ΣΥΜΦΩΝΙΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΕ ΤΟ ΣΠ ΚΙΛΚΙΣ

-//- ΢ΤΜΦΩΝΙΑ ΢ΤΝΔΡΓΑ΢ΙΑ΢ ΜΔ ΣΟ ΚΔΜ΢ ΚΙΛΚΙ΢ (γηα εμσηεξηθνχο ζπλεξγάηεο) ΤΠ' ΑΡΙΘΜ.45/2026 Α. ΓΔΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΢ην Κηιθίο (ηφπνο) ζήκεξα ηελ 28 Απγνχζηνπ εκέξα ηεο εβδνκάδνο Παξαζθεπή ηνπ έηνπο 2026 θαη ψξα 12:30 νη ππνγξάθνληεο: α. Τπιγνο (ΠΒ) Βαζίιεηνο Σηηφθεο, Γηνηθεηήο ηνπ ΚΔΜ΢, σο εθπξφζσπνο ηεο ΢ηξαηησηηθήο Τπεξεζίαο, ν νπνίνο εμνπζηνδνηήζεθε κε ηε Φ.449.4/27/85090/΢.2379/27 Απγ 2026 δγε ηεο 71 Α/Μ ΣΑΞ/4ν ΔΓ β. ……………ΑΘΑΝΑ΢ΗΟ΢ ΟΤΛΟΤΚΖ΢…………….., θάηνηθνο ΢ΗΓΖΡΟΚΑ΢ΣΡΟΤ., δηεχζπλζε ΠΑΡ.ΓΖΜ. ΒΟΝΖΣΖ 5, ηει. ……………………λφκηκνο αληηπξφζσπνο ηεο εηαηξείαο ΦΑΔΘΩΝ ΑΒΒΔ (ΑΦΜ: 094169710) κεηά απφ έγθξηζε ηεο 71 Α/Μ ΣΑΞ (΢ρεκαηηζκφο) αλαδείρζεθε «εμσηεξηθφο ζπλεξγάηεο» ηνπ ΚΔΜ΢ ΚΗΛΚΗ΢ (Γηα ΢Π -Μνλάδεο Φξνπξάο ΢εξξψλ) ζε παξαγσγή πξντφλησλ θξέαηνο θαη πνπιεξηθψλ, ζχκθσλα κε ηα θαζνξηδφκελα ζην ΢Κ 5-98. Άξζξν 1ν Γηάξθεηα Ιζρύνο ηεο ΢πκθωλίαο ΢πλεξγαζίαο Ζ παξνχζα ζπκθσλία ζπλεξγαζίαο είλαη δηάξθεηαο έμη (6) κελώλ αξρίδεη ηελ 17 Απγνχζηνπ 2026 θαη ιήγεη ηελ 16 Φεβξνπαξίνπ 2027. Άξζξν 2ν Καηάζεζε Γηθαηνινγεηηθώλ Ο ζπλεξγαδφκελνο σο «εμσηεξηθφο ζπλεξγάηεο» ΦΑΔΘΩΝ, κε ηελ ππνγξαθή ηεο ζπκθσλίαο θαηέζεζε ζην ΚΔΜ΢, πιένλ ησλ ζπλεκκέλσλ ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» ηνπ θαη ηα παξαθάησ δηθαηνινγεηηθά : α. Πηζηνπνηεηηθφ θνξνινγηθήο ελεκεξφηεηαο θαη ελεκεξφηεηαο πνπ αθνξά ζηηο εηζθνξέο θνηλσληθήο αζθάιηζεο (θχξηαο θαη επηθνπξηθήο), κε ηελ ππνρξέσζε ηεο αλά δίκελν αλαλέσζήο ησλ. β. Απφζπαζκα πνηληθνχ κεηξψνπ έθδνζεο ηνπ ηειεπηαίνπ ηξηκήλνπ, απφ ην νπνίν πξνθχπηεη, φηη δελ έρεη θαηαδηθαζζεί κε ακεηάθιεηε δηθαζηηθή απφθαζε, γηα θάπνην απφ ηα αδηθήκαηα ηεο παξ. 1 ηνπ άξζξνπ 43 ηνπ ΠΓ 60/2007, γηα θάπνην απφ ηα αδηθήκαηα ηνπ Αγνξαλνκηθνχ Κψδηθα, ζρεηηθφ κε ηελ άζθεζε ηεο επαγγεικαηηθήο ηνπ δξαζηεξηφηεηαο, ή γηα θάπνην απφ ηα αδηθήκαηα ηεο ππεμαίξεζεο, ηεο απάηεο, ηεο εθβίαζεο, ηεο πιαζηνγξαθίαο, ηεο ςεπδνξθίαο, ηεο δσξνδνθίαο θαη ηεο δφιηαο ρξενθνπίαο. γ. Πηζηνπνηεηηθφ αξκφδηαο δηθαζηηθήο ή δηνηθεηηθήο αξρήο, έθδνζεο ηνπ ηειεπηαίνπ εμακήλνπ, απφ ην νπνίν πξνθχπηεη φηη δελ ηειεί ζε πηψρεπζε ή ζε δηαδηθαζία θήξπμεο πηψρεπζεο. δ. Πηζηνπνηεηηθφ αξκφδηαο δηθαζηηθήο ή δηνηθεηηθήο αξρήο, έθδνζεο ηνπ ηειεπηαίνπ εμακήλνπ, απφ ην νπνίν λα πξνθχπηεη φηη δελ ηειεί ππφ θνηλή εθθαζάξηζε ηνπ θ.λ. 2190/1920, φπσο εθάζηνηε ηζρχεη, ή εηδηθή εθθαζάξηζε ηνπ λ. 1892/1990

-- 1 of 18 --

- 2 - -//- (A΄101), φπσο εθάζηνηε ηζρχεη θαη φηη δελ ηειεί ππφ δηαδηθαζία έθδνζεο απφθαζεο θνηλήο ή εηδηθήο εθθαζάξηζεο ησλ αλσηέξσ λνκνζεηεκάησλ(Αθνξά κφλν ζε Ννκηθά Πξφζσπα). ζη. Δγγπεηηθή επηζηνιή ……………….Ø……… ηνπ Σακείν Παξαθαηαζεθψλ θαη Γάλεησλ (πηζησηηθνχ ηδξχκαηνο), ε νπνία λα αλαινγεί ζην 4% επί ηνπ ηεζέληνο ζηφρνπ, γηα έλαξμε ζπλεξγαζίαο, ή επί ηνπ πξαγκαηνπνηεζέληνο, θαηά ην πξνεγνχκελν έηνο, ηδίξνπ, γηα αλαλέσζε. Άξζξν 3ν Σξόπνο ΢πλεξγαζίαο κε ην ΢Π Ο ηξφπνο ζπλεξγαζίαο ηνπ πξνκεζεπηή κε ην ΚΔΜ΢, είλαη απηφο πνπ δειψζεθε ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» θαη εγθξίζεθε απφ ην Δπνπηηθφ Όξγαλν θαη πεξηγξάθεηαη παξαθάησ: ωο εμωηεξηθόο ζπλεξγάηεο ……………………………….. ...…………………………………….................................................................................. …..……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Άξζξν 4ν Παξνρέο πξνο ηνπο Γηθαηνύρνπο Δμππεξέηεζεο ηνπ ΚΔΜ΢ Οη εθπηψζεηο θαη παξνρέο, πνπ δειψζεθαλ ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» θαη εγθξίζεθαλ απφ ην Δπνπηηθφ Όξγαλν, είλαη νη παξαθάησ: α. Δπί ηνπ ηηκνθαηαιόγνπ ρνλδξηθήο ή ιηαληθήο ή ηεο αλαγξαθόκελεο επί ηωλ εηδώλ ηηκήο γηα ηα είδε πνπ δελ πεξηέρνληαη ζην δειηίν ηηκώλ ηνπ Σκήκαηνο Δκπνξείνπ Πεξηθέξεηαο ΢εξξώλ (δηαγξάθεηαη κία εθ ηωλ ηξηώλ επηινγώλ) ε παξερόκελε έθπηωζε αλέξρεηαη ζην όπωο εκθαλίδεηαη ζηελ πξνζθνξά καο . επί ηεο θαζαξήο αμίαο θαη ζα ηζρύζεη κέρξη ηέινο ζύκβαζεο. β. Δπί ηεο κέζεο ηηκήο ηνπ ηειεπηαίνπ εθδνζέληνο δειηίνπ ηηκψλ ηνπ Σκήκαηνο Δκπνξείνπ Πεξηθέξεηαο Κηιθίο ε παξερφκελε έθπησζε αλέξρεηαη ζην …….. επί ηεο θαζαξήο αμίαο θαη ζα ηζρχζεη κέρξη ηέινο ζχκβαζεο. γ. Γηα ηελ πεξίνδν απφ …………../20….έσο ηελ ……………20….,παξέρνληαη επηπιένλ εθπηψζεηο πνπ αλέξρνληαη ζην … Ø ….%. δ. Δπί ηνπ ζπλφινπ ησλ αγνξψλ ηεο πεξηφδνπ απφ…….…………./20..κέρξη ……………..20..,πηζησηηθφ..…………… Ø …………………………………(……..)€. ε.…………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. Άξζξν 5ν Σηκέο - Αλαπξνζαξκνγή Σηκώλ α. Οη ηηκέο δηακνξθψλνληαη, κε βάζε ηηο εθπηψζεηο επί ηνπ /ησλ…….…………

