ΣΥΜΦΩΝΙΑ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑΣ ΜΕ ΣΠ ΚΙΛΚΙΣ

-//- ΢ΤΜΦΩΝΙΑ ΢ΤΝΔΡΓΑ΢ΙΑ΢ ΜΔ ΣΟ ΢Π ΚΙΛΚΙ΢ (γηα εζσηεξηθνχο ζπλεξγάηεο) ΤΠ' ΑΡΙΘΜ. 14/2026 Α. ΓΔΝΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΢ην Κηιθίο (ηφπνο) ζήκεξα ηελ 11 Μαξηίνπ εκέξα ηεο εβδνκάδνο Σεηάξηε ηνπ έηνπο 2026 θαη ψξα 12:30 νη ππνγξάθνληεο: α. Λγνο (Βαζκφο) (ΠΒ) Ρνπζάθεο Ησάλλεο, Γηνηθεηήο ηνπ ΢Π, σο εθπξφζσπνο ηεο ΢ηξαηησηηθήο Τπεξεζίαο, ν νπνίνο εμνπζηνδνηήζεθε κε ηε Φ.449.4/9/73979/΢.664/06 Μαξ 26 δγε ηεο 71 Α/Μ ΣΑΞ/4ν ΔΓ β.....Α΢ΠΗΚ ΚΟΤΡΑΛΗΓΖ Ο.Δ Κπξηάθνο Κνπξαιίδεο........................................... θάηνηθνο...Κηιθίο.............δηεχζπλζε...........ΒΗΠΔ ΚΗΛΚΗ΢ (Μηθξάο Αζίαο 2)................. ηει....6932205100......λφκηκνο αληηπξφζσπνο ηεο εηαηξείαο Α΢ΠΗΚ ΚΟΤΡΑΛΗΓΖ ΟΔ (ΑΦΜ: 998560571) κεηά απφ έγθξηζε ηεο 71 Α/Μ ΣΑΞ (΢ρεκαηηζκφο) αλαδείρζεθε «εζσηεξηθφο ζπλεξγάηεο» ηνπ ΢Π ΚΗΛΚΗ΢ (Γηα ΢Π -Μνλάδεο Φξνπξάο Κηιθίο) ζε θξέαηα – παξαζθεπάζκαηα θξεάησλ (είδε), ζχκθσλα κε ηα θαζνξηδφκελα ζην ΢Κ 5- 98. Άξζξν 1ν Γηάξθεηα Ιζρύνο ηεο ΢πκθωλίαο ΢πλεξγαζίαο Ζ παξνχζα ζπκθσλία ζπλεξγαζίαο είλαη δηάξθεηαο ελφο (1) έηνπο αξρίδεη ηελ 11 Μαξηίνπ 2026 θαη ιήγεη ηελ 10 Μαξηίνπ 2027. Άξζξν 2ν Καηάζεζε Γηθαηνινγεηηθώλ Ο ζπλεξγαδφκελνο κε ην ΢Π πξνκεζεπηήο, κε ηελ ππνγξαθή ηεο ζπκθσλίαο θαηέζεζε ζην ΢Π, πιένλ ησλ ζπλεκκέλσλ ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» ηνπ θαη ηα παξαθάησ δηθαηνινγεηηθά : α. Πηζηνπνηεηηθφ θνξνινγηθήο ελεκεξφηεηαο θαη ελεκεξφηεηαο πνπ αθνξά ζηηο εηζθνξέο θνηλσληθήο αζθάιηζεο (θχξηαο θαη επηθνπξηθήο), κε ηελ ππνρξέσζε ηεο αλά δίκελν αλαλέσζήο ησλ. β. Απφζπαζκα πνηληθνχ κεηξψνπ έθδνζεο ηνπ ηειεπηαίνπ ηξηκήλνπ, απφ ην νπνίν πξνθχπηεη, φηη δελ έρεη θαηαδηθαζζεί κε ακεηάθιεηε δηθαζηηθή απφθαζε, γηα θάπνην απφ ηα αδηθήκαηα ηεο παξ. 1, 2 θαη 4 ηνπ άξζξνπ 73 ηνπ Ν 4412/2016 ή γηα θάπνην απφ ηα αδηθήκαηα ηνπ Αγνξαλνκηθνχ Κψδηθα, ζρεηηθφ κε ηελ άζθεζε ηεο επαγγεικαηηθήο ηνπ δξαζηεξηφηεηαο. γ. Πηζηνπνηεηηθφ αξκφδηαο δηθαζηηθήο ή δηνηθεηηθήο αξρήο, έθδνζεο ηνπ ηειεπηαίνπ εμακήλνπ, απφ ην νπνίν πξνθχπηεη φηη δελ ηειεί ζε πηψρεπζε ή ζε δηαδηθαζία θήξπμεο πηψρεπζεο. δ. Πηζηνπνηεηηθφ αξκφδηαο δηθαζηηθήο ή δηνηθεηηθήο αξρήο, έθδνζεο ηνπ ηειεπηαίνπ εμακήλνπ, απφ ην νπνίν λα πξνθχπηεη φηη δελ ηειεί ππφ θνηλή εθθαζάξηζε ηνπ θ.λ. 2190/1920, φπσο εθάζηνηε ηζρχεη, ή εηδηθή εθθαζάξηζε ηνπ λ. 1892/1990 (A΄101), φπσο εθάζηνηε ηζρχεη θαη φηη δελ ηειεί ππφ δηαδηθαζία έθδνζεο απφθαζεο θνηλήο ή εηδηθήο εθθαζάξηζεο ησλ αλσηέξσ λνκνζεηεκάησλ. (Αθνξά κφλν ζε Ννκηθά Πξφζσπα).

-- 1 of 20 --

- 2 - -//- ε. Δγγπεηηθή επηζηνιή 80,00€ ηνπ Σακείνπ Παξαθαηαζεθψλ & Γαλείσλ (πηζησηηθνχ ηδξχκαηνο), ε νπνία λα αλαινγεί ζην 4% επί ηνπ ηεζέληνο ζηφρνπ, γηα έλαξμε ζπλεξγαζίαο, ή επί ηνπ πξαγκαηνπνηεζέληνο, θαηά ην πξνεγνχκελν έηνο, ηδίξνπ, γηα αλαλέσζε. Άξζξν 3ν Σξόπνο ΢πλεξγαζίαο κε ην ΢Π Ο ηξφπνο ζπλεξγαζίαο ηνπ πξνκεζεπηή κε ην ΢Π, κε βάζε ηα δεισζέληα ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» θαη εγθξηζέληα απφ ην Δπνπηηθφ Όξγαλν είλαη ν παξαθάησ: όπωο παξάγξαθνο Γ 8(α) αίηεζεο ζπλεξγαζίαο(Με πψιεζε ησλ εκπνξεπκάησλ- πξντφλησλ καο θαη δηαρείξηζή ηνπο απφ ην ΢Π, κε δηαθαλνληζκφ εμφθιεζεο ησλ ηηκνινγίσλ καο) ............................................................................................................. …..……………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………….. ………………………………………………………………………………………………….. Άξζξν 4ν Γηάζεζε Πξνζωπηθνύ ζην ΢Π α. Ο πξνκεζεπηήο, αλαιακβάλεη ηε δηάζεζε ηνπ παξαθάησ πξνζσπηθνχ, κε βάζε ηα δεισζέληα ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» θαη εγθξηζέληα απφ ην Δπνπηηθφ Όξγαλν: (1)…… Ø ………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. (2)…… Ø ………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………………. β. Ζ επηινγή, ακνηβή θαη αζθάιηζε ηνπ δηαηηζέκελνπ ζην ΢Π πξνζσπηθνχ, γίλεηαη κε κέξηκλα ηνπ πξνκεζεπηή. γ. Ζ δεκία πνπ ζα πξνθιεζεί ζην ΢Π, εμ ππαηηηφηεηαο ηνπ/ηεο ππαιιήινπ ηνπ πξνκεζεπηή, απνθαζίζηαηαη απφ ηνλ πξνκεζεπηή πνπ ηνλ/ηελ δηέζεζε. Άξζξν 5ν Οηθνλνκηθνί Όξνη ΢πλεξγαζίαο Οη νηθνλνκηθνί φξνη ζπλεξγαζίαο, κε βάζε ηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» θαη ηελ «νηθνλνκηθή πξνζθνξά», έρνπλ φπσο παξαθάησ : α. Όπωο ε ζπλεκκέλε νηθνλνκηθή πξνζθνξά θαη ζχκθσλα κε ηηο πξνυπνζέζεηο πνπ θαζνξίδνληαη ζην άξζξν 6 ηεο παξνχζεο. β. Δπί ηνπ ηηκνθαηαιφγνπ ρνλδξηθήο ή ιηαληθήο ή ηεο αλαγξαθφκελεο εηδψλ ηηκήο, γηα ηα είδε πνπ δελ πεξηέρνληαη ζην δειηίν πηζηνπνίεζεο ηηκψλ θξεάησλ θαη ηνπ Σκήκαηνο Δκπνξείνπ Πεξηθέξεηαο Κηιθίο (δηαγξάθεηαη κία εθ ησλ ηξηψλ επηινγψλ) ε παξερφκελε έθπησζε ζα είλαη ε αλαγξαθφκελε γηα θάζε είδνο, ζηνλ ζπλεκκέλν ηηκνθαηάινγν θαη ζα ηζρχζεη κέρξη ηέινο ζχκβαζεο. γ. Δπί ησλ εηδψλ θξεάησλ γηα ηα νπνία εθδίδεηαη δειηίν πηζηνπνίεζεο ηηκψλ απφ ην Σκήκα Δκπνξείνπ Πεξηθέξεηαο Κηιθίο ηζρχεη έθπησζε 8 % επί ηεο θαζαξήο αμίαο ηεο κέζεο ηηκήο ηνπ ηειεπηαίνπ εθδνζέληνο δειηίνπ ηηκψλ θαη ζα ηζρχζεη κέρξη ηέινο ζχκβαζεο.

-- 2 of 20 --

- 3 - -//- Άξζξν 6ν Σηκέο - Αλαπξνζαξκνγή Σηκώλ α. Οη ηηκέο δηάζεζεο ησλ εκπνξεπκάησλ ζην ΢Π ηεινχλ ππφ ηελ έγθξηζε ηεο Τπεξεζίαο θαη δηακνξθψλνληαη κε βάζε ηηο ηηκέο ηνπ εγθεθξηκέλνπ απφ ηελ Τπεξεζία ηηκνθαηαιφγνπ, ζε ζπλάξηεζε κε ηηο ζπκθσλεζείζεο εθπηψζεηο ή παξνρέο. β. Ζ ηηκή δηάζεζεο θάζε είδνπο ζα πξέπεη λα δηαηεξείηαη ζηαζεξή, γηα ην ρξνληθφ δηάζηεκα πνπ δειψζεθε ζην έληππν «νηθνλνκηθή πξνζθνξά». γ. Ζ ηηκή κεηαπψιεζεο ησλ εηδψλ απφ ην ΢Π πξνζδηνξίδεηαη απφ ηελ ηηκή αγνξάο, αθνχ πξνζηεζεί ν ΦΠΑ θαη ην θέξδνο ηνπ ΢Π. δ. Γηα θάζε κειινληηθή αχμεζε ή κείσζε ηεο ηηκήο δηάζεζεο ησλ εηδψλ, απνζηέιιεηαη ζρεηηθή επηζηνιή ζην ΢Π, ζηελ νπνία αλαθέξνληαη νη ιφγνη κεηαβνιήο ησλ ηηκψλ, ηα πνζνζηά (%) ησλ αλαηηκήζεσλ ή ππνηηκήζεσλ θαζψο θαη ν εθηηκψκελνο ρξφλνο, κέρξη ηνλ νπνίνλ ζα ηζρχζνπλ νη λέεο ηηκέο, πξνθεηκέλνπ ην ΢Π λα ξπζκίζεη ηηο παξαγγειίεο ηνπ. ΢ηελ επηζηνιή ζα επηζπλάπηεηαη ν λένο ηηκνθαηάινγνο θαη νπνηνδήπνηε άιιν ζηνηρείν, πνπ βεβαηψλεη ην θαλνληθφ ηεο κεηαβνιήο ησλ ηηκψλ. Ζ πξνκήζεηα, κε βάζε ηηο λέεο ηηκέο, ηειεί ππφ ηελ έγθξηζε ηεο Τπεξεζίαο. ε. Γηαξθνχζεο ηεο δηαδηθαζίαο αμηνιφγεζεο ησλ αλαηηκήζεσλ ν πξνκεζεπηήο ζπλερίδεη λα πξνκεζεχεη ην ΢Π κε ηηο ηζρχνπζεο ηηκέο κέρξη δηάζηεκα 20 εκεξψλ απφ ηελ ππνβνιήο ηεο ζρεηηθήο αηηήζεσο. Σν ΢Π ππνρξενχηαη πξν ηεο παξέιεπζεο ηνπ παξαπάλσ ρξφλνπ λα γλσζηνπνηήζεη ζηνλ πξνκεζεπηή ηα απνηειέζκαηα αμηνιφγεζεο ησλ λέσλ ηηκψλ. ζη. Γελ επηηξέπεηαη ε απνζηνιή εκπνξεπκάησλ ησλ νπνίσλ ε ηηκή δελ έρεη εγθξηζεί απφ ηελ Τπεξεζία. ΢ηελ πεξίπησζε πνπ πξνσζεζνχλ εκπνξεχκαηα κε ηηκέο πνπ δελ έρνπλ εγθξηζεί, δελ ζα γίλνληαη δεθηά. Άξζξν 7ν Παξαγγειία - Παξάδνζε Δκπνξεπκάηωλ α. Ζ πεξηνδηθφηεηα επίζθεςεο ηνπ πξνκεζεπηή ζην ΢Π, γηα παξαγγειίεο εηδψλ ζα πξαγκαηνπνηείηαη αλά 20 εκέξεο. β. Ο πξνκεζεπηήο, παξαδίδεη ζην ΢Π κφλν ηα είδε εθείλα πνπ έρνπλ εγθξηζεί θαη αλαθέξνληαη ζηε «ζπκθσλία ζπλεξγαζίαο». γ. Οη παξαγγειίεο ησλ εηδψλ πξνο κεηαπψιεζε, εθηηκψληαη απφ ηα αξκφδηα φξγαλα ηνπ ΢Π θαη εγθξίλνληαη απφ ην Δπνπηηθφ Όξγαλν. Ο πξνκεζεπηήο νθείιεη λα παξαδίδεη ηηο παξαγγειίεο εληφο δχν εξγάζηκσλ εκεξψλ απφ ηελ εκεξνκελία παξαγγειίαο. δ. Σα είδε θαη πνζφηεηεο, πνπ παξαγγέιινληαη θάζε θνξά ζα είλαη ζπλάξηεζε ησλ αδηάζεησλ πνζνηήησλ απφ πξνεγνχκελεο παξαιαβέο θαη ηεο δήηεζεο ησλ εηδψλ απφ ηηο Μνλάδεο θαη ηνπο δηθαηνχρνπο (πειάηεο). Οη παξαγγειιόκελεο, θάζε θνξά πνζόηεηεο, είλαη αλάινγεο ηωλ αλαγθώλ ηνπ ΢Π θαη θαιύπηνπλ αλάγθεο γηα ινγηθό ρξνληθό δηάζηεκα θαη νπωζδήπνηε απηό πνπ κεζνιαβεί κεηαμύ δύν δηαδνρηθώλ αλαπιεξώζεωλ πνπ δειώζεθαλ ζηελ

