη η μικρότερη διαφορά). Σε περίπτωση που η αξία αγοράς των ειδών από το εμπόριο είναι μικρότερη από της αξία των μη παραδοθέντων / παραγγελθέντων ειδών, το πρόστιμο καθορίζεται με βάση την διαφορά της αξίας από την προσφορά τυχόν επόμενου μειοδότη. Σε περίπτωση μη επόμενου μειοδότη το πρόστιμο καθορίζεται στο ποσό των 100€. (β) Για δεύτερη φορά, πρόστιμο ίσο με το αναφερόμενο στο ανωτέρω εδάφιο α(1)(α). (γ) Για Τρίτη φορά ο προμηθευτής κηρύσσεται έκπτωτος. (3). Στην περίπτωση που η παραγγελία τοποθετείται από Ν. Υπηρεσία, ως ακολούθως: (α) Για πρώτη φορά, έγγραφη επίπληξη. (β) Για δεύτερη φορά, ως ανωτέρω εδάφιο α(2)(α) (γ) Για Τρίτη φορά. ως ανωτέρω εδάφιο α(2)(β). (δ) Για τέταρτη φορά, ο Προμηθευτής κηρύσσεται έκπτωτος. β. Σε περιπτώσεις ποιοτικών παραβάσεων, ανά είδος του ΠΠΕ (για προϊόντα μη κανονικά), επιβάλλεται : (1). Για πρώτη φορά έγγραφη επίπληξη και υποχρέωση του προμηθευτή για άμεση αντικατάσταση των προϊόντων με άλλα αρίστης ποιότητος. (2). Για δεύτερη φορά πρόστιμο 500 € και υποχρέωση του προμηθευτή για άμεση αντικατάσταση των προϊόντων με άλλα αρίστης ποιότητος. (3). Για τρίτη φορά πρόστιμο 2.000€ και υποχρέωση του προμηθευτή για άμεση αντικατάσταση των προϊόντων με άλλα αρίστης ποιότητος. (4). Σε περίπτωση επαναλήψεως της παραβάσεως ο προμηθευτής κηρύσσεται έκπτωτος, για το συγκεκριμένο είδος για το οποίο διαπιστώθηκαν οι ποιοτικές παραβάσεις. (5). Αν ο προμηθευτής κηρυχθεί έκπτωτος στην διάρκεια ισχύος της σύμβασης για τρία είδη, τότε κηρύσσεται έκπτωτος για το σύνολο της σύμβασης. Προϊόντα μη κανονικά θεωρούνται όσα δεν πληρούν τις απαιτήσεις της ισχύουσας νομοθεσίας ως προς τις σταθερές ποιότητας, την σήμανση, την παρουσίαση και την διαφήμιση (ΚΥΑ 15523/06, ΦΕΚ 1187 Β’//31-8-06).

-- 9 of 54 --

γ. Σε περιπτώσεις ποιοτικών παραβάσεων, ανά είδος του ΠΠΕ (για προϊόντα επιβλαβή για την υγεία ή ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση), επιβάλλεται : (1). Για πρώτη φορά πρόστιμο 2.000 € και ταυτόχρονα πάγωμα τοποθέτησης παραγγελιών για όλα τα είδη στα οποία είναι μειοδότης μέχρις ότου υπάρξει έλεγχος και νέα πιστοποίηση από τον ΕΦΕΤ για την αποκατάσταση των ποιοτικών παραβάσεων. Στο διάστημα αυτό η Υπηρεσία μπορεί προσωρινά να προβεί σε ενέργειες εφοδιασμού, όπως παρακάτω παρ. δ(2).. (2). Για δεύτερη φορά πρόστιμο 4.000 € και ταυτόχρονα πάγωμα τοποθέτησης παραγγελιών για όλα τα είδη στα οποία είναι μειοδότης μέχρις ότου υπάρξει έλεγχος και νέα πιστοποίηση από τον ΕΦΕΤ για την αποκατάσταση των ποιοτικών παραβάσεων. Στο διάστημα αυτό η Υπηρεσία μπορεί προσωρινά να προβεί σε ενέργειες εφοδιασμού, όπως παρακάτω παρ. δ(2). (3). Σε περίπτωση επαναλήψεως της παραβάσεως ο προμηθευτής κηρύσσεται έκπτωτος, για το συγκεκριμένο είδος για το οποίο διαπιστώθηκαν οι ποιοτικές παραβάσεις, ενώ ταυτόχρονα επιβάλλεται πάγωμα τοποθέτησης παραγγελιών στα υπόλοιπα είδη στα οποία είναι μειοδότης ,μέχρις ότου υπάρξει έλεγχος και νέα πιστοποίηση από τον ΕΦΕΤ για την αποκατάσταση των ποιοτικών παραβάσεων. Στο διάστημα αυτό η Υπηρεσία μπορεί προσωρινά να προβεί σε ενέργειες εφοδιασμού, όπως παρακάτω παρ. δ(2). (4). Αν ο προμηθευτής κηρυχθεί έκπτωτος για τρία (3) είδη, τότε κηρύσσεται έκπτωτος για το σύνολο της συμβάσεως. Προϊόντα επιβλαβή για την υγεία θεωρούνται όσα έχουν συνέπειες (τοξικές ή άλλες) στην υγεία αυτού που τα καταναλώνει ή και στους απογόνους του. Προϊόντα ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση θεωρούνται όσα υπέχουν μόλυνση (από ξένες ουσίες ή άλλον παράγοντα) ή αλλοίωση, σήψη ή αποσύνθεση (15523/06, ΦΕΚ 1187 Β’//31-8-06). δ. Η έκπτωση συνεπάγεται: (1). Την κατάπτωση της εγγυητικής επιστολής καλής εκτελέσεως ή μέρους αυτής υπέρ του ΜΤΝ και, (2). Την προμήθεια του είδους είτε από τον επόμενο μειοδότη που έλαβε μέρος στον διαγωνισμό, ή και με απ’ ευθείας ανάθεση μετά από διαπραγμάτευση, ανάλογα με τις ανάγκες της Υπηρεσίας και με καταλογισμό σε βάρος του εκπτώτου προμηθευτού, της τυχόν μεγαλύτερης διαφοράς αξίας προμήθειας του είδους. ε. Η εξέταση των παραβάσεων των όρων της παρούσας διακήρυξης, η επιβολή των κυρώσεων, πλην της κηρύξεως εκπτώτου, καθώς και η παρακολούθηση των συμβάσεων που θα υπογραφούν θα πραγματοποιείται με μέριμνα ΠΟΝ, με βάση τα στοιχεία / αναφορές της επιτροπής παρακολούθησης της σύμβασης, ως άρθρο 10 παραρτήματος Β σχετικής (ιζ) Διακήρυξης, καθώς και των αναφορών των αρμοδίων οργάνων της Υπηρεσίας (επιτροπές παραλαβών, κλπ). 10. ΑΝΑΛΗΨΗ ΠΙΣΤΩΣΗΣ Πίστωση θα διατεθεί από Π/Υ ΓΕΝ (Μερίδιο ΚΕΦΝ, ΚΑΕ:1411) οικονομικών ετών 2015 και 2016. 11. ΛΟΙΠΟΙ ΟΡΟΙ α. Ο προμηθευτής πριν την υπογραφή της Σύμβασης, απαιτείται να προσκομίσει: (1) Εγγυητική επιστολή καλής εκτελέσεως σύμβασης 19.300,00 € (το ύψος της οποίας ανέρχεται στο 5% (Ν. 4281/14) χωρίς ΦΠΑ της συνολικής αξίας της

-- 10 of 54 --

σύμβασης). Η εγγυητική επιστολή καλής εκτελέσεως συμβάσεως, υπόδειγμα της οποίας εμφαίνεται στην προσθήκη «VII» του παραρτήματος ‘Γ’ της σχετικής (ιζ) Διακήρυξης, πρέπει να είναι απεριόριστης χρονικής ισχύος, δηλαδή θα ισχύει μέχρι της επιστροφής της στην Τράπεζα. Σε κάθε περίπτωση η ανωτέρω εγγυητική επιστολή θα επιστρέφεται μετά τη λήξη ισχύος της σύμβασης (καθώς και των τυχόν παρατάσεων αυτής) και αφού έχουν τακτοποιηθεί όλες οι εκκρεμότητες μεταξύ των δύο μερών. (2) Κατάσταση με στοιχεία των οχημάτων τα οποία θα χρησιμοποιηθούν για την παράδοση των ειδών του ΠΠΕ, καθώς και των οδηγών οι οποίοι θεωρούνται νόμιμοι εκπρόσωποί του προμηθευτή. β. Ο Προμηθευτής πρέπει να εφοδιαστεί με ειδικές άδειες εισόδου στις Υπηρεσίες που θα εφοδιάζει χορηγούμενη από τις Υπηρεσίες κατόπιν αιτήσεώς του. Οι Υπηρεσίες αυτές είναι ανά περιοχή: (1). Σαλαμίνα: Ναύσταθμος Σαλαμίνας (ΝΣ), ΚΕΦΝ/ΔΕΑ. (2). Αττική: Σχολή Ναυτικών Δοκίμων (ΣΝΔ) στον Πειραιά, , Ναυτική Διοίκηση Αιγαίου (ΝΔΑ) στον Πειραιά, Υπηρεσία Φάρων (Υ.Φ.) στον Πειραιά, Ναυτικό Νοσοκομείο Πειραιά (ΝΝΠ) στον Πειραιά, Ναυτικό Νοσοκομείο Αθηνών (ΝΝΑ) στο Κολωνάκι, Στρατηγείο Διοίκησης Ανατολικής Μεσογείου (ΣΔΑΜ) στην Αγία Παρασκευή, Βάση Ελικοπτέρων (ΒΕΝ) στον Μαραθώνα, Ναυτική Βάση Νοτίου Ευβοϊκού (ΝΒΝΕ) στο Μαραθώνα, Διοίκηση ΓΕΝ (Δ/ΓΕΝ) στο Χολαργό, Σχολή Μονίμων Υπαξ/κών Ναυτικού (ΣΜΥΝ) στο Σκαραμαγκά, Ναυτική Βάση ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΣ (ΝΒ ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΣ) στο Σκαραμαγκά, Βάση Ταχέων Σκαφών (ΒΤΣ) στο Σκαραμαγκά, Κεντρικός Σταθμός Αυτοκινήτων Ναυτικού (ΚΣΑΝ) στο Βοτανικό, Προμηθευτικός Οργανισμός Ναυτικού (ΠΟΝ) στο Βοτανικό . (3). Πόρος: ΚΕ ΠΟΡΟΣ γ. Τον προμηθευτή βαρύνει η παραλαβή των κενών συσκευασιών (παλετών, καφασιών, κιβωτίων, κλπ) από Π. Πλοία και Ν. Υπηρεσίες. δ. Οι προμηθευτές οι οποίοι θα παραδίδουν τα είδη με αντιπρόσωπο είναι υποχρεωμένοι κατά την υπογραφή της συμβάσεως να προσκομίσουν και τη σχετική εξουσιοδότηση. Σε περίπτωση αλλαγής του αντιπροσώπου θα προσκομίζεται έγκαιρα νέα εξουσιοδότηση. Σε περίπτωση μη υπάρξεως εξουσιοδοτήσεως αντιπροσώπου, ο οδηγός του οχήματος θα θεωρείται ως νόμιμος αντιπρόσωπος. ε. Οι τιμές που επιτεύχθηκαν στον διαγωνισμό θα ισχύουν καθ’ όλη την διάρκεια του Α΄ έτους της σύμβασης. Αναπροσαρμογή αυτών θα είναι δυνατή εφόσον σχετικός όρος αναγράφεται στην προσφορά του προμηθευτή, μετά από αίτηση του τελευταίου προς τον ΠΟΝ εντός του πρώτου μήνα του δεύτερου έτους της σύμβασης. Στην Οικονομική προσφορά της μειοδότριας εταιρείας δεν αναγράφεται όρος για αναπροσαρμογή μετά το πέρας του πρώτου έτους στ. Απαγορεύεται η οιασδήποτε μορφής παραχώρηση των δικαιωμάτων και των υποχρεώσεων, που απορρέουν από την παρούσα, σε τρίτους. 12. ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΟΤΙ ΑΦΟΡΑ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΤΗΣ ΣΥΜΒΑΣΕΩΣ ΘΑ ΠΑΡΕΧΟΝΤΑΙ: α. Για θέματα πληρωμών: Ταμείο ΠΟΝ τηλέφωνο: 210-3484283 ή εσωτ. 84283. β. Για λοιπά θέματα: Γραφείο Προμηθειών ΠΟΝ τηλ. 210 3484267 ή εσωτ. 84267, 210 3484259 ή εσωτ. 84259 και FAX: 210-3423179. 13. Η παρούσα να διανεμηθεί με μέριμνα των μεγάλων Διοικήσεων και Ανεξάρτητων Υπηρεσιών στα υπαγόμενα Π. Πλοία και Ν. Υπηρεσίες. 14. Έναρξη εφοδιασμού εν λόγω ειδών από την ημερομηνία υπογραφής της συμβάσεως, η οποία θα γνωστοποιηθεί με νεώτερο.

-- 11 of 54 --

15. Χειριστής: Ανθυποπλοίαρχος (Ο) Ε. Ξανθούλης ΠΝ (Γραφείο Εφοδιασμού Μονάδων ΠΝ, τηλ 210-3484259) Υποναύαρχος Δ. Χέλμης ΠΝ ΥΠΑΡΧΗΓΟΣ ΓΕΝ -ΑΚΡΙΒΕΣ ΑΝΤΙΓΡΑΦΟ- ΜΠΥ Α΄ Α. Μπερδέκλη Αν. Τμηματάρχης Γραμματείας ΠΟΝ

-- 12 of 54 --

Ανήκει στην Απόφαση ΠΟΝ Φ. 604.3/7/5/14/Σ.285//16-04-2015 ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΩΝ ΕΙΔΩΝ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΗΣ : PRESTIGE FOODS Α.Ε ΑΓΙΟΙ ΣΑΡΑΝΤΑ 16, ΜΟΣΧΑΤΟ ΤΗΛ. 210-4837380, FAX 210-4834844 Α/Α Είδος Προμηθευτέου Υλικού ΜΟΝΑΔΑ ΜΕΤΡΗΣΗΣ ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ ΑΝΑΛΩΣΕΩΣ ΚΑΤ’ ΕΤΟΣ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΤΙΜΗ ΣΕ ΕΥΡΩ (ανευ ΦΠΑ) ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ ΕΙΔΗ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 1: ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ 1. ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ Κ/Ψ ΧΩΡΙΣ ΠΟΔΙΑ & ΚΕΦΑΛΙ (2.000 – 2.500 γραμ.) ΚΙΛΟ 2.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 3,00 2. ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΡΟΛΟ Κ/Ψ (2.000 – 2.500 γραμ.) Η γέμιση θα αποτελείται από κίτρινο τυρί, ζαμπόν, πιπεριές και μπαχαρικά. ΚΙΛΟ 3.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ. 5,60 3. ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΦΙΛΕΤΟ Κ/Ψ (200 – 250 γραμ.) ΚΙΛΟ 4.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 5,20 4. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ‘’ Τ ‘’ 70% Α΄ Κ/Ψ (1.300 – 1.600 γραμ.) ΧΩΡΙΣ ΕΝΤΟΣΘΙΑ ΚΙΛΟ 8.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 2,35 5. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΠΟΥΤΙ Κ/Ψ, Μ/Ο, Μ/Δ (200 – 250 γραμ.) ΚΙΛΟ 3.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 1,85 6. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗΘΟΣ Κ/Ψ, Χ/Ο, Χ/Δ (200 – 250 γραμ.) ΚΙΛΟ 1.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 4,20 7. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΡΟΛΟ Κ/Ψ (1.500 – 2.000 γραμ.). Η γέμιση θα αποτελείται από κίτρινο τυρί, ζαμπόν, πιπεριές και μπαχαρικά. ΚΙΛΟ 4.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 5,40 8. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΜΠΟΥΤΙ Κ/Ψ (60 -80 γραμ.) ΚΙΛΟ 3.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ. 6,50 9. ΚΟΤΟΜΠΕΙΚΟΝ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ Κ/Ψ (60-80 γραμ.) ΚΙΛΟ 100 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 6,80 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 2: ΚΡΕΑΣ ΒΟΙΟΥ 1. ΜΠΟΥΤΙ Χ/Ο, Χ/Δ ΚΙΛΟ 100 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 6,80 2. ΕΛΙΑ Χ/Ο ΚΙΛΟ 200 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 5,20 3. ΚΙΛΟΤΟ Κ/Ψ, Χ/Ο ΚΙΛΟ 400 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 5,20

-- 13 of 54 --

4. ΣΠΑΛΑ Κ/Ψ, Χ/Ο ΚΙΛΟ 5.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 4,80 5. ΣΤΗΘΟΣ Κ/Ψ, Χ/Ο ΚΙΛΟ 2000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 4,40 6. ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ Κ/Ψ ΚΙΛΟ 6.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 7,60 7. ΚΙΜΑΣ ΛΑΠΑ, Κ/Ψ (1.000 γραμ.) ΚΙΛΟ 7.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 3,40 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 3 : ΚΡΕΑΣ ΧΟΙΡΟΥ 1. ΜΠΟΥΤΙ Κ/Ψ, Χ/Ο ΚΙΛΟ 6.500 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 3,25 2. ΣΠΑΛΑ Κ/Ψ, Χ/Ο ΚΙΛΟ 8.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 2,75 3. ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΛΑΙΜΟΣ Κ/Ψ (250 γραμ.) ΚΙΛΟ 11.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 3,55 4. ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΣΠΑΛΑ Κ/Ψ (60 - 80 γραμ.) ΚΙΛΟ 11.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 4,25 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ 4 : ΚΡΕΑΣ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΩΝ 1. ΑΡΝΙ ΧΕΡΑΚΙ ΚΑΤ/ΝΟ ΚΙΛΟ 5.000 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 5,30 2. ΚΕΜΠΑΠ (120-130 γρ) ΚΙΛΟ 100 ΦΛΩΡΙΔΗΣ ΑΕΒΕΚ 7,00 Για την ακρίβεια Ανθυποπλοίαρχος (Ο) Ε. Ξανθούλης ΠΝ