-- 2 of 18 --

- 3 - -//- ……………..(ηηκνθαηαιφγνπ, αλαγξαθφκελσλ ηηκψλ επί ησλ εηδψλ θιπ) ηνπ άξζξνπ 4. Οη ηηκέο δηάζεζεο ησλ εηδψλ ζηηο κνλάδεο θαη δηθαηνχρνπο ηεινχλ ππφ ηνλ έιεγρν ηνπ ΚΔΜ΢ θαη κνλάδσλ, πνπ πξνκεζεχνληαη ηα είδε. β. Ζ ηηκή δηάζεζεο θάζε είδνπο ζα πξέπεη λα δηαηεξείηαη ζηαζεξή, γηα ην ρξνληθφ δηάζηεκα πνπ αλαθέξεηαη ζην άξζξν 4. γ. Γηα θάζε κειινληηθή κεηαβνιή ηεο ηηκήο δηάζεζεο ησλ εηδψλ ζαο ζα απνζηέιιεηαη ζρεηηθή επηζηνιή ζην ΚΔΜ΢, ζηελ νπνία αλαθέξνληαη νη ιφγνη κεηαβνιήο ησλ απηψλ, ηα πνζνζηά (%) ησλ αλαηηκήζεσλ ή ππνηηκήζεσλ θαζψο θαη ν εθηηκψκελνο ρξφλνο, κέρξη ηνλ νπνίνλ ζα ηζρχζνπλ νη λέεο ηηκέο, πξνθεηκέλνπ ην ΢Π λα απνθαζίζεη ηε απνδνρή ησλ λέσλ ηηκψλ θαη λα ελεκεξψζεη ηνπ δηθαηνχρνπο. δ. Γηαξθνχζεο ηεο δηαδηθαζίαο αμηνιφγεζεο ησλ λέσλ ηηκψλ, ν πξνκεζεπηήο ζπλερίδεη κε ηηο ηζρχνπζεο ηηκέο κέρξη δηάζηεκα 20 εκεξψλ απφ ηελ ππνβνιήο ηεο ζρεηηθήο αηηήζεσο. Σν ΢Π ππνρξενχηαη πξν ηεο παξέιεπζεο ηνπ παξαπάλσ ρξφλνπ λα γλσζηνπνηήζεη ζηνλ πξνκεζεπηή ηα απνηειέζκαηα αμηνιφγεζεο ησλ λέσλ ηηκψλ. ε. Γελ επηηξέπεηαη ε δηάζεζε εκπνξεπκάησλ ζηηο κνλάδεο, ησλ νπνίσλ ε ηηκή δελ έρεη εγθξηζεί απφ ηελ Τπεξεζία. ΢ε πεξίπησζε δηάζεζεο απηφ ζα εθιακβάλεηαη σο παξάβαζε ησλ φξσλ ζπλεξγαζίαο θαη ζα επηζχξνληα νη θπξψζεηο ηνπ άξζ. 10. Άξζξν 6ν Παξαγγειία - Παξάδνζε Δκπνξεπκάηωλ α. Ζ ελδηαθεξφκελε κνλάδα πξνθεηκέλνπ λα πξνκεζεπηεί είδε απφ «εμσηεξηθφ ζπλεξγάηε», απνζηέιιεη ζεσξεκέλν δειηίν παξαγγειίαο ζην ΚΔΜ΢, κε πιήξε θαη αθξηβή θαηαγξαθή ησλ εηδψλ πνπ επηζπκεί λα πξνκεζεπηεί. β. Σν ΚΔΜ΢, δηαβηβάδεη κε ην ηαρχηεξν κέζν, αληίγξαθν ηνπ δειηίνπ παξαγγειίαο ζην θαηάζηεκα ηνπ «εμσηεξηθνχ ζπλεξγάηε». γ. Ο πξνκεζεπηήο, παξαδίδεη ηα εκπνξεχκαηα ζηε επηηξνπή παξαιαβήο ηεο κνλάδνο, ε νπνία ππνγξάθεη ηα δειηία γηα ην έγθπξν ηεο αγνξάο θαη ην θαλνληθφ ηεο παξαιαβήο ησλ εηδψλ. Σν πξσηφηππν δειηίν παξαιαβήο ηεξείηαη απφ ηνλ πξνκεζεπηή θαη επηζπλάπηεηαη ζην ηηκνιφγην, ην νπνίν εθδίδεηαη θαη παξαδίδεηαη απφ απηφλ ζην ΚΔΜ΢. Ο πξνκεζεπηήο νθείιεη λα παξαδίδεη ηηο παξαγγειίεο εληφο κίαο ψξαο απφ ηελ ψξα παξαγγειίαο. δ. Μεηά απφ παξέιεπζε 7 εκεξψλ, απφ ηελ εκεξνκελία παξάδνζεο ησλ εηδψλ ζηε κνλάδα, ν πξνκεζεπηήο παξαδίδεη ζην ΚΔΜ΢ Κηιθίο ηηκνιφγην επί πηζηψζεη, κε ην ζχλνιν ησλ πσιεζέλησλ πξνο ηελ θάζε κνλάδα εηδψλ (είλαη ηα είδε πνπ αλαθέξνληαη ζηα δειηία απνζηνιήο). ε. Σν ΚΔΜ΢, εθδίδεη ην εγθεθξηκέλν απφ ηελ Τπεξεζία παξαζηαηηθφ, πξνο ηελ παξαιήπηξηα ησλ εηδψλ κνλάδα, ε νπνία πξνβαίλεη ζηελ άκεζε εμφθιεζή ηνπ. ζη. Σν ΚΔΜ΢, κεηά ηελ παξαιαβή ησλ ρξεκάησλ απφ ηε κνλάδα, εμνθιεί ηνλ πξνκεζεπηή θαηά ηα νξηδφκελα ζην άξζξν 8. δ. Ο πξνκεζεπηήο παξαδίδεη ζηε κνλάδα ηα είδε, πνπ αλαθέξνληαη ζην δειηίν παξαγγειίαο. ΢ε πεξίπησζε αδπλακίαο ηθαλνπνίεζεο ηνπ ζπλφινπ ηεο

-- 3 of 18 --

- 4 - -//- παξαγγειίαο απηφ ζα γλσξίδεηαη έγθαηξα ζην ΚΔΜ΢, γηα εμεχξεζε ησλ εηδψλ απφ άιιν πξνκεζεπηή. ε. Αιιαγέο ζηα παξαγγειζέληα είδε θαη πνζφηεηεο ρσξίο πξνεγνχκελε ζπλελλφεζε κε ην Γθηε ηνπ ΚΔΜ΢, δελ ζα γίλνληαη δεθηέο. ΢ηελ πεξίπησζε απηή ηα εκπνξεχκαηα καδί κε ηα ηηκνιφγηα ζα επηζηξέθνληαη ζηνλ πξνκεζεπηή. ζ. Σα είδε ζα παξαδίδνληαη …………………………………. απφ ηελ έδξα ηνπ πξνκεζεπηή ή ζηελ έδξα ηεο κνλάδνο (δηαγξάθεηαη κία εθ ησλ δχν επηινγψλ). η. Σα είδε, παξαδίδνληαη κόλν ζηελ επηηξνπή παξαιαβήο ηεο κνλάδνο, ε νπνία έρεη ηελ επζχλε πνηνηηθνχ θαη πνζνηηθνχ ειέγρνπ, απαγνξεπκέλεο ηεο παξάδνζεο ησλ εηδψλ ζε άιια πξφζσπα. ηα. Σα είδε, πνπ παξαδίδνληαη ζηηο κνλάδεο, λα είλαη ζε άξηζηε πνηνηηθή θαηάζηαζε θαη ζπζθεπαζκέλα θαηά ηα βηνκεραληθά πξφηππα. ηβ. Δθφζνλ, ηα πξνο παξάδνζε είδε, είλαη εππαζή (πεξίπησζε ηξνθίκσλ) θαη ηελ επζχλε κεηαθνξάο ζηελ έδξα ηεο κνλάδνο έρεη ν πξνκεζεπηήο, ε κεηαθνξά ηνπο λα γίλεηαη κφλν κε φρεκα ςπγείν ην νπνίν πιεξεί ηα θαζνξηδφκελα ζηελ ηζρχνπζα λνκνζεζία. ηγ. Γηα ηελ κεηαθνξά ησλ εηδψλ ζηηο Μνλάδεο ζα δηαηίζεηαη ν………………… …………………………………….............. ππάιιεινο ηεο εηαηξείαο. ηδ. Ζ ζπζθεπαζία ηνπ θξέαηνο θαηά ηελ παξάδνζε, πξέπεη λα είλαη ηέηνηα (θπξίσο vacuum) πνπ λα ην πξνζηαηεχεη απφ ηελ επίδξαζε εμσηεξηθψλ βιαπηηθψλ παξαγφλησλ (ζθφλε, έληνκα θιπ). Δηδηθά γηα ην θαινθαίξη, αλ ην θξέαο παξαιακβά- λεηαη απφ ηελ έδξα ηνπ πξνκεζεπηή, ζα ηνπνζεηείηαη κε κέξηκλα ηνπ, κέζα ζε ηζν- ζεξκηθά θηβψηηα (θειηδφι κηαο ρξήζεο). Σν θφζηνο ηνπ ηζνζεξκηθνχ θηβσηίνπ βαξχλεη ηνλ πξνκεζεπηή. ηε. Σα πιηθά πξψηεο ζπζθεπαζίαο λα είλαη ζχκθσλα κε ηα πξνβιεπφκελα ζηνπο Καλνληζκνχο (ΔΚ) 10/2011 θαη (ΔΚ) 1935/2004. ηζη. Σα θελά ζπζθεπαζίαο πνιιαπιψλ ρξήζεσλ (δνρεία - θηβψηηα θ.ι.π.) ζα ρξεψλνληαη απφ ηνλ πξνκεζεπηή ζηηο παξαιακβάλνπζεο Μνλάδεο θαη ζα επηζηξέ- θνληαη κε ηελ επφκελε δνζνιεςία. ηδ. ΢ε πεξίπησζε πνπ θάπνηα Μνλάδα πξνθαιέζεη θζνξά πέξαλ ηνπ θπζηνινγηθνχ ή απνιέζεη απηά, ππνρξενχηαη λα ηα αληηθαηαζηήζεη ή λα θαηαβάιιεη ζηνλ πξνκεζεπηή ην αληίηηκν απηψλ. ηε. Ο πξνκεζεπηήο ππνρξενύηαη ζχκθσλα κε ηνλ Ν.4601/2019 (Α΄ 44), θαη ηελ ΚΤΑ 52445 ΔΞ 2023 - ΦΔΚ 2385/Β/12-4-2023, απφ 01 Ηαλ 2024, λα ππνβάιεη ειεθηξνληθά ηηκνιόγηα ζχκθσλα κε ην επξσπατθφ πξφηππν έθδνζεο ειεθηξνληθψλ ηηκνινγίσλ θαη κε ηηο πξνυπνζέζεηο πνπ θαζνξίδνληαη ζ΄ απηήλ. Κσδηθφο Αλαζέηνπζαο Αξρήο ΑΑ – ΥΔΜ (71 Α/Μ ΣΑΞ): 1011.2020.000000.0027, Κσδηθφο Μνλάδνο: ΚΔΜ΢ ΚΙΛΚΙ΢( 3532). ΢ε θάζε ΖΣ λα αλαγξάθεηαη ππνρξεσηηθά ζην πεδίν «ΒΣ-10» ε νλνκαζία θαη ν θσδηθφο ηνπ ΚΔΜ΢ ΚΗΛΚΗ΢ φπσο αθξηβψο εκθαίλεηε παξαπάλσ πξνθεηκέλνπ ηα ΖΣ λα δξνκνινγνχληαη νξζά ζην ΟΠ΢ ΜΓ.