-- 3 of 20 --

- 4 - -//- «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» έηζη ώζηε λα απνθεύγεηαη ε δεκηνπξγία ππεξαπνζέκαηνο (Stock). ε. Αιιαγέο ζηα παξαγγειζέληα είδε θαη πνζφηεηεο, ρσξίο πξνεγνχκελε ζπλελλφεζε κε ην ΢Π, δελ γίλνληαη δεθηέο. ΢ηελ πεξίπησζε πνπ ζα παξαδνζνχλ εκπνξεχκαηα κε παξαγγειζέληα επηζηξέθνληαη ζηνλ πξνκεζεπηή. ζη. Σα εκπνξεχκαηα κεηαθέξνληαη κε κέξηκλα ηνπ πξνκεζεπηή ζην ρψξν ηνπ ΢Π θαη παξαδίδνληαη όια ζηελ επηηξνπή παξαιαβήο θαη κφλν ηηο εκέξεο θαη ψξεο πνπ έρεη θαζνξίζεη ην ΢Π.. δ. Δίδε πνπ ζπκθσλήζεθε λα κεηαθέξνληαη ζηηο έδξεο ησλ Μνλάδσλ ζα παξαδίδνληαη φια ζηελ επηηξνπή παξαιαβήο, πνπ έρεη ζπγθξνηήζεη ε κνλάδα θαη κφλν ηηο εκέξεο θαη ψξεο πνπ έρνπλ θαζνξηζηεί απφ ηνλ πξντζηάκελν ΢ρεκαηηζκφ. Σα κέιε ηεο επηηξνπήο παξαιαβήο ηεο κνλάδνο βεβαηψλνπλ κε ηελ ππνγξαθή ηνπο, ζην πξσηφηππν θαη αληίγξαθν δειηίν απνζηνιήο, ην θαλνληθφ ηεο παξαιαβήο ησλ εηδψλ θαη ιακβάλνπλ αληίγξαθν απηνχ. Σν πξσηφηππν δειηίν παξαιαβήο ηεξείηαη απφ ηνλ πξνκεζεπηή θαη επηζπλάπηεηαη ζην ηηκνιφγην, ην νπνίν εθδίδεηαη θαη παξαδίδεηαη απφ απηφλ ζην ΢Π. ε. Σα δηαηηζέκελα ζην ΢Π ή ζηε Μνλάδα είδε λα είλαη απνδεδεηγκέλα εκπνξεχζηκα, ρσξίο ειαηηψκαηα ή άιια ραξαθηεξηζηηθά, πνπ ηα ππνβαζκίδνπλ εκπνξηθά. ζ. Σα είδε πνπ παξνπζηάδνπλ επνρηαθή θίλεζε δελ ζα δηαηίζεληαη ζην ΢Π φιν ην έηνο αιιά έλα κήλα πεξίπνπ πξν ηεο ελάξμεσο ηεο πεξηφδνπ (ζαηδφλ). Δπνρηαθά πξντφληα, πνπ δελ ζα πνπιεζνχλ δηαξθνχζεο ηεο πεξηφδνπ (ζαηδφλ) ζα επηζηξέθνληαη ζηνλ πξνκεζεπηή θαη ζα πηζηψλεηαη ην ΢Π, κε πηζησηηθφ ζεκείσκα. η. Όια ηα παξαδηδφκελα ζην ΢Π είδε, ζπκπεξηιακβαλνκέλσλ θαη ησλ εθπησηηθψλ πνζνηήησλ ή πξνζθνξψλ (κε κεδεληθή αμία), ζα θαηαρσξνχληαη ππνρξεωηηθά ζηα ηηκνιφγηα ή δειηία απνζηνιήο. ηα. Δίδε πνπ πξνβιέπεηαη λα θέξνπλ εκεξνκελία ιήμεσο, απηή λα αλαγξάθεηαη επθξηλψο θαη επηπιένλ ν πξνκεζεπηήο ππνρξενχηαη : (1) Να παξαδίδεη ζην ΢Π ή ζηε κνλάδα είδε λεφηεξεο παξαγσγήο θαη ζε πνζφηεηεο πνπ λα θαιχπηνπλ αλάγθεο ηνπ ΢Π, γηα κηθξή ρξνληθή πεξίνδν, έηζη ψζηε λα είλαη δπλαηή ε πψιεζή ησλ πξηλ απφ ηε ιήμε. (2) ΢ηελ πεξίπησζε πνπ θάπνην είδνο δελ πνπιεζεί κέρξη ηελ εκεξνκελία ιήμεσο, ηφηε ν πξνκεζεπηήο ππνρξενχηαη ζε αληηθαηάζηαζε κε άιιν είδνο λεφηεξεο παξαγσγήο ή ζε πίζησζε ηνπ ΢Π, κε έθδνζε πηζησηηθνχ. ηβ. Δθφζνλ ηα δηαηηζέκελα είδε είλαη επαιινίσηα θαη απαηηείηαη ςπγείν ή θαηαςχθηεο γηα ηε ζπληήξεζή ηνπο, ηφηε απηφ ζα δηαηίζεηαη ζην ΢Π απφ ηνλ πξνκεζεπηή, εθφζνλ ην ςπγείν ρξεζηκνπνηείηαη θαη’ απνθιεηζηηθφηεηα γηα ηα πξντφληα ηνπ. ηγ. Ο πξνκεζεπηήο ή ν εθπξφζσπφο ηνπ νθείιεη λα επηθνηλσλεί πεξηνδηθά κε ηνλ Γηνηθεηή ή ηνλ αξκφδην Σκεκ/ξρε ηνπ ΢Π, πξνθεηκέλνπ λα ελεκεξψλεηαη γηα ηελ θίλεζε ησλ εηδψλ ηνπ. Δθφζνλ θάπνηα είδε δελ παξνπζηάδνπλ αμηφινγε θίλεζε ζα απνζχξνληαη κε ηαπηφρξνλε πίζησζε ηνπ ΢Π. Ιδ. Σα εκπνξεύκαηα πνπ παξαδίδνληαη απεπζείαο ζηηο έδξεο ηωλ Μνλάδωλ, απνδίδνληαη κε δειηία απνζηνιήο ζην όλνκα ηνπ ΢ΠΚ θαη γηα

-- 4 of 20 --

- 5 - -//- ινγαξηαζκό ηεο εθάζηνηε Μνλάδαο, ελώ ηα εθδνζέληα ηηκνιόγηα παξαδίδνληαη από ηνλ πξνκεζεπηή κόλν ζην ΢ΠΚ. ηε. Σα είδε, ζα κεηαθέξνληαη κε θαηάιιειν φρεκα πνπ ζα πιεξνί ηνπο φξνπο πγηεηλήο, φπσο νη ζρεηηθέο πγεηνλνκηθέο δηαηάμεηο νξίδνπλ θαη ην νπνίν ζα πξέπεη: (1) Να εμαζθαιίδεη πξνζηαζία απφ θάζε είδνπο ξχπαλζε. (2) Να δηαηεξείηαη θαζαξφ θαη λα απνιπκαίλεηαη ηαθηηθά. (3) Να δηαζέηεη άδεηα κεηαθνξάο ησλ δηαθηλνχκελσλ εθνδίσλ. ηζη. Οη ζπζθεπαζίεο ησλ πξντφλησλ ζα ελαξκνλίδνληαη κε ηηο δηαηάμεηο ηνπ Κψδηθα Σξνθίκσλ θαη Πνηψλ θαη ησλ Καλφλσλ Γηαθίλεζεο θαη Δκπνξίαο Πξντφλησλ ψζηε λα εμαζθαιίδεηαη ε θαηαιιειφηεηα πξνο θαηαλάισζε. ηδ. Σα είδε, πνπ παξαδίδνληαη ζηηο κνλάδεο, λα είλαη ζε άξηζηε πνηνηηθή θαηάζηαζε θαη ζπζθεπαζκέλα θαηά ηα βηνκεραληθά πξφηππα. ηε. Δθφζνλ, ηα πξνο παξάδνζε είδε, είλαη εππαζή (πεξίπησζε ηξνθίκσλ) θαη ηελ επζχλε κεηαθνξάο ζηελ έδξα ηεο κνλάδνο έρεη ν πξνκεζεπηήο, ε κεηαθνξά ηνπο λα γίλεηαη κφλν κε φρεκα ςπγείν ην νπνίν πιεξεί ηα θαζνξηδφκελα ζηελ ηζρχνπζα λνκνζεζία. ηζ. Γηα ηελ κεηαθνξά ησλ εηδψλ ζηηο Μνλάδεο ζα δηαηίζεηαη ν………………… …………………………………….............. ππάιιεινο ηεο εηαηξείαο. θ. Ζ ζπζθεπαζία ηνπ θξέαηνο θαηά ηελ παξάδνζε, πξέπεη λα είλαη ηέηνηα (θπξίσο vacuum) πνπ λα ην πξνζηαηεχεη απφ ηελ επίδξαζε εμσηεξηθψλ βιαπηηθψλ παξαγφλησλ (ζθφλε, έληνκα θιπ). Δηδηθά γηα ην θαινθαίξη, αλ ην θξέαο παξαιακβά- λεηαη απφ ηελ έδξα ηνπ πξνκεζεπηή, ζα ηνπνζεηείηαη κε κέξηκλα ηνπ, κέζα ζε ηζν- ζεξκηθά θηβψηηα (θειηδφι κηαο ρξήζεο). Σν θφζηνο ηνπ ηζνζεξκηθνχ θηβσηίνπ βαξχλεη ηνλ πξνκεζεπηή. θα. Σα πιηθά πξψηεο ζπζθεπαζίαο λα είλαη ζχκθσλα κε ηα πξνβιεπφκελα ζηνπο Καλνληζκνχο (ΔΚ) 10/2011 θαη (ΔΚ) 1935/2004. θβ. Σα θελά ζπζθεπαζίαο πνιιαπιψλ ρξήζεσλ (δνρεία - θηβψηηα θ.ι.π.) ζα ρξεψλνληαη απφ ηνλ πξνκεζεπηή ζηηο παξαιακβάλνπζεο Μνλάδεο θαη ζα επηζηξέ θνληαη κε ηελ επφκελε δνζνιεςία. θγ. Ο πξνκεζεπηήο ππνρξενύηαη ζχκθσλα κε ηνλ Ν.4601/2019 (Α΄ 44), θαη ηελ ΚΤΑ 52445 ΔΞ 2023 - ΦΔΚ 2385/Β/12-4-2023, απφ 01 Ηαλ 2024, λα ππνβάιεη ειεθηξνληθά ηηκνιόγηα ζχκθσλα κε ην επξσπατθφ πξφηππν έθδνζεο ειεθηξνληθψλ ηηκνινγίσλ θαη κε ηηο πξνυπνζέζεηο πνπ θαζνξίδνληαη ζ΄ απηήλ. Κσδηθφο Αλαζέηνπζαο Αξρήο ΑΑ – ΥΔΜ (71 Α/Μ ΣΑΞ): 1011.2020.000000.0027, Κσδηθφο Μνλάδνο: ΢Π ΚΙΛΚΙ΢( 3532). ΢ε θάζε ΖΣ λα αλαγξάθεηαη ππνρξεσηηθά ζην πεδίν «ΒΣ-10» ε νλνκαζία θαη ν θσδηθφο ηνπ ΢Π ΚΗΛΚΗ΢ φπσο αθξηβψο εκθαίλεηαη παξαπάλσ πξνθεηκέλνπ ηα ΖΣ λα δξνκνινγνχληαη νξζά ζην ΟΠ΢ ΜΓ. Άξζξν 8ν Πνηνηηθόο Έιεγρνο Δηδώλ