-- 14 of 54 --

Ανήκει στην Απόφαση ΠΟΝ Φ. 604.3/7/5/14/Σ.285//16-04-2015 ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΚΡΕΑΤΩΝ

-- 15 of 54 --

ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΥ ΒΟΔΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΧΩΡΙΣ ΚΟΚΑΛΑ (ΒΑΘΕΙΑΣ ΚΑΤΑΨΥΞΕΩΣ) 1. Εισαγωγή 1.1 Σκοπός Η προδιαγραφή αυτή αποσκοπεί στον καθορισμό των απαιτήσεων του πολεμικού Ναυτικού, για την προμήθεια αυτοτελών ανατομικών τεμαχίων, βαθέως κατεψυγμένου, αποστεωμένου, βοδινού κρέατος. 1.2 Ορισμός 1.2.1 Με τον όρο βαθέως κατεψυγμένο βοδινό κρέας, νοούνται τα κατεψυγμένα προϊόντα (βαθειάς καταψύξεως), που παρασκευάζονται από σφάγια ζώων που έχουν διατραφεί και αναπτυχθεί καλά και είναι ηλικίας από 12 έως 24 μηνών και που έχουν υποβληθεί σε κατάλληλη διαδικασία κατάψυξης, αποκαλούμενη «βαθειά κατάψυξη», η οποία επιτρέπει στο προϊόν να περάσει όσο γρήγορα χρειάζεται, ανάλογα με τη φύση του, τη ζώνη μέγιστης κρυστάλλωσης και έχει ως αποτέλεσμα, μετά την αποκατάσταση θερμικής ισορροπίας, τη συνεχή διατήρηση της θερμοκρασίας του προϊόντος σε όλα του τα σημεία σε τιμή ίση ή χαμηλότερη από -18 °C και που διατίθενται στο εμπόριο κατά τρόπο που δείχνει ότι διαθέτουν το χαρακτηριστικό αυτό (Οδηγία 89/108/ΕΟΚ). 1.2.2 Με τον όρο αυτοτελή ανατομικά τεμάχια κρέατος, ονομάζονται τεμάχια κρέατος, όπως ακριβώς καθορίζονται στο ΠΔ 186/1981. Διακρίνονται σε αυτοτελή τεμάχια πρώτης κατηγορίας (Α) όπως τράνς, νουά, κυλότο, μπριζόλες κλπ, σε αυτοτελή τεμάχια δεύτερης κατηγορίας (Β) όπως σπάλα, ποντίκι κλπ και σε αυτοτελή τεμάχια τρίτης κατηγορίας (Γ) όπως στήθος, στηθοπλευρές, λάπα, κότσι πρόσθιου άκρου κλπ. 1.3 Ταξινόμηση κατά κατηγορία 1.3.1 Κατηγορία «Α», σύμφωνα με παράγραφο 2.2.2 και το ΠΔ 186/1981. 1.3.1 Κατηγορία «Β», σύμφωνα με παράγραφο 2.2.3 και ΠΔ το 186/1981. 1.3.2 Κατηγορία «Γ», σύμφωνα με παράγραφο 2.2.4 και το ΠΔ 186/1981. 2. Απαιτήσεις 2.1 Γενικά. 2.1.1 Το αποστεωμένο κατεψυγμένο βοδινό κρέας πρέπει να προέρχεται από σφάγια ζώων που έχουν διατραφεί και αναπτυχθεί καλά και είναι ηλικίας από 12 έως 24 μηνών. 2.1.2 Η κατάψυξη του κρέατος πρέπει να γίνεται εντός 3 ημερών από την ημερομηνία σφαγής των ζώων. 2.1.3 Τα σφάγια πρέπει να ανήκουν από άποψη διάπλασης, στη

-- 16 of 54 --

διαβάθμιση S ή E ή U, σύμφωνα με ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ (ΕOΚ) αριθ. 1183/2006. 2.1.4 Τα σφάγια πρέπει να ανήκουν ως προς την κατάσταση πάχυνσης στις διαβαθμίσεις «1», «2» ή «3» , σύμφωνα με ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ (ΕOΚ) αριθ. 1183/2006. 2.1.5 Η κλίμακα κατάταξης των σφαγίων, καθορίζεται με σφράγιση από επίσημο εκτιμητή της χώρας προέλευσης των σφαγίων, χωρίς αυτό να αποκλείει τον έλεγχο για επαλήθευση της διαβάθμισης από την επιτροπή παραλαβής. 2.1.6 Το κρέας, να τοποθετείται στα οχήματα μεταφοράς, χωριστά, κατά ημερομηνία επεξεργασίας και κατά κατηγορία («Α», «Β» ή «Γ»), εκτός εάν δεν επιτρέπεται αυτό για τεχνικούς λόγους ( μικρό βάρος, τέλος παράδοσης). 2.1.7 Σαν μεταφορικά μέσα, από τους ψυκτικούς θαλάμους των τόπων επεξεργασίας μέχρι τον τόπο παραδόσεως, να χρησιμοποιούνται, οχήματα ψυγεία που θα εξασφαλίζουν θερμοκρασία, σύμφωνα με τις οδηγίες 89/108/ΕΟΚ, 92/1/ΕΟΚ και 92/2/ΕΟΚ και με την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία. Η θερμοκρασία των μεταφορικών μέσων θα ελέγχεται από καταγραφικό θερμόμετρο που θα υπάρχει υποχρεωτικά, εξωτερικά ή εσωτερικά του θαλάμου καταψύξεως του οχήματος. Η παραπάνω υποχρέωση ισχύει και για μεταφορά με πλοία. Επιπλέον, για περιπτώσεις μεταφοράς με πλοία, η επιτροπή παραλαβής μπορεί να συμβουλεύεται και το ημερολόγιο του πλοίου, όπου καταχωρείται η θερμοκρασία του θαλάμου κατάψυξης. 2.2 Προμηθευόμενες Κατηγορίες 2.2.1 Το προς προμήθεια κρέας να είναι σε αυτοτελή ανατομικά κομμάτια των κατηγοριών «A», «B» και «Γ». 2.2.2 Η κατηγορία «Α», να περιλαμβάνει τα κομμάτια που προέρχονται από τις περιοχές των μηρών, γλουτών, της οσφυϊκής χώρας και της ραχιαίας, με τα άνω τμήματα των 7 τελευταίων πλευρών και τους αντίστοιχους σπονδύλους. Τα κομμάτια αυτά είναι: «τράνς», «νουά», «ουρά», «στρογγυλό», «κυλότο», «μπον-φιλέ», «κόντρα» και «μπριζόλες». Τα κομμάτια αυτά θα πρέπει να είναι πλήρη έτσι ώστε να ανταποκρίνονται, από άποψης επί μέρους μυϊκών μαζών, στην ονομασία τους. 2.2.3 Η κατηγορία «Β», να περιλαμβάνει τα κομμάτια που προέρχονται από την υπόλοιπη ραχιαία χώρα με τμήματα των 6 πρώτων πλευρών και τους αντίστοιχους σπονδύλους, την ωμοπλάτη και το βραχιόνιο οστό. Τα κομμάτια αυτά είναι οι «σπαλομπριζόλες», «σπάλα», «καπάκι» και «ποντίκι». 2.2.4 Η κατηγορία «Γ», να περιλαμβάνει τα κομμάτια «κότσι πρόσθιου άκρου», «τράχηλο», «στηθοπλευρές», «οπίσθιο κότσι», «λάπα» και «στήθος». Το κρέας της κατηγορίας αυτής θα χρησιμοποιείται για παρασκευή κιμά από την Υπηρεσία. 2.3 Μακροσκοπικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.3.1 Το προϊόν πρέπει να έχει ένα κανονικό χρώμα χαρακτηριστικό του είδους που υπέστη κατάλληλη μεταποίηση. 2.3.2 Δεν πρέπει να περιέχει ξένα σώματα. 2.3.3 Να είναι καλά συντηρημένο και καθαρό. 2.3.4 Να μην έχει αποψυχθεί μερικά ή ολικά και επανακαταψυχθεί. 2.3.5 Να μην είναι αφυδατωμένο, σάπιο, ευρωτιασμένο ή ταγγισμένο. 2.3.6 Δεν γίνεται δεκτή η ύπαρξη: 2.3.6.1 Πρόσθετου λίπους, εκτός του συνδεόμενου φυσικώς με το κρέας. 2.3.6.2 Μικρών τεμαχίων κρέατος (TRIMMINGS) και αποξεσμάτων οστών.

-- 17 of 54 --

2.4 Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.4.1 Οι οργανοληπτικοί χαρακτήρες του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι άψογοι, χωρίς να παρέχουν ενδείξεις για ατελή επεξεργασία ή χρησιμοποίηση ακατάλληλων πρώτων υλών. 2.4.2 Να μην έχει υποστεί μεταβολή των οργανοληπτικών του χαρακτήρων όπως επίσης και αλλοιώσεις που μπορεί να επιδράσουν στην υγεία των καταναλωτών ή στη συντήρησή του. 2.4.3 Να μην αναδύει δυσάρεστες οσμές κατά την κατάψυξη ή απόψυξη. 2.5 Φυσικοχημικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.5.1 Απαγορεύεται η ύπαρξη κατάλοιπων φυτοφαρμάκων, εντομοκτόνων, ή άλλων επιμολυντών πέραν των ορίων που προβλέπονται από τις σχετικές διατάξεις της κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας, κατά τον χρόνο παραλαβής του εφοδίου. 2.5.2 Απαγορεύεται η ύπαρξη βαρέων μετάλλων πέραν των ορίων που προβλέπονται από τις σχετικές διατάξεις της κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας, κατά τον χρόνο παραλαβής του εφοδίου (Κανονισμός ΕΚ αριθ. 1881/2006). 2.5.3 Απαγορεύεται η παρουσία διοξινών και των παρόμοιων με τις διοξίνες PCB, πέραν των ορίων που καθορίζονται από τις σχετικές διατάξεις της ισχύουσας κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας, κατά τον χρόνο παραλαβής του εφοδίου (Κανονισμός ΕΚ αριθ. 1881/2006). 2.5.4 Απαγορεύεται η παρουσία καταλοίπων κτηνιατρικών φαρμάκων, αντιμικροβιακών παραγόντων, πέραν των ορίων που καθορίζονται από τις σχετικές διατάξεις της ισχύουσας Ελληνικής και Ευρωπαϊκής Νομοθεσίας , κατά το χρόνο παραλαβής του εφοδίου (ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΕΟΚ αριθ. 2377/90 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ). 2.6 Ιστολογικά Χαρακτηριστικά 2.6.1 Το κρέας να μην εμφανίζει παρασιτική μόλυνση. 2.7 Μικροβιολογικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.7.1 Salmonella, aπουσία σε 25g (n=5, c=0), EN/ISO6579, Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002. 2.7.2 E. coli O157:H7, aπουσία σε 25g (n=5, c=0), ISO 16649, Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002. 2.7.3 Λοιποί παθογόνοι οργανισμοί σύμφωνα με ισχύουσα εθνική και κοινοτική νομοθεσία. 2.8 Συσκευασία 2.8.1 Γενικά 2.8.1.1 Κάθε αυτοτελές ανατομικό τεμάχιο, θα συσκευάζεται από τον παρασκευαστή ή τον συσκευαστή, σε διαφανή προσυσκευασία, κατάλληλη για τρόφιμα, που θα το προστατεύει από έξωθεν μικροβιακούς ή άλλους παράγοντες καθώς και από την απώλεια υγρασίας (Οδηγία 89/108/ΕΟΚ). 2.8.1.2 Αυτοτελή διαφορετικά ανατομικά τεμάχια της ίδιας

-- 18 of 54 --

κατηγορίας, συσκευασμένα, σύμφωνα με την παράγραφο 2.8.1.1, θα συσκευάζονται στη συνέχεια σε χαρτοκιβώτια (π.χ. ένα τεμάχιο «νουά», ένα τεμάχιο «τράνς» και ένα τεμάχιο «ουρά» για χαρτοκιβώτιο κατηγορίας «Α», ένα τεμάχιο «σπάλα», ένα τεμάχιο «καπάκι» και ένα τεμάχιο «ποντίκι» για χαρτοκιβώτιο κατηγορίας «Β» και ένα τεμάχιο «λάπα» και ένα τεμάχιο στήθος για χαρτοκιβώτιο κατηγορίας «Γ»). 2.8.1.3 Το καθαρό βάρος του περιεχομένου των χαρτοκιβωτίων, να είναι συμφώνως ΠΠΕ (+10%). 2.8.2 Χαρακτηριστικά Χαρτοκιβωτίων Οι διαφανείς προσυσκευασίες, θα συσκευάζονται σε χαρτοκιβώτια κυματοειδούς χαρτονιού, με τα παρακάτω χαρακτηριστικά: 2.8.2.1 Καθαρό βάρος περιεχομένου, συμφώνως ΠΠΕ (+10%). 2.8.2.2 Αντοχή στη Διάρρηξη κυματοειδούς χαρτονιού, BST, μεγαλύτερη από 1300 KPa. 2.8.2.3 Τα χαρτοκιβώτια πρέπει να προσδένονται και με τους δύο παρακάτω τρόπους. 2.8.2.3.1Με πλαστικά τσέρκια, που τοποθετούνται ένα κατά μήκος και δύο κατά πλάτος, είναι καλά τεντωμένα και το μεγαλύτερο απ' αυτά τοποθετείται πρώτο. 2.8.2.3.1.1 Τα πλαστικά τσέρκια να είναι διαφορετικού χρώματος για κάθε μία από τις προμηθευόμενες κατηγορίες κρέατος της παρ. 2.2, ώστε να γίνεται άμεσα αντιληπτό σε ποια κατηγορία ανήκει το περιεχόμενο κρέας. Επιθυμητά είναι τα παρακάτω χρώματα: 2.8.2.3.1.1.1 Καφέ, για κρέας της κατηγορίας «Α». 2.8.2.3.1.1.2 Πράσινο, για κρέας της κατηγορίας «Β». 2.8.2.3.1.1.3 Κόκκινο, για κρέας της κατηγορίας «Γ». 2.8.2.3.2Με πλαστική αυτοκόλλητη ταινία ή με συγκόλληση των αναδιπλώσεων, έτσι ώστε να μην υπάρχουν προεξέχοντα τμήματα του χαρτοκιβωτίου. 2.8.2.4 Σε περίπτωση που δεν είναι εφικτή η χρήση τσερκιών με τα χρώματα της παραγράφου 2.8.2.3.1, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τσέρκια διαφορετικών χρωματισμών, διακριτών για κάθε κατηγορία και να κατατίθεται το ανάλογο έγγραφο όπου θα αναφέρεται ο επιλεγμένος χρωματισμός. 3. Επισημάνσεις 3.1 Αυτοτελή ανατομικά τεμάχια Εσωτερικά της διαφανούς προσυσκευασίας και πάνω σε κάθε αυτοτελές ανατομικό τεμάχιο, να υπάρχει ετικέτα, κατάλληλη για τρόφιμα, στην οποία αναγράφονται, κατ’ ελάχιστο, στην ελληνική και αγγλική γλώσσα, όταν πρόκειται για προϊόντα εξωτερικού, τα εξής: 3.1.1 Χώρα καταγωγής, σύμφωνα με το άρθρο 13 του Ευρωπαϊκού Κανονισμού (ΕΚ) 1760/2000. 3.1.2 Αριθμό έγκρισης του σφαγείου, σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΚ) 1760/2000.