-- 4 of 18 --

- 5 - -//- Άξζξν 7ν Πνηνηηθόο Έιεγρνο Δηδώλ-Πνηνηηθά Υαξαθηεξηζηηθά 1. Πνηνηηθόο Έιεγρνο Δηδώλ α. Σα είδε, θαηά ηελ παξάδνζή ηνπο ζηε Μνλάδα ππφθεηληαη ζε καθξνζθνπηθφ έιεγρν θαη εξγαζηεξηαθφ θαηά ηελ θξίζε ηνπ ΢Π. Σα δείγκαηα, πνπ ζα παξαιακβάλνληαη γηα ηνλ εξγαζηεξηαθφ έιεγρν θαη ε πιεξσκή ησλ εξγαζηεξίσλ γηα ηηο αλαιχζεηο, ζα βαξχλνπλ ηνλ πξνκεζεπηή. β. ΢ηξαηησηηθά είδε, γηα ηα νπνία ε Τπεξεζία έρεη εθδψζεη ηερληθέο πξνδηαγξαθέο, απηέο ζα ηζρχνπλ θαη γηα ηα πξνκεζεπφκελα απφ ηνλ «εμσηεξηθφ ζπλεξγάηε». γ. Ο πξνκεζεπηήο απνδέρεηαη αλεπηθχιαθηα ηα απνηειέζκαηα ησλ καθξνζθνπηθψλ θαη εξγαζηεξηαθψλ εμεηάζεσλ ησλ εηδψλ ηνπ, ζηηο νπνίεο πξνβαίλεη ε ΢ηξαηησηηθή Τπεξεζία. δ. Σα είδε, πνπ απνδεδεηγκέλα θξηζνχλ αθαηάιιεια αληηθαζίζηαληαη. ε. Ζ εγγχεζε πνπ ζπλνδεχεη νξηζκέλα είδε, πξέπεη λα επηδίδεηαη ζηελ επηηξνπή ηεο κνλάδνο, κε ηελ παξάδνζή ηνπο ζ’ απηή. 2. Πνηνηηθά Υαξαθηεξηζηηθά Σν λσπφ θξέαο ζα πξέπεη : α. Να πιεξνί ηα πγηεηλνινγηθά θξηηήξηα ησλ θνηλνηηθψλ Καλνληζκψλ (ΔΚ) 178/2002, (ΔΚ) 853/2004, (ΔΚ) 854/2004) θαη (ΔΚ) 2073/2005 θαζψο επίζεο θαη ηεο Δζληθήο λνκνζεζίαο, ε νπνία έρεη ελαξκνληζηεί κε ηελ πξναλαθεξζείζα θνηλνηηθή. β. Να είλαη άξηζηεο πνηφηεηαο, θαηά πξνηίκεζε εγρψξηαο παξαγσγήο ή απφ ρψξα ηεο Δπξσπατθήο Έλσζεο. γ. Να είλαη θαιά ζπληεξεκέλν, απαιιαγκέλν απφ ξχπνπο, θαη λα κελ εκθαλίδεη ελδείμεηο αιινίσζεο φπσο αθπδάησζε, ζήςε, επξσηίαζε, ηάγγηζε, κε θπζηνινγηθέο νζκέο θαη γεληθψο λα κελ έρεη ππνζηεί κεηαβνιή ησλ νξγαλνιεπηηθψλ ηνπ ραξαθηήξσλ φπσο επίζεο θαη αιινηψζεηο πνπ κπνξεί λα επηδξάζνπλ ζηελ πγεία ησλ θαηαλαισηψλ ή ζηε ζπληήξεζε ηνπ πξντφληνο. δ. Να έρεη ππνζηεί ηνλ πξνβιεπφκελν πγεηνλνκηθφ έιεγρν θαη λα θέξεη ζθξαγίδεο θαηαιιειφηεηαο, θαζψο θαη ηα έγγξαθα δηαθίλεζήο ηνπ (εηζαγφκελν ή φρη). ε. Να κελ έρνπλ παξέιζεη πεξηζζφηεξεο απφ επηά (7) εκέξεο απφ ηελ εκεξνκελία ζθαγήο (εθηφο ησλ πνπιεξηθψλ γηα ηα νπνία δελ πξέπεη λα ππεξβαίλεη ηηο 3 εκέξεο). ζη. Να είλαη ηεκαρηζκέλν ζε νκνηόκνξθεο θαη θαλνληθνύ κεγέζνπο κεξίδεο θαη ζύκθωλα κε ηηο απαηηήζεηο ηωλ Μνλάδωλ θαη ηωλ ειεγθηηθώλ νξγάλωλ ηεο Μεξαξρίαο. δ. Η αλαινγία ηνπ ιίπνπο θαη ηωλ νζηώλ λα κελ ππεξβαίλεη ην πξνβιεπόκελν πνζνζηό. ε. Γεληθά ε ζθαγή, ε κεηαθνξά, ν ηεκαρηζκόο, ε ζπληήξεζε θαη ε ζπζθεπαζία ηωλ θξεάηωλ, πξέπεη λα έρνπλ γίλεη ζύκθωλα κε ηελ ηζρύνπζα λνκνζεζία. Δάλ θξηζεί αλαγθαίν ε Σαμηαξρία κπνξεί λα δεηήζεη από ηνλ πξνκεζεπηή ε δηαδηθαζία λα γίλεηαη παξνπζία ηωλ αξκνδίωλ νξγάλωλ ηεο. 2. Δηδηθόηεξεο Απαηηήζεηο (κε Βάζε ηηο Σερληθέο Πξνδηαγξαθέο ηεο Πξνζζήθεο «1» ηνπ Παξόληνο). α. Βόεην

-- 5 of 18 --

- 6 - -//- (1) Απφ άπνςε ειηθίαο λα αλήθεη ζηελ θαηεγνξία Α. (2) Απφ άπνςε ηεκαρηζκνχ λα αλήθεη ζηελ Α’ θ΄ Β’ θαηεγνξία, κε πνζνζηά 75% θαη 25% αληίζηνηρα. (3) Απφ πιεπξάο πνηφηεηαο ζχκθσλα κε ηε δηάπιαζε ηνπ ζθαγίνπ, λα αλήθεη ζηηο θαηεγνξίεο S, Δ, U. (4) Απφ πιεπξάο αλάπηπμεο ηνπ ιηπψδνπο ηζηνχ, λα αλήθεη ζηηο θαηεγνξίεο 1, 2, 3. (5) Ο θηκάο ζα παξαζθεπάδεηαη απφ πνζφηεηεο Β’ θαηεγνξίαο. Δάλ θξηζεί αλαγθαίν ε Σαμηαξρία κπνξεί λα δεηήζεη απφ ηνλ πξνκεζεπηή λα παξαζθεπάδεη ηνλ θηκά παξνπζία ησλ αξκνδίσλ νξγάλσλ ηεο. Οη ελδείμεηο ζα είλαη ζχκθσλεο κε ηνλ Καλνληζκφ (ΔΚ) 1169/2011. (6) Να ηθαλνπνηείηαη ε απαίηεζε ησλ θαλνληζκψλ (ΔΚ) 178/2002θαη (ΔΚ) 853/2004 ζε φηη αθνξά ηελ ηρλειαζηκφηεηα. β. Υνηξηλό. (1) Απφ άπνςε ηεκαρηζκνχ λα αλήθεη ζηελ Α’ ή Β’ θαηεγνξία. (2) Απφ πιεπξάο πνηφηεηαο λα αλήθεη ζηηο θαηεγνξίεο Δ ή U, ζχκθσλα κε ηελ θαηάηαμε EUROP. (3) Σν εκηκφξην λα κε μεπεξλά ηα 50 θηιά. (4) Σα ζνπβιάθηα λα είλαη πεξίπνπ 75 γξακκάξηα (14 ηεκάρηα πεξίπνπ αλά θηιφ) γ. Πνπιεξηθά (1) Να έρνπλ δέξκα ιείν θαη απαιφ, εχθνια απνζπψκελν θαη ειαζηηθφ, θξέαο ξπθεξφ θαη ην ζηέξλν λα είλαη εχθακπην θαη ειαζηηθφ θαζ’ φιε ηελ έθηαζή ηνπ. (2) Να είλαη Α΄ πνηφηεηαο. (3) Σα θνηφπνπια λα έρνπλ βάξνο απφ 1,2 έσο 1,5 θηιά. Άξζξν 8ν Πιεξωκέο Πξνκεζεπηή α. Σα ηηκνιφγηα αγνξάο ζα εμνθινχληαη ζε 60 εκέξεο απφ ηελ εκεξνκελία παξάδνζεο ησλ εηδψλ. β. Ζ εμφθιεζε ησλ ηηκνινγίσλ γίλεηαη απνθιεηζηηθά κε θαηάζεζε ζε ηξαπεδηθφ ινγαξηαζκφ ζην φλνκα ηεο εηαηξείαο κέζσ internet banking. γ. Ζ πιεξσκή ηνπ πξνκεζεπηή γίλεηαη απφ ηε Γρζε Υξεκαηηθνχ, κεηά απφ γξαπηή έγθξηζε ηνπ Γηνηθεηή ηνπ ΢Π. δ. Υξεκαηηθέο δνζνιεςίεο κε ηε Γρζε Υξεκαηηθνχ ηνπ ΚΔΜ΢ ζα έρεη κόλν ν …………………………………. σο λφκηκνο αληηπξφζσπνο ηεο εηαηξείαο ζαο θαη ν νπνίνο ζα έρεη εμνπζηνδνηεζεί πξνο ηνχην θαη γηα εηζπξάμεηο πάλσ απφ 3.000 € απαηηείηαη ζπκβνιαηνγξαθηθφ πιεξεμνχζην. ε. Πξν ηεο θαηαβνιήο ηνπ ρξεκαηηθνχ πνζνχ, απαηηείηαη ε θαηάζεζε απφ ηνλ πξνκεζεπηή, ζηε Γρζε Υξεκαηηθνχ ηνπ ΚΔΜ΢, ησλ παξαθάησ δηθαηνινγεηηθψλ: (1) Φνξνινγηθή ελεκεξφηεηα. (2) Αζθαιηζηηθή ελεκεξφηεηα. ζη. Με ηελ θαηαβνιή ηνπ ρξεκαηηθνχ πνζνχ ν πξνκεζεπηήο ή ν εθπξφζσπφο ηνπ, παξαδίδεη εμνθιεηηθή απφδεημε.

-- 6 of 18 --

- 7 - -//- δ. Σα εθδηδφκελα απφ ηνλ πξνκεζεπηή ηηκνιφγηα δελ ζα επηβαξχλνληαη κε άιιεο κνξθήο επηβάξπλζε (πρ κεηαθνξηθά, εθθνξησηηθά θιπ), παξά κφλν κε ΦΠΑ. ε. Με ηελ εμφθιεζε ησλ ηηκνινγίσλ γίλεηαη θαη παξαθξάηεζε ηνπ θφξνπ εηζνδήκαηνο (Ν 2198/94). η. Οη δηθαηνχρνη εμππεξέηεζεο (πειάηεο), φηαλ αγνξάδνπλ απφ ηνπο «εμσηεξηθνχο ζπλεξγάηεο» ησλ ΚΔΜ΢, πιεξψλνπλ ηα είδε είηε ηνηο κεηξεηνίο είηε κε πηζησηηθή θάξηα, πνπ ζα παξαιάβνπλ απφ ηξάπεδα, εθφζνλ ην επηζπκνχλ, κε ηελ νπνία ζα ζπκβιεζεί ε Τπεξεζία. Άξζξν 9ν Τπνρξεώζεηο ΢ηξαηηωηηθήο Τπεξεζίαο Σν ΚΔΜ΢ επζχλεηαη γηα : α. Σελ έγθαηξε «ηνπνζέηεζε» ηεο παξαγγειίαο ζην ζπλεξγαδφκελν πξνκεζεπηή γηα ηα αλαγθαία, γηα θάζε ελδηαθεξφκελε κνλάδα είδε θαη πνζφηεηεο. Σα είδε πνπ ζα αλαθέξνληαη ζην δειηίν παξαγγειίαο πξέπεη λα είλαη απηά πνπ πεξηιακβάλνληαη ζηνλ εγθεθξηκέλν ηηκνθαηάινγν. β. Σελ ηήξεζε ακεξφιεπηεο ζηάζεο θαηά ηελ ηνπνζέηεζε ησλ παξαγγειηψλ θαη εηδηθφηεξα ζηελ πεξίπησζε πνπ ππάξρνπλ δχν (2) ή θαη πεξηζζφηεξνη ζπλεξγαδφκελνη κε ην ΢Π πξνκεζεπηέο κε παξφκνην είδνο, ηφηε νη ηνπνζεηνχκελεο παξαγγειίεο λα είλαη ακεξφιεπηεο θαη βαζηθφ θξηηήξην ζηνλ πξνζδηνξηζκφ ησλ παξαγγειινκέλσλ πνζνηήησλ λα είλαη ε ηηκή πξνκήζεηαο, ζε ζπλδπαζκφ κε ηελ πνηφηεηα. Απαγνξεύεηαη θάζε πξνζπάζεηα από ην πξνζωπηθό ηνπ ΚΔΜ΢, γηα κνλνκεξή ζηήξημε θάπνηνπ πξνκεζεπηή. γ. Σελ ηήξεζε απφ κέξνπο ηνπ πξνζσπηθνχ ηνπ ΚΔΜ΢ ακεξφιεπηεο ζηάζεο έλαληη ησλ κνλάδσλ θαηά ηελ εθινγή απφ απηνχο ησλ εηδψλ, απνθεχγνληαο ηε δηαθήκηζε ή ηε δπζθήκηζε εηδψλ ή εηαηξεηψλ. δ. Σελ αθξηβή ηήξεζε ησλ φξσλ ηεο παξνχζεο ζπκθσλίαο θαη εηδηθφηεξα ηνπ άξζξνπ 8, πνπ θαζνξίδεηαη ν δηαθαλνληζκφο πιεξσκήο ηνπ πξνκεζεπηή. Άξζξν 10ν Κπξώζεηο Πξνκεζεπηή α. ΢ε πεξίπησζε πνπ δηαπηζησζεί εθηξνπή απφ ηνπο φξνπο ηεο «ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο» ή αζέηεζε ησλ δεισζέλησλ ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο», επηβάιινληαη, θαηά ηελ θξίζε ηεο Τπεξεζίαο θαη θαηά πεξίπησζε, νη παξαθάησ θπξψζεηο : (1) Γηαγξαθή θάπνηνπ ή θάπνησλ πξντφλησλ εθφζνλ θξηζνχλ αθαηάιιεια ή θξηζεί αζχκθνξε ε πξνκήζεηά ηνπο. (2) Γηαθνπή ηεο ζπλεξγαζίαο γηα δχν (2) κήλεο, γηα ηελ πξψηε παξάβαζε ησλ φξσλ ηεο ζπκθσλίαο. (3) Γηαθνπή ηεο ζπλεξγαζίαο γηα ηέζζεξηο (4) κήλεο, γηα ηε δεχηεξε παξάβαζε ησλ φξσλ ηεο ζπκθσλίαο.