-- 5 of 20 --

- 6 - -//- 1. Πνηνηηθόο Έιεγρνο Δηδώλ α. Σα είδε, θαηά ηελ παξάδνζή ηνπο ζην ΢Π ή ζηε Μνλάδα ππφθεηληαη ζε καθξνζθνπηθφ έιεγρν θαη εξγαζηεξηαθφ θαηά ηελ θξίζε ηνπ ΢Π. Σα δείγκαηα, γηα ηνλ εξγαζηεξηαθφ έιεγρν θαη ε πιεξσκή ησλ εξγαζηεξίσλ γηα ηηο αλαιχζεηο, ζα βαξχλεη ηνλ πξνκεζεπηή. β. ΢ηξαηησηηθά είδε, γηα ηα νπνία ε Τπεξεζία έρεη εθδψζεη ηερληθέο πξνδηαγξαθέο, απηέο ζα ηζρχνπλ θαη γηα ηα πξνκεζεπφκελα απφ ηνπο ζπλεξγαδφκελνπο κε ην ΢Π πξνκεζεπηέο. γ. Σα ηξφθηκα θαη πνηά, πξέπεη λα πιεξνχλ απφιπηα ηνπο φξνπο θαη ηα θξηηήξηα πνπ θαζνξίδνληαη ζηνλ Κψδηθα Σξνθίκσλ θαη Πνηψλ θαη ηελ ηζρχνπζα λνκνζεζία, αληίζηνηρα. δ. Ο πξνκεζεπηήο απνδέρεηαη αλεπηθχιαθηα ηα απνηειέζκαηα ησλ καθξνζθνπηθψλ θαη εξγαζηεξηαθψλ εμεηάζεσλ ησλ εηδψλ ηνπ, ζηηο νπνίεο πξνβαίλεη ε ΢ηξαηησηηθή Τπεξεζία. ε. Σα είδε, πνπ απνδεδεηγκέλα θξηζνχλ αθαηάιιεια αληηθαζίζηαληαη απφ άιια ή πηζηψλεηαη ην ΢Π κε πηζησηηθφ ζεκείσκα. ζη. Ζ εγγχεζε πνπ ζπλνδεχεη νξηζκέλα είδε (πρ ειεθηξηθά), πξέπεη λα επηδίδεηαη ζηελ επηηξνπή ηνπ ΢Π ή ηεο κνλάδνο, κε ηελ παξάδνζή ηνπο ζ’ απηή. δ. Σα επψλπκα είδε λα ζπλνδεχνληαη ππνρξεσηηθά απφ πηζηνπνηεηηθφ γλεζηφηεηαο ηνπ νίθνπ παξαγσγήο ή δηαθίλεζεο. (πρ γπαιηά, θνιφληεο θιπ). 2. Πνηνηηθά Υαξαθηεξηζηηθά Σν λσπφ θξέαο ζα πξέπεη : α. Να πιεξνί ηα πγηεηλνινγηθά θξηηήξηα ησλ θνηλνηηθψλ Καλνληζκψλ (ΔΚ) 178/2002, (ΔΚ) 853/2004, (ΔΚ) 854/2004) θαη (ΔΚ) 2073/2005 θαζψο επίζεο θαη ηεο Δζληθήο λνκνζεζίαο, ε νπνία έρεη ελαξκνληζηεί κε ηελ πξναλαθεξζείζα θνηλνηηθή. β. Να είλαη άξηζηεο πνηφηεηαο, θαηά πξνηίκεζε εγρψξηαο παξαγσγήο ή απφ ρψξα ηεο Δπξσπατθήο Έλσζεο. γ. Να είλαη θαιά ζπληεξεκέλν, απαιιαγκέλν απφ ξχπνπο, θαη λα κελ εκθαλίδεη ελδείμεηο αιινίσζεο φπσο αθπδάησζε, ζήςε, επξσηίαζε, ηάγγηζε, κε θπζηνινγηθέο νζκέο θαη γεληθψο λα κελ έρεη ππνζηεί κεηαβνιή ησλ νξγαλνιεπηηθψλ ηνπ ραξαθηήξσλ φπσο επίζεο θαη αιινηψζεηο πνπ κπνξεί λα επηδξάζνπλ ζηελ πγεία ησλ θαηαλαισηψλ ή ζηε ζπληήξεζε ηνπ πξντφληνο. δ. Να έρεη ππνζηεί ηνλ πξνβιεπφκελν πγεηνλνκηθφ έιεγρν θαη λα θέξεη ζθξαγίδεο θαηαιιειφηεηαο, θαζψο θαη ηα έγγξαθα δηαθίλεζήο ηνπ (εηζαγφκελν ή φρη). ε. Να κελ έρνπλ παξέιζεη πεξηζζφηεξεο απφ επηά (7) εκέξεο απφ ηελ εκεξνκελία ζθαγήο (εθηφο ησλ πνπιεξηθψλ γηα ηα νπνία δελ πξέπεη λα ππεξβαίλεη ηηο 3 εκέξεο). ζη. Να είλαη ηεκαρηζκέλν ζε νκνηόκνξθεο θαη θαλνληθνύ κεγέζνπο κεξίδεο θαη ζύκθωλα κε ηηο απαηηήζεηο ηωλ Μνλάδωλ θαη ηωλ ειεγθηηθώλ νξγάλωλ ηεο Μεξαξρίαο. δ. Η αλαινγία ηνπ ιίπνπο θαη ηωλ νζηώλ λα κελ ππεξβαίλεη ην πξνβιεπόκελν πνζνζηό. ε. Γεληθά ε ζθαγή, ε κεηαθνξά, ν ηεκαρηζκόο, ε ζπληήξεζε θαη ε ζπζθεπαζία ηωλ θξεάηωλ, πξέπεη λα έρνπλ γίλεη ζύκθωλα κε ηελ ηζρύνπζα λνκνζεζία. Δάλ θξηζεί αλαγθαίν ε Σαμηαξρία κπνξεί λα δεηήζεη από ηνλ πξνκεζεπηή ε δηαδηθαζία λα γίλεηαη παξνπζία ηωλ αξκνδίωλ νξγάλωλ ηεο.

-- 6 of 20 --

- 7 - -//- 3. Δηδηθόηεξεο Απαηηήζεηο (κε Βάζε ηηο Σερληθέο Πξνδηαγξαθέο ηεο Πξνζζήθεο «1» ηνπ Παξόληνο). α. Βόεην (1) Απφ άπνςε ειηθίαο λα αλήθεη ζηελ θαηεγνξία Α. (2) Απφ άπνςε ηεκαρηζκνχ λα αλήθεη ζηελ Α’ θ΄ Β’ θαηεγνξία, κε πνζνζηά 75% θαη 25% αληίζηνηρα. (3) Απφ πιεπξάο πνηφηεηαο ζχκθσλα κε ηε δηάπιαζε ηνπ ζθαγίνπ, λα αλήθεη ζηηο θαηεγνξίεο S, Δ, U. (4) Απφ πιεπξάο αλάπηπμεο ηνπ ιηπψδνπο ηζηνχ, λα αλήθεη ζηηο θαηεγνξίεο 1, 2, 3. (5) Ο θηκάο ζα παξαζθεπάδεηαη απφ πνζφηεηεο Β’ θαηεγνξίαο.Δάλ θξηζεί αλαγθαίν ε Σαμηαξρία κπνξεί λα δεηήζεη απφ ηνλ πξνκεζεπηή λα παξαζθεπάδεη ηνλ θηκά παξνπζία ησλ αξκνδίσλ νξγάλσλ ηεο. Οη ελδείμεηο ζα είλαη ζχκθσλεο κε ηνλ Καλνληζκφ (ΔΚ) 1169/2011. (6) Να ηθαλνπνηείηαη ε απαίηεζε ησλ θαλνληζκψλ (ΔΚ) 178/2002θαη (ΔΚ) 853/2004 ζε φηη αθνξά ηελ ηρλειαζηκφηεηα. β. Υνηξηλό. (1) Απφ άπνςε ηεκαρηζκνχ λα αλήθεη ζηελ Α’ ή Β’ θαηεγνξία. (2) Απφ πιεπξάο πνηφηεηαο λα αλήθεη ζηηο θαηεγνξίεο Δ ή U, ζχκθσλα κε ηελ θαηάηαμε EUROP. (3) Σν εκηκφξην λα κε μεπεξλά ηα 50 θηιά. (4) Σα ζνπβιάθηα λα είλαη πεξίπνπ 75 γξακκάξηα (14 ηεκάρηα πεξίπνπ αλά θηιφ) γ. Πνπιεξηθά (1) Να έρνπλ δέξκα ιείν θαη απαιφ, εχθνια απνζπψκελν θαη ειαζηηθφ, θξέαο ξπθεξφ θαη ην ζηέξλν λα είλαη εχθακπην θαη ειαζηηθφ θαζ’ φιε ηελ έθηαζή ηνπ. (2) Να είλαη Α΄ πνηφηεηαο. (3) Σα θνηφπνπια λα έρνπλ βάξνο απφ 1,2 έσο 1,5 θηιά. Άξζξν 9ν Πιεξωκέο Πξνκεζεπηή α. Ζ εμφθιεζε ησλ ηηκνινγίσλ ηνπ πξνκεζεπηή, γίλεηαη κε βάζε ηα δεισζέληα ζηελ «νηθνλνκηθή πξνζθνξά» θαη εγθξηζέληα απφ ηελ Τπεξεζία, κεηά απφ 60 εκέξεο απφ ηελ εκεξνκελία παξάδνζεο, κε ηελ πξνυπφζεζε ηα είδε πνπ έρνπλ παξαδνζεί ζην ΢Π, λα έρνπλ πσιεζεί. β. Δθφζνλ θάπνηα είδε, δελ έρνπλ πσιεζεί κέρξη ηνλ ζπκθσλεζέληα δηαθαλνληζκφ, ηα ηηκνιφγηα κε ηα νπνία παξαδφζεθαλ, δελ εμνθινχληαη αιιά παξαηείλεηαη ν ρξφλνο εμφθιεζήο ηνπο, κέρξη ηα είδε απηά λα πσιεζνχλ. Δίδε πνπ παξακείλνπλ ζηα ξάθηα ή ζηελ απνζήθε θαη δελ πσιεζνχλ γηα ρξφλν ηξηπιάζην ηνπ δηαθαλνληζκνχ, επηζηξέθνληαη ζηνλ πξνκεζεπηή. γ. Ζ εμφθιεζε ησλ ηηκνινγίσλ γίλεηαη απνθιεηζηηθά κε θαηάζεζε ζε ηξαπεδηθφ ινγαξηαζκφ ζην φλνκα ηεο εηαηξείαο κέζσ internet banking. δ. Ζ πιεξσκή ηνπ πξνκεζεπηή γίλεηαη απφ ηε Γρζε Υξεκαηηθνχ, κεηά απφ γξαπηή έγθξηζε ηνπ Γηνηθεηή ηνπ ΢Π. ε. Υξεκαηηθέο δνζνιεςίεο κε ηε Γρζε Υξεκαηηθνχ ηνπ ΢Π ζα έρεη κόλν ν ……………………………………………………………… σο λφκηκνο αληηπξφζσπνο ηεο εηαηξείαο ζαο θαη ν νπνίνο ζα έρεη εμνπζηνδνηεζεί πξνο ηνχην θαη γηα εηζπξάμεηο πάλσ απφ 3.000 € απαηηείηαη ζπκβνιαηνγξαθηθφ πιεξεμνχζην. ζη. Πξν ηεο θαηαβνιήο ηνπ ρξεκαηηθνχ πνζνχ, απαηηείηαη ε θαηάζεζε απφ ηνλ πξνκεζεπηή, ζηε Γρζε Υξεκαηηθνχ ηνπ ΢Π, ησλ παξαθάησ δηθαηνινγεηηθψλ:

-- 7 of 20 --

- 8 - -//- (1) Φνξνινγηθή ελεκεξφηεηα. (2) Αζθαιηζηηθή ελεκεξφηεηα. δ. Με ηελ θαηαβνιή ηνπ ρξεκαηηθνχ πνζνχ ν πξνκεζεπηήο ή ν εθπξφζσπφο ηνπ, παξαδίδεη εμνθιεηηθή απφδεημε. ε. Σα εθδηδφκελα απφ ηνλ πξνκεζεπηή ηηκνιφγηα δελ ζα επηβαξχλνληαη κε άιιεο κνξθήο επηβάξπλζε (π.ρ. κεηαθνξηθά, εθθνξησηηθά θιπ), παξά κφλν κε ΦΠΑ. ζ. Με ηελ εμφθιεζε ησλ ηηκνινγίσλ γίλεηαη θαη παξαθξάηεζε ηνπ θφξνπ εηζνδήκαηνο (Ν 2198/94). Άξζξν 10ν Τπνρξεώζεηο ΢ηξαηηωηηθήο Τπεξεζίαο Σν ΢Π επζχλεηαη γηα ηελ: α. Έγθαηξε ηνπνζέηεζε ηεο παξαγγειίαο ζηνλ ζπλεξγαδφκελν πξνκεζεπηή, γηα ηα αλαγθαηνχληα ζην ΢Π ή ζηηο κνλάδεο είδε θαη πνζφηεηεο. β. Σήξεζε ακεξφιεπηεο ζηάζεο, θαηά ηελ ηνπνζέηεζε ησλ παξαγγειηψλ θαη εηδηθφηεξα ζηελ πεξίπησζε πνπ ππάξρνπλ δχν (2) ή θαη πεξηζζφηεξνη ζπκβεβιεκέλνη πξνκεζεπηέο, γηα παξφκνηα ή παξεκθεξή είδε, ηφηε νη ηνπνζεηνχκελεο παξαγγειίεο λα είλαη ακεξφιεπηεο θαη βαζηθφ θξηηήξην ζηνλ πξνζδηνξηζκφ ησλ παξαγγειινκέλσλ πνζνηήησλ λα είλαη ε δήηεζε ηνπ είδνπο απφ ηνπο πειάηεο. Απαγνξεύεηαη θάζε πξνζπάζεηα από ην πξνζωπηθό ηνπ ΢Π, γηα ζηήξημε θάπνηνπ πξνκεζεπηή. γ. Σνπνζέηεζε ινγηθψλ πνζνηήησλ ζηα ξάθηα απφ ηα είδε φισλ ησλ πξνκεζεπηψλ, απνθεχγνληαο ηελ πξνλνκηαθή κεηαρείξηζε, ζε ρψξν ή πνζφηεηα εηδψλ ζην ξάθη, γηα θάπνηνλ ή θάπνηνπο πξνκεζεπηέο. δ. Σήξεζε απφ κέξνπο ηνπ πξνζσπηθνχ ηνπ ΢Π ακεξφιεπηεο ζηάζεο έλαληη ησλ πειαηψλ θαηά ηελ εθινγή απφ απηνχο ησλ εηδψλ, απνθεχγνληαο ηε δηαθήκηζε ή ηε δπζθήκηζε εηδψλ ή εηαηξεηψλ. ε. Αθξηβή ηήξεζε ησλ φξσλ ηεο παξνχζεο ζπκθσλίαο θαη εηδηθφηεξα ηνπ άξζξνπ 8, πνπ θαζνξίδεηαη ν δηαθαλνληζκφο πιεξσκήο ηνπ πξνκεζεπηή. Άξζξν 11ν Πξνβνιή Δηδώλ πξνο Μεηαπώιεζε α. Ο ρψξνο (ζέζε - επηθάλεηα), γηα ηελ πξνβνιή θαη πψιεζε εηδψλ απφ ηνλ πξνκεζεπηή ηειεί ππφ ηελ έγθξηζε ηνπ Δπνπηηθνχ Οξγάλνπ. Οη απαηηήζεηο ηνπ ΢Π (δηάζεζε πξνζσπηθνχ, ρξεκαηηθέο παξνρέο), είλαη απηέο πνπ αλαθέξνληαη ζηα άξζξα 4 θαη 5 αληίζηνηρα θαη νη ινηπέο (εμνπιηζκφο, ζηειέρσζε θιπ), απηέο πνπ αλαθέξεηαη ζηνπο εηδηθνχο φξνπο ηεο παξνχζεο «ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο». β. Ο πξνκεζεπηήο, ζηνλ νπνίν ζα δηαηεζεί ρψξνο, γηα ηελ πξνβνιή θαη πψιεζε ησλ εηδψλ ηνπ απφ ηνλ ίδην, ππνρξενχληαη γηα ηε δηακφξθσζε, κε δηθά ηνπ έμνδα.

-- 8 of 20 --

- 9 - -//- γ. Ο ρψξνο, γηα ηελ ηνπνζέηεζε - πξνβνιή ησλ πξντφλησλ ησλ πξνκεζεπηψλ ζην Σκήκα Απηνεμ/ηεζεο - Σκήκα Μνλάδσλ, θαζνξίδεηαη απφ ηνλ αληίζηνηρν Σκεκ/ξρε θαη εγθξίλεηαη απφ ην Γθηε ηνπ ΢Π. δ. Δάλ θάπνηα απφ ηα πξνο κεηαπψιεζε είδε, πνπ βξίζθνληαη ζηα ξάθηα ή ζηηο πξνζήθεο ηνπ Σκήκαηνο Απηνεμ/ζεο, δελ παξνπζηάδνπλ αμηφινγε θίλεζε, δηφηη δελ ππάξρεη πξνηίκεζε απφ ηνπο δηθαηνχρνπο εμππεξέηεζεο (πειάηεο), ελαπφθεηηαη ζηε δηαθξηηηθή επρέξεηα ηεο Τπεξεζίαο, λα πεξηνξίζεη ην ρψξν πξνβνιήο ηνπο ή θαη λα δηαθφςεη ηε ζπλεξγαζία. ε. Δηδηθά ξάθηα ή πξνζήθεο, ηα νπνία αλαγθαηνχλ γηα ηελ ηνπνζέηεζε – πξνβνιή νξηζκέλσλ εηδψλ, δηαηίζεληαη απφ ηνπο πξνκεζεπηέο. ζη. Φπγεία (θαηάςπμεο ή ζπληήξεζεο), ηα νπνία αλαγθαηνχλ, γηα ηε δηαηήξεζε θαηεςπγκέλσλ ή επαιινίσησλ πξντφλησλ αληίζηνηρα, δηαηίζεληαη απφ ηνλ πξνκεζεπηή, εθφζνλ ζπληεξνχλ θαη' απνθιεηζηηθφηεηα πξντφληα ηεο εηαηξείαο ηνπ. δ. Οη πξνζήθεο, ηα ςπγεία αιιά θαη θάζε είδνπο εμνπιηζκφο, πνπ δηαηίζεηαη ζην ΢Π απφ ηνπο πξνκεζεπηέο, ηεινχλ ζε δαλεηζκφ θαη κεηά ηε ιχζε ηεο ζπκθσλίαο επηζηξέθνληαη ζηνλ πξνκεζεπηή, εθηφο αλ άιισο ζπκθσλεζεί θαη ην νπνίν ζα αλαθέξεηαη ζηνπο εηδηθνχο φξνπο ηεο παξνχζεο «ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο». Άξζξν 12ν Κπξώζεηο Πξνκεζεπηή α. ΢ε πεξίπησζε πνπ δηαπηζησζεί εθηξνπή απφ ηνπο φξνπο ηεο παξνχζαο ζπκθσλίαο ή αζέηεζε ησλ δεισζέλησλ ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» θαη ζηελ «νηθνλνκηθή πξνζθνξά», επηβάιινληαη, θαηά ηελ θξίζε ηεο Τπεξεζίαο θαη θαηά πεξίπησζε, νη παξαθάησ θπξψζεηο: (1) Γηαγξαθή θάπνηνπ ή θάπνησλ πξντφλησλ απφ ηελ πξνζθνξά εθφζνλ απηά θξηζνχλ αθαηάιιεια ή θξηζεί αζχκθνξε ε πξνκήζεηά ηνπο. (2) Γηαθνπή ηεο ζπλεξγαζίαο γηα δχν (2) κήλεο, γηα ηελ πξψηε παξάβαζε ησλ φξσλ ηεο ζπκθσλίαο. (3) Γηαθνπή ηεο ζπλεξγαζίαο γηα ηέζζεξηο (4) κήλεο, γηα ηε δεχηεξε παξάβαζε ησλ φξσλ ηεο ζπκθσλίαο. (4) Οξηζηηθή ιχζε ηεο παξνχζαο ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο, γηα ηελ ηξίηε παξάβαζε ησλ φξσλ ηεο. β. Δθφζνλ απφ ηελ πξνκήζεηα πξνέθπςε δεκηά ζην ΢Π ή ζηελ Τπεξεζία γεληθφηεξα επηβάιιεηαη ρξεκαηηθφ πξφζηηκν, φπσο παξαθάησ: (1) Γηα πξψηε θνξά, κέζα ζην έηνο ρξεκαηηθή πνηλή 2,5%, επί ηνπ εηήζηνπ ηδίξνπ. (2) «Γηα δεχηεξε θνξά κέζα ζην έηνο, ρξεκαηηθή πνηλή 5% επί ηνπ εηήζηνπ ηδίξνπ» . (3) Γηα ηξίηε θνξά κέζα ζην έηνο, ρξεκαηηθή πνηλή 10% επί ηνπ εηήζηνπ ηδίξνπ θαη ιχζε ηεο ζπλεξγαζίαο. γ. Ζ είζπξαμε, κπνξεί λα γίλεη είηε κε θαηάζεζε κεηξεηψλ είηε κε θαηάπησζε αλάινγνπ πνζνχ απφ ηελ εγγπεηηθή επηζηνιή, είηε θαη κε κείσζε ηνπ πηζησηηθνχ ππνινίπνπ.

-- 9 of 20 --

- 10 - -//- Άξζξν 13ν Λύζε ηεο ΢πκθωλίαο- Δθθαζάξηζε Λνγαξηαζκνύ Ζ παξνχζα «ζπκθσλία ζπλεξγαζίαο» ιχεηαη φηαλ: α. Ζ ζπλεξγαζία ηνπ ΢Π κε ηνλ πξνκεζεπηή δελ είλαη ζπκθέξνπζα θαη θαηαηεζεί πξνζθνξά απφ άιινλ ελδηαθεξφκελν, κε ηελ νπνία λα πξνζθέξνληαη ηα ίδηα είδε ζε θαιχηεξεο ηηκέο ή κε θαιχηεξνπο φξνπο ζπλεξγαζίαο θαη ν ήδε ζπλεξγαδφκελνο πξνκεζεπηήο δελ απνδερζεί αλάινγε βειηίσζε ησλ ηηκψλ δηάζεζεο ησλ εηδψλ ή ησλ φξσλ ζπλεξγαζίαο. β. Ο πξνκεζεπηήο αζεηήζεη ηα δεισζέληα ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» θαη ζηελ «νηθνλνκηθή πξνζθνξά» ή ζε πεξίπησζε πνπ παξαβηάζεη θάπνηα απφ ηα άξζξα ηεο παξνχζεο. γ. Ζ εηαηξεία παχζεη λα ιεηηνπξγεί ή αιιάμεη επσλπκία θαη ΑΦΜ. δ. ΢ε πεξίπησζε δηάιπζεο ηνπ ΢Π ΚΗΛΚΗ΢. ε. Με ηε ιχζε ηεο ζπκθσλίαο γίλεηαη εθθαζάξηζε ηνπ ινγαξηαζκνχ ηνπ πξνκεζεπηή κε ην ΢Π, αθνχ πξψηα παξαιάβεη κε πηζησηηθφ ηα κε πσιεζέληα εκπνξεχκαηα. Ο πξνκεζεπηήο δελ εμνθιείηαη, εθόζνλ ζην ΢Π ππάξρνπλ είδε ηνπ, ηα νπνία δελ πωιήζεθαλ κέρξη ηελ εκέξα εθθαζάξηζεο ηνπ ινγαξηαζκνύ. Άξζξν 14ν Δπέθηαζε – Σξνπνπνίεζε – Αλαλέωζε ηεο ΢πκθωλίαο α. Ζ παξνχζα «ζπκθσλία ζπλεξγαζίαο» είλαη δπλαηφλ λα επεθηαζεί εθφζνλ ν πξνκεζεπηήο εθθξάζεη αλάινγε επηζπκία, απηφ γίλεη απνδεθηφ απφ ην ΢Π θαη εγθξηζεί απφ ην επνπηηθφ φξγαλν, θαηά ηα νξηδφκελα. β. Με ηελ έγθξηζε, γηα επέθηαζε ηεο παξνχζεο ζπλεξγαζίαο, ν πξνκεζεπηήο θαηαβάιιεη ζην ΢Π, ην πνζφ πνπ αλαθέξεηαη ζην άξζξν 16. γ. Ζ λέα εηζεγεηηθή έθζεζε, κε ηα ζπλεκκέλα ηεο, ελζσκαηψλνληαη ζηελ παξνχζα θαη απνηεινχλ αλαπφζπαζηα κέξε απηήο. δ. Δθφζνλ, απφ ηε λέα εγθεθξηκέλε πξφηαζε, πξνθχπηεη αιιαγή, ζε νπζηαζηηθά ζεκεία ηεο παξνχζεο «ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο», είλαη δπλαηφ λα ηξνπνπνηεζεί ζην ζχλνιφ ηεο, κεηά απφ θνηλή απνδνρή θαη ησλ δχν ζπκβαιινκέλσλ. ε. Ζ ζπλεξγαζία κε ην ΢Π είλαη δπλαηφλ λα αλαλεσζεί, εθφζνλ ππάξρεη ελδηαθέξνλ θαη απφ ηηο δχν πιεπξέο. Πξν ηεο ιήμεο ηεο παξνχζαο ζπκθσλίαο, ν ζπλεξγαδφκελνο πξνκεζεπηήο θαηαζέηεη εθ λένπ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο», γηα αμηνιφγεζε. Άξζξν 15ν Γηάθνξα α. ΢ε πεξίπησζε, πνπ πξνθχςεη νπνηαδήπνηε δηαθνξά κεηαμχ ΢Π θαη πξνκεζεπηή είηε επί ηεο εθαξκνγήο ησλ άξζξσλ ηεο παξνχζεο ζπκθσλίαο είηε θαηά ηηο δνζνιεςίεο, απηφ ζα γλσξίδεηαη απφ ηνλ πξνκεζεπηή εγγξάθσο ζην ΢Π. Ζ Γηνίθεζε ηνπ ΢Π ππνρξενχηαη ζε εχινγν ρξφλν λα ππνβάιιεη ην αίηεκα ζηνλ πξντζηάκελν ΢ρεκαηηζκφ, γηα επίιπζε. β. Απαγνξεύεηαη ε πξνζθνξά δψξσλ ζην πξνζσπηθφ ηνπ ΢Π. Δάλ ν πξνκεζεπηήο επηζπκεί λα πξνζθέξεη θάπνηα είδε δσξεάλ ζην ΢Π ή ζηελ Τπεξεζία