-- 19 of 54 --

3.1.3 Τίτλος και αριθμός εγκρίσεως λειτουργίας εργαστηρίου τεμαχισμού σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΚ) 1760/2000. 3.1.4 Η ημερομηνία σφαγής και καταψύξεως. 3.1.5 Η κατηγορία του κρέατος σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην παράγραφο 2.2. 3.1.6 Το καθαρό βάρος του περιεχομένου αναγράφεται επί αυτοκόλλητης ετικέτας ηλεκτρονικής ζυγαριάς του εργοστασίου που επικολλάται επί της συσκευασίας. 3.1.7 Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. 3.1.8 Η φράση « απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη μετά την απόψυξη». 3.1.9 Λοιπές προαιρετικές ενδείξεις προβλεπόμενες από ισχύουσα νομοθεσία. 3.1.10 Για το βόειο κρέας από τρίτες χώρες, η επισήμανση θα γίνεται, σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΚ) 1760/2000 ή με την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία. 3.2 Χαρτοκιβώτια Πάνω στα χαρτοκιβώτια και στις δύο κατακόρυφες μεγαλύτερες πλευρές, επικολλούνται ετικέτες, χρώματος όμοιου με τα πλαστικά τσέρκια, με τις εξής ενδείξεις στην ελληνική και προαιρετικά και στην αγγλική ή γαλλική γλώσσα: 3.2.1 Χώρα καταγωγής, σύμφωνα με το άρθρο 13 του Ευρωπαϊκού Κανονισμού (ΕΚ) 1760/2000. 3.2.2 Τίτλος, έδρα και αριθμός εγκρίσεως λειτουργίας της σφαγειοτεχνικής εγκαταστάσεως. 3.2.3 Η ένδειξη «Κατεψυγμένο Αποστεωμένο Βοδινό Κρέας». 3.2.4 Η ένδειξη «ΠΟΛΕΜΙΚΟ ΝΑΥΤΙΚΟ». 3.2.5 Η ημερομηνία σφαγής και κατάψυξης. 3.2.6 Η κατηγορία του κρέατος η οποία θα δηλώνεται με την επισήμανση: «Αυτοτελές Κρέας Κατηγορίας «Α» ή «Αυτοτελές Κρέας Κατηγορίας «Β» ή «Αυτοτελές Κρέας Κατηγορίας «Γ» Προοριζόμενο «ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΚΑΙ ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΙΜΑ». 3.2.7 Αριθμός Σύμβασης. 3.2.8 Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. 3.2.9 Το καθαρό βάρος του περιεχομένου αναγράφεται επί αυτοκόλλητης ετικέτας ηλεκτρονικής ζυγαριάς του εργοστασίου που επικολλάται επί της συσκευασίας. 3.2.10 Λοιπές επισημάνσεις, σύμφωνα με την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία. 4 Δειγματοληψία 4.1 Η δειγματοληψία για τον έλεγχο των χαρακτηριστικών του εφοδίου, γίνεται από την επιτροπή παραλαβής σε κάθε παραλαβή στην έδρα της μονάδας που παραλαμβάνει το εφόδιο και για κάθε παρτίδα του εφοδίου. 4.2 Η δειγματοληψία γίνεται τυχαία και ομοιόμορφα, ώστε να είναι αντιπροσωπευτική της παρτίδας. 4.3 Η επιτροπή παραλαβής διενεργεί Μακροσκοπικό έλεγχο τουλάχιστο στο 10% των χαρτοκιβωτίων της παραδιδόμενης παρτίδας. 4.4 Η επιτροπή παραλαβής, διενεργεί δειγματοληψία για εργαστηριακό έλεγχο, σύμφωνα με τον παρακάτω πίνακα:

-- 20 of 54 --

4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 Το δείγμα και το αντίδειγμα για τη χημική εξέταση, την αναζήτηση θυρεοστατικών και την εξέταση αντιμικροβιακών παραγόντων να προέρχονται από το ίδιο αυτοτελές τεμάχιο. 4.6 Εφόσον, μετά το μακροσκοπικό έλεγχο των χαρτοκιβωτίων, σύμφωνα με την παράγραφο 4.3, διαπιστωθούν εκτροπές τότε λαμβάνεται δείγμα, και από τα χαρτοκιβώτια που διαπιστώθηκαν οι εκτροπές, το οποίο αποστέλλεται για εργαστηριακή εξέταση με την επισήμανση ότι δεν πρόκειται περί τυχαίου δείγματος αλλά περί ευρήματος. 4.7 Όλα τα δείγματα και αντιδείγματα θα συσκευάζονται σε αδρανή συσκευασία, υπό συνθήκες κατάψυξης και θα αποστέλλονται στα εργαστήρια με τον πιο γρήγορο τρόπο με μέριμνα της επιτροπής παραλαβής και έξοδα του προμηθευτή. 4.8 Από τα χαρτοκιβώτια που διαχωρίζονται για εργαστηριακό έλεγχο σύμφωνα με τον πίνακα της παραγράφου 4.4, επιλέγεται ποσοστό 2% από αυτά, από τα οποία λαμβάνονται δείγματα για τις εργαστηριακές εξετάσεις, σύμφωνα με τις παραγράφους 4.9 έως και 4.13. 4.9 Πέντε δείγματα, αυτοτελών ανατομικών τεμαχίων, με την διαφανή προσυσκευασία τους, αποστέλλονται προς τα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια (ΚΒΙΕΣ, Γ'ΚΝΟ,) ανάλογα με τον τόπο παραλαβής ή με τις δυνατότητες της Υπηρεσίας και για τον έλεγχο των Μικροβιολογικών χαρακτηριστικών, σύμφωνα με την παράγραφο 2.7. 4.10 Ένα δείγμα περίπου 1 χλγ αποστέλλεται προς τα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια (ΚΒΙΕΣ, Γ'ΚΝΟ,) ανάλογα με τον τόπο παραλαβής ή με τις δυνατότητες της Υπηρεσίας και για τον έλεγχο των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.4 και 4.7. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας σαν αντιδείγματα, από το ίδιο ανατομικό τεμάχιο. 4.11 Ένα δείγμα περίπου 1 κιλού, αποστέλλεται προς τα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια (ΚΒΙΕΣ, Γ'ΚΝΟ) ανάλογα με τον τόπο παραλαβής ή με τις δυνατότητες της Υπηρεσίας και για τον έλεγχο των Ιστολογικών χαρακτηριστικών, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.6 και 4.7. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας σαν αντιδείγματα, από το ίδιο ανατομικό τεμάχιο. 4.12 Ένα δείγμα περίπου 1 χλγ αποστέλλεται προς το ΚΒΙΕΣ, για την εκτέλεση των εξετάσεων που αφορούν βαρέα μέταλλα, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.5.2 και 4.7. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας, σαν αντιδείγματα. 4.13 Ένα δείγμα περίπου 1 χλγ αποστέλλεται προς το ΚΒΙΕΣ, για την εκτέλεση των εξετάσεων που αφορούν κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, εντομοκτόνων, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.5.1 και 4.7. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας, σαν αντιδείγματα , από το ίδιο ανατομικό τεμάχιο. ΒΑΡΟΣ - ΤΕΜΑΧΙΑ ΠΑΡΑΛΑΜΒΑΝ. ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΒΑΡΟΣ – ΤΕΜΑΧΙΑ ΕΛΕΓΧΟΜ. ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ 1-9 10-15 16-25 26-50 51-90 91-150 151-280 281-500 501-1200κ.ο.κ 1 1 2 3 4 5 8 10 20κ.ο.κ

-- 21 of 54 --

4.14 Η Επιτροπή Παραλαβής λαμβάνει επιπλέον δείγματα για πραγματοποίηση συγκεκριμένων ελέγχων πλέον των αναφερομένων στην παρούσα προδιαγραφή, μετά από εντολή του ΓΕΝ και ενημέρωση του προμηθευτή. Στην περίπτωση αυτή ο φορέας προμηθείας καθορίζει την ποσότητα του δείγματος και την διαδικασία ελέγχου. Τα δείγματα αποστέλλονται προς εργαστήριο του ευρύτερου δημόσιου τομέα, ή σε διαπιστευμένο ιδιωτικό εργαστήριο σύμφωνα με ISO EN 17025, με μέριμνα του προέδρου της επιτροπής παραλαβής και με έξοδα ( αποστολή δειγμάτων, εξέταση κ.λ.π.) του προμηθευτή. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας, ως αντιδείγματα. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής καταθέσει πιστοποιητικό, όπου θα φαίνεται ότι έγινε ο συγκεκριμένος έλεγχος , σε διαπιστευμένο εργαστήριο κατά ISO EN 17025 για τις συγκεκριμένες δοκιμές, η επιτροπή παραλαβής δεν ενεργεί αυτή την δειγματοληψία, αλλά κάνει δεκτά τα πιστοποιητικά. Η δειγματοληψία αυτή διενεργείται μόνο μετά από εντολή του φορέα προμηθείας. 4.15 Η επιτροπή παραλαβής λαμβάνει δείγματα σε ποσοστό 5‰ με μέγιστο αριθμό 6 και ελάχιστο 2 από τα προς παράδοση χαρτοκιβώτια, άνευ περιεχομένου και αχρησιμοποίητα της ιδίας παρτίδας και των ιδίων επισημάνσεων με την παραδιδόμενη ποσότητα, και σύμφωνα με τις παραγράφους 6.2.1 και 6.2.3, τα οποία αποστέλλει στο ΧΗΣ (Χημείο Στρατού), για έλεγχο των υλικών κατασκευής των χαρτοκιβωτίων και των χαρακτηριστικών τους, όπως καθορίζεται στην παράγραφο 2.8.2.2. 4.16 Η επιτροπή παραλαβής λαμβάνει δείγματα σε ποσοστό 5‰ με μέγιστο αριθμό 6 και ελάχιστο 2 από τις προς παράδοση, διαφανείς προσυσκευασίες, άνευ περιεχομένου και αχρησιμοποίητες της ιδίας παρτίδας και των ιδίων επισημάνσεων με την παραδιδόμενη ποσότητα, τις οποίες αποστέλλει στο ΓΧΚ (Γενικό χημείο του Κράτους), για έλεγχο της καταλληλότητας για χρήση για τρόφιμα, όπως καθορίζεται στην παράγραφο 2.8.1.1. 4.17 Σε όλα τα δείγματα και αντιδείγματα, τοποθετείται πινακίδα στην οποία αναφέρεται ότι είναι επίσημα δείγματα που αφορούν τον εκάστοτε φορέα προμηθείας και αναγράφονται τα εξής: 4.17.1 Ο αριθμός της σύμβασης. 4.17.2 Το είδος του εφοδίου και η κατηγορία του. 4.17.3 Η δειγματισθείσα ποσότητα. 4.17.4 Το ονοματεπώνυμο του προμηθευτή. 4.17.5 Η προδιαγραφή και ή έκδοσή της. 4.17.6 Η ημερομηνία δειγματοληψίας. 4.17.7 Η ένδειξη της παρτίδας παραγωγής. 4.17.8 Ο αριθμός του δείγματος. 4.17.9 Η υπηρεσία παραλαβής του εφοδίου. 4.17.10 Το εργαστήριο ελέγχου και το είδος ελέγχου. 4.17.11 Τα αναγραφόμενα στοιχεία του κωδικού Καταλληλότητας (σήμα).

-- 22 of 54 --

4.17.12 Η λέξη «ΔΕΙΓΜΑ» ή «ΑΝΤΙΔΕΙΓΜΑ» ανάλογα της περιπτώσεως. 4.18 Τα δείγματα που λαμβάνονται βαρύνουν τον προμηθευτή, που υποχρεώνεται σε άμεση αναπλήρωση ή μείωση της αντίστοιχης ποσότητας από αυτή που παραδόθηκε τελικά. 5. Διενεργούμενοι Έλεγχοι 5.1 Επιτροπή Παραλαβής 5.1.1 Ελέγχει την ποσότητα κατά κατηγορία («Α», «Β» και «Γ»), σύμφωνα με τις παραγράφους 1.3 και 2.2. 5.1.2 Εκτελεί την δειγματοληψία της παραγράφου 4, σε ότι την αφορά. 5.1.3 Ελέγχει την καταγραφείσα θερμοκρασία του αέρα στα αυτόματα καταγραφικά θερμόμετρα των ψυκτικών θαλάμων των μεταφορικών μέσων σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία και την Οδηγία 92/1/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992 και σε περίπτωση βάσιμων αμφιβολιών, δύνανται να προβαίνει στη διεξαγωγή καταστρεπτικής δοκιμασίας σύμφωνα με την Οδηγία 92/2/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992, από διάφορα σημεία του ψυκτικού θαλάμου. 5.1.4 Ελέγχει την υγιεινή του προϊόντος σύμφωνα με το άρθρο 1446 του ΕΟΥ. Ενδεικτικά αναφέρονται, οι εξής έλεγχοι: Επιφανειακή ρύπανση, «Εν τω βάθει» σήψη, Διαβροχή από ψυκτικό υγρό ή θαλασσινό νερό, Υπέρμετρη επιφανειακή αφυδάτωση (βάθους 1-2cm), Τάγγιση του λίπους, Συμπτώματα απόψυξης και επανακατάψυξης, Παρουσία οροαιματηρών, Ευρωτίαση γενικευμένη ή με μορφή κηλίδων, Μεταβολές οργανοληπτικών χαρακτηριστικών. 5.1.5 Ελέγχει την ανατομική προέλευση τεμαχίων σύμφωνα με την παράγραφο 2.2 (Προμηθευόμενες Κατηγορίες). 5.1.6 Ελέγχει στο περιεχόμενο των χαρτοκιβωτίων για ύπαρξη λίπους εκτός του φυσικώς συνδεόμενου, την ύπαρξη μικρών τεμαχίων κρέατος (ΤRIMMING) και την ύπαρξη αποξεσμάτων οστών, σύμφωνα με την παράγραφο 2.3.6. 5.1.7 Ελέγχει την συσκευασία σύμφωνα με τις παραγράφους 2.8.1 και τα χαρτοκιβώτια σύμφωνα με τις παραγράφους 2.8.2.3. 5.1.8 Ελέγχει τις επισημάνσεις, σύμφωνα με την παράγραφο 3. 5.1.9 Ελέγχει τα μακροσκοπικά χαρακτηριστικά της παραγράφου 2.3.1 έως και 2.3.5. 5.1.10 Ελέγχει το καθαρό βάρος με ζύγιση σύμφωνα με την παράγραφο 2.8.1.3. 5.2 Χημείο Στρατού (ΧΗΣ) 5.2.1 Ελέγχει τα χαρακτηριστικά της συσκευασίας (χαρτοκιβώτιο) σύμφωνα με τις παραγράφους 2.8.2.2 και 8.1 και το πιστοποιητικό ποιότητας της παρτίδας των χαρτοκιβωτίων, με τις παρακάτω μεθόδους: 5.2.1.1 Ποιότητα, κυματοειδούς χαρτονιού, οπτικά. 5.2.1.2 Αντοχή στη Διάρρηξη Κυματοειδούς χαρτονιού, με τη μέθοδο, ISO 2759:2001 Board — Determination of bursting strength ή SCAN P 25:81, ή TAPPI T 810. 5.3 Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια

-- 23 of 54 --

5.3.1 Χημικό Εργαστήριο ΚΒΙΕΣ. Εκτελεί την ενοποίηση και ομογενοποίηση των δειγμάτων, που απεστάλθηκαν από την επιτροπή παραλαβής. Ελέγχει τα παρακάτω φυσικοχημικά χαρακτηριστικά σε ομογενοποιημένη ποσότητα δείγματος, με τις μεθόδους που αναφέρονται στη συνέχεια: 5.3.1.1 Φυτοφάρμακα με την μέθοδο Χ02.23 (Τεχνικές εργαστηριακών εξετάσεων τροφίμων -ποτών- νερού εκδ. 3η ΓΕΣ/ΔΥΓ), σύμφωνα με την παράγραφο 2.5.1 και την εκάστοτε ισχύουσα Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία. 5.3.1.2 Βαρέα μέταλλα, με την μέθοδο Χ02.22 και Χ02.21 (Τεχνικές εργαστηριακών εξετάσεων τροφίμων -ποτών-νερού εκδ. 3η ΓΕΣ/ΔΥΓ), την παράγραφο 2.5.2 και την εκάστοτε ισχύουσα Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία. 5.3.2 Μικροβιολογικό Εργαστήριο (ΚΒΙΕΣ, Γ’ΚΝΟ). 5.3.2.1 Ελέγχει, τα Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Οσμή, γεύση, χροιά, συνεκτικότητα, τρυφερότητα, ευληπτότητα, σύμφωνα με την παράγραφο 2.4. 5.3.2.2 Ελέγχει, τα Μικροβιολογικά χαρακτηριστικά του εφοδίου σύμφωνα με την παράγραφο 2.7 και με μεθόδους που εμπεριέχονται στο πεδίο εφαρμογής της διαπίστευσης του ΚΒΙΕΣ. 5.3.3 Ιστολογικό Εργαστήριο (ΚΒΙΕΣ, Γ’ΚΝΟ). 5.3.3.1 Ελέγχει για παρασιτική μόλυνση σύμφωνα με την παράγραφο 2.6. 5.4 Γενικό Χημείο Κράτους (ΓΧΚ) Ελέγχει το υλικό κατασκευής της διαφανούς προσυσκευασίας, ως προς την καταλληλότητα για χρήση για τρόφιμα, με την εκάστοτε ισχύουσα μέθοδο και το πιστοποιητικό ποιότητας του προμηθευτή. 5.5 Ε.Κ.Ε.Φ.Ε "ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ’’ ή Εργαστήριο του ευρύτερου δημόσιου τομέα ή Ιδιωτικό Εργαστήριο Ελέγχει την παρουσία διοξινών και των παρόμοιων με τις διοξίνες PCB, σύμφωνα με την παράγραφο 2.5.3 και με μέθοδο που ικανοποιεί τους όρους των Κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 1883/2006 και 1881/2006 της Επιτροπής. 6. Απαράβατοι Όροι Όλοι οι όροι της προδιαγραφής, θεωρούνται απαράβατοι, καθόσον προβλέπονται από τις κείμενες διατάξεις της νομοθεσίας και η μη τήρηση αυτών συνεπάγεται την απόρριψη παραλαβής του εφοδίου. 7. Διάφορα 7.1 Σε περίπτωση που το ΧΗΣ ή τα Κτηνιατρικά Στρατιωτικά Εργαστήρια δεν έχουν την δυνατότητα ελέγχου σε κάποια χαρακτηριστικά, τα δείγματα αποστέλλονται στο ΓΧΚ ή άλλο κατάλληλο εργαστήριο του δημόσιου ή ιδιωτικού φορέα διαπιστευμένο κατά ISO 17025 για τις συγκεκριμένες δοκιμές, μετά από συνεννόηση του Προέδρου της επιτροπής παραλαβής με τα αντίστοιχα εργαστήρια, και με έξοδα του προμηθευτή. 8. Πληροφοριακά Στοιχεία

-- 24 of 54 --

Οι διευθύνσεις των εμπλεκόμενων φορέων είναι: 8.1 Χημείο Στρατού (ΧΗΣ): Στρατόπεδο 'ΣΧΟΥ ΜΑΓΓΙΩΡΟΥ' Αναπαύσεως 50 Δραπετσώνα Τηλ.: 210-4617733, 210-4618444 . 8.2 Κέντρο Βιολογικών Ερευνών Στρατού (ΚΒΙΕΣ): Στρατόπεδο Κουτσούκου, Ταξιάρχου Βέλλιου 6, Παλαιά Πεντέλη, Τηλ. 210-8049080. 8.3 Γενικό Χημείο του Κράτους (Γ.Χ.Κ): Α. Τσόχα 16, 115 21 Αθήνα, Τηλ.: 210 6479000. Διεύθυνση Τροφίμων Τμήμα Β τηλ 210 6479446, φαξ 2106425313. 8.4 Υπ. Ανάπτυξης Γεν. Γραμ. Εμπορίου/ Γεν. Δνση Κρατικών Προμηθειών/ Πλ. Κάνιγγος Τ.Κ 10181. 8.5 ΓΕΝ/ΔΥΓ/1, Στρατόπεδο Παπάγου, τηλ. 210 6557703. 8.6 Εθνικό Κέντρο Έρευνας Φυσικών Επιστημών "ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ" 153 10 - Αγία Παρασκευή Αττικής Τ.Θ 60228 Τηλεφωνικό Κέντρο 210 - 650 3000. Εργαστήριο Φασματομετρίας Μάζας κι Ανάλυσης Διοξινών Τηλέφωνο: 210 650 36 10. 8.7 Κέντρο Κτηνιατρικών Ιδρυμάτων Αθηνών Νεαπόλεως 25 Αγ. Παρασκευή ΤΚ 15310, τηλ 210 6399241, φαξ 210 6013899. 8.8 Κέντρο Κτηνιατρικών Ιδρυμάτων Θεσσαλονίκης 26ης Οκτωβρίου 80 ΤΚ 54627, τηλ 2310 566055 φαξ 2310 552023.