-- 7 of 18 --

- 8 - -//- (4) Οξηζηηθή ιχζε ηεο παξνχζαο ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο, γηα ηελ ηξίηε παξάβαζε ησλ φξσλ ηεο. β. Δθφζνλ απφ ηελ πξνκήζεηα πξνέθπςε δεκηά ζε κνλάδα επηβάιιεηαη ρξεκαηηθφ πξφζηηκν, φπσο παξαθάησ: (1) Γηα πξψηε θνξά κέζα ζην έηνο ρξεκαηηθή πνηλή ................ € θαη αλαζηνιή δηάζεζεο ηνπ πξντφληνο ζηηο κνλάδεο γηα δχν (2) κήλεο. (2) Γηα δεχηεξε θνξά κέζα ζην έηνο ρξεκαηηθή πνηλή ................€ θαη αλαζηνιή δηάζεζεο ηνπ πξντφληνο γηα ηέζζεξηο (4) κήλεο. (3) Γηα ηξίηε θνξά κέζα ζην έηνο ρξεκαηηθή πνηλή .................... € θαη ιχζε ηεο ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο. γ. Ζ είζπξαμε, κπνξεί λα γίλεη είηε κε θαηάζεζε κεηξεηψλ είηε κε θαηάπησζε αλάινγνπ πνζνχ απφ ηελ εγγπεηηθή επηζηνιή. Άξζξν 11ν Λύζε ηεο ΢πκθωλίαο ΢πλεξγαζίαο Ζ παξνχζα «ζπκθσλία ζπλεξγαζίαο» ιχεηαη φηαλ: α. Ζ ζπλεξγαζία ηνπ ΚΔΜ΢ ή ησλ κνλάδσλ κε ηνλ πξνκεζεπηή δελ είλαη ζπκθέξνπζα θαη θαηαηεζεί πξνζθνξά απφ άιινλ ελδηαθεξφκελν, κε ηελ νπνία λα πξνζθέξνληαη ηα ίδηα είδε ζε θαιχηεξεο ηηκέο ή κε θαιχηεξνπο φξνπο ζπλεξγαζίαο θαη ν ήδε ζπλεξγαδφκελνο πξνκεζεπηήο δελ απνδερζεί αλάινγε βειηίσζε ησλ ηηκψλ δηάζεζεο ησλ εηδψλ ή ησλ φξσλ ζπλεξγαζίαο. β. Ο πξνκεζεπηήο αζεηήζεη ηα δεισζέληα ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» ή ζε πεξίπησζε πνπ παξαβηάζεη θάπνηα απφ ηα άξζξα ηεο παξνχζεο. γ. Ζ εηαηξεία παχζεη λα ιεηηνπξγεί ή αιιάμεη επσλπκία θαη ΑΦΜ. δ. ΢ε πεξίπηωζε δηάιπζεο – αλαζπγθξόηεζεο ηνπ νηθείνπ ΢Π, ε Τπεξεζία ηεξεί ην δηθαίωκα κνλνκεξώο λα δηαθόπηεη ηελ ζύκβαζε αθνύ ηαθηνπνηήζεη πξώηα όιεο ηηο ππνρξεώζεηο ηεο πξνο ηνλ αλάδνρν. ε. Με ηε ιχζε ηεο ζπκθσλίαο γίλεηαη εθθαζάξηζε ηνπ ινγαξηαζκνχ ηνπ πξνκεζεπηή κε ην ΚΔΜ΢, αθνχ πξψηα ηαθηνπνηήζεη ηελ φπνηα εθθξεκφηεηα κε ην ΚΔΜ΢ ή ηηο κνλάδεο πνπ είραλ καδί ηνπ δνζνιεςίεο. Άξζξν 12ν Πξνβνιή Δκπνξεπκάηωλ Σν ΚΔΜ΢ θαη νη κνλάδεο δελ ππνρξενχληαη θαη δελ επηηξέπεηαη λα δηαζέζνπλ ρψξν πξνβνιήο ή απνζήθεπζεο ησλ εηδψλ ηνπ «εμσηεξηθνχ ζπλεξγάηε» ζηηο εγθαηαζηάζεηο ηνπο. Άξζξν 13ν Δπέθηαζε – Σξνπνπνίεζε ηεο ΢πκθωλίαο

-- 8 of 18 --

- 9 - -//- α. Ζ παξνχζα «ζπκθσλία ζπλεξγαζίαο» είλαη δπλαηφλ λα επεθηαζεί εθφζνλ ν πξνκεζεπηήο εθθξάζεη αλάινγε επηζπκία, γίλεη απνδεθηφ απφ ην ΚΔΜ΢ θαη εγθξηζεί απφ ην επνπηηθφ φξγαλν, θαηά ηα νξηδφκελα. β. Ζ λέα εηζεγεηηθή έθζεζε, κε ηα ζπλεκκέλα ηεο, ελζσκαηψλνληαη ζηελ παξνχζα θαη απνηεινχλ αλαπφζπαζηα κέξε απηήο. γ. Δθφζνλ, απφ ηε λέα εγθεθξηκέλε πξφηαζε, πξνθχπηεη αιιαγή, ζε νπζηαζηηθά ζεκεία ηεο παξνχζεο «ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο», είλαη δπλαηφ λα ηξνπνπνηεζεί ζην ζχλνιφ ηεο, κεηά απφ θνηλή απνδνρή θαη ησλ δχν ζπκβαιινκέλσλ. Άξζξν 14ν Γηάθνξα α. ΢ε πεξίπησζε, πνπ πξνθχςεη νπνηαδήπνηε δηαθνξά κεηαμχ ΢Π θαη πξνκεζεπηή είηε επί ηεο εθαξκνγήο ησλ άξζξσλ ηεο παξνχζεο ζπκθσλίαο είηε θαηά ηηο δνζνιεςίεο, απηφ ζα γλσξίδεηαη εγγξάθσο ζην ΢Π, απφ ηνλ πξνκεζεπηή. Ζ Γηνίθεζε ηνπ Πξαηεξίνπ ππνρξενχηαη λα ηαθηνπνηήζεη ην δήηεκα θαη ζε αδπλακία λα ππνβάιιεη απηφ, ζε εχινγν ρξφλν, ζηνλ πξντζηάκελν ΢ρεκαηηζκφ, γηα επίιπζε. β. Ο πξνκεζεπηήο νθείιεη λα επηθνηλσλεί πεξηνδηθά κε ην Γηνηθεηή ή ηνλ αξκφδην Σκεκαηάξρε ηνπ ΢Π, γηα λα ελεκεξψλεηαη γηα ηπρφλ εθθξεκφηεηεο, γηα έγθαηξε ηαθηνπνίεζή ηνπο. γ. Απαγνξεύεηαη ε νπνηαδήπνηε πξνζθνξά πξνο ην πξνζσπηθφ ηνπ ΢Π ή ησλ κνλάδσλ. Δάλ ν πξνκεζεπηήο επηζπκεί λα πξνζθέξεη θάπνηα είδε δσξεάλ ζην ΢Π ή ζηελ Τπεξεζία γεληθφηεξα (φρη γηα πψιεζε), απηφ ζα γλσξίδεηαη εγγξάθσο απφ ηνλ πξνκεζεπηή ζην αξκφδην γξαθείν ηνπ ΢ρεκαηηζκνχ, γηα έγθξηζε απνδνρήο ηεο δσξεάο. δ. ΢ε πεξίπησζε πνπ δηαπηζησζεί, κεηά απφ ζχγθξηζε φηη, ε ηηκή πψιεζεο θάπνηνπ/σλ εηδψλ ζε κνλάδεο, είλαη πςειφηεξε ή θαη ίζε κε απηή ησλ ινηπψλ θαηαζηεκάησλ ηεο ηνπηθήο αγνξάο, ηφηε ην/ηα ππφςε είδνο/ε ζα δηαγξάθνληαη θαη ζα αλαδεηάηαη λένο πξνκεζεπηήο κε θαιχηεξεο ηηκέο, εθφζνλ δελ απνδερζεί ν ζπλεξγαδφκελνο ηε βειηίσζε ηεο ηηκήο δηάζεζήο ηνπ/ηνπο. ε. Απαγνξεχεηαη ζηνλ πξνκεζεπηή ε εθρψξεζε ηνπ ζπλφινπ ή κέξνπο ησλ δηθαησκάησλ ή ππνρξεψζεψλ ηνπ ζε ηξίηνπο. ζη. Δθφζνλ απαηηεζεί λα ζπκπεξηιεθζνχλ ζηελ παξνχζα ζπκθσλία θαη εηδηθνί φξνη απηνί ζα αλαγξάθνληαη ζην άξζξν 15. Β. ΔΙΓΙΚΟΙ ΟΡΟΙ (ΔΦΟ΢ΟΝ ΑΠΑΙΣΗΘΔΙ) Άξζξν 15ν Δηδηθνί Όξνη α. ΢ε πεξίπησζε πνπ δηαπηζησζεί εθηξνπή απφ ηνπο φξνπο ηεο «ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο» ή αζέηεζε ησλ δεισζέλησλ ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» θαη εθφζνλ πξνέθπςε δεκία ζηελ Τπεξεζία, ζε ζπλέρεηα ησλ θπξψζεσλ πνπ πξνβιέπνληαη ζην άξζξν 6 ηεο αίηεζεο ζπλεξγαζίαο, επηβάιινληαη θαηφπηλ εηζεγήζεσο ηνπ ΢ΠΚ θαη