-- 10 of 20 --

- 11 - -//- γεληθφηεξα (φρη γηα πψιεζε), απηφ ζα γλσξίδεηαη εγγξάθσο απφ ηνλ πξνκεζεπηή ζην αξκφδην Δπηηειηθφ Γξαθείν ηνπ ΢ρεκαηηζκνχ, γηα έγθξηζε απνδνρήο ηεο δσξεάο. γ. ΢ε πεξίπησζε πνπ δηαπηζησζεί, κεηά απφ ζχγθξηζε, φηη ε ηηκή πψιεζεο απφ ην ΢Π θάπνηνπ ή θάπνησλ εηδψλ, είλαη πςειφηεξε ή θαη ίζε κε απηή ηεο ηνπηθήο αγνξάο θαη απηφ πξνθχπηεη απφ ηελ πςειή ηηκή δηάζεζήο ηνπ ζην ΢Π, ηφηε ην/ηα ππφςε είδνο/ε ζα δηαγξάθνληαη θαη ζα αλαδεηάηαη λένο πξνκεζεπηήο κε θαιχηεξεο ηηκέο, εθφζνλ δελ απνδερζεί ν ζπλεξγαδφκελνο ηε βειηίσζε ηεο ηηκήο δηάζεζήο ηνπ/ηνπο. δ. Απαγνξεχεηαη ζηνλ πξνκεζεπηή ε εθρψξεζε ηνπ ζπλφινπ ή κέξνπο ησλ δηθαησκάησλ ή ππνρξεψζεψλ ηνπ ζε ηξίηνπο. ε. Δθφζνλ απαηηεζεί λα ζπκπεξηιεθζνχλ ζηελ παξνχζα ζπκθσλία θαη εηδηθνί φξνη απηνί ζα αλαγξάθνληαη ζην άξζξν 16. Β. ΔΙΓΙΚΟΙ ΟΡΟΙ (ΔΦΟ΢ΟΝ ΑΠΑΙΣΗΘΔΙ) Άξζξν 16ν α. ΢ε πεξίπησζε πνπ δηαπηζησζεί εθηξνπή απφ ηνπο φξνπο ηεο «ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο» ή αζέηεζε ησλ δεισζέλησλ ζηελ «αίηεζε ζπλεξγαζίαο» θαη εθφζνλ πξνέθπςε δεκία ζηελ Τπεξεζία, ζε ζπλέρεηα ησλ θπξψζεσλ πνπ πξνβιέπνληαη ζην άξζξν 12, επηβάιινληαη θαηφπηλ εηζεγήζεσο ηνπ ΢ΠΚ θαη απνθάζεσο ηνπ ΢ρεκαηηζκνχ πξφζηηκα φπσο γηα εζσηεξηθνχο ζπλεξγάηεο 25% θαη 75% ηνπ χςνπο ηεο εγγπεηηθήο επηζηνιήο θαιήο εθηέιεζεο, γηα πξψηε θαη δεχηεξε θνξά κέζα ζην έηνο αληίζηνηρα. β. Ο πξνκεζεπηήο κε ηελ ππνγξαθή ηεο «ζπκθσλίαο ζπλεξγαζίαο» θαηαβάιιεη ζην ΢ΠΚ σο έμνδα ηνπ ρψξνπ πξνβνιήο θαη απνζήθεπζεο ησλ εηδψλ ηνπ πνζφ, πνπ αλαινγεί: (1) ΢ην 2% επί ηνπ ηεζέληνο ζηφρνπ (ηδίξνπ), γηα έλαξμε ζπλεξγαζίαο (2) ΢ην 1% επί ηνπ πξαγκαηνπνηεζέληνο θαηά ην πξνεγνχκελν έηνο ηδίξνπ γηα ηελ αλαλέσζε ζπλεξγαζίαο θαη αληηζηνηρεί ζην πνζφ ησλ 470,00 €. (3) Αλ ην εθηηκεζέλ πνζφ, ππνιείπεηαη ηνπ ηειηθνχ ηδίξνπ, πνπ ζα δηακνξθσζεί ζην ηέινο ηνπ έηνπο, ηφηε ν πξνκεζεπηήο ππνρξενχηαη λα θαηαβάιιεη θαη ην ππνιεηπφκελν πνζφ γ. ΢ε πεξίπησζε πνπ δεηεζεί απφ ηνλ πξνκεζεπηή ε απνζηνιή ζπκθσλίαο ππνινίπνπ ή νπνηαδήπνηε επηζηνιήο είηε απφ ην ΢Π Κηιθίο, είηε νπνηνπδήπνηε άιινπ νηθνλνκηθνχ νξγάλνπ, ν πξνκεζεπηήο έρεη ππνρξέσζε απάληεζεο εληφο δηαζηήκαηνο 3 εξγάζηκσλ εκεξψλ. ΢ε αληίζεηε πεξίπησζε ζα επηβάιινληαη νη πξνβιεπφκελεο θπξψζεηο ησλ άξζξσλ 12 θαη 16 (α) ηεο παξνχζεο. δ.………………………………………………………………………………………..... ………………………………………………………………………………………………….. Άξζξν 17ν Σειηθέο Γηαηάμεηο Ζ παξνχζα ζπκθσλία: α. Γηέπεηαη απφ ηελ ηζρχνπζα λνκνζεζία πεξί πξνκεζεηψλ.

-- 11 of 20 --

- 12 - -//- β. Δίλαη ηζρπξφηεξε απφ θάζε άιιν θείκελν, ζην νπνίν ζηεξίδεηαη θαη κε ην νπνίν ζπζρεηίδεηαη (αίηεζε, νηθνλνκηθή πξνζθνξά) εθηφο απφ θαλεξά ζθάικαηα ή παξαδξνκέο πνπ γίλνληαη απνδεθηά θαη απφ ηνπο δχν ζπκβαιινκέλνπο. γ. Σα παξαπάλσ ζπλνκνιφγεζαλ θαη ζπλαπνδέρζεθαλ ακθφηεξνη νη ζπκβαιιφκελνη θαη γηα πηζηνπνίεζε ζπλέηαμαλ ηελ παξνχζα ζπκθσλία ζπλεξγαζίαο ζε δχν (2) πξσηφηππα αλά έλα δη' έθαζηνλ, ε νπνία αθνχ αλαγλψζζεθε θαη βεβαηψζεθε ππνγξάθεηαη φπσο παξαθάησ. δ. Η παξνύζα ζπκθωλία ζπλεξγαζίαο αθνξά κόλν ζηα είδε θαη ζηηο Μνλάδεο νη νπνίεο δελ πεξηιακβάλνληαη ζε αληίζηνηρν δηαγωληζκό ηεο ΜΔΡΤΠ. Γηα ηα είδε θαη ηηο Μνλάδεο νη νπνίεο πεξηιακβάλνληαη ζε δηαγσληζκφ ηεο ΜΔΡΤΠ ηζρχνπλ ηα αλαγξαθφκελα ζηε ζχκβαζε πνπ ζπλάθζεθε κε ηελ ΜΔΡΤΠ/ΓΔΜ. ε. ΢ηελ παξνχζα ζπκθσλία επηζπλάπηνληαη σο αλαπφζπαζηα κέξε νη παξαθάησ αλαγξαθφκελεο πξνζζήθεο: ΠΡΟ΢ΘΗΚΔ΢ «Α» Δηζεγεηηθή έθζεζε ηεο 11 Φεβξνπαξίνπ 2026. «Β» Αίηεζε ζπλεξγαζίαο ηεο 11 Φεβξνπαξίνπ 2026, κε ηα ζπλεκκέλα ηεο. «Γ» Φάθεινο κε ηα δηθαηνινγεηηθά ηνπ άξζξνπ 2. «Γ» Γεληθά θαη εηδηθά ραξαθηεξηζηηθά θξεάησλ θαη πνπιεξηθψλ «Δ» ………………………………………………… «΢Σ» ………………………………………………... ΘΔΩΡΗΘΗΚΔ - Ο - - Ο - - Ο - Γληήο ΓΔΜή ΓΤΓΜ ή 4νπ ΔΓ Γθηήο ηνπ ΢Π Πξνκεζεπηήο ή ν Δμνπζηνδνηεκέλνο ή ν Πιεξεμνύζηνο (Τπνγξαθή, ΑΓΣ θαη νλνκαηεπψλπκν ππνγξάθνληνο - ΢θξαγίδα ηεο εηαηξίαο)

-- 12 of 20 --

- 13 - -//- ΠΡΟ΢ΘΖΚΖ «Γ» ΢ΣΖ ΢ΤΜΒΑ΢Ζ ΤΠ’ ΑΡΗΘΜ ………………/2026 ΓΔΝΙΚΑ ΚΑΙ ΔΙΓΙΚΑ ΥΑΡΑΚΣΗΡΙ΢ΣΙΚΑ ΚΡΔΑΣΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΛΔΡΙΚΩΝ 1. ΓΔΝΙΚΑ ΥΑΡΑΚΣΗΡΙ΢ΣΙΚΑ ΝΩΠΩΝ ΚΡΔΑΣΩΝ α. Ο φξνο ''λσπφ θξέαο'' απνδίδεηαη ζηελ παξνχζα πξνδηαγξαθή ζηα ηκήκαηα ησλ ζθαγίσλ ησλ ζεξκφαηκσλ δψσλ θαη πηελψλ, πνπ είλαη θαηάιιεια γηα ηε δηαηξνθή ηνπ αλζξψπνπ θαη δηαηίζεληαη ζηελ θαηαλάισζε ρσξίο θακία άιιε επεμεξγαζία, εθηφο απφ ηνλ ηεκαρηζκφ θαη ηελ ςχμε. β. Σν πξνζθεξφκελα ηεκάρηα θξέαηνο πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ δψα πγηή θαη απφ ζθάγηα θαιήο δηάπιαζεο θαη λα είλαη θαηά πξνηίκεζε εγρψξηαο παξαγσγήο ή λα πξνέξρνληαη απφ ρψξεο ηεο Δ.Δ. γ. Θα πξέπεη λα ιακβάλνληαη πάληνηε ππ’ φςηλ νη θαηά θαηξνχο εθδνζείζεο Γγέο, Τγεηνλνκηθέο Γηαηάμεηο θαη Οδεγίεο ηεο Δ.Δ. πνπ αθνξνχλ ζε απαγφξεπζε πξνκήζεηαο θξεάησλ πξνεξρφκελα απφ δψα πνπ εθηξέθνληαη ζε ρψξεο ή πεξηνρέο ζηηο νπνίεο ελδεκνχλ ινηκψδε λνζήκαηα ζρεηηδφκελα κε ηε Γεκφζηα Τγεία (π.ρ. ζπνγγψδεο εγθεθαινπάζεηα βννεηδψλ, αθζψδεο ππξεηφο θιπ.) ή αθνξνχλ ζε αθαίξεζε απφ ην ζθάγην ζπγθεθξηκέλσλ ηεκαρίσλ ε θαηαλάισζε ησλ νπνίσλ εγθπκνλεί θηλδχλνπο. δ. Σα δψα απφ ηα νπνία πξνέξρεηαη ην θξέαο πξέπεη λα έρνπλ ζθαγεί πξηλ 3- 7 ην πνιχ εκέξεο ζε ζθαγείν πνπ ιεηηνπξγεί λφκηκα θαη θέξεη α παξαηηήησο εγθεθξηκέλν απφ ηελ Δ.Δ. θσδηθφ αξηζκφ ιεηηνπξγίαο πξνθεηκέλνπ γηα ηα εηζαγφκελα απφ ρψξεο ηεο Δ.Δ λσπά θξέαηα. ε. Σα ππφ πξνκήζεηα ζθάγηα, εγρψξηαο πξνέιεπζεο, πξέπεη λα έρνπλ επηζεσξεζεί απφ αξκφδην Κηελίαηξν ηεο Ννκνθηεληαηξηθήο Τπεξεζίαο ηνπ ηφπνπ ζθαγήο θαη λα θέξνπλ ηηο πξνβιεπφκελεο, απφ ηε Ννκνζεζία ζθξαγίδεο φπσο παξαθάησ: (1) ΢θξαγίδα θαηαιιειφηεηαο κε ηελ νπνία πηζηνπνηείηαη ε θαηαιιειφηεηα ηνπ ζθαγίνπ γηα δεκφζηα θαηαλάισζε. (2) ΢θξαγίδα πνηνηηθνχ ειέγρνπ κε ηελ νπνία πξνζδηνξίδνληαη ην είδνο θαη ε ειηθία ηνπ δψνπ απφ ην νπνίν πξνήιζε ην ζθάγην θαζψο θαη ν ηφπνο ζθαγήο ηνπ δψνπ. (3) ΢θξαγίδα ηξηρηλνζθφπεζεο πξνθεηκέλνπ γηα ρνηξηλά ζθάγηα κε ηελ νπνία πηζηνπνηείηαη φηη ηα ελ ιφγσ ζθάγηα είλαη απαιιαγκέλα εγθπζησκέλσλ ζηνπο κπο πξνλπκθψλ ηνπ παξαζίηνπ Trichinella spiralis. ζη. Σα ππφ πξνκήζεηα ζθάγηα πνπ πξνέξρνληαη απφ ρψξεο ηεο Δ.Δ. λα θέξνπλ πγεηνλνκηθή ζήκαλζε (ζθξαγίδα) σνεηδνχο ζρήκαηνο θαηά ηα πξνβιεπφκελα ζην ΠΓ 79/2007 (ΦΔΚ Σ.Β’ 95/03-05-2007). Δπηπξφζζεηα, ν πξνκεζεπηήο πξέπεη λα ζέηεη ππφςε ηνπ επηζεσξεηή Κηεληάηξνπ ην πηζηνπνηεηηθφ θαηαιιειφηεηαο (CMR) ην νπνίν ζπλνδεχεη ηα εηζαγφκελα θξέαηα θαζψο θαη ην ηηκνιφγην αγνξάο ζην νπνίν πξνζδηνξίδνληαη ιεπηνκεξψο εθηφο ησλ άιισλ θαη ην είδνο ησλ ζθαγίσλ πνπ αγνξάζηεθαλ απφ ηνλ πξνκεζεπηή θαζψο θαη ε εκεξνκελία ζθαγήο ηνπο. δ. Σα ππφ πξνκήζεηα λσπά ζθάγηα (ηεηαξηεκφξηα, εκηκφξηα, απηνηειή ζθάγηα) ζα επηζεσξνχληαη απφ ηελ επηηξνπή παξαιαβήο λσπνχ θξέαηνο, θαηά ηελ εκέξα