-- 25 of 54 --

ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟ ΒΟΔΙΝΟ ΚΡΕΑΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ Α/ Α ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΣΕΛΙΔΑ 1 1 Εισαγωγή 1 2 1.1 Σκοπός 1 3 1.2 Ορισμός 1 4 1.3 Ταξινόμηση κατά κατηγορία 1 5 2 Απαιτήσεις Πολεμικού Ναυτικού 2 6 2.1 Γενικά 2 7 2.2 Προμηθευόμενες Κατηγορίες 2 8 2.3 Μακροσκοπικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 3 9 2.4 Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 3 10 2.5 Φυσικοχημικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 4 11 2.6 Ιστολογικά Χαρακτηριστικά 4 12 2.7 Μικροβιολογικά Χαρακτηριστικά 4 13 2.8 Συσκευασία 4 14 3 Επισημάνσεις 6 15 3.1 Αυτοτελή ανατομικά τεμάχια 6 16 3.2 Χαρτοκιβώτια 6 17 4 Δειγματοληψία 7 18 5 Διενεργούμενοι Έλεγχοι 11 21 5.3 Χημείο Στρατού (ΧΗΣ) 12 22 5.4 Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια 12 23 5.5 Γενικό Χημείο Κράτους (ΓΧΚ) 13 24 5.6 Κρατικό ή Ιδιωτικό Εργαστήριο 13 25 8. Διάφορα 14 26 9. Βοηθήματα 15

-- 26 of 54 --

ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ (ΕΞΕΝΤΕΡΙΣΜΕΝΩΝ, ΧΩΡΙΣ ΕΝΤΟΣΘΙΑ) 4. Εισαγωγή 1.4 Σκοπός Η προδιαγραφή αυτή αποσκοπεί στον καθορισμό των απαιτήσεων της Στρατιωτικής Υπηρεσίας, για την προμήθεια, κατεψυγμένων ή βαθέως κατεψυγμένων πουλερικών (Gallus domesticus), εξεντερισμένων, χωρίς εντόσθια και χωρίς τράχηλο. 1.5 Ορισμός 1.5.1 Με τον όρο «κατεψυγμένο κρέας πουλερικών» εννοείται, το κρέας πουλερικών το οποίο καταψύχεται το συντομότερο δυνατόν στο πλαίσιο των κανονικών διαδικασιών σφαγής και το οποίο διατηρείται συνεχώς σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους − 12 °C, ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ(ΕΟΚ) αριθ. 1906/90 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ. 1.5.2 Με τον όρο «κρέας πουλερικών βαθείας καταψύξεως» εννοείται, το κρέας πουλερικών το οποίο διατηρείται συνεχώς σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους − 18 °C, εντός των ορίων ανοχής που προβλέπει η οδηγία 89/108/ΕΟΚ του Συμβουλίου της 21ης Δεκεμβρίου 1988 για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τα τρόφιμα βαθείας καταψύξεως που προορίζονται για την διατροφή του ανθρώπου, ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ(ΕΟΚ) αριθ. 1906/90 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ. 1.5.3 Με τον όρο «κοτόπουλο»- «γαλοπούλα» (για ψήσιμο) εννοείται, πουλερικό στο οποίο η άκρη του στέρνου είναι εύκαμπτη (δεν έχει αποστεωθεί) , σύμφωνα με Κανονισμό ΕΟΚ αριθ. 1538/91. 1.5.4 Εγκαύματα λόγω κατάψυξης: (κατά την έννοια μείωσης της ποιότητας) είναι η τοπική ή γενικευμένη αμετάκλητη αποξήρανση του δέρματος ή/και του κρέατος η οποία ενδέχεται να παρουσιάζεται υπό μορφή αλλοιώσεων, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91): 1.5.4.1 Του αρχικού χρώματος το οποίο συνήθως ξεθωριάζει η/και. 1.5.4.2 Της γεύσης και της οσμής (άοσμο ή με δυσάρεστη γεύση) ή/και. 1.5.4.3 Της σύστασής του (ξερό, σπογγώδες). 1.6 Ταξινόμηση κατά κατηγορία διάπλασης 1.6.1 Κατηγορία «Α», σύμφωνα με Κανονισμό ΕΟΚ αριθ. 1538/91.

-- 27 of 54 --

1.6.2 Κατηγορία «Β», σύμφωνα με τον Κανονισμό ΕΟΚ αριθ. 1538/91. Η παρούσα προδιαγραφή δεν αφορά σ’ αυτή την κατηγορία. 5. Απαιτήσεις Πολεμικού Ναυτικού 2.9 Γενικά 2.9.1 Τα πουλερικά, πρέπει να προέρχονται από πτηνά απόλυτα υγιή, φυλών κρεατοπαραγωγής και των δύο γενών, καλά αναπτυγμένα, ηλικίας μέχρι τριών (3) μηνών (BROILER). 2.9.2 Τα πουλερικά να έχουν εκτραφεί με 100% φυτική διατροφή, το οποίο θα πιστοποιείται από κρατικό φορέα (AGROCERT). 2.9.3 Τα κοτόπουλα να έχουν βάρος από 1300 έως και 1600 γραμμάρια. 2.9.4 Να είναι κατηγορίας Α, σύμφωνα με το Άρθρο 6 του Κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 1538/91. 2.9.5 Να μην έχουν υποστεί οποιαδήποτε ακτινοβολία ή επεξεργασία με ιονίζουσες ή υπεριώδεις ακτίνες ή επίδραση λευκαντικών ουσιών που δίδουν τεχνητό χρωματισμό ή γεύση. Επίσης να μην έχουν υποστεί επεξεργασία με χρωστικές φυσικές ή τεχνητές, με αντιβιοτικά ή με συντηρητικές ή τρυφεροποιητικές ουσίες. 2.9.6 Να προέρχονται από ζώα τα οποία έχουν υποβληθεί σε υγειονομική επιθεώρηση πριν τη σφαγή και τα οποία μετά την επιθεώρηση αυτή, κρίθηκαν κατάλληλα προς σφαγή για την εμπορία κρέατος πουλερικών. 2.9.7 Να έχουν υποβληθεί σε υγειονομική επιθεώρηση μετά τη σφαγή και να μην έχουν κριθεί ακατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. 2.9.8 Να προέρχονται από εγκεκριμένο σφαγείο, το οποίο υπόκειται σε έλεγχο από την αρμόδια αρχή, το οποίο έχει αριθμό έγκρισης στον κατάλογο των εγκεκριμένων εγκαταστάσεων. 2.9.9 Η φόρτωση και στοίβαξη του εφοδίου στους ψυκτικούς θαλάμους των μεταφορικών μέσων, να γίνεται κατά παρτίδα παραγωγής. Η στοίβαξη πρέπει να γίνεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να μην αναμιγνύονται οι διάφορες παρτίδες. Η φόρτωση-εκφόρτωση θα γίνεται επίσης κατά παρτίδα παραγωγής ούτως ώστε να αποκλείεται η παράδοση αναμεμιγμένων παρτίδων. 2.9.10 Σαν μεταφορικά μέσα, από τους ψυκτικούς θαλάμους των τόπων επεξεργασίας μέχρι τον τόπο παραδόσεως, να χρησιμοποιούνται, οχήματα ψυγεία που θα εξασφαλίζουν θερμοκρασία, σύμφωνα με τις οδηγίες 89/108/ΕΟΚ, 92/1/ΕΟΚ και 92/2/ΕΟΚ και με την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία. Η θερμοκρασία των μεταφορικών μέσων θα ελέγχεται από καταγραφικό θερμόμετρο που θα υπάρχει υποχρεωτικά, εξωτερικά ή εσωτερικά του θαλάμου καταψύξεως του οχήματος. Η παραπάνω υποχρέωση ισχύει και για μεταφορά με πλοία. Επιπλέον, για περιπτώσεις μεταφοράς με πλοία, η επιτροπή παραλαβής μπορεί να συμβουλεύεται και το ημερολόγιο του πλοίου, όπου καταχωρείται η θερμοκρασία του θαλάμου κατάψυξης. 2.10 Μακροσκοπικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου

-- 28 of 54 --

2.10.1 Να έχει ένα κανονικό χρώμα χαρακτηριστικό του είδους που υπέστη κατάλληλη μεταποίηση, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91). 2.10.2 Τα σφάγια να είναι ανέπαφα και αρτιμελή, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91). 2.10.3 Να είναι καθαρά, χωρίς κανένα ορατό ξένο σώμα, ακαθαρσία ή αίμα, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91). 2.10.4 Να είναι χωρίς ορατές κηλίδες αίματος εκτός από όσες είναι μικρού μεγέθους και διακριτικές, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91). 2.10.5 Να είναι χωρίς εξέχοντα σπασμένα κόκαλα, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91). 2.10.6 Να είναι χωρίς σοβαρούς μώλωπες. επιτρέπεται να υπάρχουν ορισμένα ίχνη κτυπημάτων, μώλωπες και αλλοιώσεις του χρώματος, υπό την προϋπόθεση ότι οι αλλοιώσεις αυτές θα είναι περιορισμένες και διακριτικές και δεν θα βρίσκονται στο στήθος ή τα πόδια. Η άκρη της φτερούγας μπορεί να λείπει. Μια ελαφριά κοκκινάδα επιτρέπεται στις άκρες από τις φτερούγες και στα θυλάκια, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91). 2.10.7 Να μην περιέχουν ξένα σώματα. 2.10.8 Να είναι εξεντερισμένα και χωρίς εντόσθια. Να είναι απαλλαγμένα από κεφάλια, τράχηλους, άκρα από τον ταρσό και κάτω (η τομή να γίνεται στο μέσο της άρθρωσης), την τραχεία, τον οισοφάγο, τα έντερα, τα γεννητικά όργανα, τους αδένες της αμάρας, τη χοληδόχο κύστη, τα πνευμόνια, την καρδιά, το στομάχι, τη σπλήνα το συκώτι και το δέρμα μαζί με το υποδόριο λίπος της αμάρας. 2.10.9 Να έχει αφαιρεθεί ο τράχηλος από το σώμα και να έχει απορριφτεί (να μην περιέχεται στο συσκευασμένο προϊόν). 2.10.10 Να είναι καλά συντηρημένα και καθαρά. 2.10.11 Να μην έχουν αποψυχθεί μερικά ή ολικά και επανακαταψυχθεί. 2.10.12 Τα σφάγια να έχουν καλή όψη. Το κρέας πρέπει να είναι παχύ, το στήθος ανεπτυγμένο, φαρδύ, μακρύ και σαρκώδες, όπως σαρκώδη πρέπει επίσης να είναι και τα πόδια. Να υπάρχει ένα λεπτό και κανονικό στρώμα λίπους στο στήθος, την πλάτη και τους μηρούς, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91). 2.10.13 Να μην περιέχουν πτερά ή πτίλα ή στελέχη τους. Λίγα μικρά πούπουλα, τμήματα στελεχών (άκρες καλάμων) και τρίχες (filoplumes) είναι δυνατόν να υπάρχουν πάνω στο στήθος, τα πόδια, τους γλουτούς, τις κλειδώσεις των κάτω άκρων και τις άκρες από τις φτερούγες, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91). 2.10.14 Να μην εμφανίζουν ίχνη «εγκαυμάτων λόγω κατάψυξης», σύμφωνα με την παράγραφο 1.2.4, εκτός από όσα είναι δευτερεύουσας σημασίας, μικρού μεγέθους και διακριτικά και βρίσκονται σε άλλα μέρη εκτός από το στήθος ή τα πόδια, (Κανονισμός ΕΟΚ αριθ. 1538/91).

-- 29 of 54 --

2.10.15 Να μην είναι αφυδατωμένα, σάπια, ευρωτιασμένα ή ταγγισμένα. 2.10.16 Να είναι σύμφωνα, γενικώς, με την εκάστοτε ισχύουσα Εθνική και κοινοτική νομοθεσία και την παρούσα προδιαγραφή. 2.11 Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.11.1 Οι οργανοληπτικοί χαρακτήρες του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι άψογοι, χωρίς να παρέχουν ενδείξεις για ατελή επεξεργασία ή χρησιμοποίηση ακατάλληλων πρώτων υλών. 2.11.2 Να μην έχει υποστεί μεταβολή των οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών όπως επίσης και αλλοιώσεις που μπορεί να επιδράσουν στην υγεία των καταναλωτών ή στη συντήρησή του. 2.11.3 Να μην αναδύει δυσάρεστες οσμές κατά την κατάψυξη ή απόψυξη. 2.12 Φυσικοχημικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.12.1 Η ποσότητα των οροαιματηρών υγρών (νερό εξωγενούς προέλευσης) ή αλλιώς, της τεχνικά αναπόφευκτης απορρόφησης ύδατος, να μην υπερβαίνει την τιμή που καθορίζεται από τον τρόπο κατάψυξης, προσδιοριζόμενη σύμφωνα με Κανονισμό ΕΟΚ αριθ. 1538/91, παράρτημα V (μέθοδος εγχύσεως) ή με τη μέθοδο ανάλυσης που περιγράφεται στο παράρτημα VI (χημική μέθοδος). 2.12.2 Απαγορεύεται η ύπαρξη κατάλοιπων φυτοφαρμάκων, εντομοκτόνων, ή άλλων επιμολυντών πέραν των ορίων που προβλέπονται από τις σχετικές διατάξεις της κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας, κατά τον χρόνο παραλαβής του εφοδίου. 2.12.3 Απαγορεύεται η ύπαρξη βαρέων μετάλλων πέραν των ορίων που προβλέπονται από τις σχετικές διατάξεις της κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας, κατά τον χρόνο παραλαβής του εφοδίου (Κανονισμός ΕΚ αριθ. 1881/2006). 2.12.4 Απαγορεύεται η παρουσία διοξινών και των παρόμοιων με τις διοξίνες PCB, πέραν των ορίων που καθορίζονται από τις σχετικές διατάξεις της ισχύουσας κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας, κατά τον χρόνο παραλαβής του εφοδίου (Κανονισμός ΕΚ αριθ. 1881/2006). 2.12.5 Απαγορεύεται η παρουσία καταλοίπων κτηνιατρικών φαρμάκων, αντιμικροβιακών παραγόντων, πέραν των ορίων που καθορίζονται από τις σχετικές διατάξεις της ισχύουσας Ελληνικής και Ευρωπαϊκής Νομοθεσίας , κατά το χρόνο παραλαβής του εφοδίου (ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΕΟΚ αριθ. 2377/90 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ). 2.13 Ιστολογικά Χαρακτηριστικά 2.13.1 Το κρέας να μην εμφανίζει παρασιτική μόλυνση. 2.14 Μικροβιολογικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου

-- 30 of 54 --

2.14.1 Salmonella, aπουσία σε 25gr (n=5, c=0), EN/ISO6579, Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002. 2.14.2 Λοιποί παθογόνοι οργανισμοί σύμφωνα με ισχύουσα εθνική και κοινοτική νομοθεσία. 2.15 Συσκευασία 2.15.1 Γενικά 2.15.1.1 Κάθε κοτόπουλο θα συσκευάζεται σε διαφανή προσυσκευασία, κατάλληλη για τρόφιμα, που θα το προστατεύει από έξωθεν μικροβιακούς ή άλλους παράγοντες καθώς και από την απώλεια υγρασίας (Οδηγία 89/108/ΕΟΚ). 2.15.1.2 Οι διαφανείς προσυσκευασίες (κοτόπουλα), θα συσκευάζονται στη συνέχεια, ανά 10-12 τεμάχια, σε χαρτοκιβώτια. 2.15.2 Χαρακτηριστικά Χαρτοκιβωτίων Οι διαφανείς προσυσκευασίες, θα συσκευάζονται σε χαρτοκιβώτια απλά ή σε τηλεσκοπικά χαρτοκιβώτια (βάση και κάλυμμα), από κυματοειδές χαρτόνι, με τα παρακάτω χαρακτηριστικά: 2.15.2.1 Αντοχή στη Διάρρηξη κυματοειδούς χαρτονιού, BST, μεγαλύτερη από1300 KPa. Η αντοχή στη διάρρηξη μετρείται στη βάση και στο κάλυμμα ξεχωριστά, στην περίπτωση τηλεσκοπικών χαρτοκιβωτίων. 2.15.2.2 Τα χαρτοκιβώτια πρέπει να προσδένονται με έναν από τους παρακάτω τρόπους: 2.15.2.2.1 Με πλαστική αυτοκόλλητη ταινία ή με συγκόλληση των αναδιπλώσεων, έτσι ώστε να μην υπάρχουν προεξέχοντα τμήματα του χαρτοκιβωτίου και με πλαστικά τσέρκια, που τοποθετούνται ένα κατά μήκος και δύο κατά πλάτος, είναι καλά τεντωμένα και το μεγαλύτερο απ' αυτά τοποθετείται πρώτο ή 2.15.2.2.2 Με πλαστική αυτοκόλλητη ταινία ή με συγκόλληση των αναδιπλώσεων, έτσι ώστε να μην υπάρχουν προεξέχοντα τμήματα του χαρτοκιβωτίου και με συρρικνωμένο πλαστικό, ανθεκτικό στις φορτοεκφορτώσεις. 6. Επισημάνσεις 4.19 Διαφανής προσυσκευασία (πουλερικά) Επί της διαφανούς προσυσκευασίας, να αναγράφονται έκτυπα ή με αναρτημένη ετικέτα, κατάλληλη για τρόφιμα, κατ’ ελάχιστο, στην ελληνική γλώσσα, τα εξής: 4.19.1 Η ονομασία και η κατηγορία των σφαγίων (κατηγορία Α). 4.19.2 Ενδεικτικό σήμα φυτικής διατροφής.