-- 9 of 18 --

- 10 - -//- απνθάζεσο ηνπ ΢ρεκαηηζκνχ πξφζηηκα γηα εμσηεξηθνχο ζπλεξγάηεο πνζφ αλάινγν ηεο ππνινγηδφκελεο δεκίαο. β. ΢ε πεξίπησζε πνπ δεηεζεί απφ ηνλ πξνκεζεπηή ε απνζηνιή ζπκθσλίαο ππνινίπνπ ή νπνηαδήπνηε επηζηνιήο είηε απφ ην ΚΔΜ΢ Κηιθίο, είηε νπνηνπδήπνηε άιινπ νηθνλνκηθνχ νξγάλνπ, ν πξνκεζεπηήο έρεη ππνρξέσζε απάληεζεο εληφο δηαζηήκαηνο 3 εξγάζηκσλ εκεξψλ. ΢ε αληίζεηε πεξίπησζε ζα επηβάιινληαη νη πξνβιεπφκελεο θπξψζεηο ησλ άξζξσλ 10 θαη 15 (α) ηεο παξνχζεο. γ. ……………………………………………………………………………………… ....................................................................................................................................... ………………………………………………………………………………………….………. ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Άξζξν 16ν Σειηθέο Γηαηάμεηο Ζ παξνχζα ζπκθσλία: α. Γηέπεηαη απφ ηελ ηζρχνπζα λνκνζεζία πεξί πξνκεζεηψλ. β. Δίλαη ηζρπξφηεξε απφ θάζε άιιν θείκελν, ζην νπνίν ζηεξίδεηαη θαη κε ην νπνίν ζπζρεηίδεηαη (αίηεζε, νηθνλνκηθή πξνζθνξά) εθηφο απφ θαλεξά ζθάικαηα ή παξαδξνκέο πνπ γίλνληαη απνδεθηά θαη απφ ηνπο δχν ζπκβαιινκέλνπο. γ. Σα παξαπάλσ ζπλνκνιφγεζαλ θαη ζπλαπνδέρζεθαλ ακθφηεξνη νη ζπκβαιιφκελνη θαη γηα πηζηνπνίεζε ζπλέηαμαλ ηελ παξνχζα ζπκθσλία ζπλεξγαζίαο ζε δχν (2) πξσηφηππα αλά έλα δη' έθαζηνλ, ε νπνία αθνχ αλαγλψζζεθε θαη βεβαηψζεθε ππνγξάθεηαη φπσο παξαθάησ. δ. Η παξνύζα ζπκθωλία ζπλεξγαζίαο αθνξά κόλν ζηα είδε θαη ζηηο Μνλάδεο νη νπνίεο δελ πεξηιακβάλνληαη ζε αληίζηνηρν δηαγωληζκό ηεο ΜΔΡΤΠ. Γηα ηα είδε θαη ηηο Μνλάδεο νη νπνίεο πεξηιακβάλνληαη ζε δηαγσληζκφ ηεο ΜΔΡΤΠ ηζρχνπλ ηα αλαγξαθφκελα ζηε ζχκβαζε πνπ ζπλάθζεθε κε ηελ ΜΔΡΤΠ/ΓΔΜ. ε. ΢ηελ παξνχζα ζπκθσλία επηζπλάπηνληαη σο αλαπφζπαζηα κέξε νη παξαθάησ αλαγξαθφκελεο πξνζζήθεο: ΠΡΟ΢ΘΗΚΔ΢ «Α» Δηζεγεηηθή έθζεζε ηεο 31 Ηνπιίνπ 2026, «Β» Αίηεζε ζπλεξγαζίαο ηεο 31 Ηνπιίνπ 2026, κε ηα ζπλεκκέλα ηεο. «Γ» Φάθεινο κε ηα δηθαηνινγεηηθά ηνπ άξζξνπ 2. «Γ» …………………………………………………. «Δ» ………………………………………………… «΢Σ» ………………………………………………... ΘΔΩΡΗΘΗΚΔ - Ο - - Ο - - Ο - Γληήο ΓΔΜή ΓΤΓΜ ή 4νπ ΔΓ Γθηήο ηνπ ΚΔΜ΢ Πξνκεζεπηήο ή ν Δμνπζηνδνηεκέλνο ν Πιεξεμνύζηνο

-- 10 of 18 --

- 11 - -//- Μαλάξαο Γεκήηξηνο Βαζηιείνο Σηηφθεο Οπινχθεο Αζαλάζηνο Άλρεο (ΠΕ) Τπιγνο (ΠΒ) ΑΓΣ ΑΡ 227655 ΠΡΟ΢ΘΖΚΖ «Γ» ΢ΣΖ ΢ΤΜΒΑ΢Ζ ΤΠ’ ΑΡΗΘΜ 45/2026 ΓΔΝΙΚΑ ΚΑΙ ΔΙΓΙΚΑ ΥΑΡΑΚΣΗΡΙ΢ΣΙΚΑ ΚΡΔΑΣΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΛΔΡΙΚΩΝ 1. ΓΔΝΙΚΑ ΥΑΡΑΚΣΗΡΙ΢ΣΙΚΑ ΝΩΠΩΝ ΚΡΔΑΣΩΝ α. Ο φξνο ''λσπφ θξέαο'' απνδίδεηαη ζηελ παξνχζα πξνδηαγξαθή ζηα ηκήκαηα ησλ ζθαγίσλ ησλ ζεξκφαηκσλ δψσλ θαη πηελψλ, πνπ είλαη θαηάιιεια γηα ηε δηαηξνθή ηνπ αλζξψπνπ θαη δηαηίζεληαη ζηελ θαηαλάισζε ρσξίο θακία άιιε επεμεξγαζία, εθηφο απφ ηνλ ηεκαρηζκφ θαη ηελ ςχμε. β. Σν πξνζθεξφκελα ηεκάρηα θξέαηνο πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ δψα πγηή θαη απφ ζθάγηα θαιήο δηάπιαζεο θαη λα είλαη θαηά πξνηίκεζε εγρψξηαο παξαγσγήο ή λα πξνέξρνληαη απφ ρψξεο ηεο Δ.Δ. γ. Θα πξέπεη λα ιακβάλνληαη πάληνηε ππ’ φςηλ νη θαηά θαηξνχο εθδνζείζεο Γγέο, Τγεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο θαη Οδεγίεο ηεο Δ.Δ. πνπ αθνξνχλ ζε απαγφξεπζε πξνκήζεηαο θξεάησλ πξνεξρφκελα απφ δψα πνπ εθηξέθνληαη ζε ρψξεο ή πεξηνρέο ζηηο νπνίεο ελδεκνχλ ινηκψδε λνζήκαηα ζρεηηδφκελα κε ηε Γεκφζηα Τγεία (π.ρ. ζπνγγψδεο εγθεθαινπάζεηα βννεηδψλ, αθζψδεο ππξεηφο θιπ.) ή αθνξνχλ ζε αθαίξεζε απφ ην ζθάγην ζπγθεθξηκέλσλ ηεκαρίσλ ε θαηαλάισζε ησλ νπνίσλ εγθπκνλεί θηλδχλνπο. δ. Σα δψα απφ ηα νπνία πξνέξρεηαη ην θξέαο πξέπεη λα έρνπλ ζθαγεί πξηλ 3- 7 ην πνιχ εκέξεο ζε ζθαγείν πνπ ιεηηνπξγεί λφκηκα θαη θέξεη α παξαηηήησο εγθεθξηκέλν απφ ηελ Δ.Δ. θσδηθφ αξηζκφ ιεηηνπξγίαο πξνθεηκέλνπ γηα ηα εηζαγφκελα απφ ρψξεο ηεο Δ.Δ λσπά θξέαηα. ε. Σα ππφ πξνκήζεηα ζθάγηα, εγρψξηαο πξνέιεπζεο, πξέπεη λα έρνπλ επηζεσξεζεί απφ αξκφδην Κηελίαηξν ηεο Ννκνθηεληαηξηθήο Τπεξεζίαο ηνπ ηφπνπ ζθαγήο θαη λα θέξνπλ ηηο πξνβιεπφκελεο, απφ ηε Ννκνζεζία ζθξαγίδεο φπσο παξαθάησ: (1) ΢θξαγίδα θαηαιιειφηεηαο κε ηελ νπνία πηζηνπνηείηαη ε θαηαιιειφηεηα ηνπ ζθαγίνπ γηα δεκφζηα θαηαλάισζε. (2) ΢θξαγίδα πνηνηηθνχ ειέγρνπ κε ηελ νπνία πξνζδηνξίδνληαη ην είδνο θαη ε ειηθία ηνπ δψνπ απφ ην νπνίν πξνήιζε ην ζθάγην θαζψο θαη ν ηφπνο ζθαγήο ηνπ δψνπ. (3) ΢θξαγίδα ηξηρηλνζθφπεζεο πξνθεηκέλνπ γηα ρνηξηλά ζθάγηα κε ηελ νπνία πηζηνπνηείηαη φηη ηα ελ ιφγσ ζθάγηα είλαη απαιιαγκέλα εγθπζησκέλσλ ζηνπο κπο πξνλπκθψλ ηνπ παξαζίηνπ Trichinella spiralis. ζη. Σα ππφ πξνκήζεηα ζθάγηα πνπ πξνέξρνληαη απφ ρψξεο ηεο Δ.Δ. λα θέξνπλ πγεηνλνκηθή ζήκαλζε (ζθξαγίδα) σνεηδνχο ζρήκαηνο θαηά ηα πξνβιεπφκελα ζην ΠΓ 79/2007 (ΦΔΚ Σ.Β’ 95/03-05-2007). Δπηπξφζζεηα, ν πξνκεζεπηήο πξέπεη λα ζέηεη ππφςε ηνπ επηζεσξεηή Κηεληάηξνπ ην πηζηνπνηεηηθφ θαηαιιειφηεηαο (CMR) ην νπνίν ζπλνδεχεη ηα εηζαγφκελα θξέαηα θαζψο θαη ην ηηκνιφγην αγνξάο ζην νπνίν πξνζδηνξίδνληαη ιεπηνκεξψο εθηφο ησλ άιισλ θαη ην είδνο ησλ ζθαγίσλ πνπ αγνξάζηεθαλ απφ ηνλ πξνκεζεπηή θαζψο θαη ε εκεξνκελία ζθαγήο ηνπο.