-- 13 of 20 --

- 14 - -//- πξνκεζείαο ηνπο κε ζθνπφ ηελ εθηίκεζε ηεο πνηφηεηαο (κπτθή αλάπηπμε, ελαπφζεζε ιίπνπο, ειηθία δψνπ) θαη ελ γέλεη ηεο πγηεηλήο ηνπο θαηάζηαζεο. Ζ δηαδηθαζία απνζηέσζεο ζα ιακβάλεη ρψξα ζηελ έδξα ηνπ πξνκεζεπηή πάληνηε παξνπζία ηεο επηηξνπήο παξαιαβήο. Ο πξνκεζεπηήο επηπξφζζεηα νθείιεη λα θαζαξίδεη επηκειψο ηα πξνζθεξφκελα ηεκάρηα θξέαηνο απφ ηνλ ιηπψδε ηζηφ, ηνπο ηέλνληεο, ηα κεγάια αγγεία θαη λεχξα θαηά ηηο ππνδείμεηο ηεο επηηξνπήο. ε. ΢ηηο πεξηπηψζεηο εθείλεο πνπ πξνβιέπεηαη ε παξάδνζε λσπνχ θξέαηνο απφ ηνλ πξνκεζεπηή ζηηο Μνλάδεο επηβάιιεηαη ε κεηαθνξά ηνπ, αλεμαξηήηνπ επνρήο θαη απφζηαζεο, κε φρεκα απηνδπλάκνπ ςχμεσο ιφγσ ηνπ επαιινίσηνπ ραξαθηήξα ηνπ ελ ιφγσ εθνδίνπ. Σν θξέαο θαηά ην ρξφλν παξάδνζεο ζηηο Μνλάδεο δελ πξέπεη λα παξνπζηάδεη ζεξκνθξαζία αλψηεξε ησλ +7 oC, θαη νπνηαδήπνηε απφθιηζε πνπ αθνξά ζηνπο καθξνζθνπηθνχο – νξγαλνιεπηηθνχο ηνπ ραξαθηήξεο (π.ρ. αιινίσζε ηνπ ρξψκαηνο, ηεο νζκήο, ηεο ζχζηαζεο θιπ). 2. ΔΙΓΙΚΑ ΥΑΡΑΚΣΗΡΙ΢ΣΙΚΑ ΝΩΠΩΝ ΚΡΔΑΣΩΝ α. Κξέαο Μόζρνπ (1) ΢θάγην βννεηδνύο: Χο ζθάγην βννεηδνχο ραξαθηεξίδεηαη ην ζψκα ηνπ ζθαγίνπ δψνπ, νιφθιεξν ή δηαηξεκέλν ζε εκηκφξηα κε ηνκή, πνπ δηέξρεηαη θαηά κήθνο ηεο ζπνλδπιηθήο ζηήιεο, κεηά ηελ αθαίκαμε, ηελ εθδνξά, ηνλ εθζπιαρληζκφ θαη ηελ αθαίξεζε: (α) Σεο θεθαιήο ζην χςνο ηεο αηιαληντληαθήο δηάξζξσζεο. (β) Σσλ πξνζζίσλ θαη νπηζζίσλ άθξσλ ηα νπνία θφβνληαη ζην χςνο ησλ θαξπνκεηαθάξπησλ θαη ησλ ηαξζνκεηαηάξζησλ δηαξζξψζεσλ αληίζηνηρα. (γ) Σσλ εζσηεξηθψλ νξγάλσλ πνπ πεξηέρνληαη ζηε ζσξαθηθή, θνηιηαθή θαη ππειηθή θνηιφηεηα, ζπκπεξηιακβαλνκέλσλ θαη ηνπ πεξηλεθξηθνχ ιίπνπο, ηνπ ιίπνπο ηεο θαξδηάο θαη ηεο ππέινπ. (δ) Σσλ εμσηεξηθψλ γελλεηηθψλ νξγάλσλ θαη ησλ ζπλαθψλ κπψλ, ηνπ καζηνχ θαη ηεο γχξσ απφ απηφλ ιηπψδνπο κάδαο, ηνπ πένπο θαη ηνπ ιίπνπο ηνπ νζρένπ. (ε) Σεο νπξάο ηεο νπνίαο θφβεηαη κεηαμχ ηνπ πξψηνπ θαη ηνπ δεχηεξνπ θνθθπγηθνχ ζπνλδχινπ (άξζξ. 1 ηνπ Π.Γ. 804/1980). (2) Υαξαθηεξηζηηθά Κξέαηνο (α) Σν θξέαο λα πξνέξρεηαη από βννεηδέο ειηθίαο κέρξη 2 εηώλ θαη από κέξε ηνπ ζθαγίνπ όπωο θαζνξίδνληαη ζηνπο εηδηθνύο όξνπο ζπκθωληώλ. (β) Σν ρξώκα ηνπ θξέαηνο πξέπεη γεληθά λα είλαη εξπζξό. (γ) Η ζύζηαζή ηνπ λα είλαη ηξπθεξή, ε ηνκή εύθνιε, ν θόθθνο ιεπηόο θαη ην θξέαο νπδέπνηε πξέπεη λα θέξεη κώιωπεο, ζηηθηέο αηκνξξαγίεο θαη απνρξωκαηηζκέλεο πεξηνρέο. (δ) Σν εμωηεξηθό ιίπνο λα είλαη πεξηνξηζκέλν, ην δε εζωηεξηθό ιεπθό θαη ζπκπαγέο. (3) Πνηόηεηα θξέαηνο: Η πνηόηεηα ηνπ θξέαηνο θαη θαηά ζπλέπεηα ε εκπνξηθή ηνπ αμία απνηειεί ζπλάξηεζε ηεο ειηθίαο ηνπ δώνπ, ηεο δηάπιαζεο ηνπ ζθαγίνπ (κπϊθή αλάπηπμε) θαη ηεο πάρπλζεο (αλάπηπμε ιηπώδνπο ηζηνύ) ηνπ δώνπ. (α) Ηιηθία ηνπ δώνπ: Η ειηθία ηνπ δώνπ εθηηκάηαη επρεξώο από ηελ νδνληνθπία ηνπ. Έηζη ηα ζθάγηα θαηεγνξίαο Α (αξζεληθά θάηω ηωλ 2 εηώλ) πνπ ελδηαθέξνπλ ηελ Τπεξεζία έρνπλ δύν κόληκα δόληηα (κέζνη ηνκείο), ελώ ηα ππόινηπα δόληηα είλαη λενγηιά ή όια ηα δόληηα ηνπο είλαη λενγηιά (άξζξ.17 ηνπ από 30.11.1940 Β.Γ.). Δπεηδή όκωο ε θεθαιή ηνπ δώνπ είλαη απνθνκκέλε από ην ππόινηπν ζθάγην ε εθηίκεζε ηεο ειηθίαο βαζίδεηαη, ζε πξαθηηθό επίπεδν, ζην βαζκό νζηέωζεο ηνπ ζθειεηνύ ηνπ δώνπ. Δηδηθόηεξα ζε ζθάγηα ΜΟ΢ΥΟΤ εθηηκώληαη ηα παξαθάηω:

-- 14 of 20 --

- 15 - -//- 1/ Οη ρόλδξηλεο απνιήμεηο ηωλ αθαλζωδώλ απνθύζεωλ ηωλ ηεζζάξωλ πξώηωλ ζωξαθηθώλ ζπνλδύιωλ, δελ παξνπζηάδνπλ κηθξέο δηάζπαξηεο εξπζξέο λεζίδεο νζηίηε ηζηνύ (έλδεημε αξρόκελεο νζηέωζεο). 2/ Σν πξόζζην ηκήκα ηνπ πξώηνπ ζηεξληδίνπ θαιύπηεηαη από ρόλδξν θαηά ην έλα ηέηαξην ηεο επηθάλεηάο ηνπ, ελώ ν ρόλδξνο κεηαμύ ηωλ ππνινίπωλ ζηεξληδίωλ κόιηο είλαη νξαηόο. 3/ Μεηαμύ ηωλ αθαλζωδώλ απνθύζεωλ ηωλ ζπνλδύιωλ ηνπ ηεξνύ νζηνύ παξακέλεη νξαηόο ρόλδξνο. 4/ Η εβνϊζρηαθή ζύκθπζε (ηνκή) απνηειείηαη από ρόλδξν θαηά ηα δύν ηξίηα ηεο. (β) Γηάπιαζε – βαζκόο πάρπλζεο ηνπ ζθαγίνπ: Η θαηάηαμε ηωλ ζθαγίωλ βννεηδώλ ζε εκπνξηθέο θιάζεηο αληαπνθξίλεηαη ζηνπο Καλνληζκνύο 1026/91/ΔΟΚ (θαηεγνξία ζθαγίνπ κε βάζε ηελ αλάπηπμε ηωλ κπώλ) θαη 103/2006 (θαηεγνξία ζθαγίνπ κε βάζε ηελ αλάπηπμε ηνπ ιηπώδνπο ηζηνύ) ζύκθωλα κε ηνπο παξαθάηω πίλαθεο: Καηεγνξία ζθαγίνπ ζύκθω- λα κε ηε δηάπιαζή ηνπ (1026/91/ΔΟΚ) Πεξηγξαθή «S» Αλψηεξε Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη θπξηέο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη εμαηξεηηθή (παξαηεξείηαη δηπινγινπηηζκφο) «E» Δμαίξεηε Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη θπξηέο, έσο πνιχ θπξηέο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη εμαηξεηηθή «U» Πνιχ θαιή Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη θακπχιεο ζην ζχλνιφ ηνπο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη πνιχ θαιή «R» Καιή Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη επζείεο ζην ζχλνιφ ηνπο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη θαιή «O» Αξθεηά θαιή Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη επζείεο, έσο θνίιεο. Ζ κπτθή αλάπηπμε είλαη κέηξηα «P» Μέηξηα Οη πιάγηεο φςεηο ηνπ ζθαγίνπ είλαη θνίιεο, έσο πνιχ θνίιεο. Ζ αλάπηπμε ησλ κπψλ είλαη πεξηνξηζκέλε Καηεγνξία ζθαγίνπ ζύκθω- λα κε ηελ θαηάζηαζε πά- ρπλζεο (2930/81/ΔΟΚ) Πεξηγξαθή «1» Πνιχ κηθξή Υσξίο ιίπνο ζην εζσηεξηθφ ηεο ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο «2» Μηθξή ΢ην εζσηεξηθφ ηεο ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο ν κπο κεηαμχ ησλ πιεπξψλ δηαθξίλεηαη ζαθψο «3» Μέζε ΢ην εζσηεξηθφ ηεο ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο ν κπο κεηαμχ ησλ πιεπξψλ δηαθξίλεηαη αθφκε «4» Μεγάιε (Παρχ) Οη επηκήθεηο ιηπνζηνηβάδεο ηνπ κεξνχ πξνεμέρνπλ. ΢ην εζσηεξηθφ ηεο ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο ν κπο κεηαμχ ησλ πιεπξψλ είλαη δπλαηφλ λα είλαη δηεζεκέλνο ιίπνπο «5» Πνιχ Μεγάιε (Πνιχ Παρχ) Ο κεξφο θαιχπηεηαη ζρεδφλ πιήξσο απφ ιίπνο θαηά ηξφπν ψζηε νη επηκήθεηο ιηπνζηνηβάδεο ηνπ είλαη ειάρηζηα εκθαλείο. ΢ην εζσηεξηθφ ηεο