-- 31 of 54 --

4.19.3 Χώρα προέλευσης. 4.19.4 Η επωνυμία και η έδρα της επιχείρησης. 4.19.5 Αριθμό έγκρισης του σφαγείου, σήμανση καταλληλότητας. 4.19.6 Η ημερομηνία σφαγής και καταψύξεως. 4.19.7 Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. 4.19.8 Η φράση «απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη μετά την απόψυξη». 4.19.9 Λοιπές προαιρετικές ενδείξεις προβλεπόμενες από ισχύουσα νομοθεσία. 4.20 Χαρτοκιβώτια Πάνω στα χαρτοκιβώτια και στις δύο κατακόρυφες μεγαλύτερες πλευρές, αναγράφονται έκτυπα, με τις εξής ενδείξεις στην ελληνική γλώσσα: 4.20.1 Η ονομασία και η κατηγορία των σφαγίων (κατηγορία Α). 4.20.2 Χώρα προέλευσης. 4.20.3 Τίτλος, έδρα και αριθμός εγκρίσεως λειτουργίας της σφαγειοτεχνικής εγκαταστάσεως. 4.20.4 Η σήμανση καταλληλότητας, η οποία είτε είναι επικολλημένη ως ετικέτα είτε τίθεται με σφραγίδα πάνω στο χαρτοκιβώτιο, πρέπει να είναι σε τέτοιο σημείο έτσι ώστε να καταστρέφεται με το άνοιγμα του χαρτοκιβωτίου. 4.20.5 Η ένδειξη «ΠΟΛΕΜΙΚΟ ΝΑΥΤΙΚΟ». 4.20.6 Η ημερομηνία σφαγής και κατάψυξης. 4.20.7 Αριθμός Σύμβασης. 4.20.8 Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας, σύμφωνα με παράγραφο 6.1.1. 4.20.9 Το καθαρό βάρος του περιεχομένου και ο αριθμός των κοτόπουλων. 4.20.10 Η φράση « απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη μετά την απόψυξη». 4.20.11 Λοιπές επισημάνσεις, σύμφωνα με την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία. 5 Δειγματοληψία

-- 32 of 54 --

5.1 Η δειγματοληψία γίνεται τυχαία και ομοιόμορφα, ώστε να είναι αντιπροσωπευτική της παρτίδας. 5.2 Η επιτροπή παραλαβής διενεργεί Μακροσκοπικό έλεγχο και έλεγχο των επισημάνσεων τουλάχιστο στο 10% των χαρτοκιβωτίων της παραδιδόμενης παρτίδας. 5.3 Η επιτροπή παραλαβής, διενεργεί δειγματοληψία για Εργαστηριακό έλεγχο, σύμφωνα με τον παρακάτω πίνακα και τις παραγράφους 4.6 έως και 4.10 σε κάθε παραλαβή στην έδρα της μονάδος που παραλαμβάνει το εφόδιο και για κάθε παρτίδα του εφοδίου: 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 Εφόσον, μετά το μακροσκοπικό έλεγχο των χαρτοκιβωτίων, σύμφωνα με την παράγραφο 4.2, διαπιστωθούν εκτροπές (καταστραμμένες συσκευασίες κλπ) τότε λαμβάνεται δείγμα, και από τα χαρτοκιβώτια που διαπιστώθηκαν οι εκτροπές, το οποίο αποστέλλεται για εργαστηριακή εξέταση με την επισήμανση ότι δεν πρόκειται περί τυχαίου δείγματος αλλά περί ευρήματος. 5.5 Όλα τα δείγματα και αντιδείγματα θα συσκευάζονται σε αδρανή συσκευασία, υπό συνθήκες κατάψυξης και θα αποστέλλονται στα εργαστήρια με τον πιο γρήγορο τρόπο με μέριμνα της επιτροπής παραλαβής και έξοδα του προμηθευτή (αποστολή, εξέταση δειγμάτων, υλικά συσκευασίας δειγμάτων κ.λ.π.). Τα υλικά δειγματοληψίας να χορηγούνται από τον προμηθευτή. 5.6 Από τα χαρτοκιβώτια που διαχωρίζονται για εργαστηριακό έλεγχο σύμφωνα με τον πίνακα της παραγράφου 4.3, λαμβάνεται τυχαίο δείγμα 62 κοτόπουλων για τις εργαστηριακές εξετάσεις και για αντιδείγματα, σύμφωνα με τις παραγράφους 4.7 έως και 4.10. 5.7 Δείγμα 25 κοτόπουλων σε διαφανείς προσυσκευασίες, αποστέλλεται προς τα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια (ΚΒΙΕΣ, Γ'ΚΝΟ) ανάλογα με τον τόπο παραλαβής ή με τις δυνατότητες της Υπηρεσίας και για τον έλεγχο των Μικροβιολογικών χαρακτηριστικών, σύμφωνα με την παράγραφο 2.6 και 4.5, των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.3 και 4.5, των οροαιματηρών υγρών, σύμφωνα με την παράγραφο 2.4.1 και 4.5. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας σαν αντιδείγματα. 5.8 Δείγμα δύο κοτόπουλων σε διαφανείς προσυσκευασίες,, αποστέλλεται προς τα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια (ΚΒΙΕΣ, Γ'ΚΝΟ) ανάλογα με τον ΒΑΡΟΣ - ΤΕΜΑΧΙΑ ΠΑΡΑΛΑΜΒΑΝ. ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΒΑΡΟΣ – ΤΕΜΑΧΙΑ ΕΛΕΓΧΟΜ. ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ 1-9 10-15 16-25 26-50 51-90 91-150 151-280 281-500 501-1200κ.ο.κ 1 1 2 3 4 5 8 10 20κ.ο.κ

-- 33 of 54 --

τόπο παραλαβής ή με τις δυνατότητες της Υπηρεσίας και για τον έλεγχο των Ιστολογικών χαρακτηριστικών, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.5 και 4.5. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας σαν αντιδείγματα. 5.9 Δείγμα δύο κοτόπουλων σε διαφανείς προσυσκευασίες, αποστέλλονται προς το ΚΒΙΕΣ, για την εκτέλεση των εξετάσεων που αφορούν βαρέα μέταλλα, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.4.3 και 4.5. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας, σαν αντιδείγματα. 5.10 Δείγμα δύο κοτόπουλων σε διαφανείς προσυσκευασίες, προς το ΚΒΙΕΣ, για την εκτέλεση των εξετάσεων που αφορούν κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, εντομοκτόνων, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.4.2 και 4.5. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας, σαν αντιδείγματα. 5.11 Η Επιτροπή Παραλαβής λαμβάνει επιπλέον δείγματα για πραγματοποίηση συγκεκριμένων ελέγχων πλέον των αναφερομένων στην παρούσα προδιαγραφή, μετά από εντολή του φορέα προμηθείας και ενημέρωση του προμηθευτή. Στην περίπτωση αυτή ο φορέας προμηθείας καθορίζει την ποσότητα του δείγματος και την διαδικασία ελέγχου. Τα δείγματα αποστέλλονται προς εργαστήριο του ευρύτερου δημόσιου τομέα, ή σε διαπιστευμένο εργαστήριο σύμφωνα με ISO EN 17025, με μέριμνα του προέδρου της επιτροπής παραλαβής και με έξοδα (αποστολή δειγμάτων, εξέταση, υλικά συσκευασίας δειγμάτων κ.λ.π) του προμηθευτή. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας, ως αντιδείγματα. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής καταθέσει πιστοποιητικό, όπου θα φαίνεται ότι έγινε ο συγκεκριμένος έλεγχος , σε διαπιστευμένο εργαστήριο κατά ISO EN 17025 για τις συγκεκριμένες δοκιμές, η επιτροπή παραλαβής δεν ενεργεί αυτή την δειγματοληψία, αλλά κάνει δεκτά τα πιστοποιητικά. Η δειγματοληψία αυτή διενεργείται μόνο μετά από εντολή του φορέα προμηθείας. 5.12 Η επιτροπή παραλαβής λαμβάνει δείγματα σε ποσοστό 5‰ με μέγιστο αριθμό 6 και ελάχιστο 2 από τα προς παράδοση χαρτοκιβώτια, άνευ περιεχομένου και αχρησιμοποίητα της ιδίας παρτίδας και των ιδίων επισημάνσεων με την παραδιδόμενη ποσότητα, τα οποία αποστέλλει στο ΧΗΣ, για έλεγχο των υλικών κατασκευής των χαρτοκιβωτίων και των χαρακτηριστικών τους, όπως καθορίζεται στην παράγραφο 2.7.2.1. 5.13 Η επιτροπή παραλαβής λαμβάνει δείγματα σε ποσοστό 5‰ με μέγιστο αριθμό 6 και ελάχιστο 2 από τις προς παράδοση, διαφανείς προσυσκευασίες, άνευ περιεχομένου και αχρησιμοποίητες της ιδίας παρτίδας και των ιδίων επισημάνσεων με την παραδιδόμενη ποσότητα, τις οποίες αποστέλλει στο ΓΧΚ, για έλεγχο της καταλληλότητας για χρήση για τρόφιμα, όπως καθορίζεται στην παράγραφο 2.7.1.1. 5.14 Σε όλα τα δείγματα και αντιδείγματα, τοποθετείται πινακίδα στην οποία αναφέρεται ότι είναι επίσημα δείγματα που αφορούν προμήθεια του ΥΠΑΝ ή τον εκάστοτε φορέα προμηθείας και αναγράφονται τα εξής: 5.14.1 Ο αριθμός της σύμβασης. 5.14.2 Το είδος του εφοδίου και η κατηγορία του.

-- 34 of 54 --

5.14.3 Η δειγματισθείσα ποσότητα. 5.14.4 Το ονοματεπώνυμο του προμηθευτή. 5.14.5 Η προδιαγραφή και ή έκδοσή της. 5.14.6 Η ημερομηνία δειγματοληψίας. 5.14.7 Η ένδειξη της παρτίδας παραγωγής. 5.14.8 Ο αριθμός του δείγματος. 5.14.9 Η υπηρεσία παραλαβής του εφοδίου. 5.14.10 Το εργαστήριο ελέγχου και το είδος ελέγχου. 5.14.11 Τα αναγραφόμενα στοιχεία του κωδικού Καταλληλότητας (σήμα). 5.14.12 Η λέξη «ΔΕΙΓΜΑ» ή «ΑΝΤΙΔΕΙΓΜΑ» ανάλογα της περιπτώσεως. 5.15 Τα δείγματα που λαμβάνονται βαρύνουν τον προμηθευτή, που υποχρεώνεται σε άμεση αναπλήρωση ή μείωση της αντίστοιχης ποσότητας από αυτή που παραδόθηκε τελικά. 6. Διενεργούμενοι Έλεγχοι 5.6 Επιτροπή Παραλαβής 5.6.1 Ελέγχει την παραδιδόμενη ποσότητα των κατεψυγμένων σφαγίων. 5.6.2 Εκτελεί την δειγματοληψία και την αποστολή των δειγμάτων της παραγράφου 4, σε ότι την αφορά. 5.6.3 Ελέγχει την καταγραφείσα θερμοκρασία του αέρα στα αυτόματα καταγραφικά θερμόμετρα των ψυκτικών θαλάμων των μεταφορικών μέσων σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία και την Οδηγία 92/1/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992 και σε περίπτωση βάσιμων αμφιβολιών, δύνανται να προβαίνει στη διεξαγωγή καταστρεπτικής δοκιμασίας σύμφωνα με την Οδηγία 92/2/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992, από διάφορα σημεία του ψυκτικού θαλάμου. 5.6.4 Ελέγχει την υγιεινή του προϊόντος. Ενδεικτικά αναφέρονται, οι εξής έλεγχοι: Επιφανειακή ρύπανση, «Εν τω βάθει» σήψη, Διαβροχή από ψυκτικό υγρό ή θαλασσινό νερό, Υπέρμετρη επιφανειακή αφυδάτωση (βάθους 1-2cm), Τάγγιση του λίπους, Συμπτώματα απόψυξης και επανακατάψυξης, Παρουσία οροαιματηρών, Ευρωτίαση γενικευμένη ή με μορφή κηλίδων, Μεταβολές οργανοληπτικών χαρακτηριστικών. 5.6.5 Ελέγχει την συσκευασία σύμφωνα με την παράγραφο 2.7, εκτός από την καταλληλότητα για τρόφιμα που ελέγχεται από το ΓΧΚ και την αντοχή στη Διάρρηξη που ελέγχεται από το ΧΗΣ .

-- 35 of 54 --

5.6.6 Ελέγχει τις επισημάνσεις, σύμφωνα με την παράγραφο 3 και 4.2. 5.6.7 Ελέγχει τα μακροσκοπικά χαρακτηριστικά της παραγράφου 2.2 και σύμφωνα με την 4.2. 5.6.8 Ελέγχει το καθαρό βάρος, με ζύγιση, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.7.1.2 και 3.2.9, στο δείγμα του πίνακα της παραγράφου 4.3, τουλάχιστον. 5.7 Χημείο Στρατού (ΧΗΣ) 5.7.1 Ελέγχει τα χαρακτηριστικά της συσκευασίας (χαρτοκιβώτιο) σύμφωνα με τις παραγράφους 2.7.2.1 και 7 και το πιστοποιητικό ποιότητας της παρτίδας των χαρτοκιβωτίων, με τις παρακάτω μεθόδους: 5.7.1.1 Ποιότητα, κυματοειδούς χαρτονιού, οπτικά. 5.7.1.2 Αντοχή στη Διάρρηξη Κυματοειδούς χαρτονιού, με τη μέθοδο, ISO 2759:2001 Board — Determination of bursting strength ή SCAN P 25:81, ή TAPPI T 810. 5.8 Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια 5.8.1 Χημικό Εργαστήριο ΚΒΙΕΣ. Εκτελεί την ενοποίηση και ομογενοποίηση των δειγμάτων, που αποστάλθηκαν από την επιτροπή παραλαβής. Ελέγχει τα παρακάτω φυσικοχημικά χαρακτηριστικά σε ομογενοποιημένη ποσότητα δείγματος, με τις μεθόδους που αναφέρονται στη συνέχεια: 5.8.1.1 Φυτοφάρμακα με την μέθοδο Χ02.23 (Τεχνικές εργαστηριακών εξετάσεων τροφίμων -ποτών- νερού εκδ. 3η ΓΕΣ/ΔΥΓ), σύμφωνα με την παράγραφο 2.4.2 και την εκάστοτε ισχύουσα Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία. 5.8.1.2 Βαρέα μέταλλα, με την μέθοδο Χ02.22 και Χ02.21 σύμφωνα με Τεχνικές εργαστηριακών εξετάσεων τροφίμων -ποτών-νερού εκδ. 3η ΓΕΣ/ΔΥΓ, την παράγραφο 2.4.3 και την εκάστοτε ισχύουσα Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία. 5.8.2 Μικροβιολογικό Εργαστήριο (ΚΒΙΕΣ, Γ’ΚΝΟ). 5.8.2.1 Ελέγχει, τα Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Οσμή, γεύση, χροιά, συνεκτικότητα, τρυφερότητα, ευληπτότητα, σύμφωνα με την παράγραφο 2.3, σε βρασμένο δείγμα. 5.8.2.2 Ελέγχει, τα Μικροβιολογικά χαρακτηριστικά του εφοδίου σύμφωνα με την παράγραφο 2.6 και με μεθόδους που εμπεριέχονται στο πεδίο εφαρμογής της διαπίστευσης του ΚΒΙΕΣ. 5.8.2.3 Ελέγχει τα οροαιματηρά υγρά σύμφωνα με τις παραγράφους 2.4.1 και τον τρόπο κατάψυξης σύμφωνα με 6.2.10 και 6.1.2.