-- 11 of 18 --

- 12 - -//- δ. Σα ππφ πξνκήζεηα λσπά ζθάγηα (ηεηαξηεκφξηα, εκηκφξηα, απηνηειή ζθάγηα) ζα επηζεσξνχληαη απφ ηελ επηηξνπή παξαιαβήο λσπνχ θξέαηνο, θαηά ηελ εκέξα πξνκεζείαο ηνπο κε ζθνπφ ηελ εθηίκεζε ηεο πνηφηεηαο (κπτθή αλάπηπμε, ελαπφζεζε ιίπνπο, ειηθία δψνπ) θαη ελ γέλεη ηεο πγηεηλήο ηνπο θαηάζηαζεο. Ζ δηαδηθαζία απνζηέσζεο ζα ιακβάλεη ρψξα ζηελ έδξα ηνπ πξνκεζεπηή πάληνηε παξνπζία ηεο επηηξνπήο παξαιαβήο. Ο πξνκεζεπηήο επηπξφζζεηα νθείιεη λα θαζαξίδεη επηκειψο ηα πξνζθεξφκελα ηεκάρηα θξέαηνο απφ ηνλ ιηπψδε ηζηφ, ηνπο ηέλνληεο, ηα κεγάια αγγεία θαη λεχξα θαηά ηηο ππνδείμεηο ηεο επηηξνπήο. ε. ΢ηηο πεξηπηψζεηο εθείλεο πνπ πξνβιέπεηαη ε παξάδνζε λσπνχ θξέαηνο απφ ηνλ πξνκεζεπηή ζηηο Μνλάδεο επηβάιιεηαη ε κεηαθνξά ηνπ, αλεμαξηήηνπ επνρήο θαη απφζηαζεο, κε φρεκα απηνδπλάκνπ ςχμεσο ιφγσ ηνπ επαιινίσηνπ ραξαθηήξα ηνπ ελ ιφγσ εθνδίνπ. Σν θξέαο θαηά ην ρξφλν παξάδνζεο ζηηο Μνλάδεο δελ πξέπεη λα παξνπζηάδεη ζεξκνθξαζία αλψηεξε ησλ +7 oC, θαη νπνηαδήπνηε απφθιηζε πνπ αθνξά ζηνπο καθξνζθνπηθνχο – νξγαλνιεπηηθνχο ηνπ ραξαθηήξεο (π.ρ. αιινίσζε ηνπ ρξψκαηνο, ηεο νζκήο, ηεο ζχζηαζεο θιπ). 2. ΔΙΓΙΚΑ ΥΑΡΑΚΣΗΡΙ΢ΣΙΚΑ ΝΩΠΩΝ ΚΡΔΑΣΩΝ α. Κξέαο Μόζρνπ (1) ΢θάγην βννεηδνύο: Ωο ζθάγην βννεηδνχο ραξαθηεξίδεηαη ην ζψκα ηνπ ζθαγίνπ δψνπ, νιφθιεξν ή δηαηξεκέλν ζε εκηκφξηα κε ηνκή, πνπ δηέξρεηαη θαηά κήθνο ηεο ζπνλδπιηθήο ζηήιεο, κεηά ηελ αθαίκαμε, ηελ εθδνξά, ηνλ εθζπιαρληζκφ θαη ηελ αθαίξεζε: (α) Σεο θεθαιήο ζην χςνο ηεο αηιαληντληαθήο δηάξζξσζεο. (β) Σσλ πξνζζίσλ θαη νπηζζίσλ άθξσλ ηα νπνία θφβνληαη ζην χςνο ησλ θαξπνκεηαθάξπησλ θαη ησλ ηαξζνκεηαηάξζησλ δηαξζξψζεσλ αληίζηνηρα. (γ) Σσλ εζσηεξηθψλ νξγάλσλ πνπ πεξηέρνληαη ζηε ζσξαθηθή, θνηιηαθή θαη ππειηθή θνηιφηεηα, ζπκπεξηιακβαλνκέλσλ θαη ηνπ πεξηλεθξηθνχ ιίπνπο, ηνπ ιίπνπο ηεο θαξδηάο θαη ηεο ππέινπ. (δ) Σσλ εμσηεξηθψλ γελλεηηθψλ νξγάλσλ θαη ησλ ζπλαθψλ κπψλ, ηνπ καζηνχ θαη ηεο γχξσ απφ απηφλ ιηπψδνπο κάδαο, ηνπ πένπο θαη ηνπ ιίπνπο ηνπ νζρένπ. (ε) Σεο νπξάο ηεο νπνίαο θφβεηαη κεηαμχ ηνπ πξψηνπ θαη ηνπ δεχηεξνπ θνθθπγηθνχ ζπνλδχινπ (άξζξ. 1 ηνπ Π.Γ. 804/1980). (2) Υαξαθηεξηζηηθά Κξέαηνο (α) Σν θξέαο λα πξνέξρεηαη από βννεηδέο ειηθίαο κέρξη 2 εηώλ θαη από κέξε ηνπ ζθαγίνπ όπωο θαζνξίδνληαη ζηνπο εηδηθνύο όξνπο ζπκθωληώλ. (β) Σν ρξώκα ηνπ θξέαηνο πξέπεη γεληθά λα είλαη εξπζξό. (γ) Η ζύζηαζή ηνπ λα είλαη ηξπθεξή, ε ηνκή εύθνιε, ν θόθθνο ιεπηόο θαη ην θξέαο νπδέπνηε πξέπεη λα θέξεη κώιωπεο, ζηηθηέο αηκνξξαγίεο θαη απνρξωκαηηζκέλεο πεξηνρέο. (δ) Σν εμωηεξηθό ιίπνο λα είλαη πεξηνξηζκέλν, ην δε εζωηεξηθό ιεπθό θαη ζπκπαγέο. (3) Πνηόηεηα θξέαηνο: Η πνηόηεηα ηνπ θξέαηνο θαη θαηά ζπλέπεηα ε εκπνξηθή ηνπ αμία απνηειεί ζπλάξηεζε ηεο ειηθίαο ηνπ δώνπ, ηεο δηάπιαζεο ηνπ ζθαγίνπ (κπϊθή αλάπηπμε) θαη ηεο πάρπλζεο (αλάπηπμε ιηπώδνπο ηζηνύ) ηνπ δώνπ. (α) Ηιηθία ηνπ δώνπ: Η ειηθία ηνπ δώνπ εθηηκάηαη επρεξώο από ηελ νδνληνθπία ηνπ. Έηζη ηα ζθάγηα θαηεγνξίαο Α (αξζεληθά θάηω ηωλ 2 εηώλ) πνπ ελδηαθέξνπλ ηελ Τπεξεζία έρνπλ δύν κόληκα δόληηα (κέζνη ηνκείο), ελώ ηα ππόινηπα δόληηα είλαη λενγηιά ή όια ηα δόληηα ηνπο είλαη λενγηιά (άξζξ.17 ηνπ από 30.11.1940 Β.Γ.). Δπεηδή όκωο ε θεθαιή ηνπ δώνπ είλαη απνθνκκέλε από ην ππόινηπν ζθάγην ε εθηίκεζε ηεο ειηθίαο βαζίδεηαη, ζε πξαθηηθό

-- 12 of 18 --

- 13 - -//- επίπεδν, ζην βαζκό νζηέωζεο ηνπ ζθειεηνύ ηνπ δώνπ. Δηδηθόηεξα ζε ζθάγηα ΜΟ΢ΥΟΤ εθηηκώληαη ηα παξαθάηω: 1/ Οη ρόλδξηλεο απνιήμεηο ηωλ αθαλζωδώλ απνθύζεωλ ηωλ ηεζζάξωλ πξώηωλ ζωξαθηθώλ ζπνλδύιωλ, δελ παξνπζηάδνπλ κηθξέο δηάζπαξηεο εξπζξέο λεζίδεο νζηίηε ηζηνύ (έλδεημε αξρόκελεο νζηέωζεο). 2/ Σν πξόζζην ηκήκα ηνπ πξώηνπ ζηεξληδίνπ θαιύπηεηαη από ρόλδξν θαηά ην έλα ηέηαξην ηεο επηθάλεηάο ηνπ, ελώ ν ρόλδξνο κεηαμύ ηωλ ππνινίπωλ ζηεξληδίωλ κόιηο είλαη νξαηόο. 3/ Μεηαμύ ηωλ αθαλζωδώλ απνθύζεωλ ηωλ ζπνλδύιωλ ηνπ ηεξνύ νζηνύ παξακέλεη νξαηόο ρόλδξνο. 4/ Η εβνϊζρηαθή ζύκθπζε (ηνκή) απνηειείηαη από ρόλδξν θαηά ηα δύν ηξίηα ηεο. (β) Γηάπιαζε – βαζκόο πάρπλζεο ηνπ ζθαγίνπ: Η θαηάηαμε ηωλ ζθαγίωλ βννεηδώλ ζε εκπνξηθέο θιάζεηο αληαπνθξίλεηαη ζηνπο Καλνληζκνύο 1026/91/ΔΟΚ (θαηεγνξία ζθαγίνπ κε βάζε ηελ αλάπηπμε ηωλ κπώλ) θαη 103/2006 (θαηεγνξία ζθαγίνπ κε βάζε ηελ αλάπηπμε ηνπ ιηπώδνπο ηζηνύ) ζύκθωλα κε ηνπο παξαθάηω πίλαθεο: Καηεγνξία ζθαγίνπ ζύκθω- λα κε ηε δηάπιαζή ηνπ (1026/91/ΔΟΚ) Πεξηγξαθή «S» Αλψηεξε Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη θπξηέο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη εμαηξεηηθή (παξαηεξείηαη δηπινγινπηηζκφο) «E» Δμαίξεηε Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη θπξηέο, έσο πνιχ θπξηέο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη εμαηξεηηθή «U» Πνιχ θαιή Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη θακπχιεο ζην ζχλνιφ ηνπο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη πνιχ θαιή «R» Καιή Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη επζείεο ζην ζχλνιφ ηνπο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη θαιή «O» Αξθεηά θαιή Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη επζείεο, έσο θνίιεο. Ζ κπτθή αλάπηπμε είλαη κέηξηα «P» Μέηξηα Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη θνίιεο, έσο πνιχ θνίιεο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη πεξηνξηζκέλε Καηεγνξία ζθαγίνπ ζύκθω- λα κε ηελ θαηάζηαζε πά- ρπλζεο (2930/81/ΔΟΚ) Πεξηγξαθή «1» Πνιχ κηθξή Υσξίο ιίπνο ζην εζσηεξηθφ ηεο ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο «2» Μηθξή ΢ην εζσηεξηθφ ηεο ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο ν κπο κεηαμχ ησλ πιεπξψλ δηαθξίλεηαη ζαθψο «3» Μέζε ΢ην εζσηεξηθφ ηεο ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο ν κπο κεηαμχ ησλ πιεπξψλ δηαθξίλεηαη αθφκε «4» Μεγάιε (Παρχ) Οη επηκήθεηο ιηπνζηνηβάδεο ηνπ κεξνχ πξνεμέρνπλ. ΢ην εζσηεξηθφ ηεο ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο ν κπο κεηαμχ ησλ πιεπξψλ είλαη δπλαηφλ λα είλαη δηεζεκέλνο ιίπνπο «5» Πνιχ Μεγάιε Ο κεξφο θαιχπηεηαη ζρεδφλ πιήξσο απφ ιίπνο

-- 13 of 18 --

- 14 - -//- (Πνιχ Παρχ) θαηά ηξφπν ψζηε νη επηκήθεηο ιηπνζηνηβάδεο ηνπ είλαη ειάρηζηα εκθαλείο. ΢ην εζσηεξηθφ ηεο ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο ν κπο κεηαμχ ησλ πιεπξψλ είλαη ιίπνπο (γ) ΢χκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ηεο Τπεξεζίαο απνδεθηέο θαηεγνξίεο ζθαγίνπ βννεηδψλ απνηεινχλ απηέο κέρξη ηεο ειηθίαο ησλ 2 εηψλ (Μφζρνο), νη S, E, U ζε φηη αθνξά ζηε δηάπιαζε ηνπ ζθαγίνπ θαη νη 1, 2, 3 ζε φηη ζηελ αλάπηπμε ηνπ ιηπψδνπο ηζηνχ. (4) Δπηηξεπόκελα Σεκάρηα Κξέαηνο (α) Πξνο δηεπθφιπλζε ηνπ πνηνηηθνχ ειέγρνπ απφ κέξνπο ηεο επηηξνπήο παξαιαβήο δηεπθξηλίδνληαη ηα θάησζη: 1/ Μεξφο: Σν ηεκάρην απηφ δηακνξθψλεηαη, κεηά ηελ αθαίξεζε ησλ ηεκαρίσλ ‘θηιφην’ θαη ‘νπίζζην θφηζη’ θαη πεξηιακβάλεη ην ηξαλο, ην ζηξνγγπιφ, ηελ νπξά θαη ην λνπά. 2/ Κηιφην: Οξίδεηαη κεηαμχ ησλ ηεκαρίσλ ‘θφληξα’ θαη ‘ιάπαο’ (πξνζζίσο) θαη ‘κεξνχ (νπηζζίσο). 3/ Κφληξα: Σν ηεκάρην απηφ απφ πιεπξάο νζηψλ πεξηιακβάλεη ηνπο δχν (2) ηειεπηαίνπο ζσξαθηθνχο ζπνλδχινπο θαζψο θαη ηνπο έμη (6) νζθπτθνχο ζπνλδχινπο. 4/ Μπξηδφιεο: Πξνζζίσο ην ηεκάρην απηφ δηαρσξίδεηαη απφ ην ηεκάρην ‘ζπαινκπξηδφιεο’ (ςεπηνκπξηδφιεο) κε ηνκή θάζεηε ζηε ζπνλδπιηθή ζηήιε θαη κεηαμχ 6εο θαη 7εο πιεπξάο. 5/ ΢παινκπξηδφιεο: Πξνζζίσο ην ηεκάρην απηφ δηαρσξίδεηαη απφ ην ηεκάρην ‘ηξάρεινο’ θαη νπηζζίσο έρεη ηα φξηα ηνπ ηεκαρίνπ ‘κπξηδφιεο’. 6/ ΢πάια: Σν ηεκάρην απηφ δηακνξθψλεηαη, κεηά ηελ αθαίξεζε ησλ ηεκαρίσλ ‘πνληίθη’ θαη ‘πξφζζην θφηζη’ απφ ην πξφζζην άθξν (αξζξ. 4 ηνπ Π.Γ. 186/1981). (β) Ζ πξνκήζεηα απφ ηηο Μνλάδεο άιισλ ηεκαρίσλ λσπνχ θξέαηνο (π.ρ. ηξάρεινο, ζηεζνπιεπξέο, ιάπα θιπ.), πιελ ησλ θαζνξηδφκελσλ ζηελ Πξνζζήθε 1 ησλ εηδηθψλ φξσλ ζπκθσληψλ, δελ πξνβιέπεηαη. (γ) Καη’ εμαίξεζε θαη ζε φηη αθνξά ζηελ πξνκήζεηα λσπνχ θξέαηνο απφ ηε ΛΑΦ ΚΗΛΚΗ΢ παξέρεηαη ε δπλαηφηεηα πξνκεζείαο φπνηνπ άιινπ ηεκαρίνπ λσπνχ θξέαηνο ΜΟ΢ΥΟΤ πξνθεηκέλνπ λα θαιπθζνχλ ηδηαίηεξεο αλάγθεο ηνπ πξνγξάκκαηνο ζπζζηηίνπ. β. Υνηξηλό Κξέαο (1) ΢θάγην ρνίξνπ: Ωο ζθάγην ρνίξνπ ραξαθηεξίδεηαη ην ζψκα ηνπ ζθαγίνπ ρνίξνπ κεηά ηελ αθαίκαμε θαη ηνλ εθζπιαρληζκφ, νιφθιεξν ή δηαηξεκέλν ζε εκηκφξηα, ρσξίο ηε γιψζζα, ηηο ηξίρεο, ηηο νπιέο, ηα γελλεηηθά φξγαλα, ην πεξηλεθξηθφ ιίπνο, ηνπο λεθξνχο θαη ην δηάθξαγκα (Καλνληζκφο 3513/93/ΔΚ). (2) Υαξαθηεξηζηηθά Κξέαηνο (α) Σν θξέαο λα πξνέξρεηαη απφ δψα βάξνπο φρη κεγαιχηεξνπ ησλ 90- 110 θηιψλ (βάξνο δσληαλνχ δψνπ). Σν ζθάγην πξέπεη λα είλαη γδαξηνχ ηχπνπ. (β) Σν ρξψκα ηνπ θξέαηνο πξέπεη λα είλαη ιεπθφθαην έσο ξνδφρξνπλ θαη ζπλεθηηθφ. (γ) Σν εμσηεξηθφ ιίπνο λα είλαη ιεπθφ ή θαηφιεπθν θαη λα έρεη γεληθά νκνηφκνξθε θαηαλνκή επί ηεο εμσηεξηθήο επηθάλεηαο ηνπ ζθαγίνπ. (δ) Σν καξκαξσηφ ηνπ θξέαηνο, δειαδή ην ιίπνο πνπ απαληά αλάκεζα ζηηο κπτθέο ίλεο, δελ πξέπεη λα είλαη ηδηαίηεξα εκθαλέο. (3) Πνηφηεηα Κξέαηνο (α) Ζ θαηάηαμε ησλ ζθαγίσλ ρνίξσλ ζε εκπνξηθέο θιάζεηο αληαπνθξίλεηαη ζηνλ Καλνληζκνχο ΚΑΝ (ΔΚ) 1234/2007 θαη 1249/2008 ζχκθσλα κε ηελ εθαηνζηηαία πεξηεθηηθφηεηά ηνπο ζε άπαρν θξέαο φπσο παξαθάησ:

-- 14 of 18 --

- 15 - -//- Καηεγνξία % πεξηεθηηθφηεηα ηνπ ζψκαηνο ζε κυηθή κάδα (θαηά βάξνο) ''E'' Δμαίξεηε 55 θαη πεξηζζφηεξν ''U'' Πνιχ θαιή 50 θαη κέρξη θάησ απφ 55 ''R'' Καιή 45 θαη κέρξη θάησ απφ 50 ''O'' Αξθεηά θαιή 40 θαη κέρξη θάησ απφ 45 ''P'' Μέηξηα θάησ απφ 40 (β) ΢χκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ηεο Τπεξεζίαο απνδεθηέο θαηεγνξίεο ζθαγίνπ ρνίξνπ απνηεινχλ νη E, U, R ζε φηη αθνξά ζηε δηάπιαζε ηνπ ζθαγίνπ. (4) Δπηηξεπόκελα Σεκάρηα Κξέαηνο (α) Απαγνξεχεηαη ε πξνκήζεηα ζηηο Μνλάδεο ηεκαρίσλ λσπνχ θξέαηνο πιελ ησλ θαζνξηδφκελσλ ζηνπο εηδηθνχο φξνπο. (β) Ηδηαίηεξε αλαθνξά γίλεηαη ζηηο κπξηδφιεο ηνπ ιαηκνχ ε πξνκήζεηα ησλ νπνίσλ δελ ζπληζηάηαη θαζφηη απνηεινχλ ηεκάρηα ζαθψο θαησηέξνπ πνηφηεηνο (αλαινγία κπτθήο κάδαο πξνο ιηπψδε – ζπλδεηηθφ ηζηφ) θαη κηθξφηεξνπ βάξνπο (εκθάληζε κεξίδαο) απφ ηηο ινηπέο κπξηδφιεο πνπ πξνθχπηνπλ απφ ηνλ ηεκαρηζκφ ηνπ θαξέ. (γ) Καη’ εμαίξεζε θαη ζε φηη αθνξά ηελ πξνκήζεηα λσπνχ θξέαηνο απφ ηε ΛΑΦ ΚΗΛΚΗ΢ παξέρεηαη ε δπλαηφηεηα πξνκήζεηαο φπνηνπ άιινπ ηεκαρίνπ λσπνχ θξέαηνο ΥΟΗΡΟΤ πξνθεηκέλνπ λα θαιπθζνχλ ηδηαίηεξεο αλάγθεο ηνπ πξνγξάκκαηνο ζπζζηηίνπ. γ. Κηκάο Μόζρνπ – Βννεηδώλ (1) Ζ παξαζθεπή κηηησηνχ (θηκά) απφ ηεκάρην λσπνχ θξέαηνο κφζρνπ ή ρνίξνπ δένλ φπσο πξαγκαηνπνηείηαη ζηελ έδξα ηεο Μνλάδνο αθνχ ιεθζνχλ φια ηα απαξαίηεηα κέηξα πγηεηλήο πξνο απνθπγή επηκνιχλζεσλ ηνπ πξντφληνο. (2) ΢ε πεξηπηψζεηο αδπλακίαο παξαζθεπήο θηκά ζηε Μνλάδα θαη δηάζεζήο ηνπ ζηελ έδξα ηνπ πξνκεζεπηή πξέπεη λα ιακβάλνληαη ππ’ φςηλ ηα παξαθάησ: (α) Ο θηκάο λα παξαζθεπάδεηαη παξνπζία ηεο επηηξνπήο παξαιαβήο θαη ηνπ αληηπξνζψπνπ ηεο ελδηαθεξφκελεο Μνλάδνο θαη λα πξνέξρεηαη απφ ηεκάρην ηεο θαηεγνξίαο θξεάησλ πνπ θαζνξίδνληαη ζην άξζξν 9 ησλ εηδηθψλ φξσλ ζπκθσληψλ ηνπ δηαγσληζκνχ. (β) Απαγνξεχεηαη ε δηάζεζε θηκά πνπ παξαζθεπάζζεθε ρσξίο ηελ παξνπζία ησλ πξναλαθεξζέλησλ. (γ) Ο θηκάο δελ επηβαξχλεηαη κε θακία πξφζζεηε δαπάλε θαη πσιείηαη ζηελ ηηκή, πνπ ηειηθά έρεη δηακνξθσζεί, ηεο θαηεγνξίαο (θνκκαηηνχ) θξέαηνο απφ ηελ νπνία πξνέξρεηαη. (δ) Ζ παξαζθεπή θηκά κφζρνπ δένλ φπσο πξαγκαηνπνηείηαη ρσξηζηά απφ απηήλ ηνπ θηκά απφ ρνηξηλφ θξέαο ην νπνίν έρεη ζαθψο ρακειφηεξε ηηκή, έηζη ψζηε λα απνθεχγεηαη ε αλάκημή ηνπο. (ε) Ο θηκάο πξνέξρεηαη πάληα απφ λσπφ θξέαο, φπσο θαη νη ινηπέο θαηεγνξίεο θξεάησλ. δ. ΢νπβιάθη από Υνηξηλό Κξέαο (1) Πεξηγξαθή Παξαζθεπάδεηαη απφ λσπφ ρνηξηλφ θξέαο ην νπνίν κε κνξθή ηεκαρηδίσλ ε θχβσλ πιεπξάο 2 cm πεξίπνπ θέξεηαη ζε εηδηθά δηακνξθσκέλν μχιηλν ζηήξηγκα (θαιακάθη). (2) Βάξνο Βάξνο θαηά ηεκάρην θαη' ειάρηζην 75 γξακκάξηα (3) Δθαηνζηηαία ζχλζεζε (α) Μπτθφο ηζηφο ρνηξηλνχ θξέαηνο θαη' ειάρηζην 80%. (β) Ληπψδεο ηζηφο (νξαηφο ππφ κνξθή θχβσλ) θαηά κέγηζην 20% (4) Δηδηθνί Όξνη – Απαγνξεύζεηο