-- 15 of 20 --

- 16 - -//- ζσξαθηθήο θνηιφηεηαο ν κπο κεηαμχ ησλ πιεπξψλ είλαη ιίπνπο (γ) ΢χκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ηεο Τπεξεζίαο απνδεθηέο θαηεγνξίεο ζθαγίνπ βννεηδψλ απνηεινχλ απηέο κέρξη ηεο ειηθίαο ησλ 2 εηψλ (Μφζρνο), νη S, E, U ζε φηη αθνξά ζηε δηάπιαζε ηνπ ζθαγίνπ θαη νη 1, 2, 3 ζε φηη ζηελ αλάπηπμε ηνπ ιηπψδνπο ηζηνχ. (4) Δπηηξεπόκελα Σεκάρηα Κξέαηνο (α) Πξνο δηεπθφιπλζε ηνπ πνηνηηθνχ ειέγρνπ απφ κέξνπο ηεο επηηξνπήο παξαιαβήο δηεπθξηλίδνληαη ηα θάησζη: 1/ Μεξφο: Σν ηεκάρην απηφ δηακνξθψλεηαη, κεηά ηελ αθαίξεζε ησλ ηεκαρίσλ ‘θηιφην’ θαη ‘νπίζζην θφηζη’ θαη πεξηιακβάλεη ην ηξαλο, ην ζηξνγγπιφ, ηελ νπξά θαη ην λνπά. 2/ Κηιφην: Οξίδεηαη κεηαμχ ησλ ηεκαρίσλ ‘θφληξα’ θαη ‘ιάπαο’ (πξνζζίσο) θαη ‘κεξνχ (νπηζζίσο). 3/ Κφληξα: Σν ηεκάρην απηφ απφ πιεπξάο νζηψλ πεξηιακβάλεη ηνπο δχν (2) ηειεπηαίνπο ζσξαθηθνχο ζπνλδχινπο θαζψο θαη ηνπο έμη (6) νζθπτθνχο ζπνλδχινπο. 4/ Μπξηδφιεο: Πξνζζίσο ην ηεκάρην απηφ δηαρσξίδεηαη απφ ην ηεκάρην ‘ζπαινκπξηδφιεο’ (ςεπηνκπξηδφιεο) κε ηνκή θάζεηε ζηε ζπνλδπιηθή ζηήιε θαη κεηαμχ 6εο θαη 7εο πιεπξάο. 5/ ΢παινκπξηδφιεο: Πξνζζίσο ην ηεκάρην απηφ δηαρσξίδεηαη απφ ην ηεκάρην ‘ηξάρεινο’ θαη νπηζζίσο έρεη ηα φξηα ηνπ ηεκαρίνπ ‘κπξηδφιεο’. 6/ ΢πάια: Σν ηεκάρην απηφ δηακνξθψλεηαη, κεηά ηελ αθαίξεζε ησλ ηεκαρίσλ ‘πνληίθη’ θαη ‘πξφζζην θφηζη’ απφ ην πξφζζην άθξν (αξζξ. 4 ηνπ Π.Γ. 186/1981). (β) Ζ πξνκήζεηα απφ ηηο Μνλάδεο άιισλ ηεκαρίσλ λσπνχ θξέαηνο (π.ρ. ηξάρεινο, ζηεζνπιεπξέο, ιάπα θιπ.), πιελ ησλ θαζνξηδφκελσλ ζηελ Πξνζζήθε 1 ησλ εηδηθψλ φξσλ ζπκθσληψλ, δελ πξνβιέπεηαη. (γ) Καη’ εμαίξεζε θαη ζε φηη αθνξά ζηελ πξνκήζεηα λσπνχ θξέαηνο απφ ηε ΛΑΦ ΚΗΛΚΗ΢ παξέρεηαη ε δπλαηφηεηα πξνκεζείαο φπνηνπ άιινπ ηεκαρίνπ λσπνχ θξέαηνο ΜΟ΢ΥΟΤ πξνθεηκέλνπ λα θαιπθζνχλ ηδηαίηεξεο αλάγθεο ηνπ πξνγξάκκαηνο ζπζζηηίνπ. β. Υνηξηλό Κξέαο (1) ΢θάγην ρνίξνπ: Χο ζθάγην ρνίξνπ ραξαθηεξίδεηαη ην ζψκα ηνπ ζθαγίνπ ρνίξνπ κεηά ηελ αθαίκαμε θαη ηνλ εθζπιαρληζκφ, νιφθιεξν ή δηαηξεκέλν ζε εκηκφξηα, ρσξίο ηε γιψζζα, ηηο ηξίρεο, ηηο νπιέο, ηα γελλεηηθά φξγαλα, ην πεξηλεθξηθφ ιίπνο, ηνπο λεθξνχο θαη ην δηάθξαγκα (Καλνληζκφο 3513/93/ΔΚ). (2) Υαξαθηεξηζηηθά Κξέαηνο (α) Σν θξέαο λα πξνέξρεηαη απφ δψα βάξνπο φρη κεγαιχηεξνπ ησλ 90- 110 θηιψλ (βάξνο δσληαλνχ δψνπ). Σν ζθάγην πξέπεη λα είλαη γδαξηνχ ηχπνπ. (β) Σν ρξψκα ηνπ θξέαηνο πξέπεη λα είλαη ιεπθφθαην έσο ξνδφρξνπλ θαη ζπλεθηηθφ. (γ) Σν εμσηεξηθφ ιίπνο λα είλαη ιεπθφ ή θαηφιεπθν θαη λα έρεη γεληθά νκνηφκνξθε θαηαλνκή επί ηεο εμσηεξηθήο επηθάλεηαο ηνπ ζθαγίνπ. (δ) Σν καξκαξσηφ ηνπ θξέαηνο, δειαδή ην ιίπνο πνπ απαληά αλάκεζα ζηηο κπτθέο ίλεο, δελ πξέπεη λα είλαη ηδηαίηεξα εκθαλέο. (3) Πνηφηεηα Κξέαηνο (α) Ζ θαηάηαμε ησλ ζθαγίσλ ρνίξσλ ζε εκπνξηθέο θιάζεηο αληαπνθξίλεηαη ζηνλ Καλνληζκνχο ΚΑΝ (ΔΚ) 1234/2007 θαη 1249/2008 ζχκθσλα κε ηελ εθαηνζηηαία πεξηεθηηθφηεηά ηνπο ζε άπαρν θξέαο φπσο παξαθάησ: Καηεγνξία % πεξηεθηηθφηεηα ηνπ ζψκαηνο ζε κυηθή κάδα (θαηά βάξνο)

-- 16 of 20 --

- 17 - -//- ''E'' Δμαίξεηε 55 θαη πεξηζζφηεξν ''U'' Πνιχ θαιή 50 θαη κέρξη θάησ απφ 55 ''R'' Καιή 45 θαη κέρξη θάησ απφ 50 ''O'' Αξθεηά θαιή 40 θαη κέρξη θάησ απφ 45 ''P'' Μέηξηα θάησ απφ 40 (β) ΢χκθσλα κε ηηο απαηηήζεηο ηεο Τπεξεζίαο απνδεθηέο θαηεγνξίεο ζθαγίνπ ρνίξνπ απνηεινχλ νη E, U, R ζε φηη αθνξά ζηε δηάπιαζε ηνπ ζθαγίνπ. (4) Δπηηξεπόκελα Σεκάρηα Κξέαηνο (α) Απαγνξεχεηαη ε πξνκήζεηα ζηηο Μνλάδεο ηεκαρίσλ λσπνχ θξέαηνο πιελ ησλ θαζνξηδφκελσλ ζηνπο εηδηθνχο φξνπο. (β) Ηδηαίηεξε αλαθνξά γίλεηαη ζηηο κπξηδφιεο ηνπ ιαηκνχ ε πξνκήζεηα ησλ νπνίσλ δελ ζπληζηάηαη θαζφηη απνηεινχλ ηεκάρηα ζαθψο θαησηέξνπ πνηφηεηνο (αλαινγία κπτθήο κάδαο πξνο ιηπψδε – ζπλδεηηθφ ηζηφ) θαη κηθξφηεξνπ βάξνπο (εκθάληζε κεξίδαο) απφ ηηο ινηπέο κπξηδφιεο πνπ πξνθχπηνπλ απφ ηνλ ηεκαρηζκφ ηνπ θαξέ. (γ) Καη’ εμαίξεζε θαη ζε φηη αθνξά ηελ πξνκήζεηα λσπνχ θξέαηνο απφ ηε ΛΑΦ ΚΗΛΚΗ΢ παξέρεηαη ε δπλαηφηεηα πξνκήζεηαο φπνηνπ άιινπ ηεκαρίνπ λσπνχ θξέαηνο ΥΟΗΡΟΤ πξνθεηκέλνπ λα θαιπθζνχλ ηδηαίηεξεο αλάγθεο ηνπ πξνγξάκκαηνο ζπζζηηίνπ. γ. Κηκάο Μόζρνπ – Βννεηδώλ (1) Ζ παξαζθεπή κηηησηνχ (θηκά) απφ ηεκάρην λσπνχ θξέαηνο κφζρνπ ή ρνίξνπ δένλ φπσο πξαγκαηνπνηείηαη ζηελ έδξα ηεο Μνλάδνο αθνχ ιεθζνχλ φια ηα απαξαίηεηα κέηξα πγηεηλήο πξνο απνθπγή επηκνιχλζεσλ ηνπ πξντφληνο. (2) ΢ε πεξηπηψζεηο αδπλακίαο παξαζθεπήο θηκά ζηε Μνλάδα θαη δηάζεζήο ηνπ ζηελ έδξα ηνπ πξνκεζεπηή πξέπεη λα ιακβάλνληαη ππ’ φςηλ ηα παξαθάησ: (α) Ο θηκάο λα παξαζθεπάδεηαη παξνπζία ηεο επηηξνπήο παξαιαβήο θαη ηνπ αληηπξνζψπνπ ηεο ελδηαθεξφκελεο Μνλάδνο θαη λα πξνέξρεηαη απφ ηεκάρην ηεο θαηεγνξίαο θξεάησλ πνπ θαζνξίδνληαη ζην άξζξν 9 ησλ εηδηθψλ φξσλ ζπκθσληψλ ηνπ δηαγσληζκνχ. (β) Απαγνξεχεηαη ε δηάζεζε θηκά πνπ παξαζθεπάζζεθε ρσξίο ηελ παξνπζία ησλ πξναλαθεξζέλησλ. (γ) Ο θηκάο δελ επηβαξχλεηαη κε θακία πξφζζεηε δαπάλε θαη πσιείηαη ζηελ ηηκή, πνπ ηειηθά έρεη δηακνξθσζεί, ηεο θαηεγνξίαο (θνκκαηηνχ) θξέαηνο απφ ηελ νπνία πξνέξρεηαη. (δ) Ζ παξαζθεπή θηκά κφζρνπ δένλ φπσο πξαγκαηνπνηείηαη ρσξηζηά απφ απηήλ ηνπ θηκά απφ ρνηξηλφ θξέαο ην νπνίν έρεη ζαθψο ρακειφηεξε ηηκή, έηζη ψζηε λα απνθεχγεηαη ε αλάκημή ηνπο. (ε) Ο θηκάο πξνέξρεηαη πάληα απφ λσπφ θξέαο, φπσο θαη νη ινηπέο θαηεγνξίεο θξεάησλ. δ. ΢νπβιάθη από Υνηξηλό Κξέαο (1) Πεξηγξαθή Παξαζθεπάδεηαη απφ λσπφ ρνηξηλφ θξέαο ην νπνίν κε κνξθή ηεκαρηδίσλ ε θχβσλ πιεπξάο 2 cm πεξίπνπ θέξεηαη ζε εηδηθά δηακνξθσκέλν μχιηλν ζηήξηγκα (θαιακάθη). (2) Βάξνο Βάξνο θαηά ηεκάρην θαη' ειάρηζην 75 γξακκάξηα (3) Δθαηνζηηαία ζχλζεζε (α) Μπτθφο ηζηφο ρνηξηλνχ θξέαηνο θαη' ειάρηζην 80%. (β) Ληπψδεο ηζηφο (νξαηφο ππφ κνξθή θχβσλ) θαηά κέγηζην 20% (4) Δηδηθνί Όξνη – Απαγνξεύζεηο (α) Σα πξντφληα ζα πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ πξψηεο χιεο πνπ ζα πιεξνχλ ηνπο φξνπο ησλ άξζξσλ 88 θαη 89 ηνπ ΚΣΠ.