-- 36 of 54 --

5.8.3 Ιστολογικό Εργαστήριο (ΚΒΙΕΣ, Γ’ΚΝΟ). 5.8.3.1 Ελέγχει για παρασιτική μόλυνση σύμφωνα με την παράγραφο 2.5. 5.9 Γενικό Χημείο Κράτους (ΓΧΚ) Ελέγχει το υλικό κατασκευής της διαφανούς προσυσκευασίας, ως προς την καταλληλότητα για χρήση για τρόφιμα, με την εκάστοτε ισχύουσα μέθοδο και το πιστοποιητικό ποιότητας του προμηθευτή της παραγράφου 6.2.2. 9. Απαράβατοι Όροι Όλοι οι όροι της προδιαγραφής, θεωρούνται απαράβατοι, καθόσον προβλέπονται από τις κείμενες διατάξεις της νομοθεσίας και η μη τήρηση αυτών συνεπάγεται την απόρριψη παραλαβής του εφοδίου. 10. Διάφορα Σε περίπτωση που το ΧΗΣ ή τα Κτηνιατρικά Στρατιωτικά Εργαστήρια δεν έχουν την δυνατότητα ελέγχου σε κάποια χαρακτηριστικά, τα δείγματα αποστέλλονται στο ΓΧΚ ή άλλο κατάλληλο εργαστήριο του δημόσιου ή ιδιωτικού φορέα διαπιστευμένο κατά ISO EN 17025 για τις συγκεκριμένες δοκιμές, μετά από συνεννόηση του Προέδρου της επιτροπής παραλαβής με τα αντίστοιχα εργαστήρια, και με έξοδα του προμηθευτή. 11. Βοηθήματα 8.1 Ο Κώδικας Τροφίμων, Ποτών και Αντικειμένων Κοινής Χρήσεως (Κ.Τ.Π). 8.2 Στοιχεία και πληροφορίες από Ελληνικές Βιομηχανίες τροφίμων και κυτίων κονσερβών. 8.3 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 28ης Ιανουαρίου 2002 για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων. 8.4 Κανονισμός (ΕΚ) Αριθ. 852/2004 ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 29ης Απριλίου 2004 για την υγιεινή των τροφίμων. 8.5 KΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 853/2004 ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΙΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 29ης Απριλίου 2004 για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. 8.6 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 854/2004 ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΙΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. 8.7 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 15ης Νοεμβρίου 2005 περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα.

-- 37 of 54 --

8.8 Νόμος 3325. Ίδρυση και λειτουργία Βιομηχανικών –Βιοτεχνικών Εγκαταστάσεων, ΦΕΚ 68, ΤΑ, 11 Μαρτίου 2005. 8.9 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 19ης Δεκεμβρίου 2006 για καθορισμό μέγιστων επιτρεπτών επιπέδων για ορισμένες ουσίες οι οποίες επιμολύνουν τα τρόφιμα. 8.10 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1883/2006 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 19ης Δεκεμβρίου 2006 για καθορισμό των μεθόδων δειγματοληψίας και ανάλυσης για τον επίσημο έλεγχο των επιπέδων των διοξινών και των παρόμοιων με τις διοξίνες PCBs σε ορισμένα τρόφιμα. 8.11 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 333/2007 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 28ης Μαρτίου 2007 για τον καθορισμό μεθόδων δειγματοληψίας και ανάλυσης για τον επίσημο έλεγχο των επιπέδων μολύβδου, καδμίου, υδραργύρου, ανόργανου κασσιτέρου, 3- μονοχλωροπροπανοδιόλης και βενζοπυρενίου στα τρόφιμα. 8.12 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 396/2005 ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 23ης Φεβρουαρίου 2005 για τα ανώτατα όρια καταλοίπων φυτοφαρμάκων μέσα η πάνω στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές φυτικής και ζωικής προέλευσης και για την τροποποίηση της οδηγίας 91/414/ΕΟΚ του Συμβουλίου. 8.13 ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 20ής Ιανουαρίου 1976 περί προσεγγίσεως των νομοθεσιών των Κρατών μελών των αναφερομένων στην προπαρασκευή σε μάζα ή όγκο ορισμένων προϊόντων σε προσυσκευασία (76/211/ΕΟΚ). 8.14 ΚΥΑ 15523, ΤΒ, ΦΕΚ 1187, 31 Αυγούστου 2006. Αναγκαία συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και εναρμόνιση της Οδηγίας 2004/41/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου. 8.15 ΠΔ 79 του 2007. Αναγκαία συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τους κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα αυτά που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο και τους κανόνες υγείας και καλής διαβίωσης των ζώων και εναρμόνιση της κτηνιατρικής νομοθεσίας προς την υπ’ αριθμ. 2004/41/ΕΚ Οδηγία του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου. 8.16 ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 21ης Δεκεμβρίου 1988 για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τα τρόφιμα βαθειάς κατάψυξης που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου (89/108/ΕΟΚ). 8.17 Οδηγία 92/2/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992 για τον καθορισμό του τρόπου δειγματοληψίας και της κοινοτικής μεθόδου ανάλυσης για τον επίσημο έλεγχο των θερμοκρασιών των τροφίμων βαθειάς καταψύξεως που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου. 8.18 Οδηγία 92/1/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992 σχετικά με τον έλεγχο της θερμοκρασίας στα μέσα μεταφοράς και στους χώρους αποθήκευσης και

-- 38 of 54 --

φύλαξης τροφίμων βαθειάς καταψύξεως που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου. 8.19 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 1538/91 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 5ης Ιουνίου 1991 για τον καθορισμό λεπτομερών κανόνων ενόψει της εφαρμογής του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 1906/90 του Συμβουλίου σχετικά με ορισμένους κανόνες εμπορίας για το κρέας πουλερικών. 8.20 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ(ΕΟΚ) αριθ. 1906/90 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 26ης Ιουνίου 1990 σχετικά με ορισμένους κανόνες εμπορίας για το κρέας πουλερικών. 8.21 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1177/2006 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 1ης Αυγούστου 2006 για την εφαρμογή του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2160/2003 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τις απαιτήσεις για τη χρησιμοποίηση ειδικών μεθόδων ελέγχου στο πλαίσιο των εθνικών προγραμμάτων για τον έλεγχο της σαλμονέλας στα πουλερικά. ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ Α/ Α ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΣΕΛΙΔΑ 1 1 Εισαγωγή 1 2 1.1 Σκοπός 1 3 1.2 Ορισμός 1 4 1.3 Ταξινόμηση κατά κατηγορία 2 5 2 Απαιτήσεις Πολεμικού Ναυτικού 2 6 2.1 Γενικά 2 7 2.2 Μακροσκοπικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 3 8 2.3 Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 4 9 2.4 Φυσικοχημικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 4 10 2.5 Ιστολογικά Χαρακτηριστικά 5 11 2.6 Μικροβιολογικά Χαρακτηριστικά 5 12 2.7 Συσκευασία 5 13 3 Επισημάνσεις 6 14 3.1 Διαφανής προσυσκευασία (κοτόπουλο) 6 15 3.2 Χαρτοκιβώτια 7 16 4 Δειγματοληψία 7 17 5 Διενεργούμενοι Έλεγχοι 10 18 5.1 Επιτροπή Παραλαβής 10 19 5.2 Χημείο Στρατού (ΧΗΣ) 11 20 5.3 Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια 11 21 5.4 Γενικό Χημείο Κράτους (ΓΧΚ) 12 22 6. Υποχρεώσεις Προμηθευτών 12 23 7. Απαράβατοι Όροι 13 24 8. Διάφορα 13

-- 39 of 54 --

ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΥ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ (ΒΑΘΕΙΑΣ ΚΑΤΑΨΥΞΕΩΣ) 7. Εισαγωγή 1.7 Σκοπός Η προδιαγραφή αυτή αποσκοπεί στον καθορισμό των απαιτήσεων του Πολεμικού Ναυτικού, για την προμήθεια τεμαχίων βαθέως κατεψυγμένων χοιρινών σφαγίων, τα οποία έχουν υποστεί τεμαχισμό και έχει αφαιρεθεί το λίπος εσωτερικό και εξωτερικό, για τις ανάγκες του Πολεμικού Ναυτικού. 1.8 Ορισμός 1.8.1 Με τον όρο, βαθέως κατεψυγμένο χοιρινό κρέας, νοούνται τα κατεψυγμένα προϊόντα (βαθειάς καταψύξεως), που παρασκευάζονται από σφάγια ζώων που έχουν διατραφεί και αναπτυχθεί καλά και που έχουν υποβληθεί σε κατάλληλη διαδικασία κατάψυξης, αποκαλούμενη «βαθειά κατάψυξη», η οποία επιτρέπει στο προϊόν να περάσει όσο γρήγορα χρειάζεται, ανάλογα με τη φύση του, τη ζώνη μέγιστης κρυστάλλωσης και έχει ως αποτέλεσμα, μετά την αποκατάσταση θερμικής ισορροπίας, τη συνεχή διατήρηση της θερμοκρασίας του προϊόντος σε όλα του τα σημεία σε τιμή ίση ή χαμηλότερη από -18 °C και που διατίθενται στο εμπόριο κατά τρόπο που δείχνει ότι διαθέτουν το χαρακτηριστικό αυτό (Οδηγία 89/108/ΕΟΚ). 1.8.2 Με τον όρο, ημιμόρια ή ήμισυ σφαγίου ονομάζονται τα ημίσεια ολόκληρου σφαγίου, τεμαχισμένου σε δύο ίσα περίπου μέρη με τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και του στέρνου και εις το μέσο περίπου αυτών, αφαιρουμένου του νωτιαίου μυελού. 1.8.3 Με τον όρο, τεμαχισμός τύπου «καρέ» , γενικά, εννοείται το μισό ολόκληρου σφαγίου χοίρου χωρίς δέρμα και ύστερα από πλήρη απολίπωση της εσωτερικής και εξωτερικής επιφάνειας και από το οποίο έχει αφαιρεθεί το κεφάλι, το μετακάρπιο από τον καρπό, το μετατάρσιο από τον ταρσό, το κάτω μισό των κοιλιακών τοιχωμάτων και πλευρών αποχωριζόμενα με τομή που αρχίζει από την επιγονάτιο πτυχή, φέρεται κατά μήκος και παράλληλα προς τη σπονδυλική στήλη και καταλήγει στην άρθρωση του αγκώνα. Απομένει ο μηρός από τον ταρσό και πάνω, το άνω μισό των κοιλιακών τοιχωμάτων, η οσφύς με τον ψοϊτη μυ (ψαρονέφρι), όλη η χώρα των θωρακικών και τραχηλικών σπονδύλων, το πάνω μισό των πλευρών και η ωμοπλάτη μέχρι της άρθρωσης του καρπού. Ο τεμαχισμός, θα γίνεται αφού πρώτα το σφάγιο θα διαχωρίζεται σε ημιμόρια. 1.9 Ταξινόμηση κατά ονομασία τεμαχίων κρέατος 1.9.1 Ωμοπλάτη (σπάλα) χοιρινού, άνευ οστών. 1.9.2 Μπριζόλες και κόντρα χοιρινού, με οστά. 1.9.3 Μηρός (χοιρινό μπούτι) χοιρινού, άνευ οστών.

-- 40 of 54 --

8. Απαιτήσεις ΠΟΛΕΜΙΚΟΥ ΝΑΥΤΙΚΟΥ 2.16 Γενικά 2.16.1 Το χοιρινό κατεψυγμένο κρέας, πρέπει να προέρχεται από ζώα που έχουν διατραφεί και αναπτυχθεί καλά, είτε αρσενικά που δεν έφθασαν στο στάδιο γεννητικής ωριμότητας είτε θηλυκά που δεν χρησιμοποιήθηκαν για αναπαραγωγή. 2.16.2 Η κατάψυξη του κρέατος πρέπει να γίνεται εντός 3 ημερών από την ημερομηνία σφαγής των ζώων. 2.16.3 Η διαμόρφωση πρέπει να είναι τέτοια ώστε τα σφάγια να είναι ογκώδη στην εμφάνιση, να έχουν ανεπτυγμένες μυϊκές μάζες, κυρίως στους μηρούς και ωμοπλάτες και να είναι κατηγορίας E ή U ή R, σύμφωνα με την κλίμακα ταξινόμησης που προβλέπει ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 ή αντιστοίχων ποιοτικών διαβαθμίσεων που ισχύουν στη χώρα προελεύσεως του εφοδίου (προκειμένου για προμήθεια από το εξωτερικό). 2.16.4 Η κατάσταση παχύνσεως πρέπει να είναι τέτοια ώστε το λίπος να είναι κατανεμημένο, λευκωπό, όχι μαλακό και ελαιώδες . Να έχει γίνει πλήρης αφαίρεση του εσωτερικού λίπους και αφαίρεση του εξωτερικού λίπους ώστε το πάχος που απομένει να είναι μικρότερο από 5 χιλιοστόμετρα. Η μέτρηση μπορεί να γίνει σε κάθε σημείο του σφαγίου. 2.16.5 Ο μηρός (μπούτι) και η ωμοπλάτη (σπάλα) να αποστεώνονται. 2.16.6 Το βάρος κάθε ημιμορίου να είναι μέχρι 30 χιλιόγραμμα. 2.16.7 Τα ζώα από τα οποία προέρχεται το κρέας, να είναι υγιή και απαλλαγμένα από νοσήματα και να έχουν υποστεί κτηνιατρικό έλεγχο πριν και μετά τη σφαγή. 2.16.8 Η κλίμακα κατάταξης των σφαγίων, σύμφωνα με την παράγραφο 2.1.2, καθορίζεται με σφράγιση από επίσημο εκτιμητή της χώρας προέλευσης των σφαγίων, χωρίς αυτό να αποκλείει τον έλεγχο για επαλήθευση της διαβάθμισης από την επιτροπή παραλαβής. 2.16.9 Ο χρόνος παράδοσης των κρεάτων στη μονάδα παραλαβής, θα ορίζεται από τον εκάστοτε φορέα προμηθείας, σύμφωνα με την παράγραφο 8.4. 2.16.10 Τα σφάγια, να προέρχονται από ζώα σφαγής, τα οποία έχουν υποβληθεί σε υγειονομική εξέταση και έχουν κριθεί μετά απ’ αυτή την εξέταση κατάλληλα να σφαγούν. 2.16.11 Η φόρτωση και στοίβαξη του εφοδίου στους ψυκτικούς θαλάμους των μεταφορικών μέσων, να γίνεται κατά παρτίδα παραγωγής. Η στοίβαξη πρέπει να γίνεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε να μην αναμιγνύονται οι διάφορες παρτίδες. Η φόρτωση-εκφόρτωση θα γίνεται επίσης κατά παρτίδα παραγωγής ούτως ώστε να αποκλείεται η παράδοση αναμεμιγμένων παρτίδων. 2.16.12 Σαν μεταφορικά μέσα, από τους ψυκτικούς θαλάμους των τόπων επεξεργασίας μέχρι τον τόπο παραδόσεως, να χρησιμοποιούνται, οχήματα ψυγεία που

-- 41 of 54 --

θα εξασφαλίζουν θερμοκρασία, σύμφωνα με τις οδηγίες 89/108/ΕΟΚ, 92/1/ΕΟΚ και 92/2/ΕΟΚ και με την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία. Η θερμοκρασία των μεταφορικών μέσων θα ελέγχεται από καταγραφικό θερμόμετρο που θα υπάρχει υποχρεωτικά, εξωτερικά ή εσωτερικά του θαλάμου καταψύξεως του οχήματος. Η παραπάνω υποχρέωση ισχύει και για μεταφορά με πλοία. Επιπλέον, για περιπτώσεις μεταφοράς με πλοία, η επιτροπή παραλαβής μπορεί να συμβουλεύεται και το ημερολόγιο του πλοίου, όπου καταχωρείται η θερμοκρασία του θαλάμου κατάψυξης. 2.17 Προμηθευόμενα Τεμάχια κρέατος 2.17.1 Το προς προμήθεια κρέας να είναι σε ημιμόρια και σε τεμαχισμό τύπου καρέ ή σε τεμάχια σφαγίου. 2.17.2 Τα ημιμόρια των χοιρινών σφαγίων, μετά τη διαμόρφωσή τους σε ημιμόρια τύπου καρέ, υφίστανται παραπέρα τεμαχισμό ως εξής: 2.17.2.1 Μία τομή κάθετη στη σπονδυλική στήλη που διέρχεται μεταξύ του τελευταίου οσφυϊκού και πρώτου ιερού σπονδύλου. Το τμήμα που διαχωρίζεται αποτελεί το μηρό (χοιρινό μπούτι). Ο μηρός αποστεώνεται, σύμφωνα με την παράγραφο 1.3.3 και συσκευάζεται αποστεωμένος. 2.17.2.2 Μία τομή κάθετη που διέρχεται μεταξύ τρίτης και τέταρτης πλευράς και των αντίστοιχων θωρακικών σπονδύλων. Το ένα από τα δύο τμήματα που προκύπτουν αποτελεί το τμήμα, μπριζόλες – κόντρα, σύμφωνα με την παράγραφο 1.3.2 και το άλλο τμήμα την ωμοπλάτη (σπάλα) , σύμφωνα με την παράγραφο 1.3.1.Η ωμοπλάτη (σπάλα) αποστεώνεται και συσκευάζεται αποστεωμένη. 2.17.3 Ειδικά όμως για τις ανάγκες της υπηρεσίας από το παραπάνω περιγραφόμενο χοίρειο καρέ θα έχουν αφαιρεθεί επί πλέον οι επτά (7) τραχηλικοί σπόνδυλοι και τα αντιβράχια από τους αγκώνες. 2.17.4 Η αναλογία των χαρτοκιβωτίων με τα διαφορετικά τεμάχια κρέατος (ωμοπλάτη χωρίς κόκαλο, μπριζόλα και κόντρα με κόκαλο, μηρός χωρίς κόκαλο) ανά μερίδα παραγωγής, θα είναι αυτή που προκύπτει κατά την παραγωγή. 2.18 Μακροσκοπικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.18.1 Το προϊόν πρέπει να έχει ένα κανονικό χρώμα χαρακτηριστικό του είδους που υπέστη κατάλληλη μεταποίηση. 2.18.2 Να μην περιέχει ξένα σώματα. 2.18.3 Να είναι καλά συντηρημένο και καθαρό. 2.18.4 Να μην έχει αποψυχθεί μερικά ή ολικά και επανακαταψυχθεί. 2.18.5 Να μην είναι αφυδατωμένο, σάπιο, ευρωτιασμένο ή ταγγισμένο. 2.18.6 Δεν γίνεται δεκτή η ύπαρξη: 2.18.6.1 Πρόσθετου λίπους, εκτός του συνδεόμενου φυσικώς με το κρέας.