-- 15 of 18 --

- 16 - -//- (α) Σα πξντφληα ζα πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ πξψηεο χιεο πνπ ζα πιεξνχλ ηνπο φξνπο ησλ άξζξσλ 88 θαη 89 ηνπ ΚΣΠ. (β) Παξαζθεπάδνληαη απφ λσπφ ρνηξηλφ θξέαο θαη θέξνληαη ζηελ θαηαλάισζε ζε μχιηλν ζηήξηγκα (θαιακάθη) πνπ έρεη ππνζηεί εηδηθή θαηεξγαζία (πιηθφ θαηάιιειν γηα ηξφθηκα). (γ) Σα πξντφληα δηαθηλνχληαη κε θαηάιιεια νρήκαηα απηνδχλακνπ ςχμεο αλεμαξηήησο επνρήο έηνπο, ζε ζεξκνθξαζία φρη αλψηεξε ησλ +3ν C. ΢πληεξνχληαη ζε ςπθηηθνχο ρψξνπο κε κέξηκλα ηνπ πξνκεζεπηνχ ζηελ ίδηα ζεξκνθξαζία. (δ) ΢πζθεπαζία ηνπ πξντφληνο νκαδηθή ζε εηδηθνχο πεξηέθηεο (ιεθαλίδηα) πνπ θέξνπλ επέλδπζε απφ πνιπαηζπιέλην – πνιπακίδην ή πνιππξνππιέλην. Ζ ζπζθεπαζία ζα πξέπεη λα δηαζθαιίδεη ην πξντφλ απφ κνιχλζεηο - ξππάλζεηο εμσγελνχο πξνέιεπζεο θαη απφ αθπδάησζε. (ε) Δπί ηεο ζπζθεπαζίαο ζα αλαγξάθεηαη κε επθξίλεηα ην είδνο θξέαηνο, ε επσλπκία ηνπ εξγνζηαζίνπ παξαγσγήο, ν θσδηθφο ΔΔ ή ν αξηζκφο αδείαο ιεηηνπξγίαο ζθαγηνηερληθήο εγθαηάζηαζεο θαζψο θαη ηνπ εξγαζηεξίνπ ηεκαρηζκνχ – θνπήο ηνπ θξέαηνο θαζψο θαη φηη επηπιένλ πξνβιέπεηαη ζηνλ Καλνληζκφ (ΔΚ) 1169/2011. (ζη) Απαγνξεχεηαη ε δηάζεζε πξνηεγαληζκέλσλ πξντφλησλ. (δ) Απαγνξεχεηαη ε ηερλεηή ρξψζε ηνπ πξντφληνο. (ε) Σα εξγαζηήξηα παξαζθεπήο ηνπ πξντφληνο ζα πξέπεη λα πιεξνχλ ηνπο φξνπο πνπ θαζνξίδνληαη : 1/ ΢ην ΠΓ 79/2007 (ΦΔΚ Σ.Β’ 95/03-05-2007) θαη ηνλ ΚΑΝ (ΔΚ) 853/2004. 2/ ΢ηηο πγεηνλνκηθέο απαηηήζεηο πνπ πξέπεη λα πιεξνχλ ηα εξγαζηήξηα παξαζθεπήο θαη ηα θαηαζηήκαηα πψιεζεο ηξνθίκσλ φπσο απηά πεξηγξάθνληαη ζηελ Τγθε Γηάηαμε Τ1γ/Γ. Π. νηθ. 96967 (ΦΔΚ Σ.Β’ 2718/08-10-2012). 3/ ΢ηνλ ΢Κ 422-10 ζε φηη αθνξά ζην θχιιν επηζεσξήζεσο βηνκεραληψλ – βηνηερληψλ παξαζθεπήο ηξνθίκσλ (ζ) Ζ Τπεξεζία δηαηεξεί ην δηθαίσκα ηνπ πγεηνλνκηθνχ ειέγρνπ ησλ απνζεθεπηηθψλ ρψξσλ θαζψο θαη ησλ ρψξσλ επεμεξγαζίαο ησλ εξγαζηεξίσλ παξαζθεπήο κε ζθνπφ ηελ δηαπίζησζε ησλ ζπλζεθψλ πγηεηλήο θαη ηελ πνηφηεηα ησλ ρξεζηκνπνηνχκελσλ πξψησλ πιψλ. (η) Όιεο νη ζπζθεπαζίεο ζα είλαη ζχκθσλεο κε ηηο δηαηάμεηο ηνπ ΚΣΠ, άξζξα 21, 22, θαη 24. ΢ε πεξηπηψζεηο ζπλδπαζκνχ πιηθψλ ζπζθεπαζίαο ν πξνκεζεπηήο ζα πξνζθνκίδεη, εθφζνλ ηνπ δεηεζεί, πηζηνπνηεηηθφ ζην νπνίν λα θαίλεηαη φηη ηα πιηθά ζπζθεπαζίαο πνπ ρξεζηκνπνηεί είλαη θαηάιιεια γηα ηελ ζπζθεπαζία ηξνθίκσλ. (5) Δξγαζηεξηαθέο ΢ηαζεξέο (α) Μηθξνβηνινγηθέο πξνδηαγξαθέο λσπνχ πξντφληνο φπσο πεξηγξάθνληαη ζηνλ Καλνληζκφ (ΔΚ) 2073/2005 θαη (ΔΚ) 1441/2007. (β) Υεκηθέο – Ηζηνινγηθέο φπσο θαζνξίδνληαη ζηνλ Κσδηθα Σξνθίκσλ θαη Πνηψλ θαη ηελ ηζρχνπζα εζληθή θαη θνηλνηηθή λνκνζεζία ε. ΢θάγηα – Κνηόπνπιωλ (ζχκθσλα κε ηνλ ΚΑΝ (ΔΚ) 543/2008) (1) Ωο λσπά ραξαθηεξίδνληαη ηα ζθάγηα πνπιεξηθψλ, ηα νπνία δελ έρνπλ ππνζηεί θακία άιιε επεμεξγαζία κε ζθνπφ ηε ζπληήξεζή ηνπο, πιελ ηεο δηαηήξεζήο ηνπο ζε ζεξκνθξαζία ςχμεο (0 - 4ν C). (2) Σα λσπά ζθάγηα πνπιεξηθψλ πνπ πξνκεζεχεηαη ε Τπεξεζία δηαθξίλνληαη: (α) Σχπνπ 70%: Δίλαη απαιιαγκέλα απφ θεθάιηα, άθξα απφ ηνλ ηαξζφ θαη θάησ, ηξαρεία, νηζνθάγν, έληεξα, γελλεηηθά φξγαλα αδέλεο πξσθηνχ,

-- 16 of 18 --

- 17 - -//- ρνιεδφρν θχζηε θαη πλεχκνλεο. Φέξνπλ εληφο ηεο θνηιηαθήο θνηιφηεηαο, πεξηηπιηγκέλα, ηελ θαξδηά, ην ήπαξ, ηνλ ηξάρειν θαη ηνλ κπψδε ζηφκαρν. (β) Σχπνπ 65%: Όπσο παξαπάλσ αιιά θέξνπλ ζηελ θνηιηαθή θνηιφηεηα κφλν ηνλ απνθνπέληα ηξάρειν. (3) Σα ζθάγηα θνηφπνπισλ πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ πηελά απφιπηα πγηή θξενπαξαγσγψλ θπιψλ θαη ησλ δχν θχισλ, θαιά αλεπηπγκέλα, ειηθίαο κέρξη 3 κελψλ (Broilers). (4) Σα πηελά πνπ πξννξίδνληαη γηα ζθαγή πξέπεη : (α) Να κελ έρνπλ ππνβιεζεί ζε παξεληεξηθή νξκνλνζεξαπεία θαη λα κελ έρνπλ δηαηξαθεί κε νπζίεο πνπ πεξηέρνπλ νηζηξνγφλα ή άιιεο νξκφλεο κε παξφκνηα δξάζε ή γεληθά κε νπζίεο πνπ κπνξεί λα έρνπλ βιαπηηθή επίδξαζε ζηελ πγεία ησλ θαηαλαισηψλ. (β) Να κελ έρνπλ δηαηξαθεί κε ηξνθέο πνπ πεξηέρνπλ απαγνξεπκέλεο ρεκεηνζεξαπεπηηθέο (π.ρ. αληηβηνηηθά) ή άιιεο νπζίεο. Δθφζνλ έρνπλ ρνξεγεζεί επηηξεπφκελεο ρεκεηνζεξαπεπηηθέο νπζίεο, πξέπεη λα έρνπλ ηεξεζεί νη πνζνηηθνί πεξηνξηζκνί θαη νη ρξφλνη αλακνλήο πξηλ ηε ζθαγή, φπσο απηνί πξνβιέπνληαη απφ ηηο άδεηεο θπθινθνξίαο ηεο θάζε νπζίαο. (γ) Να κελ έρνπλ ππνζηεί νπνηαδήπνηε αθηηλνβνιία ή επεμεξγαζία κε ηνλίδνπζεο ή ππεξηψδεηο αθηηλνβνιίεο ή επίδξαζε ιεπθαληηθψλ νπζηψλ πνπ δίδνπλ ηερλεηφ ρξσκαηηζκφ ή γεχζε. Δπίζεο λα κελ έρνπλ ππνζηεί επεμεξγαζία κε ρξσζηηθέο, θπζηθέο ή ηερλεηέο. (δ) Να κελ έρνπλ ππνζηεί επεμεξγαζία κε αληηβηνηηθά ή κε ζπληεξεηηθέο ή ηξπθεξνπνηεηηθέο νπζίεο. (5) Σα ζθάγηα πνπιεξηθψλ λα πξνέξρνληαη απφ εγθεθξηκέλν ζθαγείν ην νπνίν ππφθεηηαη ζε έιεγρν απφ ηελ αξκφδηα αξρή ζχκθσλα κε ηα άξζξα 6 θαη 8 ηεο Οδεγίαο 2004/41 θαη ην νπνίν έρεη αξηζκφ έγθξηζεο ζηνλ θαηάινγν εγθεθξηκέλσλ θαηαζηάζεσλ ηεο Τπεξεζίαο Κηεληαηξηθήο ηνπ Τπνπξγείνπ Γεσξγίαο. Ζ δε ζθαγή θαη επεμεξγαζία πξέπεη λα γίλεηαη θάησ απφ άξηζηεο ζπλζήθεο πγηεηλήο. (6) Σα ζθάγηα πξέπεη λα παξνπζηάδνπλ ηα παξαθάησ ραξαθηεξηζηηθά: (α) Ζ ζάξθα λα είλαη ηξπθεξή, ην δέξκα απαιφ, ιείν θαη εχθνια πηπζζφκελν, ην ζηέξλν ρνλδξψδεο εχθακπην ζε φιε ηνπ ηελ έθηαζε. Σν ιίπνο λα κελ είλαη άθζνλν λα εκθαλίδεη ρξψκα ιεπθφ ή ειαθξά ππνθίηξηλν, ρσξίο θαηλφκελα ηάγγηζεο. (β) Να κελ παξνπζηάδνπλ αλψκαιν ρξψκα ή νζκή θαη απνθιίζεηο απφ ηνπο θπζηνινγηθνχο καθξνζθνπηθνχο θαη νξγαλνιεπηηθνχο ηνπο ραξαθηήξεο. (γ) Ο ρξφλνο ζπληήξεζήο ηνπο απφ ηελ ζθαγή κέρξη ηελ παξαιαβή ηνπο ζηελ Τπεξεζία λα κελ ππεξβαίλεη ηηο ηξεηο (3) εκέξεο. (δ) Να ζπληεξνχληαη κέζα ζε ςπθηηθνχο ρψξνπο ζεξκνθξαζίαο 0 - 4ν C, ν δε ζπλνιηθφο ρξφλνο ζπληήξεζεο ηνπο απφ ζθαγή κέρξη ηελ θαηαλάισζε λα κελ ππεξβαίλεη ηηο νθηψ (8) εκέξεο. (7) ΢ε θάζε ζθάγην ζα πξέπεη λα αλαγξάθνληαη ζε εηδηθφ πιαθίδην επθξηλψο ηα παξαθάησ: (α) H πνηνηηθή θαηεγνξία ηνπ ζθαγίνπ (Καηεγνξία Α) (β) Ζ ζθξαγίδα θαηαιιειφηεηαο γηα θαηαλάισζε (γ) Ο θσδηθφο αξηζκφο ηνπ ζθαγείνπ (δ) Ζ εκεξνκελία ζθαγήο (ε) Ζ επσλπκία θαη ε έδξα ηεο επηρείξεζεο. (8) Όια ηα ζθάγηα ζα πξέπεη λα θέξνπλ ηε ζθξαγίδα θαηαιιειφηεηαο γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε ηνπ θηεληαηξηθνχ ειέγρνπ. (9) Σα κέζα ζπζθεπαζίαο πξέπεη λα ηεξνχλ φινπο ηνπο θαλφλεο πγηεηλήο πνπ πξνβιέπνληαη γηα ηηο ζπζθεπαζίεο ηξνθίκσλ ζηνλ Κψδηθα Σξνθίκσλ θαη Πνηψλ.

-- 17 of 18 --

- 18 - -//- (10) Σα βαζηθά ραξαθηεξηζηηθά λσπφηεηαο ησλ ζθαγίσλ πνπιεξηθψλ είλαη ηα παξαθάησ: (α) Σξαχκα ζθαγήο: Να θέξεη λσπέο αηκνξξαγηθέο δηεζήζεηο. Σν αίκα λα είλαη άνζκν, φρη πεγκέλν θαη εξπζξνχ ρξψκαηνο. (β) Μπτθέο κάδεο: ΢ην ζηήζνο λα είλαη ιεπθέο. Να κελ ππάξρνπλ αηκαηψκαηα. (γ) Γέξκα: ΢ηηιπλφ, ρσξίο νζκή (δ) Οζκή θνηιηαθήο θνηιφηεηαο: Να κελ είλαη δπζάξεζηε. (ε) Άθξα: Να είλαη πγξά θαη λα θάκπηνληαη εχθνια. (11) Σα ζθάγηα λσπψλ θνηφπνπισλ λα είλαη ειηθίαο κέρξη ηξηψλ ΘΔΩΡΗΘΗΚΔ - Ο - - Ο - - Ο - Γληήο ΓΔΜή ΓΤΓΜ ή 4νπ ΔΓ Γθηήο ηνπ ΚΔΜ΢ Πξνκεζεπηήο ή ν Δμνπζηνδνηεκέλνο ή ν Πιεξεμνύζηνο Μαλάξαο Γεκήηξηνο Βαζηιείνο Σηηφθεο Οπινχθεο Αζαλάζηνο Άλρεο (ΠΕ) Τπιγνο (ΠΒ) ΑΓΣ ΑΡ 227655 (Τπνγξαθή, ΑΓΣ θαη νλνκαηεπψλπκν ππνγξάθνληνο - ΢θξαγίδα ηεο εηαηξίαο)

-- 18 of 18 --