-- 17 of 20 --

- 18 - -//- (β) Παξαζθεπάδνληαη απφ λσπφ ρνηξηλφ θξέαο θαη θέξνληαη ζηελ θαηαλάισζε ζε μχιηλν ζηήξηγκα (θαιακάθη) πνπ έρεη ππνζηεί εηδηθή θαηεξγαζία (πιηθφ θαηάιιειν γηα ηξφθηκα). (γ) Σα πξντφληα δηαθηλνχληαη κε θαηάιιεια νρήκαηα απηνδχλακνπ ςχμεο αλεμαξηήησο επνρήο έηνπο, ζε ζεξκνθξαζία φρη αλψηεξε ησλ +3ν C. ΢πληεξνχληαη ζε ςπθηηθνχο ρψξνπο κε κέξηκλα ηνπ πξνκεζεπηνχ ζηελ ίδηα ζεξκνθξαζία. (δ) ΢πζθεπαζία ηνπ πξντφληνο νκαδηθή ζε εηδηθνχο πεξηέθηεο (ιεθαλίδηα) πνπ θέξνπλ επέλδπζε απφ πνιπαηζπιέλην – πνιπακίδην ή πνιππξνππιέλην. Ζ ζπζθεπαζία ζα πξέπεη λα δηαζθαιίδεη ην πξντφλ απφ κνιχλζεηο - ξππάλζεηο εμσγελνχο πξνέιεπζεο θαη απφ αθπδάησζε. (ε) Δπί ηεο ζπζθεπαζίαο ζα αλαγξάθεηαη κε επθξίλεηα ην είδνο θξέαηνο, ε επσλπκία ηνπ εξγνζηαζίνπ παξαγσγήο, ν θσδηθφο ΔΔ ή ν αξηζκφο αδείαο ιεηηνπξγίαο ζθαγηνηερληθήο εγθαηάζηαζεο θαζψο θαη ηνπ εξγαζηεξίνπ ηεκαρηζκνχ – θνπήο ηνπ θξέαηνο θαζψο θαη φηη επηπιένλ πξνβιέπεηαη ζηνλ Καλνληζκφ (ΔΚ) 1169/2011. (ζη) Απαγνξεχεηαη ε δηάζεζε πξνηεγαληζκέλσλ πξντφλησλ. (δ) Απαγνξεχεηαη ε ηερλεηή ρξψζε ηνπ πξντφληνο. (ε) Σα εξγαζηήξηα παξαζθεπήο ηνπ πξντφληνο ζα πξέπεη λα πιεξνχλ ηνπο φξνπο πνπ θαζνξίδνληαη : 1/ ΢ην ΠΓ 79/2007 (ΦΔΚ Σ.Β’ 95/03-05-2007) θαη ηνλ ΚΑΝ (ΔΚ) 853/2004. 2/ ΢ηηο πγεηνλνκηθέο απαηηήζεηο πνπ πξέπεη λα πιεξνχλ ηα εξγαζηήξηα παξαζθεπήο θαη ηα θαηαζηήκαηα πψιεζεο ηξνθίκσλ φπσο απηά πεξηγξάθνληαη ζηελ Τγθε Γηάηαμε Τ1γ/Γ. Π. νηθ. 96967 (ΦΔΚ Σ.Β’ 2718/08-10-2012). 3/ ΢ηνλ ΢Κ 422-10 ζε φηη αθνξά ζην θχιιν επηζεσξήζεσο βηνκεραληψλ – βηνηερληψλ παξαζθεπήο ηξνθίκσλ (ζ) Ζ Τπεξεζία δηαηεξεί ην δηθαίσκα ηνπ πγεηνλνκηθνχ ειέγρνπ ησλ απνζεθεπηηθψλ ρψξσλ θαζψο θαη ησλ ρψξσλ επεμεξγαζίαο ησλ εξγαζηεξίσλ παξαζθεπήο κε ζθνπφ ηελ δηαπίζησζε ησλ ζπλζεθψλ πγηεηλήο θαη ηελ πνηφηεηα ησλ ρξεζηκνπνηνχκελσλ πξψησλ πιψλ. (η) Όιεο νη ζπζθεπαζίεο ζα είλαη ζχκθσλεο κε ηηο δηαηάμεηο ηνπ ΚΣΠ, άξζξα 21, 22, θαη 24. ΢ε πεξηπηψζεηο ζπλδπαζκνχ πιηθψλ ζπζθεπαζίαο ν πξνκεζεπηήο ζα πξνζθνκίδεη, εθφζνλ ηνπ δεηεζεί, πηζηνπνηεηηθφ ζην νπνίν λα θαίλεηαη φηη ηα πιηθά ζπζθεπαζίαο πνπ ρξεζηκνπνηεί είλαη θαηάιιεια γηα ηελ ζπζθεπαζία ηξνθίκσλ. (5) Δξγαζηεξηαθέο ΢ηαζεξέο (α) Μηθξνβηνινγηθέο πξνδηαγξαθέο λσπνχ πξντφληνο φπσο πεξηγξάθνληαη ζηνλ Καλνληζκφ (ΔΚ) 2073/2005 θαη (ΔΚ) 1441/2007. (β) Υεκηθέο – Ηζηνινγηθέο φπσο θαζνξίδνληαη ζηνλ Κσδηθα Σξνθίκσλ θαη Πνηψλ θαη ηελ ηζρχνπζα εζληθή θαη θνηλνηηθή λνκνζεζία ε. ΢θάγηα – Κνηόπνπιωλ (ζχκθσλα κε ηνλ ΚΑΝ (ΔΚ) 543/2008) (1) Χο λσπά ραξαθηεξίδνληαη ηα ζθάγηα πνπιεξηθψλ, ηα νπνία δελ έρνπλ ππνζηεί θακία άιιε επεμεξγαζία κε ζθνπφ ηε ζπληήξεζή ηνπο, πιελ ηεο δηαηήξεζήο ηνπο ζε ζεξκνθξαζία ςχμεο (0 - 4ν C). (2) Σα λσπά ζθάγηα πνπιεξηθψλ πνπ πξνκεζεχεηαη ε Τπεξεζία δηαθξίλνληαη: (α) Σχπνπ 70%: Δίλαη απαιιαγκέλα απφ θεθάιηα, άθξα απφ ηνλ ηαξζφ θαη θάησ, ηξαρεία, νηζνθάγν, έληεξα, γελλεηηθά φξγαλα αδέλεο πξσθηνχ, ρνιεδφρν θχζηε θαη πλεχκνλεο. Φέξνπλ εληφο ηεο θνηιηαθήο θνηιφηεηαο, πεξηηπιηγκέλα, ηελ θαξδηά, ην ήπαξ, ηνλ ηξάρειν θαη ηνλ κπψδε ζηφκαρν.

-- 18 of 20 --

- 19 - -//- (β) Σχπνπ 65%: Όπσο παξαπάλσ αιιά θέξνπλ ζηελ θνηιηαθή θνηιφηεηα κφλν ηνλ απνθνπέληα ηξάρειν. (3) Σα ζθάγηα θνηφπνπισλ πξέπεη λα πξνέξρνληαη απφ πηελά απφιπηα πγηή θξενπαξαγσγψλ θπιψλ θαη ησλ δχν θχισλ, θαιά αλεπηπγκέλα, ειηθίαο κέρξη 3 κελψλ (Broilers). (4) Σα πηελά πνπ πξννξίδνληαη γηα ζθαγή πξέπεη : (α) Να κελ έρνπλ ππνβιεζεί ζε παξεληεξηθή νξκνλνζεξαπεία θαη λα κελ έρνπλ δηαηξαθεί κε νπζίεο πνπ πεξηέρνπλ νηζηξνγφλα ή άιιεο νξκφλεο κε παξφκνηα δξάζε ή γεληθά κε νπζίεο πνπ κπνξεί λα έρνπλ βιαπηηθή επίδξαζε ζηελ πγεία ησλ θαηαλαισηψλ. (β) Να κελ έρνπλ δηαηξαθεί κε ηξνθέο πνπ πεξηέρνπλ απαγνξεπκέλεο ρεκεηνζεξαπεπηηθέο (π.ρ. αληηβηνηηθά) ή άιιεο νπζίεο. Δθφζνλ έρνπλ ρνξεγεζεί επηηξεπφκελεο ρεκεηνζεξαπεπηηθέο νπζίεο, πξέπεη λα έρνπλ ηεξεζεί νη πνζνηηθνί πεξηνξηζκνί θαη νη ρξφλνη αλακνλήο πξηλ ηε ζθαγή, φπσο απηνί πξνβιέπνληαη απφ ηηο άδεηεο θπθινθνξίαο ηεο θάζε νπζίαο. (γ) Να κελ έρνπλ ππνζηεί νπνηαδήπνηε αθηηλνβνιία ή επεμεξγαζία κε ηνλίδνπζεο ή ππεξηψδεηο αθηηλνβνιίεο ή επίδξαζε ιεπθαληηθψλ νπζηψλ πνπ δίδνπλ ηερλεηφ ρξσκαηηζκφ ή γεχζε. Δπίζεο λα κελ έρνπλ ππνζηεί επεμεξγαζία κε ρξσζηηθέο, θπζηθέο ή ηερλεηέο. (δ) Να κελ έρνπλ ππνζηεί επεμεξγαζία κε αληηβηνηηθά ή κε ζπληεξεηηθέο ή ηξπθεξνπνηεηηθέο νπζίεο. (5) Σα ζθάγηα πνπιεξηθψλ λα πξνέξρνληαη απφ εγθεθξηκέλν ζθαγείν ην νπνίν ππφθεηηαη ζε έιεγρν απφ ηελ αξκφδηα αξρή ζχκθσλα κε ηα άξζξα 6 θαη 8 ηεο Οδεγίαο 2004/41 θαη ην νπνίν έρεη αξηζκφ έγθξηζεο ζηνλ θαηάινγν εγθεθξηκέλσλ θαηαζηάζεσλ ηεο Τπεξεζίαο Κηεληαηξηθήο ηνπ Τπνπξγείνπ Γεσξγίαο. Ζ δε ζθαγή θαη επεμεξγαζία πξέπεη λα γίλεηαη θάησ απφ άξηζηεο ζπλζήθεο πγηεηλήο. (6) Σα ζθάγηα πξέπεη λα παξνπζηάδνπλ ηα παξαθάησ ραξαθηεξηζηηθά: (α) Ζ ζάξθα λα είλαη ηξπθεξή, ην δέξκα απαιφ, ιείν θαη εχθνια πηπζζφκελν, ην ζηέξλν ρνλδξψδεο εχθακπην ζε φιε ηνπ ηελ έθηαζε. Σν ιίπνο λα κελ είλαη άθζνλν λα εκθαλίδεη ρξψκα ιεπθφ ή ειαθξά ππνθίηξηλν, ρσξίο θαηλφκελα ηάγγηζεο. (β) Να κελ παξνπζηάδνπλ αλψκαιν ρξψκα ή νζκή θαη απνθιίζεηο απφ ηνπο θπζηνινγηθνχο καθξνζθνπηθνχο θαη νξγαλνιεπηηθνχο ηνπο ραξαθηήξεο. (γ) Ο ρξφλνο ζπληήξεζήο ηνπο απφ ηελ ζθαγή κέρξη ηελ παξαιαβή ηνπο ζηελ Τπεξεζία λα κελ ππεξβαίλεη ηηο ηξεηο (3) εκέξεο. (δ) Να ζπληεξνχληαη κέζα ζε ςπθηηθνχο ρψξνπο ζεξκνθξαζίαο 0 - 4ν C, ν δε ζπλνιηθφο ρξφλνο ζπληήξεζεο ηνπο απφ ζθαγή κέρξη ηελ θαηαλάισζε λα κελ ππεξβαίλεη ηηο νθηψ (8) εκέξεο. (7) ΢ε θάζε ζθάγην ζα πξέπεη λα αλαγξάθνληαη ζε εηδηθφ πιαθίδην επθξηλψο ηα παξαθάησ: (α) H πνηνηηθή θαηεγνξία ηνπ ζθαγίνπ (Καηεγνξία Α) (β) Ζ ζθξαγίδα θαηαιιειφηεηαο γηα θαηαλάισζε (γ) Ο θσδηθφο αξηζκφο ηνπ ζθαγείνπ (δ) Ζ εκεξνκελία ζθαγήο (ε) Ζ επσλπκία θαη ε έδξα ηεο επηρείξεζεο. (8) Όια ηα ζθάγηα ζα πξέπεη λα θέξνπλ ηε ζθξαγίδα θαηαιιειφηεηαο γηα αλζξψπηλε θαηαλάισζε ηνπ θηεληαηξηθνχ ειέγρνπ. (9) Σα κέζα ζπζθεπαζίαο πξέπεη λα ηεξνχλ φινπο ηνπο θαλφλεο πγηεηλήο πνπ πξνβιέπνληαη γηα ηηο ζπζθεπαζίεο ηξνθίκσλ ζηνλ Κψδηθα Σξνθίκσλ θαη Πνηψλ. (10) Σα βαζηθά ραξαθηεξηζηηθά λσπφηεηαο ησλ ζθαγίσλ πνπιεξηθψλ είλαη ηα παξαθάησ:

-- 19 of 20 --

- 20 - -//- (α) Σξαχκα ζθαγήο: Να θέξεη λσπέο αηκνξξαγηθέο δηεζήζεηο. Σν αίκα λα είλαη άνζκν, φρη πεγκέλν θαη εξπζξνχ ρξψκαηνο. (β) Μπτθέο κάδεο: ΢ην ζηήζνο λα είλαη ιεπθέο. Να κελ ππάξρνπλ αηκαηψκαηα. (γ) Γέξκα: ΢ηηιπλφ, ρσξίο νζκή (δ) Οζκή θνηιηαθήο θνηιφηεηαο: Να κελ είλαη δπζάξεζηε. (ε) Άθξα: Να είλαη πγξά θαη λα θάκπηνληαη εχθνια. (11) Σα ζθάγηα λσπψλ θνηφπνπισλ λα είλαη ειηθίαο κέρξη ηξηψλ ΘΔΩΡΗΘΗΚΔ - Ο - - Ο - - Ο - Γληήο ΓΔΜή ΓΤΓΜ ή 4νπ ΔΓ Γθηήο ηνπ ΢Π Πξνκεζεπηήο ή ν Δμνπζηνδνηεκέλνο ή ν Πιεξεμνύζηνο Μαλάξαο Γεκήηξηνο Ρνπζάθεο Ησάλλεο Κνπξαιίδεο Κπξηάθνο Άλρεο (ΠΕ) Λγφο (ΠΒ) ΑΓΣ ΑΕ853436 (Τπνγξαθή, ΑΓΣ θαη νλνκαηεπψλπκν ππνγξάθνληνο - ΢θξαγίδα ηεο εηαηξίαο)

-- 20 of 20 --