-- 42 of 54 --

2.18.6.2 Μικρών τεμαχίων κρέατος (TRIMMINGS) και αποξεσμάτων οστών. 2.19 Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.19.1 Οι οργανοληπτικοί χαρακτήρες του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι άψογοι, χωρίς να παρέχουν ενδείξεις για ατελή επεξεργασία ή χρησιμοποίηση ακατάλληλων πρώτων υλών. 2.19.2 Να μην έχει υποστεί μεταβολή των οργανοληπτικών του χαρακτηριστικών όπως επίσης και αλλοιώσεις που μπορεί να επιδράσουν στην υγεία των καταναλωτών ή στη συντήρησή του. 2.19.3 Να μην αναδύει δυσάρεστες οσμές κατά την κατάψυξη ή απόψυξη. 2.20 Φυσικοχημικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.20.1 Απαγορεύεται η ύπαρξη κατάλοιπων φυτοφαρμάκων, εντομοκτόνων, ή άλλων επιμολυντών πέραν των ορίων που προβλέπονται από τις σχετικές διατάξεις της κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας, κατά τον χρόνο παραλαβής του εφοδίου. 2.20.2 Απαγορεύεται η ύπαρξη βαρέων μετάλλων πέραν των ορίων που προβλέπονται από τις σχετικές διατάξεις της κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας, κατά τον χρόνο παραλαβής του εφοδίου (Κανονισμός ΕΚ αριθ. 1881/2006). 2.20.3 Απαγορεύεται η παρουσία διοξινών και των παρόμοιων με τις διοξίνες PCB, πέραν των ορίων που καθορίζονται από τις σχετικές διατάξεις της ισχύουσας κοινοτικής και ελληνικής νομοθεσίας, κατά τον χρόνο παραλαβής του εφοδίου (Κανονισμός ΕΚ αριθ. 1881/2006). 2.20.4 Απαγορεύεται η παρουσία καταλοίπων κτηνιατρικών φαρμάκων, αντιμικροβιακών παραγόντων, πέραν των ορίων που καθορίζονται από τις σχετικές διατάξεις της ισχύουσας Ελληνικής και Ευρωπαϊκής Νομοθεσίας , κατά το χρόνο παραλαβής του εφοδίου (ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ ΕΟΚ αριθ. 2377/90 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ). 2.21 Ιστολογικά Χαρακτηριστικά 2.21.1 Το κρέας να μην εμφανίζει παρασιτική μόλυνση. 2.22 Μικροβιολογικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 2.22.1 Salmonella, aπουσία σε 25gr (n=5, c=0), EN/ISO6579, Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002. 2.22.2 E. coli O157:H7, aπουσία σε 25gr (n=5, c=0), ISO 16649, Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002. 2.22.3 Λοιποί παθογόνοι οργανισμοί σύμφωνα με ισχύουσα εθνική και

-- 43 of 54 --

κοινοτική νομοθεσία. 2.23 Συσκευασία 2.23.1 Γενικά 2.23.1.1 Κάθε τεμάχιο χοιρινού, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.2.2.1 και 2.2.2.2, θα συσκευάζεται, σε διαφανή προσυσκευασία, κατάλληλη για τρόφιμα, που θα το προστατεύει από έξωθεν μικροβιακούς ή άλλους παράγοντες καθώς και από την απώλεια υγρασίας (Οδηγία 89/108/ΕΟΚ). 2.23.1.2 Οι διαφανείς προσυσκευασίες της ίδιας κατηγορίας (ομοειδείς) σύμφωνα με την παράγραφο 2.8.1.1 (ωμοπλάτη-σπάλα χωρίς κόκαλο, μπριζόλες και κόντρα με κόκαλο και μηρός-χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο), θα συσκευάζονται, στη συνέχεια σε χαρτοκιβώτια. 2.23.1.3 Το καθαρό βάρος του περιεχομένου των χαρτοκιβωτίων, θα είναιβάσει ΠΠΕ (±10 %). 2.23.2 Χαρακτηριστικά Χαρτοκιβωτίων Οι διαφανείς προσυσκευασίες, θα συσκευάζονται σε χαρτοκιβώτια κυματοειδούς χαρτονιού, με τα παρακάτω χαρακτηριστικά: 2.23.2.1 Το μέγεθος των χαρτοκιβωτίων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα περιεχόμενα τμήματα του σφαγίου (ωμοπλάτη χωρίς κόκαλο, μπριζόλα και κόντρα χοιρινού με κόκαλο και μηρός χωρίς κόκαλο, με την προϋπόθεση ότι τα χαρτοκιβώτια που περιέχουν ίδιο τμήμα του σφαγίου θα έχουν ίδιες διαστάσεις. 2.23.2.2 Αντοχή στη Διάρρηξη κυματοειδούς χαρτονιού, BST, μεγαλύτερη από 1300 KPa. 2.23.2.3 Τα χαρτοκιβώτια πρέπει να προσδένονται και με τους δύο παρακάτω τρόπους. 2.23.2.3.1 Με πλαστικά τσέρκια, που τοποθετούνται ένα κατά μήκος και δύο κατά πλάτος, είναι καλά τεντωμένα και το μεγαλύτερο απ' αυτά τοποθετείται πρώτο. 2.23.2.3.1.1 Τα πλαστικά τσέρκια να είναι διαφορετικού χρώματος για κάθε χαρτοκιβώτιο με τα προμηθευόμενα τεμάχια κρέατος των παραγράφων 1.3 ή 2.2, ώστε να γίνεται άμεσα αντιληπτό σε ποια κατηγορία ανήκει το περιεχόμενο κρέας. Επιθυμητά είναι τα παρακάτω χρώματα: 2.23.2.3.1.1.1 Γαλάζιο για το τμήμα ωμοπλάτη (σπάλα) χοιρινού χωρίς κόκαλο. 2.23.2.3.1.1.2 Κίτρινο για το τμήμα μπριζόλες και κόντρα χοιρινού. 2.23.2.3.1.1.3 Λευκό για το τμήμα μηρός (χοιρινό μπούτι) χωρίς κόκαλο.

-- 44 of 54 --

2.23.2.3.2 Με πλαστική αυτοκόλλητη ταινία ή με συγκόλληση των αναδιπλώσεων, έτσι ώστε να μην υπάρχουν προεξέχοντα τμήματα του χαρτοκιβωτίου. 2.23.2.4 Σε περίπτωση που δεν είναι εφικτή η χρήση τσερκιών με τα χρώματα της παραγράφου 2.8.2.3.1, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τσέρκια διαφορετικών χρωματισμών, διακριτών για κάθε κατηγορία. 9. Επισημάνσεις 5.16 Ημιμόρια χοιρινού κρέατος Πάνω στη σάρκα των σφαγίων και σε τουλάχιστον 4 σημεία του ημιμορίου (ωμοπλάτες και εξωτερική πλευρά των μηρών) πρέπει να υπάρχει με ανεξίτηλο τρόπο, δια μελάνης ή πυρός ή σήμανση της σφραγίδας καταλληλότητας. 5.17 Τεμάχια κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος Εσωτερικά της διαφανούς προσυσκευασίας και πάνω σε κάθε τεμάχιο χοιρινού κρέατος, να υπάρχει ετικέτα, κατάλληλη για τρόφιμα, στην οποία αναγράφονται, κατ’ ελάχιστο, στην ελληνική και προαιρετικά και στην αγγλική ή γαλλική γλώσσα, όταν πρόκειται για προϊόντα εξωτερικού, τα εξής: 5.17.1 Καταγωγή-προέλευση του κρέατος, σύμφωνα με ΦΕΚ 631, τεύχος Β, 3 Απριλίου 2009. 5.17.2 Αριθμό έγκρισης του σφαγείου. 5.17.3 Τίτλος και αριθμός εγκρίσεως λειτουργίας εργαστηρίου τεμαχισμού. 5.17.4 Η ημερομηνία σφαγής και καταψύξεως. 5.17.5 Η κλίμακα ταξινόμησης (παράγραφος 2.1.3) όπως είναι γνωστή στη χώρα προελεύσεως στην Ελληνική, προαιρετικά και στην Αγγλική ή και στη Γαλλική γλώσσα. 5.17.6 Η ένδειξη, Κατεψυγμένο Χοιρινό Κρέας καθώς και φράση προσδιορισμού του περιεχομένου δηλ. ωμοπλάτη (σπάλα) χωρίς κόκαλο, μπριζόλες και κόντρα χοιρινού κρέατος με κόκαλο και μηρός (χοιρινό μπούτι) χωρίς κόκαλο, κατά περίπτωση, σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην παράγραφο 2.2. 5.17.7 Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. 5.17.8 Το καθαρό βάρος του περιεχομένου αναγράφεται επί αυτοκόλλητης ετικέτας ηλεκτρονικής ζυγαριάς του εργοστασίου που επικολλάται επί της συσκευασίας. 5.17.9 Η φράση «απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη μετά την απόψυξη».

-- 45 of 54 --

5.17.10 Λοιπές προαιρετικές ενδείξεις προβλεπόμενες από ισχύουσα νομοθεσία. 5.18 Χαρτοκιβώτια Πάνω στα χαρτοκιβώτια και στις δύο κατακόρυφες μεγαλύτερες πλευρές, επικολλούνται ετικέτες, χρώματος όμοιου με τα πλαστικά τσέρκια, με τις εξής ενδείξεις στην ελληνική και προαιρετικά και στην αγγλική ή γαλλική γλώσσα: 5.18.1 Καταγωγή-προέλευση του κρέατος, σύμφωνα με ΦΕΚ 631, τεύχος Β, 3 Απριλίου 2009. 5.18.2 Τίτλος, έδρα και αριθμός εγκρίσεως λειτουργίας της σφαγειοτεχνικής εγκαταστάσεως. 5.18.3 Η σήμανση καταλληλότητας. 5.18.4 Η κλίμακα ταξινόμησης (παράγραφος 2.1.3) όπως είναι γνωστή στη χώρα προελεύσεως στην Ελληνική, προαιρετικά και στην Αγγλική ή και στη Γαλλική γλώσσα. 5.18.5 Η ένδειξη, Κατεψυγμένο Χοιρινό Κρέας καθώς και φράση προσδιορισμού του περιεχομένου δηλ. ωμοπλάτη (σπάλα) χωρίς κόκαλο, μπριζόλες και κόντρα χοιρινού κρέατος με κόκαλο και μηρός (χοιρινό μπούτι) χωρίς κόκαλο, κατά περίπτωση, σύμφωνα με τα καθοριζόμενα στην παράγραφο 2.2. 5.18.6 Η ένδειξη «ΠΟΛΕΜΙΚΟ ΝΑΥΤΙΚΟ». 5.18.7 Η ημερομηνία σφαγής και κατάψυξης. 5.18.8 Αριθμός Σύμβασης. 5.18.9 Ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας. 5.18.10 Το καθαρό βάρος του περιεχομένου αναγράφεται επί αυτοκόλλητης ετικέτας ηλεκτρονικής ζυγαριάς του εργοστασίου που επικολλάται επί της συσκευασίας. 5.18.11 Η φράση « απαγορεύεται η εκ νέου κατάψυξη μετά την απόψυξη» 5.18.12 Λοιπές επισημάνσεις, σύμφωνα με την εκάστοτε ισχύουσα νομοθεσία. 6 Δειγματοληψία 6.1 Η δειγματοληψία για τον έλεγχο των χαρακτηριστικών του εφοδίου, γίνεται από την επιτροπή παραλαβής σε κάθε παραλαβή στην έδρα της μονάδας που παραλαμβάνει το εφόδιο και για κάθε παρτίδα του εφοδίου. 6.2 Η δειγματοληψία γίνεται τυχαία και ομοιόμορφα, ώστε να είναι αντιπροσωπευτική της παρτίδας.

-- 46 of 54 --

6.3 Η επιτροπή παραλαβής διενεργεί Μακροσκοπικό έλεγχο, σύμφωνα με την παράγραφο 2.3, τουλάχιστο στο 10% των χαρτοκιβωτίων της παραδιδόμενης παρτίδας. 6.4 Η επιτροπή παραλαβής, διενεργεί δειγματοληψία για Εργαστηριακό έλεγχο, σύμφωνα με τον παρακάτω πίνακα: 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 6.5 Το δείγμα και το αντίδειγμα για τη χημική εξέταση, την αναζήτηση θυρεοστατικών και την εξέταση αντιμικροβιακών παραγόντων να προέρχονται από το ίδιο αυτοτελές τεμάχιο. 6.6 Εφόσον, μετά το μακροσκοπικό έλεγχο των χαρτοκιβωτίων, σύμφωνα με την παράγραφο 4.3, διαπιστωθούν εκτροπές τότε λαμβάνεται δείγμα, και από τα χαρτοκιβώτια που διαπιστώθηκαν οι εκτροπές, το οποίο αποστέλλεται για εργαστηριακή εξέταση με την επισήμανση ότι δεν πρόκειται περί τυχαίου δείγματος αλλά περί ευρήματος. 6.7 Όλα τα δείγματα και αντιδείγματα θα συσκευάζονται σε αδρανή συσκευασία, υπό συνθήκες κατάψυξης και θα αποστέλλονται στα εργαστήρια με τον πιο γρήγορο τρόπο με μέριμνα της επιτροπής παραλαβής και έξοδα του προμηθευτή. 6.8 Από τα χαρτοκιβώτια που διαχωρίζονται για εργαστηριακό έλεγχο σύμφωνα με τον πίνακα της παραγράφου 4.4, επιλέγεται ποσοστό τουλάχιστο 2% από αυτά, από τα οποία λαμβάνονται δείγματα για τις εργαστηριακές εξετάσεις, σύμφωνα με τις παραγράφους 4.9 έως και 4.13. 6.9 Πέντε δείγματα, πλήρους αυτοτελών ανατομικών τεμαχίων, με την διαφανή προσυσκευασία τους, αποστέλλονται προς τα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια (ΚΒΙΕΣ, Γ'ΚΝΟ) ανάλογα με τον τόπο παραλαβής ή με τις δυνατότητες της Υπηρεσίας και για τον έλεγχο των Μικροβιολογικών χαρακτηριστικών, σύμφωνα με την παράγραφο 2.7. 6.10 Ένα δείγμα περίπου 1 χλγ αποστέλλεται προς τα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια (ΚΒΙΕΣ, Γ'ΚΝΟ) ανάλογα με τον τόπο παραλαβής ή με τις δυνατότητες της Υπηρεσίας και για τον έλεγχο των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.4 και 4.7. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας σαν αντιδείγματα, από το ίδιο ανατομικό τεμάχιο. ΒΑΡΟΣ - ΤΕΜΑΧΙΑ ΠΑΡΑΛΑΜΒΑΝ. ΠΟΣΟΤΗΤΑΣ ΒΑΡΟΣ – ΤΕΜΑΧΙΑ ΕΛΕΓΧΟΜ. ΔΕΙΓΜΑΤΟΣ 1-9 10-15 16-25 26-50 51-90 91-150 151-280 281-500 501-1200κ.ο.κ 1 1 2 3 4 5 8 10 20κ.ο.κ

-- 47 of 54 --

6.11 Ένα δείγμα περίπου 1 κιλού, αποστέλλεται προς τα Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια (ΚΒΙΕΣ, Γ'ΚΝΟ) ανάλογα με τον τόπο παραλαβής ή με τις δυνατότητες της Υπηρεσίας και για τον έλεγχο των Ιστολογικών χαρακτηριστικών, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.6 και 4.7. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας σαν αντιδείγματα, από το ίδιο ανατομικό τεμάχιο. 6.12 Ένα δείγμα περίπου 1 χλγ αποστέλλεται προς το ΚΒΙΕΣ, για την εκτέλεση των εξετάσεων που αφορούν βαρέα μέταλλα, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.5.2 και 4.7. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας, σαν αντιδείγματα, από το ίδιο ανατομικό τεμάχιο. 6.13 Ένα δείγμα περίπου 1 χλγ αποστέλλεται προς το ΚΒΙΕΣ, για την εκτέλεση των εξετάσεων που αφορούν κατάλοιπα φυτοφαρμάκων, εντομοκτόνων, σύμφωνα με τις παραγράφους 2.5.1 και 4.7. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας, σαν αντιδείγματα , από το ίδιο ανατομικό τεμάχιο. 6.14 Η Επιτροπή Παραλαβής λαμβάνει επιπλέον δείγματα για πραγματοποίηση συγκεκριμένων ελέγχων πλέον των αναφερομένων στην παρούσα προδιαγραφή, μετά από εντολή του ΓΕΝ και ενημέρωση του προμηθευτή. Στην περίπτωση αυτή ο φορέας προμηθείας καθορίζει την ποσότητα του δείγματος και την διαδικασία ελέγχου. Τα δείγματα αποστέλλονται προς εργαστήριο του ευρύτερου δημόσιου τομέα, ή σε διαπιστευμένο ιδιωτικό εργαστήριο σύμφωνα με 17025, με μέριμνα του προέδρου της επιτροπής παραλαβής και με έξοδα ( αποστολή δειγμάτων, εξέταση κ.λ.π.) του προμηθευτή. Αντίστοιχος αριθμός δειγμάτων αποστέλλεται στο φορέα προμηθείας, ως αντιδείγματα. Σε περίπτωση που ο προμηθευτής καταθέσει πιστοποιητικό, όπου θα φαίνεται ότι έγινε ο συγκεκριμένος έλεγχος , σε διαπιστευμένο εργαστήριο κατά ISO EN 17025 για τις συγκεκριμένες δοκιμές, η επιτροπή παραλαβής δεν ενεργεί αυτή την δειγματοληψία, αλλά κάνει δεκτά τα πιστοποιητικά. Η δειγματοληψία αυτή διενεργείται μόνο μετά από εντολή του φορέα προμηθείας. 6.15 Η επιτροπή παραλαβής λαμβάνει δείγματα σε ποσοστό 5‰ με μέγιστο αριθμό 6 και ελάχιστο 2 από τα προς παράδοση χαρτοκιβώτια, άνευ περιεχομένου και αχρησιμοποίητα της ιδίας παρτίδας και των ιδίων επισημάνσεων με την παραδιδόμενη ποσότητα, τα οποία αποστέλλει στο ΧΗΣ, για έλεγχο των υλικών κατασκευής των χαρτοκιβωτίων και των χαρακτηριστικών τους, όπως καθορίζεται στην παράγραφο 2.8.2.2. 6.16 Η επιτροπή παραλαβής λαμβάνει δείγματα σε ποσοστό 5‰ με μέγιστο αριθμό 6 και ελάχιστο 2 από τις προς παράδοση, διαφανείς προσυσκευασίες, άνευ περιεχομένου και αχρησιμοποίητες της ιδίας παρτίδας και των ιδίων επισημάνσεων με την παραδιδόμενη ποσότητα, τις οποίες αποστέλλει στο ΓΧΚ, για έλεγχο της καταλληλότητας για χρήση για τρόφιμα, όπως καθορίζεται στην παράγραφο 2.8.1.1. 6.17 Σε όλα τα δείγματα και αντιδείγματα, τοποθετείται πινακίδα στην οποία αναφέρεται ότι είναι επίσημα δείγματα που αφορούν προμήθεια του ΥΠΑΝ ή τον εκάστοτε φορέα προμηθείας και αναγράφονται τα εξής: 6.17.1 Ο αριθμός της σύμβασης. 6.17.2 Το είδος του εφοδίου και η κατηγορία του.

-- 48 of 54 --

6.17.3 Η δειγματισθείσα ποσότητα. 6.17.4 Το ονοματεπώνυμο του προμηθευτή. 6.17.5 Η προδιαγραφή και ή έκδοσή της. 6.17.6 Η ημερομηνία δειγματοληψίας. 6.17.7 Η ένδειξη της παρτίδας παραγωγής. 6.17.8 Ο αριθμός του δείγματος. 6.17.9 Η υπηρεσία παραλαβής του εφοδίου. 6.17.10 Το εργαστήριο ελέγχου και το είδος ελέγχου. 6.17.11 Τα αναγραφόμενα στοιχεία του κωδικού Καταλληλότητας (σήμα). 6.17.12 Η λέξη «ΔΕΙΓΜΑ» ή «ΑΝΤΙΔΕΙΓΜΑ» ανάλογα της περιπτώσεως. 6.18 Τα δείγματα που λαμβάνονται βαρύνουν τον προμηθευτή, που υποχρεώνεται σε άμεση αναπλήρωση ή μείωση της αντίστοιχης ποσότητας από αυτή που παραδόθηκε τελικά. 7. Διενεργούμενοι Έλεγχοι 5.10 Επιτροπή Παραλαβής 5.10.1 Ελέγχει την ποσότητα κατά κατηγορία, σύμφωνα με τις παραγράφους 1.3 και 2.2.4. 5.10.2 Εκτελεί την δειγματοληψία της παραγράφου 4, σε ότι την αφορά. 5.10.3 Ελέγχει την καταγραφείσα θερμοκρασία του αέρα στα αυτόματα καταγραφικά θερμόμετρα των ψυκτικών θαλάμων των μεταφορικών μέσων σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία και την Οδηγία 92/1/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992 και σε περίπτωση βάσιμων αμφιβολιών, δύνανται να προβαίνει στη διεξαγωγή καταστρεπτικής δοκιμασίας σύμφωνα με την Οδηγία 92/2/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992, από διάφορα σημεία του ψυκτικού θαλάμου. 5.10.4 Ελέγχει την υγιεινή του προϊόντος σύμφωνα με τις Τεχνικές Οδηγίες του άρθρου 1446 του ΕΟΥ. Ενδεικτικά αναφέρονται, οι εξής έλεγχοι: Επιφανειακή ρύπανση, «Εν τω βάθει» σήψη, Διαβροχή από ψυκτικό υγρό ή θαλασσινό νερό, Υπέρμετρη επιφανειακή αφυδάτωση (βάθους 1-2cm), Τάγγιση του λίπους, Συμπτώματα απόψυξης και επανακατάψυξης, Παρουσία οροαιματηρών, Ευρωτίαση γενικευμένη ή με μορφή κηλίδων, Μεταβολές οργανοληπτικών χαρακτηριστικών. 5.10.5 Ελέγχει την ανατομική προέλευση τεμαχίων σύμφωνα με την παράγραφο 2.2 (Προμηθευόμενα Τεμάχια κρέατος).

-- 49 of 54 --

5.10.6 Ελέγχει την συσκευασία σύμφωνα με τις παραγράφους 2.8.1, εκτός από την καταλληλότητα για τρόφιμα και τα χαρτοκιβώτια σύμφωνα με τις παραγράφους 2.8.2.1, 2.8.2.3. 5.10.7 Ελέγχει τις επισημάνσεις, σύμφωνα με την παράγραφο 3. 5.10.8 Ελέγχει τα μακροσκοπικά χαρακτηριστικά τις παραγράφους 2.3.1 έως και 2.3.6 και 4.3. 5.10.9 Ελέγχει το καθαρό βάρος με ζύγιση σύμφωνα με την παράγραφο 2.8.1.3. 5.11 Χημείο Στρατού (ΧΗΣ) 5.11.1 Ελέγχει τα χαρακτηριστικά της συσκευασίας (χαρτοκιβώτιο) σύμφωνα με τις παραγράφους 2.8.2.2 και 8.1 και το πιστοποιητικό ποιότητας της παρτίδας των χαρτοκιβωτίων, με τις παρακάτω μεθόδους: 5.11.1.1 Ποιότητα, κυματοειδούς χαρτονιού, οπτικά. 5.11.1.2 Αντοχή στη Διάρρηξη Κυματοειδούς χαρτονιού, με τη μέθοδο, ISO 2759:2001 Board — Determination of bursting strength ή SCAN P 25:81, ή TAPPI T 810. 5.12 Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια 5.12.1 Χημικό Εργαστήριο ΚΒΙΕΣ. Εκτελεί την ενοποίηση και ομογενοποίηση των δειγμάτων, που αποστάλθηκαν από την επιτροπή παραλαβής. Ελέγχει τα παρακάτω φυσικοχημικά χαρακτηριστικά σε ομογενοποιημένη ποσότητα δείγματος, με τις μεθόδους που αναφέρονται στη συνέχεια: 5.12.1.1 Φυτοφάρμακα με την μέθοδο Χ02.23 (Τεχνικές εργαστηριακών εξετάσεων τροφίμων -ποτών- νερού εκδ. 3η ΓΕΣ/ΔΥΓ), σύμφωνα με την παράγραφο 2.5.1 και την εκάστοτε ισχύουσα Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία. 5.12.1.2 Βαρέα μέταλλα, με την μέθοδο Χ02.22 και Χ02.21 σύμφωνα με Τεχνικές εργαστηριακών εξετάσεων τροφίμων -ποτών-νερού εκδ. 3η ΓΕΣ/ΔΥΓ, την παράγραφο 2.5.2 και την εκάστοτε ισχύουσα Ελληνική και Ευρωπαϊκή νομοθεσία. 5.12.2 Μικροβιολογικό Εργαστήριο (ΚΒΙΕΣ, Γ’ΚΝΟ). 5.12.2.1 Ελέγχει, τα Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: Οσμή, γεύση, χροιά, συνεκτικότητα, τρυφερότητα, ευληπτότητα, σύμφωνα με την παράγραφο 2.4. 5.12.2.2 Ελέγχει, τα Μικροβιολογικά χαρακτηριστικά του εφοδίου σύμφωνα με την παράγραφο 2.7 και με μεθόδους που εμπεριέχονται στο πεδίο εφαρμογής της διαπίστευσης του ΚΒΙΕΣ. 5.12.3 Ιστολογικό Εργαστήριο (ΚΒΙΕΣ, Γ’ΚΝΟ).

-- 50 of 54 --

5.12.3.1 Ελέγχει για παρασιτική μόλυνση σύμφωνα με την παράγραφο 2.6. 5.13 Γενικό Χημείο Κράτους (ΓΧΚ) Ελέγχει το υλικό κατασκευής της διαφανούς προσυσκευασίας, ως προς την καταλληλότητα για χρήση για τρόφιμα, με την εκάστοτε ισχύουσα μέθοδο και το πιστοποιητικό ποιότητας του προμηθευτή που θα προσκομίζεται από τον ίδιο. 5.14 Ε.Κ.Ε.Φ.Ε "ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ’’ ή Εργαστήριο του ευρύτερου δημόσιου τομέα ή Ιδιωτικό Εργαστήριο Ελέγχει την παρουσία διοξινών και των παρόμοιων με τις διοξίνες PCB, σύμφωνα με την παράγραφο 2.5.3 και με μέθοδο που ικανοποιεί τους όρους των Κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 1883/2006 και 1881/2006 της Επιτροπής. 12. Απαράβατοι Όροι Όλοι οι όροι της προδιαγραφής, θεωρούνται απαράβατοι, καθόσον προβλέπονται από τις κείμενες διατάξεις της νομοθεσίας και η μη τήρηση αυτών συνεπάγεται την απόρριψη παραλαβής του εφοδίου. 13. Διάφορα 7.1 Σε περίπτωση που το ΧΗΣ ή τα Κτηνιατρικά Στρατιωτικά Εργαστήρια δεν έχουν την δυνατότητα ελέγχου σε κάποια χαρακτηριστικά, τα δείγματα αποστέλλονται στο ΓΧΚ ή άλλο κατάλληλο εργαστήριο του δημόσιου ή ιδιωτικού φορέα διαπιστευμένο κατά ISO EN 17025 για τις συγκεκριμένες δοκιμές, μετά από συνεννόηση του Προέδρου της επιτροπής παραλαβής με τα αντίστοιχα εργαστήρια, και με έξοδα του προμηθευτή. 14. Βοηθήματα 8.1 Ο Κώδικας Τροφίμων, Ποτών και Αντικειμένων Κοινής Χρήσεως (Κ.Τ.Π). 8.2 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού κοινοβουλίου και του Συμβουλίου της 28ης Ιανουαρίου 2002 για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων. 8.3 Κανονισμός (ΕΚ) Αριθ. 852/2004 ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 29ης Απριλίου 2004 για την υγιεινή των τροφίμων. 8.4 KΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 853/2004 ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΙΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 29ης Απριλίου 2004 για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. 8.5 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 854/2004 ΤΟΥ ΕΥΡΩΠΑΙΚΟΥ ΚΟΙΝΟΒΟΥΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων

-- 51 of 54 --

για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. 8.6 Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 15ης Νοεμβρίου 2005 περί μικροβιολογικών κριτηρίων για τα τρόφιμα. 8.7 Νόμος 3325. Ίδρυση και λειτουργία Βιομηχανικών –Βιοτεχνικών Εγκαταστάσεων, ΦΕΚ 68, ΤΑ, 11 Μαρτίου 2005. 8.8 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ της 19ης Δεκεμβρίου 2006 για καθορισμό μέγιστων επιτρεπτών επιπέδων για ορισμένες ουσίες οι οποίες επιμολύνουν τα τρόφιμα. 8.9 ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 20ής Ιανουαρίου 1976 περί προσεγγίσεως των νομοθεσιών των Κρατών μελών των αναφερομένων στην προπαρασκευή σε μάζα ή όγκο ορισμένων προϊόντων σε προσυσκευασία (76/211/ΕΟΚ). 8.10 ΚΥΑ 15523, ΤΒ, ΦΕΚ 1187, 31 Αυγούστου 2006. Αναγκαία συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και εναρμόνιση της Οδηγίας 2004/41/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου. 8.11 Απόφαση, Αριθμ. 282438 Αναγραφόμενα στοιχεία σχετικά με την καταγωγή−προέλευση του κρέατος στις ετικέτες ζυγιστικών μηχανών κατά τη λιανική πώληση κρέατος και μέτρα ελέγχου επιχειρήσεων πώλησης κρέατος. 8.12 Απόφαση, Αριθμ. 282441 Θέσπιση λεπτομερών κανόνων για την εφαρμογή της κοινοτικής κλίμακας κατάταξης των σφαγίων βοοειδών, καθώς και για την κοινοποίηση των σχετικών τιμών παραγωγού σε εφαρμογή του κανονισμού 1249/2008. 8.13 ΠΔ 79 του 2007. Αναγκαία συμπληρωματικά μέτρα εφαρμογής των Κανονισμών (ΕΚ) υπ’ αριθμ. 178/2002, 852/2004, 853/2004, 854/2004 και 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τους κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα αυτά που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο και τους κανόνες υγείας και καλής διαβίωσης των ζώων και εναρμόνιση της κτηνιατρικής νομοθεσίας προς την υπ’ αριθμ. 2004/41/ΕΚ Οδηγία του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου. 8.14 ΟΔΗΓΙΑ ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 21ης Δεκεμβρίου 1988 για την προσέγγιση των νομοθεσιών των κρατών μελών σχετικά με τα τρόφιμα βαθειάς κατάψυξης που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου (89/108/ΕΟΚ). 8.15 Οδηγία 92/2/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992 για τον καθορισμό του τρόπου δειγματοληψίας και της κοινοτικής μεθόδου ανάλυσης για τον επίσημο έλεγχο των θερμοκρασιών των τροφίμων βαθειάς καταψύξεως που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου. 8.16 Οδηγία 92/1/ΕΟΚ της Επιτροπής της 13ης Ιανουαρίου 1992 σχετικά με τον έλεγχο της θερμοκρασίας στα μέσα μεταφοράς και στους χώρους αποθήκευσης και

-- 52 of 54 --

φύλαξης τροφίμων βαθειάς καταψύξεως που προορίζονται για τη διατροφή του ανθρώπου. 8.17 ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 3220/84 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 13ης Νοεμβρίου 1984 για τον καθορισμό της κοινοτικής κλίμακας ταξινόμησης των σφαγίων χοίρου. 8.18 ΚΑΝΟΝΙΣΜΌΣ (ΕΟΚ) αριθ. 2759/75 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ της 29ης Οκτωβρίου 1975 περί κοινής οργανώσεως αγοράς στον τομέα του χοιρείου κρέατος. ΤΕΧΝΙΚΗ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΗ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΟΥ ΧΟΙΡΙΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ Α/ Α ΠΑΡΑΓΡΑΦΟΣ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΣΕΛΙΔΑ 1 1 Εισαγωγή 1 2 1.1 Σκοπός 1 3 1.2 Ορισμός 1 4 1.3 Ταξινόμηση κατά κατηγορία 1 5 2 Απαιτήσεις Πολεμικού Ναυτικού 2 6 2.1 Γενικά 2 7 2.2 Προμηθευόμενα Τεμάχια κρέατος 3 8 2.3 Μακροσκοπικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 4 9 2.4 Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 4 10 2.5 Φυσικοχημικά Χαρακτηριστικά Εφοδίου 4 11 2.6 Ιστολογικά Χαρακτηριστικά 5 12 2.7 Μικροβιολογικά Χαρακτηριστικά 5 13 2.8 Συσκευασία 5 14 3 Επισημάνσεις 6 15 3.1 Ημιμόρια χοιρινού κρέατος 6 16 3.2 Τεμάχια κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος 7 17 3.2 Χαρτοκιβώτια 7 18 4 Δειγματοληψία 8 19 5 Διενεργούμενοι Έλεγχοι 11 20 5.2 Επιτροπή Παραλαβής 11 21 5.3 Χημείο Στρατού (ΧΗΣ) 12 22 5.4 Στρατιωτικά Κτηνιατρικά Εργαστήρια 13 23 5.5 Γενικό Χημείο Κράτους (ΓΧΚ) 13 24 6. Υποχρεώσεις Προμηθευτών 14 25 7. Απαράβατοι Όροι 14 26 8. Διάφορα 15

-- 53 of 54 --

Ανήκει στην Απόφαση ΠΟΝ Φ. 604.3/7/5/14/Σ.285//16-04-2015 ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΠΟΔΕΚΤΩΝ «PRESTIGE FOODS AE» - ΑΓΙΟΙ ΣΑΡΑΝΤΑ 16 – ΜΟΣΧΑΤΟ – ΤΚ 18346 ΓΕΝ/E1- ΓΕΝ/ΔΟΥ/ΟΕΠΝ/ΔΙΔΗΔΕ – Δ/ΓΕΝ -ΑΣ- ΔΝΕ – ΣΝΔ –ΔΔΜΝ-ΚΕΦΝ ΔΦΓ – ΚΕΦΝ/ΔΕΑ -ΝΣ/ΔΟΥ - ΝΔΑ – ΥΦ – ΝΝΑ - Ν.Β. ΚΑΝΕΛΛΟΠΟΥΛΟΣ ΜΤΝ – ΣΜΥΝ- ΑΕΠ/ΚΕΦΝ - ΣΔΑΜ – Δ/ΓΕΝ – ΚΣΑΝ – ΔΑΔ – ΔΝΑΡ – ΔΚΦ – ΒΥ ΒΕΝ – ΒΤΣ – ΔΥΚ – ΝΒΝΕ- ΚΒΙΕΣ

-- 54 of 54 --